韩国菜(韩国小菜)

　　

韩国菜什么好吃

　　特色菜: 拌饭 韩国式拌饭，其中“石碗拌饭”是韩国独有的食谱，值得一尝。制作方法是在白米饭上盖上黄豆芽、肉和鸡蛋等佐料，盛在滚烫的石碗内，在加上适量的辣椒酱后，搅拌即食。石碗内多种材料的味道相混合形成独特的风味，锅底的锅巴更是一绝。在大部分的韩国餐厅均可品尝到，其中以“全州中央会馆”最为有名。 特色菜: 鲍鱼粥 鲍鱼自古就曾是献给国王的贡品，营养价值高，对恢复肝功能有特效。济州海域风浪大，不适合养殖鲍鱼，因此这里出产的鲍鱼都是自然生长的。它在贝类海鲜中价值最贵。济州岛沿岸皆可大量捕捞，城山浦鲍鱼粥最为著名。 特色菜: 韩式客饭 韩国式客饭又称韩定食，沿袭了朝鲜时代宫中料理的传统风味，各式各样的小菜摆满桌面，除了泡菜以外，一般都不加辣椒粉。所有菜式的烹饪方法各不相同，有蒸、烤、烫、拌等多种；所提供的材料、调味以及配色花样繁多。所以每家餐厅的食谱和价格也不尽相同。但几乎都有用小麦煎饼包裹肉类、蔬菜等八种小菜食用的“九折坂”。 此类餐厅大多布置豪华，陈设有精致的韩国传统家具，特级大饭店的装修也不过如此，游客置身其间仿若进入高宅贵室。 特色菜: 烤牛肉 在多种韩国烤肉中，最受欢迎的是烤牛肉和烤牛排。烤牛肉的制作方法是把切成薄片的牛肉用佐料腌制后拷熟；而烤牛排则是用佐料腌制后放在铁板上直接烤熟。两者的食用方法是相同的，都是以生菜、芝麻叶蘸辣椒酱或豆瓣酱后直接食用。 主要有爽口的“水冷面”和以辣椒酱作佐料的“拌冷面”两种。任何季节，在享用烤牛肉等菜肴后，以冷面作主食是最受欢迎的食用方式。 在各式面中，有以荞麦为原料制成的平壤式冷面，也有以马铃薯为原料制成的咸兴式冷面。各餐厅的种类也有所不同，冷面上加的配料大多以肉类、蔬菜或水煮蛋为主，也有放生鱼片的餐厅。 另外还有一种“温面”，可以在专门的烤肉店或大众化的餐厅品尝到，较有代表性的是“又来屋”餐厅。 特色菜: 人参鸡汤 在童子鸡膛内放入糯米、大枣、大蒜、人参后，长时间炖煮，可随个人喜好放入胡椒、盐巴食用。由于营养丰富，因此是炎夏补充汗水流失的最佳补品。 另外，还有骨黑而高药效的乌骨鸡的参鸡汤，可在百济参鸡汤、高丽参鸡汤等参鸡汤专卖店或鸡肉类专门店享用。 特色菜: 生鱼片 四周海洋环抱的济州岛，鲜嫩的生鱼片是海产中的极品。它可以恢复您在旅游中容易出现的食欲不振。在济州生鱼片的原料有嘉吉鱼、鲍鱼、海螺、盛蟹等，其中味道最佳的当数嘉吉鱼。 特色菜: 五梅汽酒 五梅汽酒是指以粘谷糕为原料酿造而成的一种清酒。做法是先将粘谷磨成细粉，加入开水搅拌，蒸熟即成粘谷饼，然后在将饼做成糊状，加入酵母发酵后即可酿成五梅汽酒。该酒是济州岛最具代表性的土俗酒

　　

各种韩国菜的做法

　　　　先用砂锅煮好米饭待用，把红萝卜和青椒分别切成丝，豆芽洗净。

　　

　　石锅拌饭材料：大米杯，牛肉克，山菜克，桔梗克，黄豆芽克，黄瓜个，胡萝卜克，木耳 克，香菇个，鸡蛋个， 凉粉克，紫甘蓝克，菠菜克。

　　牛肉调料：酱油大勺，白糖／大勺，葱末／小勺，蒜泥／小勺，香油小勺，芝麻盐，胡椒少许。

　　调味辣椒酱材料：辣椒酱大勺，香油大勺，蒜泥／小勺，葱末小勺，牛肉馅克，蜂蜜／大勺。

　　制作方法：

　　、淘米做好饭。桔梗收拾好后用盐水浸泡一下，撕成丝，切成厘米长，然后用香油、芝麻盐调好味

　　、蕨菜切成厘米长后，用蒜、葱、白糖、酱油、香油、芝麻盐调好味后上锅炒熟。

　　、把黄豆芽用盐水烫下后，与调料拌好。

　　、把去心后的黄瓜与胡萝卜切成丝后，用盐、醋、白糖调味。

　　、切细牛肉后，调好味，用油炒熟。

　　、用温水泡好香菇和木耳，并切成丝放入锅中翻炒一下。

　　、鸡蛋分成蛋黄与蛋清两种，把蛋清在热锅上摊开做成鸡蛋饼，取出切成丝。

　　、凉粉和紫甘蓝也切成同样的丝。

　　、拌饭里不可缺少的就是决定味道的辣椒酱。平锅烧热之后，倒入少许油，先炒已拌好的牛肉后，添加少许水、辣椒酱、蜂蜜、香油再一起翻炒。

　　　　米饭、红萝卜、黄豆芽、青椒、鸡蛋一个。

　　

　　　　韩国辣酱、盐、鸡精、生抽、蒜茸少许。

　　

　　

韩国菜都有什么?/

　　烤肉，虽然看上去很肥，但烤过后吃起来很赞，一点也不腻，而且外面还是脆脆的。。最好蘸酱用生菜包着吃。。狂赞哦！！！

　　烤肉，虽然看上去很肥，但烤过后吃起来很赞，一点也不腻，而且外面还是脆脆的。。最好蘸酱用生菜包着吃。。狂赞哦！！！

　　紫菜包饭也不错哦，韩国拌饭，还有炒年糕……这些都是我吃韩国料理毕不可少的东西。。嘿嘿

　　

韩国菜的特点

　　油少~ (所以很多中国人去韩国,怎么吃也吃不饱,因为菜都没什么油的)

　　辣

　　酸

　　差不多就是这样

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　　韩国菜以辣见长，兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜的饮食特点。一般分家常菜式和筵席菜式，各有风味。味辣色鲜，料多实在，酸、辣、甜、苦、咸五味并列，绿、白、红、黄、黑五色赏心悦目。泡菜、石头火锅、韩国烤肉、人参鸡均是最有特点的菜品。

　　韩国菜很多都有淡淡的甜味，不过，都是不同层次的甜味。韩国烤肉里面放了芝麻，是一种浓郁而热情的甜味；韩国泡菜以辣为主，但是有着淡淡的清甜味，泡黄瓜中的甜味没有辣萝卜中的甜味那么浓烈；而大酱汤是将豆腐煮在口味独特的汤里面，显现的是海鲜的鲜甜味。

　　火焰特色烤肉

　　火焰特色烤肉，上桌后再以朗姆酒点火，看着火焰在肉上跳舞，既有气氛又引人食欲。以韩国牛肉汁、鱼露、黑椒、蒜蓉等腌过的牛肋骨煎得恰到火候，肉香浓郁，蘸点烤牛肉酱或是酸辣烤肉酱、甜辣烤肉酱，更觉滋味，而银鳕鱼则十分肥美，烤得面层焦香，鱼肉却鲜嫩多汁。

　　石头饭，类似我们熟悉的煲仔饭，都是要烧出香脆的锅巴为最佳，不过韩式的用料就健康得多了，青衣鱼柳、虾肉、杂菜丝、鸡蛋等没有粤式煲仔饭用料那么肥腻，与煮好的泰国香米饭同放入石头锅里在火上烧十来分钟便可，上桌时再淋上豉油和依个人口味捞上特调的辣椒酱，个中的新鲜、美味、热辣自不消说，还有一股暖意和快感涌上心头。

　　泡菜辣锅

　　泡菜辣锅，分微、小、中、大、劲多层次辣度，辣在师傅用指天椒干、韩式辣椒酱等调成酱料的分量上，红艳艳的一锅，煞是暖胃又好看。泡菜腌制得是否到家当然很重要，但最关键的还在于那用虾头熬出来的海鲜锅底，将牛肚、牛肠、节瓜、金针菇等材料在保持各自口感之余浸润得分外鲜美入味。吃罢锅里的，配上的乌冬、牛肉片和大白菜又可边烫边吃，将打锅的乐趣延续下去。

　　冷面，牛肉、香料、苹果醋熬成的冷面汤底清甜而微酸，爽中带韧的韩国荞麦面条配着切得极细薄的雪梨片、牛月展片、青瓜丝、泡菜及鸡蛋，清爽凉快，实为韩式烧烤的最佳搭配。

　　

韩国菜怎么做？

　　烤汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(～)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)， 马上就可以解除疲劳。 　　酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。 　　可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。 　　桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和维生素B 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。 牛杂碎汤　　

　　烤“辣”是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同。如果说川菜的麻辣是冶艳的少妇；湘菜的火辣是直爽的村姑；泰国菜的甜辣是任性的少女；那么韩国菜的劲辣则是严肃的老妈妈，让你酣畅淋漓回味无穷。 　　韩国菜很多都有淡淡的甜味，不过，都是不同层次的甜味。韩国烤肉里面放了芝麻，是一种浓郁而热情的甜味；韩国泡菜以辣为主，但是有着淡淡的清甜味，泡黄瓜中的甜味没有辣萝卜中的甜味那么浓烈；而大酱汤是将豆腐煮在口味独特的汤里面，显现的是海鲜的鲜甜味。 烤　　提起韩国料理，人们马上想到的就是它的烧烤。韩餐的烧烤严格讲应算一种“煎肉”，它用的是电磁灶或厚铁锅，服务生先在上面刷薄薄的一层油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面烤制。 　　韩国烧烤主要以牛肉为主，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。 　　韩国烧烤的肉事先并未煨好，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，每种汁都是由十几种调料精心配制而成。 　　有一道叫熏牛里脊的菜肴几乎被所有韩国料理列为首选。先将牛里脊放在熏箱中熏约分钟，然后再拿出晾凉，用保鲜膜包起冷冻后，再切成薄薄的里脊片码在盘子周围，用刀工极细的苏子叶、杭子椒、生菜等带着各种各样鲜艳颜色的时令菜蔬点缀，端上这盘菜后，小姐会麻利地将这些菜蔬丝剪得更碎些，然后将这些丝夹起一些放在里脊片上，再卷起来，送到客人盘中。 　　韩国料理中各式小菜也很特别，味辣、微酸、不很咸，如泡菜、酸黄瓜、辣桔梗、酱腌小青椒和紫苏叶……配上以肉为主的烧烤，倒是荤素相糅、相得益彰。 　　韩国菜 韩菜三简与一繁　　

　　烤烤肉，烤牛肉是由脉炙，血下迈炙而转变过来的。炙是指串在签子上，但牛肉不用签子串起来，而是放在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤。 　　招待外宾时，附加烫好的洋松茸、芦荀、皮豆的炒菜。 　　皮豆与豆不同的是它含有丰富的维生素C，并能补充肉菜肴中不足的维生素。 炖真鲷　　炖真鲷是在真鲷身上划出条纹后，以盐、胡椒粉、清酒调味道，把牛肉丝放进条纹里，在上面以鸡蛋、香菇、茼蒿点缀，是一道色香俱全的美食。 　　真鲷以具有清淡味道的白肉鱼，历来用于婚礼等或庆典。含有丰富的蛋白质，脂肪含量反而很低，而且由脂肪酸组成，因此，是优秀的营养食品。 酱汤泡饭　　

　　

吃过韩国菜？真的好吃吗

　　韩国东北菜相近，主要以凉拌、炖煮、烧烤和生菜为主。一般韩国人在韩国餐厅聚会是不会吃石锅拌饭和冷面的，这相当于我们中国的快餐，一个碟子里面有饭有菜的那种（三五个人一起进到韩国餐厅一人点一个石锅饭或是冷面这样的准是第一次去吃，没什么品味）

　　吃韩国餐一是要吃特色、二是要吃文化氛围，按照人份量的标准在这给楼主个建议。

　　首先主菜选个火锅或是烤肉（冬天吃火锅、夏天吃烤肉）

　　夏天：主菜烤牛里脊+三份泡菜汤（送米饭）+分小寿司（泡菜有送）+冻啤酒

　　冬天：泡菜海鲜火锅+自点小菜+真露（烧酒）+个米饭（米饭要等火锅吃完留一点汤再把三人份的饭倒入火锅内加紫菜拌炒着吃）

　　这样的吃法就非常地道了，三五成群的去吃很有气氛，这样才能体会到韩国料理的真髓。

　　

韩国菜有什么特点？怎么做

　　韩 国 人 普 遍 喜 欢 红 色 的 料 理 ， 有 点 辣 的 料 理 ， 喜 欢 炖 汤 。 咸 菜 种 类 很 多 ； 就 拿 炒 年 糕 来 说 ， 要 放 辣 椒 酱 ， 酱 油 等 ， 要 是 怕 辣 的 话 ， 少 用 辣 椒 酱 再 用 点 番 茄 酱 目 的 就 是 让 炒 年 糕 看 起 来 有 颜 色 ， 更 有 食 欲 。 韩 国 的 料 理 一 般 都 是 放 辣 椒 酱 等 调 出 红 色 来 然 后 食 用 。 想 要 学 习 韩 国 菜 可 以 关 注 下 膳 府 ， 韩 国 知 名 的 调 味 料 品 牌 ， 推 出 的 烹 饪 课 程 还 不 错 ， 都 是 正 宗 的 韩 国 菜 哦