炖牛肉的家常做法做法大全

炖牛肉的做法大全 红烧牛肉的做法大全

按部位分类：牛肉来自牛只身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等。按产地分类：美国，中国，法国，英国，澳州，日本等地。印度教徒不食用牛肉。在中国古代的某些时期，屠杀牛作为肉食也是非法的，因为农民会用牛来耕作。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张)，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

按部位分类：牛肉来自牛只身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等。按产地分类：美国，中国，法国，英国，澳州，日本等地。印度教徒不食用牛肉。在中国古代的某些时期，屠杀牛作为肉食也是非法的，因为农民会用牛来耕作。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张)，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

炖牛肉的做法大全 红烧牛肉的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/198.html

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牛肉怎么做好吃 牛肉的家常做法

主料 牛肉800克 土豆500克 调料 食盐 1茶匙 蒜 半头 八角 2个 桂皮 1段 生抽 1汤匙 老抽 1/3汤匙 大葱 1段 香叶 2片 草果 1个 茴香籽 10粒 老冰糖 1块 土豆炖牛肉的做法 1.牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水 2.牛肉切成麻将大小的块 3.准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角 4.牛肉冷水下锅，加足量的水 5.放入炖肉料和一块冰糖 6.放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉 7.土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆 8.加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可

牛肉的做法，清炖牛肉怎么做好吃，清炖牛肉的家常做法

健康功效： 香菜：健胃、透疹、增强免疫力 大葱：通阳、解毒、活血 食材用料： 牛腩肉1100克 香菜1棵相克食物 生姜3片相克食物 大葱0.5根相克食物 大料2颗 盐2.5克 生抽20克 菜谱做法： 1.牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。 2.香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。 3.牛肉横切，切成均匀的条块状。 4.锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。 5.牛肉冲洗干净，锅也洗净。 6.重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。 7.放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。 8.水开后，转中火，炖煮约40分钟。 9.留少许水分时停火。 10.撒上香菜，盛盘开吃。 用手机看这道菜做法 菜谱小贴士： 喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色。

简单的炖牛肉做法

简单的炖牛肉做法： 材料： 牛肉：2000克 鲜姜：1块 八角：2颗 白蔻：4粒 桂皮：2小块 香叶：4片 花椒：适量 盐：适量 红烧酱油：适量 步骤： 1、牛肉洗净。 2、把洗净的牛肉切成2、3厘米的大块。 3、入凉水锅，可以将内部的血水逼出来，煮开后撇去浮沫。 4、将香料准备好，种类和数量可以调整。 5、待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖。 6、待汤去掉一半时，可加入适量盐。 7、倒入红烧酱油，并翻拌均匀。 8、待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅。 9、炖牛肉的成品。

怎么做炖牛肉？

1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 2》巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。 调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。 放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。 火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可. 煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。 3》姜可嫩化牛肉 姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。 4》炖牛肉酥烂的技巧 要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。 以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。

家似炖牛肉的做法 炖牛肉怎么做

炖牛肉 食材明细 牛肉1000g 葱姜适量 山楂片适量 花椒适量 八角2枚 生抽80ml 料酒50ml 老抽80ml 糖30g 盐6g 五香口味 炖工艺 数小时耗时 普通难度 美味的家常炖牛肉的做法步骤 1 将生牛肉洗净，切成4大块。 2 沸水入锅，煮5分钟。 3 捞出备用。 4 准备好葱姜段和山楂片。 5 按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。 6 花椒粒和八角稍洗一下。 7 将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片。 8 倒入调兑好的酱汁调料。 9 加入花椒、八角和白糖。 10 稍微搅拌一下，将味道调匀。 11 加入足量的水，以没过牛肉为宜。 12 盖好电饭锅盖，按一下“煲汤”键，等待即可。 13 大约1个半小时后，电饭煲报警，提示牛肉已经炖好咯。 14 不着急吃的话，最好在汤汁中多腌制一会，更入味