新疆拌面的做法做法大全

新疆拉条子怎么做

新疆拉条子的做法！新疆拉条子也就是人们说的新疆拉面或叫拌面（可不是兰州拉面哦）！ 
在新疆如果是正宗的维族馆子，你千万别说你要吃拉条子。 
因为人家不知道啥子是拉条子，这是汉族人给的称呼。（： 

主料：北方白面（新疆因为冷，所以小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头，不象我们重庆的灰面），羊肉（万万少不得的DD，新疆人都吃的），皮牙子（就是洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有什么豆角，只要你喜欢都可以）！ 

配料：葱，姜，蒜（必备，在新疆的餐馆每个桌上都有一头大蒜），盐，味精，色拉油，孜然（在新疆是这么叫的，好象大部分人叫小茴香），还有一盆凉水（最后就知道什么用拉，呵呵） 

1:首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！（如果你懒的做，我可以告诉你个秘密！去买那种粗的手擀面，这样可以直接看下面菜的做法了。虽然不是很正宗，但也可以凑合吃！） 

2:开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。 

锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。 

将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然(多些无妨)，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。 

如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放。 

3:开始拉面，这就要看你的技巧拉，将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！ 

一盘香喷喷的拌面就完成拉！我一次可以吃2大盘！（一般新疆人都用12寸盘来装的，厉害吧！！）

新疆的拉条子怎么做？


拉条子就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。        第一次吃拉条子是在表嫂子那吃的，吃过一次就深深的被它的筋道和味道迷上了，当时就让缠着让老妈学做，之后的这些年也吃了不少次，但过了这么长时间，依旧还是喜欢吃拉条子，也可以说拉条子是我心目中排名第一的一道面食，如今也从老妈那学会了拉条子的做法，以后再想吃的话自己也能动手做上一碗拉条子啦。。。”
1
面粉里倒入盐。
 
2
用筷子搅拌均匀。
 
3
和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。
 
4
拿出来揉光滑。
 
5
从一头切成一块一块的面团。
 
6
再取一个从中间切成2半。
 
7
取一个拉成长条。
 
8
每一根长条，均匀的蘸满油。
 
9
一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。
 
10
醒好后再慢慢的拉成长条子。
 
11
直到拉完为止。
 
12
锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。
 
13
配料备好。
 
14
牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油，一瓶盖料酒腌制10分钟。
 
15
锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。
 
16
鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出。
 
17
锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。
 
18
再倒入牛肉，鸡蛋翻炒。
 
19
加入盐2勺，鸡精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味。
 
20
吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次，根据喜欢来调整。
使用的厨具：煮锅、炒锅

新疆拌面的做法大全 春夏秋冬都适合的新疆拌面怎样做


制作食材
主料:北方白面，羊肉，皮芽子(洋葱)，西红柿，时令蔬菜(一般是青辣椒还有豆角)
配料:葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水
制作流程
1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。
2.开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个 不同区域美味拉条子照片切丝，孜然备用。
锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。
3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到盆中，可根据自己的喜好过凉水或热水，过水会使面更加的劲道，当然也可不过水直接装盘，往面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧!

维族的家长拌面做法


新疆拉条子的做法！新疆拉条子也就是人们说的新疆拉面或叫拌面（可不是兰州拉面哦）！
　　在新疆如果是正宗的维族馆子，你千万别说你要吃拉条子。
　　因为人家不知道啥子是拉条子，这是汉族人给的称呼。

　　主料：北方白面（新疆因为冷，所以小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头，不象我们重庆的灰面），羊肉（万万少不得的DD，新疆人都吃的），皮牙子（就是洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有什么豆角，只要你喜欢都可以）！

　　配料：葱，姜，蒜（必备，在新疆的餐馆每个桌上都有一头大蒜），盐，味精，色拉油，孜然（在新疆是这么叫的，好象大部分人叫小茴香），还有一盆凉水（最后就知道什么用拉，呵呵）

　　1:首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！（如果你懒的做，我可以告诉你个秘密！去买那种粗的手擀面，这样可以直接看下面菜的做法了。虽然不是很正宗，但也可以凑合吃！）

　　2:开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。

　　锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。

　　将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然(多些无妨)，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。

　　如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放。

　　3:开始拉面，这就要看你的技巧拉，将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！

　　一盘香喷喷的拌面就完成拉！我一次可以吃2大盘！（一般新疆人都用12寸盘来装的，厉害吧！！）

新疆那仁拌面制作方法与调料


新疆拌面是我国面条家族中一个成员，因其制法独特，并拌以菜食而得名。属清真食品，为维，回，哈，汉等民族所喜食。
用料：
手杆面．蒜，芹菜，洋葱一个，西红柿一个，
牛肉，番茄沙司一勺，盐，味精，酱油。
做法
先把手杆面煮熟，用凉开水过凉，之后起锅，锅烧热，倒油，扁抄牛肉，牛肉抄到8成熟，放点酱油提味，之后出锅，再锅内倒底油，放入洋葱，抄香，之后把蒜薹，芹菜一起放入锅中，放盐，少许酱油．炒到7，8成熟后，放入西红柿，炒出水分，然后放少许水，放入之前炒好的牛肉，再翻炒几下，放入一勺番茄沙司，带锅中的汤汁开始粘稠，就可放味精出锅了，如果喜欢吃辣的，可以再放如辣椒油，最好是辣椒籽的，非常好吃。

请问正宗的新疆拉条子怎么做


制作拉条子要把握两个关键，一是和面用水中的盐要适量。盐少了容易断，多了拉不开。二是面要醒好，一般以柔软有筋为好，技术高超的厨师，一把面可以拉十几公斤。总长达数公里。拉条子在新疆各个城市大大小小的餐厅饭馆都可以吃到，通常人们吃的炒面、拌面就是拉条子加工后做成的。
在新疆如果是正宗的维族馆子，你千万别说你要吃拉条子。
因为人家不知道啥是拉条子，这是咱汉族给的称呼。
要跟他们说你吃拌面。
我一直觉得这东西本来就应该叫拌面，因为它本来就是把面和做好的菜拌在一起吃的，不明白是谁给起了拉条子这个怪名！
在新疆拉条子真的是主食——主要食物！
新疆GG泡MM也只要请MM吃盘拉条子！回想咱BJ的MM，哎~~~~~~~
新疆拉条子的量都巨大，不知道是因为运动的缘故还是其他原因，反正连我到了那里都食量大增。一般一顿饭干掉个装满12寸盘的拉条子是没啥问题的。
他们的厨师做东西一般是不避人的，有的干脆就是开放式厨房，即便封闭的也可以随便参观。所以我跟着那里的师傅学到了正宗的拉条子做法。
首先，我认为在BJ是没有正宗拉条子的。
新疆因为冷，所以小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头，不象咱们的面那么糟！
如果你非要用咱们这边的面做也可以，记得一定要放盐。
面里放些盐在合面就可以筋道，兰州的拉面之类也都是这么做的！
但放盐的多少很讲究，多了少了都不行，这个没办法教，只能靠经验和感觉了！嘻嘻！
做拉条子的面不能太软，宁愿硬些。
而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！
如果你懒的做，我可以告诉你个秘密！
去买那种粗的手擀面，这样可以直接看下面菜的做法了。虽然不是很正宗，但也可以凑合吃！
先说说羊肉。
新疆的羊肉最大的特点就是不擅。所以你要做新疆饭最好是买那些不嬗的羊肉，SHAN过的羊都不膻，比如牛街卖的那些或者是咱内蒙的，就都很不错。
羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着。
记着，正宗的新疆饭是很随意的，吃的就是份豪爽，所以不要讲究刀工啥的。
芹菜切丁，柿子椒掰块，西红柿切开，洋葱半个切丝，番茄酱打开备用，黑胡椒备用。
锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，下番茄酱，葱头丝，放黑胡椒（多些无妨），芹菜和柿子椒。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。
如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放。
出锅装盘，往煮好的过了水的面上一倒，准备开饭吧！嘻嘻！

最正宗的新疆过油肉拌面做法？


教大家做新疆过油肉拌面 
好怀恋新疆的拌面和大盘鸡哦，自己动手做吧。 

拉面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品＋佐餐的拌面菜（味道好极了）。 

制作拉条子要把握四个关键，一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳。四是拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或茄子炒肉等，否则就不好吃。 

不会做拉条子就去市场买面条，要粗的那种，越粗越好，一般煮好面条有筷子比较细的那头那么粗，然后炒菜，青辣椒，芹菜，洋葱头，羊肉，番茄酱很重要 

放油先把肉炸一遍，炸到象烤肉一样最好，然后放番茄酱，把番茄酱炒一炒，把各种菜放进去，炒，放点水就OK了。