手擀面的做法做法大全

自己做的手擀面放了点盐与减面。放冰箱一夜第二天中午煮变得透亮为什

与你把面放在冰箱有很大关系，吃手擀面最好是活面后一小时的时间。当然盐和面也有一定的比例。

为什么我做的手擀面一煮就断呢

手擀面煮会断原因： 1、没有醒面，面团揉好之后要醒，醒完之后面会有弹性。 2、和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团，好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。 3、擀得不够，多擀几次，直到每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候，就说明面团好了。 扩展资料： 手擀面的做法 食材：面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克 做法： 1、500克面粉里加入一个鸡蛋。 2、220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。 3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟，揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。 4、醒发好的面团光滑有弹性，将面团一分为二。 5、面团擀成一个圆饼状，在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上，两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。 6、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作，做好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。 7、最后，切面即可，喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。

手擀面条的做法步骤图，手擀面条怎么做好吃

简介 Q弹口感，金黄色泽！ 材料 1、普通面粉和鸡蛋按1:2.5的比例准备。有秤的称重，没秤的把鸡蛋打破到碗里估体积。 2、橄榄油适量，没有橄榄油的可用普通食用油代替。 3、盐适量。 4、自己喜欢的调料适量。 5、自己喜欢的蔬菜等，适量。 6、蒸锅一个、擀面杖一个、煮锅一个。漏勺一只、特细面粉筛一个、食品级保鲜袋若干。 做法 1、将面粉鸡蛋按比例配出。 2、将面粉放入保鲜袋中，上蒸锅蒸15分钟。 3、将蒸好的面粉取出，用擀面杖压碎，过筛。 4、将面粉放入大碗中，做成火山口形，将鸡蛋放到里面，放盐、橄榄油。 5、一只手成钩形抓提鸡蛋，并顺势将面粉加入其中。直到看不见明显的鸡蛋。 6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。 7、将揉好的面团放入保鲜袋中醒30分钟。 8、醒好的面团拿出来，放到擀面板上，擀成薄面皮。 9、用刀将擀好的面皮划成细丝，或者切成小块后捏成自己喜欢的形状。 10、煮锅上火，加水烧开。 11、放入面。 12、加盖煮10~15分钟。 13、用漏勺盛出，透凉，沥干水。 14、将自己喜欢的菜和调料混在一起炒熟。 15、将面装盘，将菜或调料到于其上。 16、食用前拌匀。 小诀窍 1、不要沾水 2、用力！ 3.没有面粉筛的可以用孔比较细的菜篮子代替。 4.没有擀面杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在里面。

手擀面几分钟能煮熟了

与用的锅和火候，你处的地方啊，水质啊都有关系， 应该，不时夹出一条来看看尝尝，面没有硬心了，就可以啊 还有，你要过凉水的话，就没有硬心后，再煮一小会， 不过凉水的话，没有硬心 就可以了

手擀面面条劲道的配方 饭店手擀面怎么做劲道

劲道手擀面的做法 面粉和水都称量好，将盐融入水中。分三次将水倒入面粉中，并用筷子不断搅拌，使面粉成雪花状。 然后用手将面团捏成团、这一步让面团成团即可，如果特别干的话记得分次加入少量少量的水！ 面成团后，转移到案板上，使出全身力气揉面，如果面团还是非常干再适量拍点水到面团上再揉，直到面团表面光滑。如果面团干湿度合适的话应该是表面光滑见图，(*≧m≦*)想要面团劲道就一定要多揉揉，然后一定要保持面团偏干，切记水加太多 揉好后，包上保鲜膜，醒至少2个小时，蘑菇我一般是中午饭后揉好，一直醒到下午四五点的样子。 醒好后，将面团切两半，蘑菇的案板很小所以切了两半，分两次操作，如果操作台大的话不用切开哈 将面团擀开，擀的薄薄的。开始可能会比较难擀开，但是使劲一点面团会乖乖屈服哒！像图上这样用擀面杖卷起来擀的话要好操作一些哟！ 将擀好的面片正反面都抹上面粉再，折叠起来，切好再撒上面粉抖开就行啦！要吃宽面的话就擀薄点，切宽点。要吃细面就擀的稍微厚一点，切细点。这些都可以自己凭喜好来控制哈 吃面啦

擀面条怎么和面才顺滑

可以参考下面步骤 面粉250克、鸡蛋一个、清水110克、盐小半勺。 1、250克面粉里加入一个鸡蛋。 2、110克清水里加入少半勺盐化开。（做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。） 3、加了盐的清水一点点加入到面粉里，将面粉搅拌成小面疙瘩。 4、大概揉8-10分钟揉成面团。 5、面板上撒上少许干面粉，将揉好的面团盖上和面的面盆精至30分钟。 6、醒发好的面团光滑有弹性，揉光把面团压扁。 7、 面板上撒上干面粉，面团擀成一个圆饼状。 8、卷在擀面杖上。 9、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。 10、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干面粉，卷上，再重复此动作。 11、一直擀面饼至又薄又圆面皮，将擀好的面皮撒上干面粉后卷在擀面杖上。 12、将擀面杖拿起来，面皮象折扇子一样折叠起来。 13、.最后，切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。 14、将切好的面条拎起来抖净干面粉。 15、面条如一次擀的过多，把剩余面条装进食品袋，放进冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来熟就可以了。