炒海参做法大全

海参简单烧法

海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。海参的烧制：原料:水发嫩小海参，大葱，青蒜，姜末，姜汁，湿淀粉，鸡汤，糖，酱油，料酒，盐，味精，葱油，熟猪油。 制做方法:将水发海参洗净，放凉水锅中用旺火烧开，约煮5分钟，沥净水分，再用鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤备用。大葱切成5厘米长的段备用，另留小部分切成末备用；青蒜切成3.3厘米长的段。炒锅内倒入猪油，用旺火烧到八成热时，下入葱段，炸成黄色，捞在碗中并加入鸡汤、料酒、姜汁、酱油、糖和味精上屉用旺火蒸二分钟取出，津去汤汁，留下葱段备用。将汤锅放在旺火上，倒入猪油，烧到八成热时，下入糖炒成黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随后下入料酒、鸡汤、酱油、姜汁、盐、葱油和味精。待汤烧开后，用微火煨3分钟把汤汁收去2/3，再改用旺火，勾芡，使芡汁都挂在海参上，随后倒在盘中。将炒锅放在旺火上，倒入葱油烧热，下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。 特点:此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。

海参应该怎么烧?

主料：水发海参300克

3、洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。

制作方法：

海参的做法四：玛瑙海参

海参炒什么菜好？

红烧海参原料：发制好的干海刺参300克(约6头)、西兰花200克、葱20克、冬菇10克、红椒10克。调料：蚝油10克、老抽3克、鸡精4克、糖1克、料酒2克、油8克、水淀粉6克。 制作： （1）将发制好的诚悦干海刺参切成件，西兰花16朵，冬菇切件，葱切段，红椒切件。 （2）西兰花炒热放在盘里，锅内下油炒葱、冬菇、红椒煸炒后加入海刺参、蚝油、老抽、料酒、鸡精、糖煸炒2分钟，再加入水淀粉勾芡即可。 特点：海参最传统的做法，选料精当，口味令人惊艳。 露一小手，海参名菜DIY玉兰海参原料：发制好的诚悦干海刺参1条、肉碎100克、菜心梗10克、西兰花2朵。 调料：鲍汁200克、鸡汁20克、蚝油20克、鸡粉8克、糖5克、味精2克、水20克、水淀粉5克。 制作： (1)将发制好的诚悦干海刺参、西兰花过水放盘里。 (2)肉碎爆香，菜心切粒炒热。 (3)水放在锅里烧热，加入鲍汁、鸡汁、蚝油、鸡粉、糖、味精、用水淀粉勾芡淋在海刺参上面即可。特点：“参如其名”， 威海刺参口感软糯滑爽，味道鲜美香浓。玉兰海参，口感滋润，营养均衡，而无论从卖相或是菜名上来看，都引人入胜，不落俗套。 海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

海参怎样烧好吃?

先发制好后再烹饪入味即可。 将干海参置于清水浸泡时间24小时左右，待参体柔软，剪开腹部去除沙嘴，洗净。将冲洗干净的海参放入无油的锅内，加水加盖煮沸即改为小火微沸40分钟左右（保持文火即可，不可大火翻开，如果煮后参体内部还有硬芯，可放凉后再煮一会儿），断火放置至常温，带水置于冰箱冷藏室内，每24小时换一次水，泡发3天左右，即可食用。水发海参用纯净水效果会更好，一定得无油。 海参最好是用于日常保健食疗，每日早餐前空腹食用一两，对提高免疫力，增强体质更有效。

海参可以炒吃吗

海参可以炒吃，正常炒菜的做法一样，不过泡发好的海参已经是熟的了，所以炒的时候不用太长时间了。另外需要注意：1、海参不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，会引起消化不好 2、吃多少做多少，剩下的话海参在油性环境里一段时间会自溶，你会发现海参没有了。