银丝卷做法大全

admin 美食养生 2021-05-09 05:29:54 224 0

昆明的银丝卷

五华区虹山南路有家

怎么做，如何做，家常抻面银丝卷的做法大全视频

抻面银丝卷的制作材料：主料：小麦面粉600克调料：白砂糖100克,碱1克,花生油50克,酵母15克抻面银丝卷的特色：此花卷造型美观，柔软甜香。抻面银丝卷的做法： 1.将面粉放入盆内，放入酵母，水和成较硬的面团、饧发，备用。 2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，取三分之二面团，加入绵白糖揉和，饧片刻，使糖溶合，搓成条，双手拿住两头，先将面团揉匀，再将面团揉至有劲，然后将面团分成7块，逐块搓成条，双手抓住面条两头抻条，连抻七八扣，抻至像挂面粗细，放在案板上摘下两端面头。 3.将面条用花生油刷匀，切成10厘米长左右。 4.将摘下的面头块放入余下的发面团内揉匀，搓成条，切成7个小面团，逐个按扁，擀成长12厘米、宽10厘米、厚0.2厘米左右的面皮，顺长放入1份抻面条，将面皮包成方包（先包长的两面，再包两头），包口朝下放在案板上，天热时饧一会儿再蒸，天冷时要放至温处饧发后再蒸。 5.将饧发的银丝卷生坯排放在蒸格内，放在沸水蒸锅中，盖上盖，用旺火蒸熟，即可食用。

山东曲阜芝麻卷怎么做

曲阜鹅脖银丝卷的制作材料：酵面500克，精面粉100克，绵白糖25克，花椒盐15克，猪板油75克，芝麻油25克。曲阜鹅脖银丝卷的特色：曲阜孔府厨师所创的传统风味小吃。制作精细，洁白发亮，卷内面丝松散香软，皮味甜。教您曲阜鹅脖银丝卷怎么做，如何做曲阜鹅脖银丝卷 1.将猪板油剁碎，与芝麻油、花椒盐一起拌匀。 2.取酵面250克加入绵白糖揉匀揉透，擀成长方形面皮；余下的250克酵面加精面粉和适量水揉匀，搓揉成长约1米、宽约20厘米的长条，再对折数次并抻拉成面条状，最后折成1米长的面丝束（束似鹅脖粗），放在长方形面皮上。把猪板油、芝麻油、花椒盐刷抹到面丝束上，再把外面的面皮包起，使包口朝下，切成10段，入笼上用旺火沸水锅蒸约20分钟，熟后取出。曲阜鹅脖银丝卷的制作要领： 1.酵面要揉匀饧透； 2.蒸至表面光滑不粘手为宜。