腌蒜的做法做法大全

淹大蒜的方法

新蒜、白糖、米醋、盐、泡菜坛子或带盖玻璃瓶 做法： 1.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮 2.把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长 3.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水 4.把泡好的蒜捞出来控干水分 5.按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解 6.糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖 7.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了

腌蒜怎么腌制

蒜的两种腌制方法如下: 一、腌咸蒜: 主料:成熟的大蒜。 调料:酱油、花椒、大料、盐。 做法: 1、将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。 2、将大蒜装入一容器内（玻璃或陶罐均可）倒入已凉透的腌汁，密封好容器口， 3、 几日后可食。 腌糖蒜: 糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 做法1: 配料:大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。 做法: (1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。 (2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起 沥干水份放凉备用。 (3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。 (4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。 做法2: 选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。 做法3 蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。

腌大蒜的做法有哪些

腌大蒜的做法有哪些 配料： 大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。 做法： (1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。 (2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起 沥干水份放凉备用。 (3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。 (4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

怎样腌蒜？咸蒜

制作材料：主料：大蒜（白皮）2500克 调料：盐400克 腌蒜的特色：乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。腌蒜的做法： 1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。 2.大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。 腌蒜的制作要诀：食用时防止生水入浸

腌制蒜的制作方法

糖蒜的制作方法 腌糖蒜，不仅吃起来甜、 腌糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为， 腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的 功效，可消除人身上的红肿之处。 功效，可消除人身上的红肿之处。 下面我就把糖蒜的制作方法告诉大家： 做法：把皮剥掉，露出蒜瓣。 做法：把皮剥掉，露出蒜瓣。 切断根部。 切断根部。 清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜， 清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛 辣味，晾干。 辣味，晾干。 将醋、红糖、 分钟。 将醋、红糖、盐熬开 1-2 分钟。 将蒜放进瓶子。 将蒜放进瓶子。 将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。 将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。 要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。 要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。 一星期后可食用。 一星期后可食用。 材料： 材料： 新蒜 6 斤、醋 4 斤、白糖 4 斤、红糖 200 克（可依据 个人口味调整）、盐两勺（不能太多，太咸不好吃） 个人口味调整）、盐两勺（不能太多，太咸不好吃） ）、盐两勺 糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸， 糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以 在煮好汁子的时候尝一下， 在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开 水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒 记住一定要白开水，因为要存放很久，而且这个汁子保存得好，可以反复用的。