黄米面炸糕的做法(怎么做黄米面油炸糕不硬)

admin 美食养生 2021-06-07 14:15:45 294 0

黄米面炸糕家常做法，正宗黄米面炸糕怎么做

　　辅料　　

红芸豆馅　　克　　

油　　适量　　. 黄米面备好，超市一般都有卖的。用开水烫一半成絮状，（一边倒入开水一边搅拌），在晾凉　　. 在加入凉水和成较硬一点的面团形状，表面拍平，盖严，饧发小时以上。我一般是晚上和面放到温暖处饧发一夜。　　. 经过一夜的饧发，面团长高，表面有裂纹，用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹　　. 我用的是红芸豆馅比较正宗，提前煮熟，碾成泥状团成团备用，豆馅团大小如乒乓球一样　　. 无需再和面，发好的面团直接揪下一块团圆，大小比备好的豆馅大一圈。　　. 放入豆馅，收口（在包的时候炒勺一边热油）　　. 黄米面不要和软了，我称了一下，我用的是约克的面粉，用开水克，凉水克，看自己所用的黄米面粉的干湿度适当调节，和好的面团用手一捏会撒开，但用手攥又会成团，这样就可以。　　

做法，正宗黄米面油炸糕怎么做

　　材料　　豆干块,肉丝g,蒜头瓣,辣椒半根,蚝油大匙,胡椒适量,糖少许,青葱适量,蛋液半颗,米酒半匙,酱油大匙,太白粉大匙,香油小匙,白胡椒少许　　做法　　、先将肉丝与腌料混合(太白粉除外)后备用；将豆干切成厚约mm的薄片；　　、肉丝腌制的时间约~分钟即可；将肉丝混和太白粉，抓匀后，起油锅，将肉丝炒至~分熟后即可起锅备用；　　、锅子不用清洗，再次加入少许的油，将蒜头爆香后，加入豆干拌炒(豆干炒至两面有均匀的焦黄即可)，倒入备用的肉丝一起拌炒；　　、加入蚝油调味和少许的水，并炒至肉丝全熟；　　、起锅前加入辣椒、洒上胡椒粉和一小搓的糖(不喜欢太甜的人可以省略)，起锅后在洒上葱丝即可。不喜欢青葱呛味的人，也能在起锅前加入一起拌炒一下即可。　　

黄米面炸糕的做法

　　菜系及功效：甜品/点心肺调养食谱便秘食谱滋阴食谱健脾开胃食谱工艺：清炸黄米面炸糕的制作材料：主料：黄米克,红豆沙克　　调料：糖桂花克,花生油克　　黄米面炸糕的特色：此糕色泽金黄，外皮焦脆，黏软耐嚼，馅细腻甜润，宜热吃。：　　.将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。　　.将发好的面揪下一小块重约克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。　　.将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。　　黄米面炸糕的制作要诀：调料中的花生油作炸黄米炸糕用，宜准备比实际用量多一些。　　

黄米面油糕的做法步骤图，黄米面油糕怎么做

　　原料：黄米面水油赤小豆红枣砂糖油　　.将克黄米面放入盆内，倒入克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，　　而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉　　水趁热轧匀，不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油，备用。　　.将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣（如果是干　　红枣，要浸泡一夜）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧　　成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料。　　.将手上抹少许油，揪一块面团约克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，　　捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。　　.锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。　　喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。　　

怎样制作黄米面油炸糕？谢谢

　　昨天在家刚吃过（老爸的手艺）！味道太好了！　　黄米面炸糕　　原料：　　[豆馅][花生油][黄米][糖桂花] 　　掌故说明：　　北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一绝。　　北京传统风味小吃。黄米面炸糕色泽金黄，表皮焦脆不艮，质地黏软可口，馅料甜美细润。　　制作方法：　　将黄米洗净，用凉水浸泡小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即成。

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