老式面包做法大全

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食材用料： 酵头： 高筋面粉200g 牛奶[图]牛奶170g相克食物 干酵母4g 白糖[图]白糖16g相克食物 主面团： 高筋面粉200g 奶粉16g 白糖[图]白糖64g相克食物 鸡蛋[图]鸡蛋1个（约60g）相克食物 牛奶[图]牛奶40g相克食物 盐2g 黄油[图]黄油48g 融化黄油适量 （表面装饰和刷烤盘） 菜谱做法： 老式面包的做法图解11.成品图。 老式面包的做法图解22.把酵头的材料全部倒入盆中，用筷子搅拌成团即可，酵头的材料很稀，不需要再去揉。 老式面包的做法图解33. 室温两到三个小时，发至三倍大后中间塌陷，面团中布满孔洞，用手沾水拉起成蜂窝状，酵头制作完成。 老式面包的做法图解44.用手沾水防粘，将酵头撕成块放入面包桶。 老式面包的做法图解55.除黄油外的其他主面团材料都放入面包桶。 老式面包的做法图解66.启动面包机自助和面功能揉面30分钟。 老式面包的做法图解77.时间到了，面团揉成光滑后加入软化切块的黄油。 老式面包的做法图解88.继续启动面包机揉面30分钟左右，夏天面包机比较热，最好开盖和面以免机器工作发热反之面团提前发酵从而影响后面的发酵。 老式面包的做法图解99.揉至拉出完全阶段，即能拉出薄膜状态即可。 老式面包的做法图解1010.滚圆面团直接放在面包桶里盖上盖子进行基础发酵。 老式面包的做法图解1111.发酵至原来的两倍大，手指沾水探入不回缩即完成发酵。 老式面包的做法图解1212.启动面包机揉几分钟排气，然后分成6等份。 老式面包的做法图解1313.不需要滚圆松弛，直接搓成长条，对折。 老式面包的做法图解1414.双手捏住两头朝相反方向拧一下。 老式面包的做法图解1515.缠起来。 老式面包的做法图解1616.两头接口处捏紧朝下，就做好了。 老式面包的做法图解1717.其他的五个面团也依次做完。 老式面包的做法图解1818.黄油隔水融化。 老式面包的做法图解1919.在烤盘上刷一层黄油，放入面包生胚。也可以不熟黄油铺油纸也行，但刷了黄油烤出来更好吃。 老式面包的做法图解2020.放入烤箱，下面坐一碗热水，盖上烤箱门进行第二次发酵。不用开烤箱的发酵功能。 老式面包的做法图解2121.发酵至原来的两倍大取出。预热烤箱180度5分钟。 老式面包的做法图解2222.送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右。 老式面包的做法图解2323.烤的过程中可以将黄油放在烤箱上面，使之自然融化。 老式面包的做法图解2424.时间到出炉，立刻刷一层融化黄油。

老式面包的危害

没有危害 老式面包的做法 1.将酵头用的原料按照水、高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、酵母顺序放入面包机的面包桶内 2.启动发面团程序，我的面包机发面团程序共90分钟，其中揉面20分钟，发酵70分钟 3.这是经过20分钟揉面后等待发酵的面团大小 4.机器发酵70分钟后结束，面团体积经发酵大了2倍多，发酵恰到好处，酵头发酵完成 5.将主面团用的原料除了黄油外，直接放在面包桶中的酵头面团之上 6.重新启动发面团程序，揉面15分钟，面团光滑，按停止键停止 7.加入黄油，再重新选发面团程序，机器自动揉面20分钟后开始二次发酵 8.这是发酵前的面团大小 9.机器发酵70分钟后结束，面团体积经发酵大了2倍多，用手指沾面粉轻压面团表面，指痕处不会立刻恢复，也不会漏气塌陷，发酵恰到好处，完成 10.取出面团，排气后滚圆 11.分割成六等份 12.把小面团搓成长条 13.对折后两端接头处用右手按住 14.左手将面条旋转两周（我好像转多了） 15.先把右边一头搭在左边上面，并留有两指长的余头，然后将左边一头绕上来塞入中间的空心里 16.把留出的余头塞入面团下面（我做得也不好，以后多练就会好了） 17.装入烤盘，我用的是不沾烤盘，不用刷油（烤盘尺寸：底部21*25厘米，上口23*28厘米 高5厘米） 18.放入烤箱，选择发酵程序进行三次发酵（烤箱下层放碗开水，发酵会快些） 19.当发酵至2倍左右时，发酵结束（我用了1小时）。表面刷蛋液(10克全蛋液按1:1比例兑水，粘稠度正好) 20.烤箱预热180℃，下层，上下火，烤30分钟左右

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老式面包的做法 1.把所有中种面团用量，称重在一起，有高筋面粉，酵母，白糖，清水混合成面团。 2.面团湿度很大，可以用筷子搅拌成面团，也可以用手揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时以上。 3.发酵好的中种，是原来的三四倍大，表面有很多大的空洞气泡，用手和筷子剥开，里面成蜂窝状，中种酵头就发好了。 4.把所有主面团材料（除黄油外）放到面包机桶里面，（中种面团，用手撕成小块一起放入主面团材料里）启动揉面程序半个小时。 5.半个小时以后加入黄油，继续启动揉面程序半个小时。 6.揉好的面团，用手撑开能形成薄膜状， 7.直接在面包机里发酵至2.5倍大。 8. 面发好后，再起动揉面程序几分钟，给面团排气。 9.然后把面团分成九等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。 10.取一个面团搓成长条，左手往下、右手往上搓成长条。 11.拎起来它就自动旋转了，跟做麻花一样。 12.将面条盘起来，收口朝下。 13.一个面包就成型了，（面包整型是我的硬伤，每次做的形状都不好看，大家就将就着看吧。） 14.整齐的排列在烤盘中，（我的烤盘28x28的） 进行发酵。面团放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中，放入一碗开水增加湿度，面团是刚做好时的两倍大就可以了， 15.面团是刚做好时的两倍大就可以了，取出烤盘，烤箱160度预热。在发好的面团上刷一层黄油。（黄油要提前软化） 16.送入烤箱，160度烤25分钟。烤20分钟的时候再取出刷一次黄油。再送入烤箱再烤5分钟。（表面上色以后，如果时间没有到，要在表面盖好锡纸，防止颜色过深）

经典老式面包的家常做法大全怎么做好吃

老式面包的家常做法 材料 汤种：高筋面粉370克，冷水500克， 面包材料：汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克 做法 1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了） 2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些） 3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体 4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右 5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右

老式面包的做法

面包的做法详细介绍

主料：小麦面粉500克 辅料：鸡蛋250克,酵母8克 调料：白砂糖70克,盐6克,黄油30克

教您面包怎么做，如何做面包才好吃 面包的做法详细介绍 面包的做法详细介绍 面包的做法详细介绍

老式面包做法

原料：高粉270克，细砂糖43克，盐4克，酵母5克，全蛋43克，动物性鲜奶油30克，牛奶27克，牛奶香料5克，汤种92克，黄油25克、黑芝麻一小匙。 做法： ⒈将面团原料中除黄油、黑芝麻以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。 ⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态后，再加黑芝麻揉匀。 ⒊盆底抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。 ⒋基础发酵结束后，将面团取出，翻面后对折，双手挤压排出空气。 ⒌将面团分割成8份，滚圆后松弛15分钟。 ⒍松弛好的面团再次压扁排气，擀成长椭圆形，翻面后将长底边压薄。 ⒎自上而下卷成条状，并搓至30cm左右长。 ⒏打一个单结，与芝麻卷面包不同的是，两头要重合，略捏紧，免得爆开。 ⒐排入烤盘，送入烤箱进行最后发酵。 ⒑最后发酵结束的面包表面涂蛋液，入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。 ⒒面包出炉后立即在表面刷一层黄油。

拉丝的老式面包的做法步骤图，怎么做好吃

用料 中种材料： 高筋面粉 105 低筋面粉 45g 细砂糖 15g 酵母 3g 温水 120g 主面团材料： 高筋面粉 105g 低筋面粉 45g 细砂糖 60g 盐 4g 奶粉 15g 鸡蛋液 30g 黄油 35g 芝麻装饰 一些 出炉后表面刷黄油液 一些 拉丝的老式面包的做法 把酵母加入温水里化开，再倒入中种所有材料盆里，搅拌均匀面团，轻柔成圆。盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏一天或者两天！ 将发酵好的马蜂窝面团与主面团中所有材料（除黄油以外）放入盆里揉至面筋表面光滑（大约15分钟），再加入软化的黄油再继续揉到拉出薄膜扩展阶段。 揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处发至2倍大（大约一小时） 将面团中间插个孔（面团不反弹就是发酵好了），排气。取出平均分割成四份，每份大约143g。滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。拉丝的老式面包的做法 步骤3 将4份小面团搓成条状，整花形（喜欢啥花型可以百度哦）。整完型再放入烤箱再次发酵至2倍大（烤箱内放入一小盆热水，好发酵）拉丝的老式面包的做法 步骤4 将发酵好的面团取出，表面刷一点冷水，再撒芝麻。烤箱预热180℃，放入烤箱中下层，底部隔一个烤盘，上下火180℃烤25分钟。拉丝的老式面包的做法 步骤5 出炉后，在面包上刷一层融化的黄油液。拉丝的老式面包的做法 步骤6 拉丝、拉丝的老式面包，超级好吃！太柔软啦！拉丝的老式面包的做法 步骤7 小贴士 材料做两个花式的大面包哦！