排骨做法做法大全

各种排骨做法。

纸包排骨

夹出排骨。

　 净猪排1000克。配料：蒜姜葱片。调料：八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替（将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟，再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。

材料： 猪排骨250g、白萝卜150g，胡萝卜100g、烹调油、盐、葱段、姜片、料酒、花椒、味精。

炖排骨怎么做好吃，炖排骨的家常做法

清炖排骨。 清炖排骨的制作步骤; 1.?准备原料。 2.?.排骨清洗干净，斩成3到4厘米段葱切段，姜切片，香菜切段备用。 3.?锅内加入清水料酒大火烧开，放入排骨沸水至表面泛白。 4.?捞出清水冲洗。 5.?锅内加入油烧热，葱姜爆香，加入排骨煸炒。 6. 将排骨转入到砂锅中加入适量清水大火烧开，改为中火保持汤体翻滚沸腾状态至汤汁乳白（约15分钟左右）。改为小火加入枸杞慢炖1.5小时左右，去掉浮沫，待排骨酥烂即可。 7.?出锅后撒入香菜段。

排骨怎么做最好吃？

4. 調醬汁時先嚐一下鹹度. 因需長時間醃肉. 醬汁要有點鹹但不要太鹹. 4. 將剩下的醬汁用小鍋加熱. 另將一小匙太白粉與一大匙水調勻. 加入醬汁內讓汁變濃稠即離火. (濃稠的醬汁較容易附著在肉的表面上. ) 1. 取一只大碗將abcde混合成醃料. 將醃料與排骨混合均勻. 覆蓋冷藏. 醃12小時以上. 期間至少翻面一次. a 醬油 3大匙 【一杯/240ml】

排骨的多种做法！

清炖，红烧，干炒，还有吧我不知道了

排骨怎么做最好吃

告诉你一个简单的方法 :1）排骨切寸段，洗净空干净水，放入料酒、蒸鱼豉油、胡椒碎、糖、鸡精、盐、蒜蓉、少许生抽，拌匀后，腌制30-40分钟。2）将芋头或土豆切成片状，摆放着盘子里，上面把腌制好的排骨，码在上面，将腌制排骨的汁浇在上面。3）蒸锅水开后，把准备好的盘放入蒸屉上，蒸30分钟。即可。 蒜蓉蒸排骨

排骨怎么做才好吃？

酥炸排骨：【菜名】 酥炸排骨 　　【所属菜系】 浙江菜 　　【特点】 此菜酥脆焦香，味汁酸辣。 　　【原料】 　　猪排骨肉400克，鸡蛋1个,精盐2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3个，干、湿淀粉各0.5汤匙，糖醋汁3汤匙，花生油1500克。 　　【制作过程】 　　(1)将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉。 (2)大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗净，切成末。 (3)炒锅置旺火上，烧热放花生油，烧至七成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥去油装盘。 (4)炒锅回炉上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，调入湿淀粉推匀，分装在两个小盘内，上桌蘸食。四川风味土豆烧排骨! 材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋做法： 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来。4.放水淹过排骨，盖锅炖。5.炖至汤所剩无几的时候。6、倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。7.再度添水没过材料，盖锅炖。8.炖至汤干，关火。 梅 子 排 骨 原料： 厚肉大排骨一斤，梅子两粒。葱两颗，红椒一只。腌料： 绍酒，酱油各半汤勺。 调味料： 绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精 做法： 将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。 红椒、葱一同切丝。烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。ww

排骨的做法和方法

7、海带排骨汤　　

4、酱油两大匙。 　　

5、黄酒两大匙。 　　

做法： 　　

2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

五种最好吃的排骨做法

1、红烧排骨 原料：排骨500克、葱白1根、姜一小块、桂皮1块、盐1小勺、冰糖1块、香菜一根、酱油1勺、香叶、油、蒜末适量 做法： 1、排骨洗干净，凉水下锅，不盖锅盖煮开。（凉水煮是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味挥发掉） 2、开锅后将血沫撇干净，将排骨捞出备用 3、冰糖敲碎备用，姜切片、葱白切段 4、炒锅放油，把冰糖放进去，用小火炒出一会（一定要用小火） 5、用小火慢慢熬，熬到冰糖的焦香飘出来，颜色也变成浅褐色 6、把焯过水的排骨倒入一起炒 7、.倒些酱油上色，放入香叶、桂皮， 姜片、葱段、蒜末炒均匀 8、倒入开水没过排骨即可，盖上锅盖小火炖40分钟 9、等到排骨的汤汁只剩下三分之一时，撒点盐调味，中火收汁即可 2、糖醋排骨 原料：排骨500克、八角1个、冰糖10克、花椒5粒、盐、醋、酱油、料酒、葱姜蒜末、白芝麻适量 做法： 1、排骨洗干净冷水下锅，水开后撇去血沫，加入葱姜蒜末、八角、花椒、再撒些盐，几滴醋，转小火炖1小时左右 2、将炖好的排骨捞出，沥干水分 3、准备一个碗，盛排骨汤备用 4、热锅下油，加适量冰糖炒出糖色 5、放入排骨，炒均匀后加入少许料酒、酱油和醋 6、最后倒入排骨汤，转小火焖煮20分钟左右，开大火收汁 7、收汁过程中可以加入些冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋即可出锅，并撒上白芝麻 3、粉蒸排骨 原料：排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、 老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、白酒1勺、葱姜片、小红椒、八角、盐、花椒适量 做法： 1、排骨清洗干净，捞出沥干水分放碗里，加入白酒，撒上切好的姜片葱段一起腌制15分钟 2、将葱姜片挑出，再加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀 3、大米事先洗净晾干，放入无油无水的炒锅中炒，将八角、花椒、小红椒一起放入，小火慢炒大米，直到大米微微发黄即可盛出 4、将大米连同八角等一起放入料理机中打成碎粒，将米碎倒入排骨中拌匀，每块排骨表面都要均匀沾满米碎 5、将米碎排骨放入高压锅焖煮30分钟左右拿出即可 4、可乐排骨 原料：排骨500克、可乐一罐、花椒、姜葱末、八角一个、桂皮一小块、香叶2片、老抽、盐、油适量 做法： 1、排骨洗净，放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫，捞出后用热水冲洗干净 2、热锅放油烧热，放入姜葱末爆香 3、倒入焯过水的排骨翻炒，倒入老抽、八角、花椒、香叶和桂皮 4、最后倒入可乐，大火烧开，转小火炖30分钟，撒点盐即可出锅 5、莲藕炖排骨 原料：排骨500克、莲藕1个、料酒一大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精半小匙、姜块适量 做法： 1、排骨洗净，莲藕去皮洗净，切成块 2、锅内放适量水，放入姜块块和料酒烧沸，放入排骨，氽水后捞出备用 4、锅内放清水，放入排骨和姜块，用大火烧沸，撇去浮沫后改用小火，炖20分钟左右 5、把莲藕、排骨和汤汁一起倒进砂锅再炖30分钟，放点盐、胡椒粉、味精调味即可 6、芋头烧排骨 原料：排骨500克、芋头2个、糖一勺、大料一个、老抽一勺、花椒、五香粉、油、盐、葱姜段、香菜适量 做法： 1、排骨洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫 2、放入葱姜段、花椒和大料，小火炖40分钟 3、捞出排骨沥干水分，芋头切小块 4、热锅下油，放入葱姜段炒香，放入芋头块 5、待芋头稍变成金色，放入排骨，放一点五香粉炒匀 6、加老抽继续大火翻炒，直至均匀上色 7、加入一勺糖，加入适量的水，炖20分钟左右 8、待芋头熟透，加盐调味，收汁后盛出，撒点香菜即可 7、酸豆角排骨 原料：排骨500克、酸豆角100克、生抽一勺、葱姜末、花椒粉、五香粉、芝麻油、盐适量 做法： 1、酸豆角切成小段 2、排骨洗净沥干水份，加入五香粉、芝麻油、生抽和花椒粉拌匀腌制1小时左右 3、热锅下油烧热，放入葱姜末爆香，再倒入酸豆角翻炒 4、将炒好的酸豆角放一半在碗底 5、放入腌好的排骨，再倒入剩下的酸豆角 6、锅里烧水，等水沸后，放到蒸锅里蒸40分钟左右 8、干锅排骨 原料：排骨500克、干辣椒4根、料酒2勺、香菜一根、生抽2勺、糖一勺、一勺淀粉、花椒、青椒块、盐、姜片、洋葱片、料酒、蒜末、葱段、鸡精、豆瓣酱适量 做法： 1、排骨先用水泡10分钟，去掉血水，再用水冲洗干净 2、把排骨放到碗里，加入一点盐、料酒、葱段和姜片腌制10分钟，再加入淀粉，搅拌均匀 3、热锅下油（油要多一点），放入腌好的排骨炸到表面金黄（如果想要排骨更酥脆，可以再复炸一次） 4、锅内倒少许油，加入蒜末、姜片、葱段、干辣椒、花椒爆香 5、加入豆瓣酱，炒出香味后加入排骨翻炒几下，加入洋葱片和青椒块 6、最后加入少许料酒、生抽、盐、糖调味 7、当青椒块和洋葱片断生后，加点鸡精就可以出锅啦，加香菜上去即可 9、椒盐排骨 原料：排骨500克、面粉100克、鸡蛋2个、椒盐2勺、料酒2勺、盐2勺、小红椒适量 做法： 1、排骨洗净切块，放点盐和料酒腌制30-40分钟左右 2、小红椒剁碎，鸡蛋打散，加入面粉和凉水，调成面糊 3、将排骨均匀地沾上面糊 4、热锅下油烧热，将排骨放进锅中，当排骨一面炸成型了之后再翻面，中小火继续炸 5、煎到两面都金黄色就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和小红椒碎（如果想让排骨更好吃，泡发得更大一点，可以在面糊里加些酵母） 10、豆豉蒜蓉蒸排骨 原料：排骨500克、蒜2个、豆豉30克、小米椒3个、香油一勺、豆粉一勺、糖一小勺、盐一勺、水适量 做法： 1、排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蒜蓉，小米椒剁碎 2、排骨内加入少许盐、糖、碎豆豉，蒜蓉搅拌均匀 3、分两次加入少许水，拌匀，最后加入豆粉和香油拌匀，腌制1小时以上 4、放入蒸锅蒸，水开后蒸20分钟（排骨最好铺平蒸，这样才容易熟透） 5、蒸好后出锅撒上小米椒碎即可