皮冻的家常做法做法大全

皮冻的做法，自制皮冻怎么做好吃，自制皮冻的家常做法

主料 猪皮2000克 调料 食盐 20克 酱油 10克 味精 10克 葱 10克 姜 10克 八角 2个 花椒 3克 桂皮 适量 料酒 20克 香叶 3克 皮冻的做法 1.先看看原材料 2.改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条 3.生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净 4.第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水 5.熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。可以看看图片中的肥油何其多!!,这样的肉皮冻，才能美容减肥 6.熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛 7.切条：将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条 8.第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用 9.第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小62616964757a686964616fe78988e69d8331333363353863火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮 10.调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火 11.饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜 12.第二天就好了

普通猪皮冻怎么做

制作方法 （一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2，3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油。 （二）把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注：香料最好用纱布包起来．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。 （三）如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。

自制皮冻的家常做法大全怎么做好吃视频

用料 主料 猪皮500克 调料 色拉油 适量 食盐 适量 酱油 适量 八角 适量 花椒 适量 水 适量 自制皮冻的做法 1.肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质 2.晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感 3.切成如图5mm宽的条 4.锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍 5.煮开后撇去浮沫 6.转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~ 7.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。我一般熬煮皮冻不喜欢放调料，保持它的纯粹，味道都靠吃时的调料 8.喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来。随吃随切随调，一切随心哈

肉皮冻怎么做

1、肉皮洗净，入沸水中汆烫片刻，捞出冲净；

调料：

调料：

1、肉皮洗净，入沸水中汆烫片刻，捞出冲净；

皮冻的家常做法怎么才知道熬好了

皮冻的做法 　　1.肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留 　　2.生姜切片，八角2个 　　3.把刮干净的肉皮切成细丝 　　4.然后再切成小丁 　　5.切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片、八角、盐设置炖肉键 　　6.高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜 　　7.扣出来切片放在盘子里 　　8.取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀（我做的调料是麻辣口感的，如果亲不喜欢吃辣的，那就放点芝麻油调味就好美味了呢~！） 　　9.倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可 　　烹饪小贴士： 　　1、皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透； 　　2、料汁根据个人喜好调制。

猪皮冻最简单的做法怎么做

用料 猪皮 葱 姜 大料 生抽 盐 水 猪皮冻最简单的做法的做法 猪皮洗净冷水下锅煮沸，再煮大约20分钟，之后把猪皮捞出晾凉备用。与此同时另起一锅烧热水，放入适量的葱姜与大料，煮沸。 猪皮凉下来后，拿一把刀把它背面的油刮掉，尽量刮的干净，这样做出的皮冻会像果冻一般清亮，刮干净油之后把猪皮切成均匀的条。 把切好的猪皮放入烧开的热水中煮沸，之后盖上盖子转小火慢煮。其间加入适量的生抽和盐，但最好量不要太多，因为做好之后皮冻还要凉拌。时间：我用的是酷彩的铸铁锅煮了一个小时多点，如果用普通锅，时间最好加长半小时到四十分钟。水量：最好开始多一点，因为煮沸的过程中水气要蒸发，之后煮好的肉皮和水的比例我一般控制在三比一或四比一左右。 煮好后把葱姜和大料挑出来，之后把猪皮和汤汁一并倒入一个大一点的容器里，放凉，有可能在此过程中还有一些油脂会浮上来，最好撇掉，这样做出来的猪皮冻会比较美观，而且口感也不会油腻。最后把冷却后的猪皮水放入冰箱，放置一夜。 最后就是把做好的猪皮冻切好，放小葱，香菜，生抽酱油和醋混合均匀。我一般还会把烤好的花生放进去，口感会更棒。