文思豆腐做法大全

文思豆腐汤怎么煲？

1.豆腐切细丝,放入沸水碗内稍烫至漂起。香菇丝加清汤,上笼蒸熟。 调料：盐,味精,清汤。 1.豆腐切细丝,放入沸水碗内稍烫至漂起。香菇丝加清汤,上笼蒸熟。

舌尖上的中国中做文思豆腐的厨师出现的老街坊是哪里

扬州的东关街、何园、个园

韩国综艺上做文思豆腐的是什么节目

韩国综艺《顶级厨师》

文思豆腐具体怎么切才会细如毛发，切文思时手法如何，要注意哪些，关键是什么？

刀薄，然后就是你要练习，用一盆豆腐做实验。

扬州文思豆腐的做法

【制作工艺】　　1. 将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味； 　　2. 把香菇去蒂，洗净，切成细丝； 　　3. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝； 　　4. 鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝； 　　5. 熟火腿切成细丝； 　　6. 生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝； 　　7. 香菇丝放入碗内，加鸡清汤50毫升，上笼蒸熟； 　　8. 将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精； 　　9. 另取锅置火上，舀入鸡清汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。

【所属菜系】　　淮扬菜

【制作材料】　　主料：豆腐(450克) 　　辅料：冬笋(10克) 鸡胸脯肉(50克) 火腿(25克) 香菇（鲜）(25克) 生菜(15克) 　　调料：盐(4克) 味精(3克)

【菜谱功效】　　营养不良调理

杭州菜很细的豆腐丝做的汤叫什么

文思豆腐、 传说在乾隆年间，文思和尚在扬州天宁寺修持，由于前往烧香拜佛的佛门居士颇多，他便研制了易变化菜肴的豆腐，组成豆腐宴席。其中有一道，以嫩豆腐为主料，佐以香菇、青菜、笋丝、胡萝卜丝等烧制的豆腐羹，不但滋味鲜美，而且卖相上佳，五彩缤纷，吸引了远近的善男信女前往寺中品尝。 淮扬菜注重刀工,讲究火候,口味清淡

文思豆腐是怎样的一道菜？

怎样才能把内酯豆腐切成比龙须面还要细的文思豆腐？

有两种方法： 一种是把内脂豆腐整个取出，修正四边然后平刀该两刀宽度2-3公分；内置豆腐平放于菜墩，顶刀切薄片，切完后用刀顺方向轻轻抹切好的豆腐片；然后再顶刀切细丝；刀工一定要好，丝一定要细均匀。 另一种是把日本豆腐中间切开，汤盆一个加入水至三分之二处，找一迷眼漏勺将豆腐横切面对准密眼用手挤压日本豆腐的外包装，豆腐丝即成。