包子馅怎么做好吃做法大全

怎样做包子馅

特香肉包子制作方法： 馅料：新鲜绞馅猪肉（三分肥）5公斤、猪肉汁浓缩粉150克、植物油、香油、豌豆凉粉（粉条）葱花、姜末等适量、盐试加。 蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等。 面粉：专用自发粉。 做法： 1，先取300克温凉水（小于50度）把猪肉汁浓缩粉泡化溶解，浇入猪肉馅搅匀，静置12—24小时，让猪肉馅彻底酥嫩入味。分成几份，用塑料袋包好冷藏备用。 2，将蔬菜分别洗净剁馅（白菜用纱布包好挤去多余水份）豌豆凉粉剁碎（或用粉条泡软剁碎） 3，根据顾客要求，分别制备不同菜馅。蔬菜少可不放盐，蔬菜多则少放盐，须预先蒸熟试尝。

包子的做法步骤图，土豆肉包子怎么做好吃

主料 土豆，猪肉，韭菜 辅料 调料粉，盐，香油，胡麻油，老抽 土豆猪肉包子的做法步骤 1. 白面放安琪，小苏打发酵 2. 土豆切小丁，肉切小丁，韭菜切碎加以上所有调料拌匀 3. 擀成包子皮，包好 4. 上锅蒸20分就好了

包子馅怎么调吃起来鲜嫩多汁

包子馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量，一般来讲传统的手工包子，一般选肥瘦比例一般4比6，油多包子馅才会香，加入高级鲜汤，不断搅打，注意一般顺时针搅打，少量加水，不断添加，一般一斤肉可以加上3-4（手工做）两水，但要注意，水要分次添加，肉馅中要先加入少量盐，增加持水性，加入姜葱水，去腥增香，可加入少量酱油，增加酱香味。机器搅打肉馅因其转速快，搅拌有力，所以可以搅打进更多鲜汤，吃起来也更加鲜嫩多汁。一般一斤肉馅可以搅打进6两至更多的水分，同样，先要放入盐、等调味料。 灌汤包子不同，因其包制过程中，加入一些皮冻，所以蒸熟后皮冻熬化，里面带汤汁，小编曾在江苏镇江吃过，全蟹粉皮冻包制的馅料，那汤包一个一小笼，吃的时候要先开窗，再喝汤，美妙至极。 鼎泰丰的小笼也是不错的，皮薄多汁，没有过多的添加，每个包子21个褶，体现的是一种工匠精神。 包子馅全国差异较大，传统的四川包子有炒制的馅料，那种馅的鲜嫩多汁主要靠油，记得武汉的小吃中也有重油包子和重油烧麦的做法，虽不同但异曲同工。 原料：猪肉、生姜、大葱 调料：鸡粉、盐、味、胡椒粉、料酒、黄酱、酱油、香油 第一步：五花肉去皮切丁在案板上剁碎（刀剁的肉馅才好吃），姜切末、葱切成葱花备用 第二步：将肉馅放在一个盆里加入生姜末、胡椒粉、黄酱、搅拌均匀加料酒、酱油，都搅匀后加入适量水和稀，顺一个方向搅动上劲儿，（加水是关键，如果可以加一些肉汤是最好不过的了不然肉馅是柴的不能鲜嫩多汁）最后加鸡粉、盐、味，最后加入大葱搅拌均匀即可

包子怎么做才松软好吃又白

你好，白菜包很好吃哦，其做法又简单。 包子作为早点，很多的人都喜欢吃，时值秋季，容易燥热，白菜性平，味甘，具有清热除烦、通利肠味的功能，对便秘、热咳都有一定疗效。居于百菜之首，营养均衡，属于全营养食品；内中所含粗纤维和脂肪结合后，可防止血浆胆固醇的形成)。这款用大白菜制作的白菜猪肉大包，是秋天不错的早餐。这里分享给朋友们！ 主料：面粉 500克，大白菜 600克，猪瘦肉馅 200克。 配料：酵母粉 2克，大葱一颗，姜 适量，植物油 适量。 调料：生抽 一勺，酱油 半勺，料酒一勺，蛋清少许，盐适量，花椒粉 适量，胡椒粉适量，糖少许，醋少许，鸡精少许。 做法： 1、把白菜劈开洗净切碎剁成细末， 加入少许盐搅拌，攥去多余的水分。 2、把肉剁成肉末，加入料酒、生抽反复搅拌均匀后加入姜、葱末，盐、味精、 糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精搅拌匀，然后加入蛋清搅拌均匀。 3、然后加入白菜、香油、熟植物油搅拌均匀即可。 4、把面粉加入酵母粉，加入30度左右温水和面，揉成光滑的面团醒发。 5、待面发酵至一倍半以上时，反复揉面，排气后把面揉成长条，切成剂子按扁，擀成稍微厚点的皮。然后放入白菜猪肉馅，包成包子。 6、包子全部包好后，放入冷水蒸锅中醒发5-10分钟，然后蒸开锅后12-15分钟即可。 7、蒸好的包子配合豆浆或者汤就是不错的早餐。 小贴士： 1、白菜容易出汤，要盐容易去掉一些水分，如果你肉多的话就不用去白菜的水分。 2、面根据温度放酵母多少，放的多温度好时间很短就可以发酵，放的少时间稍微长点。 3、大的包子包的快，一斤面蒸了14个包子，小的话蒸的时间要短一些。

肉包子馅怎么做好吃

你好： 做出好吃肉包子七大窍门 1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。 2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，如果您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。 3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。 4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。 5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。 6、硷面(食用硷)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为硷面很容易结块，而且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。