美食一直如此，不能让它来找你，而是要你去找它，懂它。大家好，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。今天分享一道非常普通的家常菜，脆青瓜炒肉片。

这道菜的做法，不是我所熟悉的做法，在我的印象里，青瓜炒肉片，都是直接下锅就炒的，也是在我们这里几乎每家每户是这么做。自从有一次去一工友（外省工友）宿舍吃饭，他做了一次让我尝了之后，我便喜欢上了这种做法，听他说这是他们家以及很多地方都是这么做的。

那便是把青瓜切完片后，用食盐腌制一下，让其出汁入味，再用清水冲泡后，进行炒制，这样做出来的青瓜其实不用炒多久，基本上翻炒几下便可出锅。

这其中的原理，在我看来，是用盐提前把青瓜腌入味，能使青瓜更加爽脆，还可以不用翻炒很久，便可出锅食用，反正青瓜生熟都能吃嘛，最主要是味道够，口感脆。

尽管这是一道普通的家常菜，但是不一定每个人都做得瓜脆肉香嫩哦。有的做出来青瓜软绵绵，有的做出来肉片老又柴，这是导致这道家常菜不好吃的原因之一。

其实青瓜和肉片本来是一对非常合拍的好朋友，无奈有不懂之人，今天荣耀分享一下我做这道菜的详细做法和想法，下面一起来看一下吧。

脆青瓜炒肉片

所需食材：青瓜一根、肉片150克

所需配料：食盐、白糖、鸡粉、酱油、蒜片各适量

烹饪步骤：

1.首先把青瓜切片，加入一勺食盐腌制。青瓜片的厚度大概在4毫米至6毫米之间，这样的厚度在腌制的时候味道更加均匀，在翻炒的时候也不至于容易折断。

2.用手温柔搅拌均匀，腌制10至30分钟。用手搅拌能控制力度，不容易搅折断，用筷子的话反而不灵活。腌制时间越长，口感越软绵但越入味，反之口感爽脆但味不足。

3.肉片加入少许的酱油、花生油、淀粉进行腌制10分钟。肉片腌制不要加入太重的味道，因为等一下炒制的时候还需要加入调料进行调味呢。

4.青瓜和肉片都在腌制中。

5.十分钟后，用清水把青瓜浸泡，再洗一下，洗掉多余的咸味。不冲洗掉的话，青瓜会因吸收了大量的食盐而非常咸，因此需要泡洗一下。

6.热锅，倒入少许的花生油，再倒入肉片。倒入肉片先不要翻炒，让肉片在锅中香煎一下，然后再翻另外一面，两边稍微变色后便可进行下一步制作，在这里说一下，肉片变色马上进行下一步，这是因为肉片很薄，很容易熟，因此不需要把肉片炒熟后再进行下一步的，稍微变色就可以。

7.加入蒜片翻炒几下。蒜片不适宜一开始就加入，因为这会使蒜片因长时间炒制而发苦，还会变得焦香难吃。

8.再加入青瓜片翻炒均匀。

9.稍微翻炒均匀后调味。加入食盐、白糖、鸡粉进行翻炒，出锅前在锅边淋入少许酱油，再翻炒均匀即可大功告成。

一道瓜脆肉香嫩的家常菜就做好了，这样做的青瓜太入味了，太好吃了，使我吃了好几碗的白饭。

这道特别简单的家常菜，真是让我眼前一亮，原来这样做出来的青瓜炒肉片，特别美味，打破了我的传统想法，原以为青瓜是直接炒就行，但经过腌制后，做出来的青瓜真是太美味啦，也有可能是我孤陋寡闻吧，验证了那句话：“美食真是需要你去找它，去懂它，这样它才会出现呢。”

最后简单说一下，这个青瓜炒肉片，经过食盐的腌制后，变得更加脆，更加入味，真没想到会如此好吃。感兴趣的朋友不妨尝试一下哦，也有可能很多朋友早就知道这样的做法了，但是不要紧，美食本来都是互相学习的嘛，嘻嘻。这里是荣耀美食，感谢大家阅读，我们下期见。#吃在江门# #美食测评团# #城市吃货挑战赛#