葱油饼的做法视频做法大全

葱油饼的做法

1.葱油饼要用温水和面（水温60-70度），制作要点：面和匀后要反复揉搓，如同洗衣服，这样才能揉出光亮又柔软的温水面团。 2，葱油饼要靠煎，其要点是：用油量要少，是以中火将锅烧热后，倒入适量的油，再放入生坯，继续以中火煎好一面，翻面后用同样的方法，煎至两面都金黄为止。特点是：外香酥，内柔软。

上海葱油饼制作方法

老上海葱油饼的做法 取面粉、食用油各10克放在一起，加上盐调成较湿软的油酥；把香葱整理洗净，切成葱花备用； 其余的面粉加入80克沸水拌成雪花状，再添加60克温水拌匀，然后揉成很软很透的面团，盖上湿布饧20分钟；如果觉得太湿粘手就抹油； 将饧好的面团摘成大小合适的剂子，放在抹过油的面板上，逐个滚上油并搓成长圆条，再用手揿成圆形面片； 在面片上抹上油酥，撒上切好的葱花，然后从面片的一端卷起成长条，再从长条的一端卷起成盘状，将面盘适度按扁，撒上芝麻（可选）； 平底锅烧热后抹上油，放入葱油饼坯，煎2～3分钟后饼面出现微黄，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至两面都呈金黄色即可出锅。

葱油饼的做法

说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。推荐烫面葱油饼的做法，按照此法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做？下面就来一起看烫面版葱油饼的做法。 葱油饼的制作方法 原料： 面粉、葱、盐、食用油 做法： 　　1、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右； 2、葱切碎； 3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央（如图8所示），将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了； 4、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。 小提示1、烫面面团黏度比冷水面团大，容易粘连面板和擀面棍，擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面，可以有效防止粘连； 2、烙饼的时候要盖上锅盖，这样烙出来的葱花饼表皮脆、内部软，口感很好。

葱油饼的做法？

葱油饼，就是一款我很引以为豪的小点。简单好做，百做百成，每次煎出一个，就会被家里人在短时间内解决掉，可见它的收欢迎程度。当然，这刚出锅的饼子还是很烫口的，需要稍等一小会儿才能吃到真正的美味。 恩，好吃的葱油饼的外层酥香可口，内里层层叠叠，而又稍带点嚼头。啊……伴着葱香和盐巴的鲜咸，一个个饼子就这样进入了你的肚子…… 还有，冷掉后的饼子虽然滋味不错，可终究敌不过刚出锅时那样的香酥。牙口不太好的，更是觉得吃起来老费劲的。所以这葱油饼呀，还是要现做现吃味道才最好。你可以试着让家里人轮着煎饼哦，这样大家就都能吃到新鲜出锅的饼子了。 原料： 中筋面粉 做法： 1、把中筋面粉倒进一个大点的容器里。 2、准备一碗温水。 3、把温水倒入装有面粉的容器里，边倒水边用筷子搅匀。 4、然后上手，把面粉和水的搅拌物和成一个温水面团。 5、在面团的底下撒一些干面粉，盖上湿布醒20分钟。 6、把醒好的面团分成若干小份。案板上撒干面粉，小葱洗净切末。 7、取一份面团放在案板上。 8、摁扁后，在面饼的表面均匀地撒上干面粉。 9、用擀面杖把面饼擀薄擀大，抹上一层油，均匀地撒上葱花和盐。 10、从短的一边开始卷起。 11、卷起后，把两头捏紧。 12、把它拉长。(手上的葱花粘到面团上了……555……) 13、把拉好的面团盘成圆饼。 14、把小尾巴压到饼底。 15、再次把它摁扁。 16、用擀面杖擀薄。 17、锅烧热，加油烧热，把做好的饼胚放到锅里。 18、小火煎至两面焦黄香脆即可。

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材料 中筋面粉（其中230克用做面团，另20克左右操作时用）250克，温水110克，葱（绿色部分）20克，植物油（猪油更佳）50克，盐适量 做法 1.温水与面粉； 2.将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀； 3.揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳破面团； 4.将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼； 5.用小毛刷在饼面上涂一层油； 6.再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量； 7.再将饼卷起； 8.卷好的饼条，两端口封紧； 9.将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼图11的样子； 10.平底锅内放油热至9分热； 11.煎至两面金黄即可。

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　　香香葱油饼 原料：
　　中筋面粉
　　做法：
　　1、把中筋面粉倒进一个大点的容器里。
　　2、准备一碗温水。
　　3、把温水倒入装有面粉的容器里，边倒水边用筷子搅匀。
　　4、然后上手，把面粉和水的搅拌物和成一个温水面团。
　　5、在面团的底下撒一些干面粉，盖上湿布醒20分钟。
　　6、把醒好的面团分成若干小份。案板上撒干面粉，小葱洗净切末。
　　7、取一份面团放在案板上。
　　8、摁扁后，在面饼的表面均匀地撒上干面粉。
　　9、用擀面杖把面饼擀薄擀大，抹上一层油，均匀地撒上葱花和盐。
　　10、从短的一边开始卷起。
　　11、卷起后，把两头捏紧。
　　12、把它拉长。
　　13、把拉好的面团盘成圆饼。
　　14、把小尾巴压到饼底。
　　15、再次把它摁扁。
　　16、用擀面杖擀薄。
　　17、锅烧热，加油烧热，把做好的饼胚放到锅里。
　　18、小火煎至两面焦黄香脆即可。

　　我家葱油饼面2种做法：

　　1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。

　　2、三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可

葱油饼的制作方法及配方


自制葱油饼的做法  
350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时自制葱油饼的做法 步骤1
一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀自制葱油饼的做法 步骤2
把面团擀成薄片，铺满油葱自制葱油饼的做法 步骤3
从下到上卷起，再从右到左盘起来自制葱油饼的做法 步骤4
放置15分钟后，轻轻擀成圆饼自制葱油饼的做法 步骤5
烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可