炒腊肉做法大全

炒腊肉需要水煮了再炒吗

需要的。 腊肉洗净下锅煮熟，煮好的腊肉放凉，金黄透明，蒜苗和芹菜都切段，腊肉切条，锅里不放油，下放芹菜和蒜白部分，炒至断生，?最后倒入蒜苗的叶子，加少许盐翻炒均匀即可出锅。 青椒炒腊肉的做法? ： 1.将腊肉切成片，肥瘦分开，青椒切成小块状，蒜拍散。 2.锅中放少量底油，放入蒜瓣几粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油。 3.加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，吃起来更香。 4.倒入青椒，大火翻炒。 5.加入盐、糖，炒至断生即可出锅。 拓展资料： 腊肉，吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受。

炒腊肉怎么做好吃，尖椒炒腊肉的家常做法

食材 主料 腊肉 1小块　 尖椒 2个 辅料 葱 适量 姜 适量 白辣椒 适量 步骤 1.腊肉入锅加清水煮5~8分钟。也可以不煮，直接炒，只是口感会硬一些，很有嚼头。 2.煮好的腊肉切片。 3.尖椒切块。 4.取葱白切段。 5.白辣椒和姜分别切粒备用。 6.锅中放少许油，然后将腊肉放入略微煸炒。 7.将葱白、姜、白辣椒下锅快速翻炒片刻。 8.放入尖椒块大火翻炒，加适量的盐、鸡精（也可不放）。如果锅太干，可以顺着锅边倒一点点清水，炒约1分半钟即可出锅。 小贴士 腊肉入锅加清水煮5~8分钟。也可以不煮，直接炒，只是口感会硬一些，很有嚼头。

炒腊肉用什么配菜好

亲。炒腊肉配菜很多，看你喜欢那种。 杏鲍菇、干豆角、白辣椒、尖椒、干笋，野蕨菜，蒜苗、蒜苔等等都可以炒腊肉

炒腊肉需要先煮熟吗

炒腊肉前要先煮熟么 1、炒2113腊肉前要先5261煮熟么 炒腊肉前要先煮熟会比较好。干的腊肉通常4102是比较硬的,所以必须要经过加1653工才能吃,最简单的方法就是用水煮,煮一定时间之后硬的腊肉就会变软,吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,可以让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面也可以去除腊肉上过多的盐分。同时可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐,吃起来也会更加安全。 ? 2、腊肉的副作用 因为腊肉的脂肪含量非常高,比猪肉要高50%!很多证据表明饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。腊肉在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素几乎丧失殆尽,如维生素B1维生素B2烟酸、维生素C等含量均为零。可以说腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。腊肉含盐量很高。长期大量进食腊肉会在无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。并且腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。 3、蕨菜炒腊肉的做法 材料:新鲜的蕨菜适量、腊肉一小块、干椒、蒜、油、盐、酱油少许 做法:蕨菜放入锅中用开水焯一下(不要焯太久,3分钟左右就够了)。焯好的蕨菜过凉水,然后用手掐去头尾,分成10厘米左右的小段,每一段再一分为四。洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟。稍放凉后切成薄片。干辣椒切小段、蒜切米。锅中放适量油,放入腊肉煸炒出油。再放入蕨菜一同翻炒。放入干辣椒和蒜米,放少许盐和酱油调味,翻炒均匀即可。 腊肉怎么蒸好 腊肉要蒸多长时间能熟?至于腊肉要蒸多久能熟这个因肉而异,一般要看腊肉的厚度与做法,一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。 ? 腊肉怎么蒸好?腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。 腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。 腊肉的做法怎么熏 1、首先要杀猪、分割肉。将猪送到专业杀猪的地方,将猪杀了,然后将其肉分割成一小块一小块的,以便人们的运送和携拿。 2、腌制分割好的肉。将分割成一小块一小块的肉挨个抹盐,将其挨个腌制,抹上盐就是不让肉腐烂、变质、发臭,所以腌制的时候肉的每个地方都要抹上盐,腌制好的肉就可以放置很久都不会变质了。 3、将腌制好的肉放置数天。将腌制好的肉放到密闭空间内数天,让肉将盐分彻底吸收。 ? 4、将放置数天的肉拿出来洗干净。将腌制后数天的肉拿出来洗干净,目的是将其多余的盐洗掉,以免吃起来很咸。 5、将每块肉顶上穿洞,挂上挂钩。将肉的顶部穿上挂钩,这样更方便挂,熏肉的时候也方便熏。 6、炕肉。将肉挂到做好的金属桶上方然后用盖子将其盖上,在金属桶的下部放入谷或者锯木并引燃,谷草或者锯木需要打湿,以免其直接燃烧起来将肉烧焦,熏肉过程中,不能见明火,基本上全是烟子。 7、熏好后将肉挂到屋内,随便放置好久都可以。

过年的时候家里都会炒腊肉，不过怎么炒才最好吃呀？

青椒炒腊肉是一道美味的菜品。

是以腊肉、青椒、葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒等为原材料制作而成。做法简单，营养丰富，咸香的滋味，很适合下饭。

青椒炒腊肉做法：

青椒炒腊肉食材准备：

主料：腊肉、青椒。

调味料：葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒。

青椒炒腊肉做法步骤：

1、腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。

2、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。

3、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。

4、青椒断生后出锅即可。

腊肉怎么炒好吃又简单 这样炒才够味

切点蒜片、姜片、小米椒切碎（这个辣椒很辣的，用4-5个就可以）、青椒切开（用大的2-3个）、青蒜（切4-5根）切开 调料的话用豆瓣酱、料酒、生抽、蒸鱼豉油（没有的话不用也可以）、盐、味精、鸡精、老抽。 做饭还用说吗。。 锅里放油烧热，放豆瓣酱、放蒜片、姜片、小米椒，炒香，在放切好的腊肠（最开始腊肠先煸一下，就是锅里放点油单独先炒下），在放青椒，加料酒，生抽，蒸鱼豉油，加盐、味精、鸡精、老抽，最后快出过时在放青蒜。

腊肉怎么炒好吃？？

窍门 1、腊肉买回来，一般挂在阴台上，避免高温潮湿的环境，否则容易发霉。 2、腊肉吃前要泡一下，毕竟是挂出来的，避免不了什么脏的东西，所以要好好冲洗一下。 3、腊肉泡洗干净后，切块，放在盘子里，上锅蒸10-20分钟后，切片，再进行炒制。 4、炒腊肉的时候要注意锅里的油不要太多，一般腊肉都比较肥，先放入肥的部分，小火煸出油，在放入瘦的部分。 5、腊肉是咸的，红油豆瓣也是咸的，所以一定不要放盐了，否则就咸了。 6、不要加太多水炖，这个菜要干一点，青蒜后放，不要炒塌了。 步骤 1、腊肉上锅蒸一下，水开后，10-20分钟即可，然后切片待用; 2、香干切细条，待用; 3、青蒜切斜片，待用; 4、锅里放油，加一勺红油豆瓣，小火炒出红油，放入腊肉片，变色煸出油后，放入香干，翻炒均匀； 5、加一勺生抽、一勺料酒，半勺糖粉，翻炒均匀； 6、出锅前放入青蒜片，快炒几下，即可出锅。 原料 腊肉、香干、青蒜、郫县豆瓣酱一勺、生抽、糖、料酒 腊肉好吃，谁都知道，家常菜怎么搭，怎么做，就不一定人人都知道了，尤其北方人，没有做腊肉的习惯，面对大快头硬硬、咸咸的腊肉，不知道该怎么办，现在就介绍一道好吃下饭的腊肉炒香干。另外很多人不会处理腊肉，我也教大家几个小窍门。