腊鱼怎么吃做法大全

干海鱼如何蒸着吃

主料：海鱼干50克 调料：蒜8克、小米椒适量、青椒15克、生抽10克 做法步骤： 1、蒜片8克，小米椒适量切段，青椒15克，切片。 2、鱼干50克，清水200毫升浸泡3小时。 3、食用油5ml， 倒入蒜片，鱼干，盖上平底锅盖，蒸煮均匀，生抽10克，鸡粉2克。 4、倒入青椒，倒入小米椒，盖上平底锅盖，蒸煮片刻即可。

怎么做腊鱼 最正宗腊鱼的做法

腊鱼用草鱼好，推荐做法： 　　自制腊鱼 　　主料 　　草鱼2条(19斤) 　　调料 　　开水(适量)盐(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克) 　　厨具 　　炒锅、其它 　　1 准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行； 　　2 草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用； 　　3 晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐； 　　4 把盐和花椒放入锅中小火炒出香味； 　　5 花椒盐炒至微黄，放入花椒粉； 　　6 炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉； 　　7 晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位； 　　8 外面也同样摸匀花椒盐，用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可； 　　9 腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水； 　　10 准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落； 　　11 抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。 　　小窍门： 　　小提示： 　　1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类也是如此。 　　2.鱼肉一旦表面收紧，就可以拿进室内，不要长时间晾晒， 10天左右即可，表皮风干太久，水分流失太多，鱼肉口感柴，不好吃； 　　3.腊鱼一定要腌够时间，并且外表一定要风干，成品的鱼肉颜色呈浅棕色； 　　4.腌好的腊鱼一定要用毛巾和开水抹干表面的盐水，这步不可省略； 　　5.晾好的腊鱼，根据自己想要的大小，用刀斩成块，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻室保存，随吃随取，可以吃到来年的这个时候。如果是北方，表皮风干后，就用袋子装好，放入容器中，放室外冷冻就行，天气转暖再转入冰箱冷冻保存。

蒸腊鱼怎么做？

焖腊鱼的做法，老干妈焖腊鱼怎么做好吃，老

主料 干腊鱼两条 老干妈4瓶 食用油半锅 辣椒粉2汤匙 老干妈腊鱼的做法步骤 老干妈腊鱼的做法图解11. 干腊鱼2条（这里只照了1条），将腊鱼斩成小块，用开水泡上2分钟，淘洗干净，然后另倒一盆开水，将洗过的鱼块再泡个2，3分钟 老干妈腊鱼的做法图解22. 将泡好的鱼块捞起沥干水，这是泡好的，别泡太久了，泡久了肉容易散开 老干妈腊鱼的做法图解33. 炒锅洗净烧干，倒入半锅食用油烧开，然后将鱼块放入锅里炸，炸到表面焦黄即可 老干妈腊鱼的做法图解44. 这是炸好的，分了3次才炸完 老干妈腊鱼的做法图解55. 给我们今天的配角也来张照片，买了6瓶，用了4瓶 老干妈腊鱼的做法图解66. 将老干妈和辣椒粉倒入炸好的鱼块里，再淋些刚才炸鱼的油拌开 老干妈腊鱼的做法图解77. 这是拌好的，颜色特别漂亮 老干妈腊鱼的做法图解88. 将拌好的鱼块装瓶，再淋些炸鱼的油进去，油多点容易保存，

安徽人做的腊肉，腊鱼，腊鸭.怎么吃

泡一泡，洗一洗，蒸熟吃

做好的风干鱼怎么烹调。有几种做法。

晾好好的鱼干啊， 『鲁新东方』 推荐， 1.可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃； 2.用新鲜的蔬菜烩着吃； 3.鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。 4.烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。