腊鸡腿做法大全

admin 美食养生 2021-05-06 11:38:57 213 0

腊鸡腿跟什么炒的做法

食材

主料

腊鸡腿 3个

辅料

姜蒜适量

泰辣适量

油 5g

鸡精 2g

蒸鱼豉油 5ml

步骤

1.腊鸡腿洗净表面浮尘及油脂

2.腊鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟

3.蒸好的腊鸡腿斩大块

4.姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用

5.坐锅烧水，下腊鸡腿飞水至咸淡适中

6.坐锅起油，下姜蒜、泰辣爆香

7.转大火，下腊鸡腿，在热油里爆炒至表面色泽红艳，转中火撒鸡精，翻炒2分钟

8.撒蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可

小贴士

1.腊鸡腿比腊肉在鲜味和咸味上更加显著，所以在烹制之前需要飞水至咸淡适中，时间略长些为宜 2.先洗再蒸再飞水再炒，湖南熏腊烹制的不二法则 3.经油爆过...(展开)

蒸腊鸡腿的做法步骤图，蒸腊鸡腿怎么做好吃

腊鸡腿也是腌制品的一种，那清蒸腊鸡腿需要蒸多久？用不同的厨具蒸，时间就不一样哦。下面让妈网百科告诉你清蒸腊鸡腿需要蒸多久吧 1、一般来说中火最起码半个小时，这样可以消除许多的不干净的东西，或者水开后蒸，15~10分钟即可。 2、电饭煲要40多分，高压锅要20多分，微波要10分。小贴士： 1、担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。 2、为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。 3、在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。 4、常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

腊鸡腿的作法？

食盐(适量) 花椒(适量) 料酒(适量) 生抽(适量) 五香粉(适量)

步骤

食盐(适量) 花椒(适量) 料酒(适量) 生抽(适量) 五香粉(适量)

步骤

鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮, 沥干水分，用花椒和盐把整个鸡腿涂抹一遍，放盆里用保鲜膜包起来，最好上面压点重物好把多余的水分压出来

腊鸡腿需要浸泡吗

腊鸡腿烹饪前是需要浸泡的，可以去除掉鸡腿里面多余的盐分，让它不会太咸

自制腊鸡腿的做法步骤图，自制腊鸡腿怎么做好吃

主料

鸡大腿 4000g

辅料

海盐 300g

高度白酒 100g

花椒 10g

料酒适量

姜片适量

步骤

1.鸡腿全部解冻

2.解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮

3.准备盐，花椒和白酒

4.整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀

5.盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟

6.之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐

7.用重物压，这是腌制后一天的

8.第二天把下面的翻到上面后再压

9.第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干

10.这是10天以后的

11.可以吃了哈，先用温水把鸡腿洗净

12.加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可

13.待凉后斩块即可享用

冬天经常吃腊鸡腿安全吗

由于腊肉需要放得久，必然会加很多盐来腌制，我们不得不说，腊肉的确是很咸的，建议大家控制好量，不为腊味的“重口味”所诱惑。　　“三高”人群少吃腊肉　　虽然很多人会喜欢吃腊肉，但是从健康的角度来看最好是不要常吃。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟称，首先，腊肉的含盐量较高，100克腊肉的钠含量近800毫克（约为2.1克食盐，而人每天生理需要的盐为3克），超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉很容易造成盐分摄入过多，从而加重或导致血压增高。其次，腊肉的脂肪含量非常高，100克腊肉中脂肪含量高达50%，而且胆固醇也变“浓缩了”———每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。毫无疑问，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。第三，腊肉在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量几乎为零。　　可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。所以，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。　　多吃含钾食物平衡高盐分　　即便是数落了腊肉诸多不健康的因素，但还是有很多人好这一口，怎么办？卞华伟说，这显然是很难做到的。我们希望吃腊肉只是作为众多食物中的一种选择，偶尔满足一下自己的口感是没有问题的，但不适宜经常食用。经常变换食物的种类更有利于身体的健康，这也是所有食物的食用原则。

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