炸知了会不会上火
炸知了好吃吗?
如何炸知了牛
油炸知了原料:活知了500克。净生菜200克。葱段5克,姜片5克,白糖2克,酱油10克,绍酒5克,辣椒粉5克,胡椒粉2克,麻油20克,色拉油500克(耗约:100克)。 油炸知了的做法: 1)将活知了剪去爪、翅,剖肚去脏,放入碗内,加入酱油、白糖、辣椒粉、葱段、姜片拌匀,腌渍10分钟至入味。 2)生菜洗净,切成小条,放在盘内。 3)炒锅置于旺火上,加入油烧至六成热,放入知了炸至起软壳捞出;待油温升至八成热,放入知了复炸至外酥脆里鲜嫩,捞出沥油,放在生荣上,撒上胡椒粉,淋上麻油即成。 料理要诀:选用鲜活的知了,以雌虫为好,死的知了不能食用。油炸时先用温油炸熟,再用高油温炸至酥脆。
如何油炸知了酥脆
用盐水泡20分钟后沥干,待虫体完全干透后,中火炸5分钟后转猛火,炸至微黄即可。捞起沥油后撒些盐巴。
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