零食锅巴是怎么做的,如何自制
锅巴(零食)的做法 米饭蒸熟,稍软一点; 将适量小胡萝卜块和葱切成小碎块,备用; 将以上用料和在一起,搅拌成团; 准备两个面积较大的保鲜袋,洗净,在两个保鲜袋之间放入搅拌好的食物团; 用擀面杖压扁食物团之后,再碾薄,平均厚度最好在5毫米以内; 用刀切成方块; 放入油锅/平底锅中,倒油(最好是健康的橄榄油),进行炸/煎,直到呈金黄色且外表较硬的程度,即可! 刷碗,洗锅,清理厨房!
小厨娘的锅巴做法
锅巴的家常做法
用农村里的锅做出的饭都有锅吧的,那个锅吧放在通风的地方吹干越干越好,然后就可以炸了很脆酥的,我小时候经常自己炸了吃
锅巴的做法
方法一
米锅巴是一种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎。
米锅巴
⒈工艺流程:淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装
⒉技术要点
⑴淘米、煮米、蒸米:大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟。
⑵拌料 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀。
⑶压片、切片:用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片。
⑷油炸、喷调味料:油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出,沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。
方法二
1、原料配比 大米500克,淀粉50克,猪油少许。2、制作方法
①将淘净的米放入锅中,煮成半熟捞出,再放入蒸锅中蒸熟。
②趁热拌入少量猪油,待米饭冷却至常温时,拌入淀粉。
③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片,再用刀切成适当的小片。
④将适量植物油入锅加热,油热后放入米片,炸至浅黄色时捞出,控去多余的油后,再撒上调味粉即成。
调味粉制作
锅巴调味粉制作:
①麻辣调味粉配比:味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。
②孜然调味粉配比:盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。
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完成以后用密封袋装起,食用的时候在炸油里一炸,看到变庞大,和呈金黄色就可以. 1)原料处理 将大米用清水浸泡3~4小时,洗净,捞出沥去水分。
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取一碗剩饭酥脆锅巴的做法 步骤1 加入食盐,调味粉和酱油酥脆锅巴的做法 步骤2 用木锤捶打酥脆锅巴的做法 步骤3 一直捶打到米饭变得更有黏性酥脆锅巴的做法 步骤4 把米饭滚圆,压扁压薄,放入无油的美亚不粘锅中,中火煎到底面金黄酥脆锅巴的做法 步骤5 翻面继续煎到另一面金黄酥脆锅巴的做法 步骤6 点缀上少许熟芝麻即可
怎样制作锅巴 大米锅巴最简单的做法
大米锅巴
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