新疆大盘鸡的做法做法大全

新疆大盘鸡的制作方法

新疆大盘鸡

原料： 三黄鸡1只 中型土豆2个 尖椒2个 啤酒2听 番茄酱3汤匙（45克） 姜1块 干辣椒10根 花椒30粒 八角（大料）3颗 桂皮一块 老抽2汤匙（30ml）糖1汤匙（15克） 盐1茶匙（5克）

做法：

1）三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块。

2）锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面。

3）倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱，白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。

4）将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。

5）调入盐炒匀后，改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅。

超级啰嗦：

**新疆大盘鸡，是一道很家常的菜。通常都会配皮带面一起吃，用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面，味道非常好。不会做的，直接买面条，配着吃也行，反正都自家做饭，怎么方便怎么来吧。不吃面的，配米饭，那也是相当好吃。截止到目前为止，我还不认识一个不爱吃新疆大盘鸡的朋友呢。

**这个大盘鸡，和新疆传统的，已经不太一样了。我选了2样，可以给这道菜保质保量的原料，那就是啤酒和番茄酱。

**而番茄酱，绝对不要用番茄沙司替代，就买超市那种罐装的番茄酱，味道很酸，西红柿味道也很重。

**用啤酒代替清水来做，除了可以去腥，还可以使味道更浓郁，鸡肉的质地更软嫩。

**传统新疆的大盘鸡用土鸡制作，但耗时比较长，我建议用三黄鸡，时间短，味道也好。

正宗新疆大盘鸡的做法，有视频的话更好！

新疆大盘鸡的做法 新疆大盘鸡怎么做

新疆大盘鸡起源于90年代初期，新疆大盘鸡的原创地在新疆 沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆。新疆大盘鸡起源于90年代初期 主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。新疆大盘鸡过很快就在全新疆范围内流行开，几乎家家户户都有人会做，象在四川每家都有人会做回锅肉一般普及。十多年过去，大盘鸡依然保持着新鲜的活力为大家普遍认可，经久不衰。下面向大家推广两家大盘鸡的做法。首先开火，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖（这是用来上色的），此时，大师傅的手可不能停，要不停的搅拌，使得白砂糖能和热油能混为一体，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。在搅拌30秒左右时，就要抓紧时间把鸡块倒进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦 翻天覆地呀鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀待到8成熟，盛出放进盘子候着。

新疆大盘鸡的做法 新疆大盘鸡怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/107.html

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