炖牛肉的做法做法大全

炖牛肉的家庭做法？

家常炖牛肉 材料 牛肉，胡萝卜，土豆，八角，葱姜，干辣椒，香菜，盐，酱油，料酒，白糖，黄酱 做法1.材料预处理： 牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。 胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。 葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。 2.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。 3.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮1小时，至牛肉软烂。 4.之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。

炖牛肉的做法

原料： 牛肉、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、红葡萄酒、番茄酱、盐、糖、胡椒粉。 做法： 1、将西红柿划十字用开水浸一下后剥皮切块；洋葱切块； 2、土豆和胡萝卜也去皮切块 3、牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净； 4、炒锅加热后倒入植物油烧热，下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出 5、另起油锅下西红柿块煸炒至软，下洋葱块、牛肉块一起煸炒； 6、烹入红葡萄酒（没有可以用料酒），加入番茄酱炒匀； 7、加入足够的清水，烧开后转小火慢炖2-2.5小时至牛肉酥软 8、加入土豆块和胡萝卜块，调入盐、糖和胡椒粉，继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可。

做法，正宗炖牛肉怎么做好吃，正宗炖牛肉的家常做法

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

炖牛肉的几种方法，有知道的吗？

　　制作过程

　　2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；

　　配料：当归20克，黄芪30克。

最正宗清炖牛肉的做法，如何做清炖牛肉

食材 主料 牛腩 1000克 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 1个 花椒 数粒 香叶 1片 桂皮 1小块 黄酒 50克 盐 适量 山楂 数粒 陈皮 1小块 步骤 1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时， 2.切成适当大小的块状，葱姜切段 3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开 4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。 5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。 6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。 小贴士 清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。 在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。

炖牛肉的家常做法，怎么做又烂又好吃

食材用料： 前腿肉400克 菜心一小把 生姜几块相克食物 蒜一根 食用油3勺 料酒2勺 酱油3勺 八角两朵 生粉适量 菜谱做法： 1.姜蒜切好，备用 2.前腿肉 400克 3.牛肉切成方块 4.用清水洗血水一遍或两遍！ 5.加料酒 6.加酱油 7.加适量生粉 8.手抓匀腌制15分钟 9.干锅倒入腌好的牛肉 10.盖好锅盖，先不放气嘴，等它出气，在装上气嘴，炖上7到10分钟即可！ 11.做菜讲究荤素搭配，盘子底摆几根菜心！把炖好牛肉装上即可 用手机看这道菜做法 菜谱小贴士： 注意，腌制好的牛肉会出多余的汁，千万不要倒掉，我第一次做时就是嫌水多倒掉，后面差点糊掉?因为是干锅炖的，开始中火就好，放气嘴时建议转小火！

炖牛肉的方法是什么

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。