酸菜炖白肉做法大全

酸菜汆白肉白肉怎样做

材料：五花肉、葱、姜、香料、酸菜、花椒、桂皮、白芷、盐 1．带皮五花肉清洗干净。 2．葱切段、姜切片、准备香料。 3．将每张酸菜叶子片成两层或三层，横切成细丝。 4．锅中加冷水，下入五花肉，煮开捞出。 5．肉块再次入开水锅，撇去浮沫后加入葱、姜、香料及料酒大火煮开。 6．中小火煮40分钟，用筷子轻易扎透即可捞出冷却。 7．切成薄片。 8．热锅凉油爆香大料。 9．加入酸菜丝略微翻炒。 10．倒入煮肉原汤里，盖盖约煮15分钟。 11．加入红薯粉丝煮至软透，加盐调味。 12．将熟五花肉码在表面继续加盖煮10分钟，肉片变透明即可。

正宗的酸菜白肉怎么做

酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。 酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉，常选五花肉，因五花肉肥瘦兼顾，酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。酸菜白肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效。 酸菜白肉的做法 1.准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了 2.粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下 3.五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切 4.砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味 5.?酸菜切成丝，要横着切，这样易断 6.锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香 7.酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉；然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了? 烹饪技巧 1、有的做法是把肉先煮了，然后切片和酸菜一起煸炒，我觉得有点麻烦，所以改成现在这个样子，感觉味道也还不错。 2、做这道菜主要是酸菜要好，酸菜好就都OK。 3、粉丝最后放，如果喜欢吃津道的就直接放干粉丝，这样出来比较津道。

酸菜白肉怎么做

 酸菜白肉的主料:猪五花肉 酸白菜 粉丝

酸菜白肉的辅料:海米、干辣椒 韭菜花

调料:盐 3克 味精 2克 花椒 3克 腐乳（红） 10克 辣椒油 5克

酸菜白肉的做法：

将五花肉煮熟了晾干洗净切成10厘米长的薄片；酸菜洗净先顺长片成薄片，再顶刀切成细丝

坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，放入肉汤750克烧开，撇去浮沫，将肉片、酸菜丝一同下入勺中，加精盐、花椒烧开，改小火炖制3-5分钟，加入水发粉丝再烧制五分钟，加味精，倒入汤碗中美味的酸菜白肉就这样搞定了

酸菜白肉的做法有哪些？

我知道~ 有两种做法，一种是肉先过油的，但是我不喜欢吃，我就告诉你不过油的吧 我自己是这么做的， 1、最好有棒骨，棒骨得砸开！五花肉切成片 2、先放油，油开放调料葱姜蒜，别的不需要！ 3、抄出香味后加清水，冷水下棒骨，如果没有棒骨就直接放五花肉，肥一些可能会好吃点，大火煮开小火熬，我一般都煮30分钟，时间越久，肥肉到最后入口就化了，一点不腻。 4、然后放入酸菜，如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。 就OK了，很好吃~吃的时候准备一小碟的酱油，沾白肉吃，很美味的。 外面买的酸菜不是很干净，吃之前洗洗，自己家的有得小洗一下，最后攥干的时候不要太用力，别攥的太干。

酸菜白肉的做法、怎么做

酸菜白肉的调料： 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。 酸菜白肉的做法： 1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅 2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。 3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。 4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用 5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。 6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。 7、将晾凉的五花肉切成片； 8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。 酸菜白肉的烹饪小技巧： **酸菜，我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完，否则太大包装的话，一次用不了，放在冰箱里，每次打开都e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333332636366要皱眉哈。而且，这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。 **酸菜白肉我个人觉得要做的好吃，煮肉的环节非常重要，在买五花肉时，捎带买块大棒骨，让人家帮你剁成块，在煮肉时一起放入，煮出来的肉香，汤也香。 **各地酸菜的酸味和咸度，差别比较大，为了保险起见，用清水洗一下去除咸度，是我一直以来的习惯。在炒制时，一定用油煸透，这样，做出来的酸菜才好吃。 **煮肉的汤，要热着冲入酸菜中，如果汤不热了，可以加热之后再倒入，如果汤不够，要加入开水补足，不要加冷水。只有这样，汤才会呈奶白色，味道也浓。 **喜欢吃辣的人，可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入，当然，这不是正宗的吃法儿，因人而异，看自己的味蕾需求吧。

川白肉炖酸菜的做法，川白肉炖酸菜怎么做好吃

步骤 1.用开水将五花肉煮熟后，切片放盘备用。 2.煮肉的老汤备用。 3.将酸菜切丝，泡5分钟左右。控干水分后备用。 4.油七分热后，放葱姜蒜爆锅，爆出香味后放入酸菜，在放入老汤，在把肉在酸菜上面，加入精盐、酱油炖20分钟左右。即可出锅食用。

东北酸菜汆白肉怎么做好吃

东北酸菜汆白肉的做法 1. 主要食材：东北酸白菜、五花肉 2. 五花肉切薄片 3. 酸菜用清水浸泡15-20分钟，挤去多余水分，打散待用 4. 油锅烧热，放入葱姜末爆香。 5. 将火调小，放入五花肉片 6. 炒至肉片微卷变白时，放入酸菜翻炒 7. 炒至肉片微卷变白时，放入酸菜翻炒 8. 再转入砂锅里加适量的水，大火烧开后转中火炖10-15分钟，调入适量盐和鸡粉即可 9. 吃的时候一定要准备些蒜泥加酱油做蘸料即可

东北酸菜白肉粉条炖法

食材明细 酸菜适量 粉条适量 五花肉适量 姜适量 花椒适量 盐适量 东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法详细步骤 1、取一小把粉条用温水浸泡20分钟。 2、五花肉切成薄片。（冷冻之后比较容易切成薄片） 3、酸菜取出后，用清水浸泡15-20分钟。 4、酸菜挤去多余的水分。 5、将酸菜抖散待用。 6、锅内坐油烧热。 7、放入姜末和花椒爆香。 8、将火调小，放入五花肉片，煎至肉片微卷。 9、放入酸菜翻炒。 10、加适量的水，大火烧开后转中火炖7-10分钟。 11、放入浸泡好的粉条，中火炖5-10分钟，加盐调味即可。 东北炖菜酸菜白肉炖粉条的做法小贴士 1.袋装酸菜在烹饪之前一定要用清水浸泡后挤出水分，这样味道更好。 2.五花肉在冰箱冷冻室冻1个小时左右再拿出，这样比较容易切出薄厚均匀的肉片。 3.干粉条事先一定要和温水浸泡20分钟。 4.这道菜还有另外一个做法：酸菜先入锅炒制加水烧开后，肉片和粉条一起放入。 5.粉条炖至中间有微许白心即可关火盛出。