腌萝卜做法大全

怎样腌萝卜咸菜最好吃

腌萝卜咸菜（芥菜咸菜）的方法： 1.　通常在秋天，选好萝卜或芥菜，洗净装坛，加清水，以刚没过萝卜或芥菜为宜。 萝卜/芥菜与盐的比例基本保持5:1的比例，即5斤咸菜原料兑1斤粗盐。2.　通常萝卜咸菜或芥菜咸菜在腌渍1周之后即可食用，此时咸菜味道鲜嫩，更好地保持了咸菜原料的口味。如果想吃新鲜的咸菜，请取用腌渍15~30天内的咸菜为宜。萝卜咸菜（芥菜咸菜）简单食用方法：1.　取萝卜咸菜/芥菜咸菜一个，清水冲洗表面后，用刨刀（专门为根茎、瓜果类食品打丝，打片的厨房工具）打丝，或打花丝，之后再用清水浸泡并用手轻揉，浸泡时间视咸菜的腌渍时间及个人口味而定，用清水浸泡的主要作用就是使咸菜减少咸味。如果腌渍的咸菜过咸，还可以多换几次水分次浸泡。2.　将用清水浸过的萝卜咸菜或芥菜咸菜盛盘，加味精、酱油，并加适量香油，搅拌均匀即可食用。首先你得有坛子啊、把你买好的豆角或者你泡的东西洗干净、烧开水以后要放凉，等你的开水彻底的凉了、就给它放在坛子里、接着把你要泡的菜放进去、然后放盐，想吃咸点的就多放反之就少放、然后再放少量的醋、这就可以了、坛口不是有个沿吗、你必须要定期给那个沿换水、三天左右换一次、每次换水的时候要把沿洗干净了、有个一周就可以吃了、还有坛子里绝对不可以粘到油、那样菜就会烂了

如何腌萝卜咸菜

一、腌制萝卜：将萝卜清洗2～3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0．2公斤，茴香0．4 公斤，鲜姜0．5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。 二、泡制萝卜：先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0．5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。 三、酱萝卜：将萝卜洗净后在1℃～15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。

怎么腌萝卜好吃

萝卜很多人都喜欢吃，特别是腌制以后更下饭，那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招，一起来看看吧。

腌萝卜怎么做？

原料：白萝卜 调料：盐 白糖 辣椒丝 生抽 老抽 醋 腌萝卜做法 1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中； 2.撒上盐用手抓匀后腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉； 3.加入三勺左右的白糖，搅拌均匀； 4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽; 5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀； 6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀； 要点 1.萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来,这样可以去除萝卜的辛辣味,盐不必太多,但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀; 2.酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放； 3.在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。 没人能抵抗这碟小菜吧！ 脆脆的，酸甜的味道，配上一碗粥，如果你在外面有时应酬过多，这是最好的美味了啊！ 萝卜营养成份 萝卜别名莱菔、罗菔、紫菘、白萝卜、芦菔、温菘、楚菘、土酥、破地锥、萝白萝菖、紫花菘、莱菔菜等。为十字花科萝卜属一年或二年生草本植物莱菔的新鲜根茎和叶。原产我国，全国各地均有栽培。全株皆可食，尤以种子(莱菔子)为临床常用中药  

腌萝卜的配方和比例

腌萝卜咸菜怎么腌

一、萝卜干咸菜 材料：萝卜3个 辅料：油适量、盐适量、老抽适量、五香粉适量、辣椒油适量 步骤 1.萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。 2.晒了两天的萝卜干。 3.用开水泡一会洗干净。 4.沥干水分，晾凉。 5.加入老抽、五香粉、盐。 6.将作料拌匀。 7.放入保鲜盒，腌制两天。 8.吃的时候拌点辣椒油，味道更好。 二、辣萝卜条 原料：大萝卜5 千克 调料：辣椒粉350 克、糖精少许、盐0.5 千克。 步骤：： 1.将萝卜洗净后，切成宽1 厘米、长6 厘米的条块，放在盐水中浸20 小时，捞出晒至五六成干 2.与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7 天即成。 三、酱辣萝卜丝 原料：萝卜5 千克 调料：食盐0.5 千克、酱油100 克、辣椒粉100 克 步骤： 1. 将萝卜洗净，切成丝 2. 拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24 小时捞出 3. 用辣椒粉拌匀入缸封口，7 天后即可食用。 提示：短时间腌制比较好，长时间腌制的咸菜，不宜多吃。 腌制的东西一定要晾干，不要有水滴。因为这样会导致腐烂的。