小黄花鱼的做法做法大全

炸小黄花鱼怎么做好吃，香炸小黄花鱼的家常做法

食材明细 小黄花鱼适量 干面粉适量 姜适量 葱适量 盐适量 花生油适量 咸鲜口味 炸工艺 廿分钟耗时 简单难度 香炸小黄花鱼的做法步骤 1 小黄花鱼化开。 2 去掉内脏和鱼鳃洗净，加盐和葱，姜腌渍约10分钟。 3 把鱼放到干面粉里滚一下，是小鱼均匀的沾上干面粉。 4 锅里放油，七成热时放入过好面粉的小黄花鱼炸制。 5 中火炸制到小鱼发黄即可捞出，控掉多余的油。 6 即可上桌了哦。。 小窍门 小鱼裹上面粉可以保持鱼的湿度，不至于鱼肉发干，还很好操作。

小黄鱼怎么做好吃

1、红烧小黄鱼 小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。 2、烤小黄鱼 小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。 烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。 也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。 3、糖醋小黄鱼 配料： 小黄鱼6条，鸡蛋1枚、冲天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、盐、香油、干面粉各适量 做法： 1. 将小黄鱼去头以及内脏洗净沥干后 2. 鸡蛋打散，加入少量的盐。 3. 将小黄鱼先裹上干面粉后再包裹鸡蛋，置与碟中 4. 热油烧到八成热的时候，将裹了鸡蛋和干淀粉的小黄鱼鱼身置于锅中油炸，等2面呈现出金黄色，沥干油放入碟中待用 5. 炒锅上油，爆炒辣椒 6. 再将黄鱼置入锅中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，调入砂糖。小火烧5分钟，出锅盛入装饰好的碟中。 其他做法： 　　一、侉炖小黄鱼 　　北方的农家菜有种侉炖鱼的做法：将各种调料(葱段、姜片、大蒜、干辣椒、大料、白糖、酱油、醋、料酒)混合一起，锅中放的油比平时炒菜的量稍多那么一点，油热后，将汤汁呛锅，开锅后放鱼，咕嘟熟了即可。 　　这种侉炖的做法，鱼不用煎炸，所以鱼本身的鲜味保留的就更完好。从小到大，经常吃这种侉炖鱼，做法简单且不起眼，但却百吃不厌。 　　二、红烧小黄鱼———补充钙质 　　小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟;油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干(防炸油);放入油锅中两面炸黄;加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。 　　味道鲜美，补充钙质，强筋健骨。 　　具体： 　　先煎一下 　　1。煎好 之后，留少许油，下生姜末炒一下，再放入煎好的鱼，加黄酒，少量糖，盐，水，或者加一点辣椒和蒜头。盖锅，烧一会儿。 　　2。最后加入糖 、酱油、味精、胡椒，翻炒片刻，撒葱花，就上盆了。 　　建议： 　　煎好 之后，留少许油，再放入煎好的鱼，加黄酒，酱油、糖，盐，水，生姜。(辣椒和蒜头自己的爱好定)。盖锅烧大火将水烧开后用小火烧10-15分钟(以鱼的大小顶定)等锅里收汁了，最后味精、胡椒，撒葱花，装盆。 　　三、简单家常菜 醋焖小黄鱼 　　主料： 　　小黄鱼8条 　　调料： 　　葱丝、姜丝、蒜片、香菜段、花椒、八角、黄酒、醋、酱油、糖、鸡精、油 　　制作步骤： 　　1、将小黄鱼洗净：去鳞、鳃、肠等，剪去鱼鳍，在鱼身两侧划斜刀，利于入味。 　　2、炒锅坐火倒油，烧至7成热，放入小黄鱼煎炸至两面微黄，出锅待用。 　　3、炒锅留底油，先放入八角和花椒，出香味再放入葱姜蒜爆锅，依次烹入黄酒、醋和酱油，加一小碗水，少许糖。 　　4、把煎好的鱼放入锅中盖盖焖半小时。 　　5、开盖，将鱼翻个身，大火收汁，放入鸡精，出锅装盘。 　　要点：醋稍微多放点，不需要再放盐，酱油已经够咸，鸡精中也有盐。 　　四、香炸小黄鱼 　　我一般用的小黄鱼个头都很小,8两到1斤能有8到10条左右吧.鱼小又嫩又容易熟, 大黄鱼反而不容易炸.所以我这种做法是针对小黄鱼的. 　　先把小黄鱼收拾干净,鱼头一般不要. (小鱼头炸完了虽然也可以吃,不过还是依个人爱好去掉或者留下吧.) 　　先做调味料,因为小黄鱼比较小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放调料了.所以要在炸之前把小黄鱼先入味. 我买的小黄鱼都是超市冷冻的，所以解冻之后我会先用牛奶浸泡一会(一般10分钟),然后再洗掉. 这样不会很腥肉也会比较嫩. 　　调料, 先放一点醋,再稍微放一点点糖,这两样都不能多,一点点就好(为的是去腥和肉嫩,口感好,多了这两种味道太突出就喧宾夺主了). 然后再放料酒,生抽,这两样要多一些. 因为生抽放的多也很咸,我一般就不再放盐了。再放一些鸡精,五香粉,花椒粉,还有适量辣椒粉.(小黄鱼炸出来要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。) 最后再榨一些姜汁跟所有调料拌匀. 　　把小黄鱼放到浅一些的汤碗里,保证所有小黄鱼基本都能沾到调味汁,注意把小黄鱼肚子也抹上调味汁. 拌好后把汤碗放进冰箱,最好是冷冻室,一般二十多分钟就可以了。这样,因为温度降低,鱼身比较容易吸收调味汁. 　　再等小黄鱼入味的时候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均匀.这样做裹出来的效果最好.(小窍门) 　　时间差不多的时候把小黄鱼从冰箱里拿出来,然后再烧热油. 油在五成热的时候就可以放小黄鱼了炸了. 当小黄鱼身上的面粉稍微变硬颜色变微黄的时候就可以把鱼先捞出来晾凉.待油温升高,油面波动厉害,也就是差不多八九成热时候把鱼再放进去炸, 炸到锅里油不再有响声,也就是水分炸干,鱼身金黄色的时候,就可以出锅了。(在炸的过程中要来回翻动不要糊了，而小黄鱼很容易熟,油温又很高,所以动作要快.)

如何腌制小黄花鱼

干煸黄花鱼—— 1.在冷水中泡20分钟化冻。 2.将鱼表面的鳞用剪刀刮去，剪开鱼肚，丢掉肠肚，掰去鱼头和鱼鳃，洗净。 3.切成一寸半大小的块，撒盐少许，放置5分钟。 4.炒锅放油适量，烧至六分热将鱼放到锅中煎炸。 5.两面煎得起了黄嘎巴即可出锅。 注意：煎时以慢火为宜，可避免煎糊。 说明：这种作法是海边渔民最常用的烹调方法，可以保持黄花鱼的原有风味。 如果鱼肉不太新鲜，就得做成红烧鱼，多放各种佐料。那就是吃佐料的味了。希望你能够找到答案

小黄鱼的做法

方法1、将小黄鱼用流水洗净，去尽腮和鱼肠（否则会有腥味哦）。 2、将冼净的小黄鱼用料酒，盐，味精抹匀，腌上一至两个小时。 3、将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉（要用手压紧些，否则炸时会掉）。 4、锅内倒油，等七成热时，将火调小，放入小黄鱼，炸至色泽微黄，捞起。　 5、等锅内油温再高些时，将小黄鱼重新放入（火可稍稍大些），复炸，等色泽金黄时便可起锅，装盘。 6、椒盐可均匀地撒在鱼上，也可放在小碟里与鱼一块上桌

小黄花鱼的家常做法

首先黄鱼去除鱼鳞及内及内脏，洗净，均匀涂抹上盐撒几粒花椒腌一会；然后锅中油烧热后，放入黄鱼煎至两面金黄；最后加入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香，煸香放入炸好的黄鱼，烹入醋、放酱油、盐、糖及适量清水，烧至汤汁收紧即可。

炖小黄花鱼怎么做好吃，炖小黄花鱼的家常做

步骤 1.小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净 2.准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合 3.锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开 4.再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。