红烧草鱼的做法做法大全

正宗四川红烧草鱼的做法

红烧草鱼块的用料 草鱼 1条姜 切片青椒 1个红椒 1个大蒜 适量酱油 少许耗油 少许盐 少许淀粉 少许鸡精 少许 红烧草鱼块的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 姜丝，耗油，酱油，盐，鸡精，淀粉腌制20分钟 步骤 2 蒜苗，葱，红椒，青椒，蒜切好备用 步骤 3 酱油，耗油，淀粉，白糖，水，调成汁备用 步骤 4 加油煎鱼，煎至两年有点点黄就可以了 步骤 5 用剩下的油把配料下锅爆炒 步骤 6 配料炒出香味后，鱼下锅，把备用酱汁到入锅内，再加点点水闷上2分钟。撒上葱段，出锅，哇咔咔，好好吃

草鱼的做法，红烧草鱼怎么做好吃，红烧草鱼的家常做法

红烧草鱼的做法 　　草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。 　　今天依然是采用烧的做法来做草鱼，所谓逢烧必炸，依然是按传统的做法，先炸后烧，只是今天烧的味道稍有改变，以酱香味为主来烧的，搭配了豆豉和豆瓣酱，味道更浓郁，即使不爱吃鱼的，酱香味的也很容易接受的” 　　用料 　　主料：草鱼700克、五花肉50克 　　辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量 　　1. 　　草鱼一条宰杀清洗干净 　　2. 　　切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟 　　3. 　　拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层 　　4. 　　入油锅炸透 　　5. 　　炸好的鱼块捞出备用 　　6. 　　锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉 　　7. 　　再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴 　　8. 　　肉末炒好后加入豆瓣酱 　　9. 　　炒至出红油 　　10. 　　加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋 　　11. 　　汤汁煮开 　　12. 　　加入炸好的鱼块 　　13. 　　中小火焖炖10分钟 　　14. 　　汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味 　　15. 　　最后撒上香葱碎即可 　　烹饪技巧 　　炸鱼的时候一定要拍些干淀粉，这样鱼块炖煮时不会烂。

红烧草鱼片好吃的做法有哪些

红烧草鱼片是一道美味的家常菜，其中草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 需要准备的食材及辅料： 草鱼，猪里脊，香菜，葱，姜，蒜，盐，白糖，白酒，胡椒粉，湿淀粉，醋，油，酱油，大料。 具体做法： 1. 将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。 2. 坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。 3. 碗中加入 酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。 4. 准备好葱姜蒜 里脊切成丁。 5. 锅中留底油爆香大料。 6. 加入肉丁和葱姜蒜翻炒。 7. 倒入调好的汁。 8. 加入适量的开水。 9. 把鱼放进锅里。 10. 稍闷一会，把鱼铲出放在盘中 撒上香菜。 11. 剩下的汤汁勾薄芡。 12. 把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。

红烧草鱼的做法要简单

红烧鱼的做法 配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 提示： 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

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主料：草鱼500g 。 　　辅料：食用油适量，盐5g，味精4g，葱花适量，姜片3片，糖5g，醋适量，料酒适量，大蒜3瓣，干辣椒2个，花椒10g 。 　　步骤 　　1.将鱼去内脏去鳞, 洗干净，切成块备用。 　　2.姜切片, 蒜切块, 葱切成葱花备用。 　　3.热锅放油，油热放鱼和干辣椒，慢火煎鱼，至鱼金黄色。 　　4.装碟备用。 　　5.锅内放油烧到冒烟, 放入花椒、葱花、蒜块和干辣椒炒香。 　　6.放入煎好的鱼和姜片。 　　7.加入适量的水、料酒、糖和醋，焖约十多分钟，待鱼熟透后加适量味精。 　　8.出锅成盘即可。

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1.蒜苗洗净切成小段，红尖椒洗净切成圈，鱼块洗净在背上划几刀，加入适量料酒、生抽、盐、姜丝腌制半个小时左右。 2.平底锅加热，倒入适量菜籽油，放入腌制好的鱼块。 3.将鱼块煎至两面金黄。 4.加入适量清水，大火煮沸。 5.煮至水份八成干，加入准备好的蒜苗、辣椒。 6.加盖小火焖2分钟。 7.待水干油出，加入少许鸡精调味即可出锅。 8.装盘食用。