红烧牛肉的做法 红烧牛肉怎么做
红烧牛肉按照以下方法做最好吃。 主料: 牛肉600克、葱10克、姜5克、八角2克、干辣椒2克、陈皮80克 辅料: 酒酿、绍酒、糖、酱油各5克、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各2克、水50克 制作步骤: 1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。 2、锅中倒1杯 油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。 3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。 4、最后加入 牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
红烧牛肉的做法最正宗的做法大全,红烧牛肉怎么做好吃
基本原料 牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。 制作过程 1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用; 2、油烧热 后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。 菜品特色
红烧牛肉的做法?要简单点易懂的//
2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。 料酒,酱油同炒2分钟。 3。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,
红烧牛肉的最好的做法
做法一 【材料】 牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。 【调料】 葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。 【步骤】 红烧牛肉面 ①将番茄去皮切片,辣椒切片。 ②将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁。 ③汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片。 ④面条放入汤汁中,高火5分钟至沸,取出后摆上牛肉片即可。 [编辑本段]做法二 【材料】 牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 调味料 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯 【步骤】 1.牛肋条肉先氽烫过,捞出后冲净血水和泡沫。 2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后,加清水12杯,调味及加入八角后,放入牛肉炖1小时。 3.将牛肉捞出切片,并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净,再将牛肉放回汤内。 4.另外将水烧开后下面条,用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。 [编辑本段]做法三 【材料】 1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角 少许 高汤 适量 2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个 【步骤】 (1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。 (2) 煮一锅热水将牛腩氽烫过后,以水边冲边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。 (3) 锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现。 (4) 在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。 (5) 将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。 【小秘诀】 1.牛肉面做得好不好吃,秘诀全在火候的拿捏上,而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。 2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩,因为牛肉不易烂,需要长时间的火候来煨软它,牛肉切得愈小,汤汁流失愈多,结果汤好喝,牛肉却渣硬无味,整大块煮熟了再切片看起来量多,而且小火煨炖肉质较嫩。 [编辑本段]川味红烧牛肉面正宗做法 材料:牛肉300克,糖色,酒一大匙,姜5片,蒜6瓣,葱数段,干辣椒2条,辣豆辩酱2匙,花椒1匙, 八角5颗,红油两大匙,盐3克,老抽3匙,味精少许,高汤或水8碗,小白菜(或青菜),葱花各少许,面条适量。 做法: 1.牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。 2.沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。 3.将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。 4.另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可。 5.另外准备两个配菜:拍黄瓜(黄瓜拍开,加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋);红油箩卜(小箩卜切片,用少许汤、醋稍腌,淋上红油即可)。还有蒜青和香菜。 做成后汤香、红油香、牛肉香、香菜香,相得益彰;麻辣若隐若现,似有还无;牛肉濡嫩,入口即化,吃的过瘾;红油浸泡着青菜和面条,搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜,看着就有食欲。其实川味红烧牛肉面不仅仅是一碗面那么简单,它包括了用地道的川味调料的炖制过程,还要搭配地道的四川小菜,面几乎纯属油泡,关键是肉要炖的好,汤料要美味。
红烧牛肉的做法有几种
清真红烧牛肉 材料:牛肉500克。 调料:辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。 做法 1)牛肉切块,用热水汆一下捞出。 2)在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角。 3)最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。 红烧牛肉 材料:牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1.5克,盐2克,花生油10克,白糖,八角各适量。 做法 1.牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。 2.锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜。 最传统最美味的红烧牛肉 材料:牛腩1000克,葱半棵,姜1块,蒜1头,调料盒:花椒30粒,大料3个,香叶2片,桂皮2块,,老抽3小勺,生抽3小勺,甜面酱1袋,盐1小勺。 做法1.将牛腩切成大块,用清水洗净、沥干。 2.葱切3厘米段,姜拍破,蒜带皮洗净备用。 3.将牛腩放入高压锅,加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。 4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制,大火5分钟,改小火烧20分钟后关火。 5.待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。 6.装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。
红烧牛肉的做法(步骤最好是清楚点的)?
北京红烧牛肉 【菜系】京菜[1] 原料 牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。[1] 制作过程 1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水份待用; 2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。[ 陈皮烧牛肉 特色:陈皮具有独特香气,能增香去腥,与牛肉搭配最为适宜。 原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯 制作: 1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。 2、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。 3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。 4、最后加入牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。[2] 川辣红烧牛肉 主料:牛肋骨肉 土豆(或黄豆、白萝卜)[3] 辅料:豆瓣酱 大料 香叶 干辣椒 姜 蒜 大葱 制作步骤: 第一步:将肉整块入沸水中煮去血水。 第二步:将肉冷干后切为3CM小块,备用。 第三步:起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟) 第四步:架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1.武火至水沸。 第五步:水沸后将火转小一点,加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。 第六步:在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。 第七步:牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆 红烧牛肉 牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1?5克,盐2克,花 生油10克,白糖、八角各适量。 制作方法 1.牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好; 2.锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁 浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜;[4] 要点:最后的牛肉要炖至酥软。 适应人群 2-3岁婴幼儿(补蛋白质)食谱 健康提示 此菜香软可口,富含优质蛋白质、核苷酸。给宝宝补充多种营养。 私家菜红烧牛肉 主料:牛腩 辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量 做法: 1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。 2、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。 3、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即可。 家庭版红烧牛肉 材料:牛肉、洋芋、胡萝卜、 家庭版红烧牛肉 调料:干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉 做法: 1、将牛肉洗净后切成块,用水冲洗干净,最好沥干水分 2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后,用保鲜膜包住,腌制2个小时左右。 3、洋芋去皮切成块,胡萝卜洗净后也切成块,过水备用,姜切片,备用。牛肉腌好后,去掉桂皮,将多余的水分倒掉。 4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些,因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香,在将牛肉放入,翻炒一下。 5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油,放入白糖。翻炒均匀,倒入没过牛肉一半的清水,开中火烧开。 6、待牛肉的香味儿出来时,再倒入清水,水量是完全没过牛肉,进行二次调味,放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡,这样,过40—50分钟后,牛肉酥烂,肉汤也没有消耗多少,将洋芋块和胡萝卜块放入,再煨大概10分钟左右,即可。 美味红烧牛肉的5个关键点: 1.牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多,如果不处理好,成菜就会有腥味,很糟糕。俺一般是分两个步骤处理:先用花椒和清水浸泡,去除腥味和一部分血水;再焯水,进一步除去血沫。 2.炒制牛肉的过程中,边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥,也能增加风味,尤其是香气。 3.老抽生抽搭配着放。老抽上色,生抽增味,做红烧菜的时候搭配着放效果很好。 4.炖牛肉一定要用小火,而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂,大火收汁使汤汁包裹在肉上。 5.盐不必早放。老抽生抽都有咸度,且过早放盐肉反而不易烂。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。
牛肉怎么做好吃 红烧牛肉做法
红烧牛肉 食材明细 牛肋条肉500克 葱姜适量 豆瓣酱适量 酱油适量 糖适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 辣椒适量 草果适量 料酒适量 微辣口味 烧工艺 一小时耗时 简单难度 私家红烧牛肉的做法步骤 1 选用牛肋条肉。 2 准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果 3 葱切段,姜切片。 4 将牛肉洗净后切成块。 5 用水冲洗干净,最好沥干水分 。 6 牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。 7 另起锅,注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味。 8 再下入葱姜继续煸炒。 9 加入一勺豆瓣酱。 10 煸炒均匀。 11 加入开水后再加入 酱油 糖 料酒。 12 将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。 13 大火煮开,转小火,焖至 1小时。 14 加入盐再焖至30分钟即可
版权声明
本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。
发表评论