童子鸡的做法做法大全

哪位介绍几种童子鸡的做法，谢谢！

1、清蒸 2、炖 3、烧鸡（酱扒鸡） 清蒸西洋参鸡：鲜西洋参一或两棵（25─50克），童子鸡一只；水发玉兰片10克，水发香菇15克；葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将主、配料置于小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟。 西洋参炖童子鸡： 西洋参30克，童子鸡一只，火腿50克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。 盐炬鸡 　　主料：童子鸡 　　辅料：葱、姜、芹菜 　　调料：盐、沙姜粉、香油 　　烹制方法： 　　1、将鸡洗净后放入锅中，加入芹菜、盐，烧开小火煮3-5分钟，关火后加盖焖10分钟，装盘； 　　2、取一小碗，放入沙姜粉、葱姜末，烧少许热油浇在上面，淋香油调匀，食用时两者搭配即可。 　　特点：脆嫩可口，风味十足。 红烧童子鸡： 　　主料：童子鸡 　　辅料：毛豆、葱、姜 　　调料：盐、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油 　　烹制方法： 　　1、将鸡洗净，坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香，倒入鸡，加料酒、酱油翻炒片刻，转小火加入盐、料酒烧15-20分钟，开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。 　　特点：肉质细嫩，咸香可口。 梅子鸡 　　主料：童子鸡 　　辅料：李子、姜、蒜、香菜 　　调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、高汤 　　烹制方法： 　　1、童子鸡放入锅中，加盐、料酒、姜，将其煮熟，李子和盐放入容器中密封存放一段时间即可； 　　2、将梅子压碎，加酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜片、高汤拌匀，坐锅点火倒油，将梅子放入翻炒，放入童子鸡，加高汤，入味即可，装盘后撒上香菜段。 　　特点：酸甜爽口，软嫩鲜香。 香草烤鸡 ： 　　主料：童子鸡 　　辅料：法香、白葡萄酒、西红柿、洋葱、芹菜、柠檬 　　调料：盐、白糖、黑胡椒粉、沙拉酱、番茄沙司 　　烹制方法： 　　1、将鸡用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟，洋葱、芹菜分别切末； 　　2、将鸡放入烤箱中用180度的温度烤10-15分钟，取一小碗，放入洋葱末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉； 　　3、将烤好的鸡装盘，西红柿摆在盘边做点缀，食用时沾蔬菜沙拉即可。 　　特点：外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。

炸童子鸡的做法

仅供参考： 先把鸡洗干净。用葱，姜，料酒。盐。味精，胡椒粉{个人喜好。可以不放}把鸡淹渍一下，大约5分钟。然后加少量水，可以的话放点猪油，上笼蒸15~20分钟（以实际的火力大小来判断）然后出笼。把鸡钓起晾干，这时可以根据个人喜好给鸡刷上蜂蜜，酱油。或者沙姜粉料。干了以后就可以下油锅了，油温在7~8成（200~230度）一次炸成，因为鸡已经是熟的不用担心炸不熟，也不会出现因控制不好油温而炸到脱水的现象。

童子鸡先煮后炸的配方及做法

清蒸童子鸡的做法： 原料：活杀童子鸡半个 调料：盐，味精，酒，葱段，姜片 准备：把半个童子鸡洗干净，切成小块,沥干水。把鸡块放入碗中，均匀地加入盐，味精，酒，葱段，姜片。 做法：蒸锅内加好水，把碗放入蒸锅内，开火烧开，转小火蒸四十分钟左右，就完成了。 注： 1、上海民间的说法是吃清蒸童子鸡很补身体的，特别是对孩子。蒸出来的鸡汤特别适合给孩子吃。记得小时候在七八月份放暑假的时候，母亲总会买上二个童子鸡来蒸，一个给哥哥一个给我。 2、蒸出来的菜原汁原味，营养不易流失。而且还简单易做。 3、最好要买放养的童子鸡，这种鸡做出来又鲜又嫩。 香辣童子鸡做法： 原料： 净膛嫩母鸡1只(约750克)，葱1根，姜5片，青椒1个，蒜3瓣，干辣椒4个。 调料： 料酒2大匙，精盐、味精各少许，米醋适量，鸡汤半碗，香油、花椒粉各1小匙。 香辣童子鸡的制作方法： 1、将鸡洗净，入沸水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。 2、葱、姜切丝。青椒切丝。干辣椒、蒜切末。 3、锅中放油，烧至五六成热，放入干辣椒末炸香，随即放入葱丝、姜丝、青椒丝、蒜末、花椒粉煸炒，再下鸡块一起翻炒，加料酒、味精、精盐、米醋和鸡汤少许，盖上锅盖焖10分钟，收汁勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。 荷叶童子鸡做法： 美食原料: 活童子鸡1只(约1100克)，鲜荷时半张，茴香2粒，陈皮1.5克，花椒5粒，黄酒50克，精盐21克，味精10克，香葱4根，生姜25克。 美食做法: 1、将童子鸡割断气管，血管，放入70摄氏度左右的热水烫泡，褪毛皮，开膛挖去内脏洗净，用盐，味精腌擦鸡身，待用； 2、鲜荷叶，陈皮洗净世在粗丝，与茴香，花椒和洗净切碎的香葱，生姜拌匀，一起塞入鸡肚匀，并在肚内灌入黄酒，鸡面上倒点黄酒，上笼大火电厂蒸30分钟，鸡蒸熟关火，冷却后取出，除去香料，把鸡斩条块装盆。用不锈钢60目网筛过滤原汤，装二小碟跟鸡一起上台。

怎么做童子鸡

备料：童子鸡(1000克左右)一整只、干川红辣椒适量

　　配料：料酒、味清、生抽一小匙、色拉油、花椒、熟花生、熟芝麻、食盐

　　做法：

　　1、把整只童子鸡切成小丁。

　　2、在童子鸡丁上洒上生抽，撒上食盐和味精，调好味，放入料酒中浸泡30分钟左右。

　　3、把色拉油烧热，放入鸡丁炒熟。

　　4、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。

　　5、把炒好的鸡丁及干红辣椒盛出。

　　6、在炒熟的鸡丁上撒上熟花生及熟芝麻。

　　特点：酥香爽脆，回味无穷

有谁知道童子鸡的做法？

　　5、把炒好的鸡丁及干红辣椒盛出。

油炸童子鸡的做法，详细的

准备材料：童子鸡：一只、醋：四两、水：五两、麦芽糖：四两、盐、香料、姜：适量、八角、香叶、花椒、桂皮：适量。 1、准备童子鸡一只，掏尽肚子里的肥油和内脏，并洗净血水。 2、起锅，放入盐，加入八角、香叶、花椒、桂皮一起翻炒出香。 3、炒过的盐稍微放凉，然后把鸡里里外外抹一遍，抹的时候加点姜去腥，然后腌八个小时左右。 4、把水、醋、麦芽糖倒在一起，用小火烧使得麦芽糖融化，直到烧开为止，然后放在一边备用。 5、把腌制好的鸡再用清水里外洗干净去除多余盐分，烧一锅开水把鸡放进去过一下，再用清水冲凉，然后用烧腊钩把鸡挂好，将调好的脆皮水浇在鸡的皮上挂于通风处晾干。 6、鸡的表皮吹干后，起油锅浸炸，四成油温浸炸大概十到十五分钟左右使鸡熟透。 7、鸡炸熟后捞出，然后再把油温升高，至六到七成热时，用油淋鸡的表皮，使其在高油温下变得酥脆。 8、然后再斩切装盘即可。