清蒸草鱼的做法大全做法大全

清蒸草鱼的做法

主料： 　　草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。 　　辅料： 　　蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。 编辑本段制作方法 　　1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒。 　　2、准备肉 葱姜 香菇。 　　3、把 准备肉 葱姜 香菇 切碎。 　　4、肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。 　　5、肉馅放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。 　　6、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。 　　7、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；蒸6-7分钟即关火。 　　8、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身不能放味精，以求清淡。 　　9、在鱼身撒上青蒜末，锅中放油，爆香花椒，放入泡椒。编出红油，热油泼在鱼上面即可。

怎样清蒸草鱼？

做清蒸鱼的口感很重要，在做法上当然就比较讲究，清蒸鱼怎么做能够突出口感，介绍以下四种清蒸鱼的做法以及如何重点突出鱼的味道等一些做清蒸鱼的技巧。 第二、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状。

清蒸草鱼怎么做好吃，清蒸草鱼的家常做法

用料 主料 草鱼1条 辅料 柿子椒 适量 橘子 1个 红椒 1个 调料 食盐 1/2茶匙 葱 2段 蒸鱼豉油 1汤匙 白酒 2茶匙 清蒸草鱼的做法 材料集合图： 1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道 2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟 3.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎 4.在鱼肚子里抹上盐 5.鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走 6.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形 7.这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮 8.打花刀的地方，也放上几片橘子皮 9.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可 10.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝 11.青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了 12.淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了

草鱼的家常做法 清蒸草鱼的做法

草鱼的家常做法 清蒸草鱼的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1819.html

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怎样清蒸草鱼？

第一、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。