糖醋排骨怎么烧

　　糖醋排骨怎么烧

干淀粉拌匀上浆待用。制作方法:浇上少许刚烧过的油，即可出锅装盘。糖醋排骨怎么烧

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糖醋排骨

做法一

配料：猪排骨克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等

准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,

　　洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制. 精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),

　　调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.

制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油. 锅洗净后再加入少量油,

　　投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约:),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.

　　

做法二

菜名：糖醋排骨

所属菜系:川菜

特点:色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。

原料:猪排骨克。 熟芝麻克。盐克，花椒克，[url酒克，

　　姜克，葱克，素油克，鲜汤克，醋克，

　　红塘(或 白糖)克，香油克。

制作过程:猪排骨斩成长约厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，

　　下油烧热至℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，

　　加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

备注

糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，

　　琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

先去市场买来排骨适量，

　　（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。

　　再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。

锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，

　　但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）

然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），

　　糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。

　　

这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。

补充一下,

　　把 白糖 改成 红糖或冰糖,这样菜的色泽会更加鲜亮。

做法三

原料：

猪排骨克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。

制作：

① 将排骨洗净剁成厘米长段，

　　用开水氽一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

③ 炒锅留少许油烧热，

　　下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，

　　出锅即可。

特点：

色泽红亮，酸甜可口、开胃建脾。

糖醋排骨怎么烧啊 ？

小肋排适量、料酒大匙、酱油大匙、白糖（也可替换成冰糖，

　　色泽更加诱人）大匙、醋大匙、清水大匙、大料个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）小匙。

做法：

、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，

　　我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，

　　也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）

小肋排适量、料酒大匙、酱油大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）大匙、醋大匙、清水大匙、大料个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）小匙。

做法： 材料： 怎么烧糖醋排骨

·糯沙排骨 制法： 是四川一道很有名的凉菜，

　　用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

　　糖醋排骨怎么烧的

将肋排切成cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制分钟。姜去皮切成片。

　　大葱切成段备用

平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出

糖醋排骨的做法 糖醋排骨的做法 糖醋排骨怎么烧

　　主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约小时，易剁碎） 配料：糖，醋，酱油，芝麻适量 第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，

　　目的是去血沫。 夹出排骨。 第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，

　　呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。 主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约小时，

　　易剁碎） 配料：糖，醋，酱油，芝麻适量 第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。

　　夹出排骨。 第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，

　　之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。糖醋排骨怎么烧才好吃

原料: 排骨, 生姜,

　　干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行),

　　白糖,食用油 做法: 、将排骨宰厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的/即可, 多了 会影响甜酸味). 、 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用.

　　(这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 、生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至成热时放入切好的姜沫,

　　爆香后倒入醋, 白糖, 酱油. 待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.

　　补充: 、在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说,

　　醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 、由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠,

　　这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了.

　　否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.

糖醋排骨怎么烧？

糖醋排骨做法合集 注意：番茄酱下油锅煸炒，油温要低，

　　火不能旺，因番茄酱易烧煳。此外，如果用熟猪油味道会更鲜。 一. 主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约小时，易剁碎） 糖醋排骨不能作出太多汤水来，

　　否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，

　　排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。 糖醋排骨怎么烧才好吃

糖醋排骨

糖醋排骨

糖醋排骨

糖醋排骨怎么烧才好吃

菜名：糖醋排骨。

　　排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 菜名：糖醋排骨糖醋排骨怎么烧？

A. 排骨切小块，

　　加少许盐抓匀，再加些许湿生粉抓匀，最后将每块排骨全沾上干生粉，放入度左右的，油锅里炸至金黄色备用。B. 锅内放大红浙醋、白糖（:），

　　少许茄汁，一点点¤急汁，最后加入排骨、几片菠萝、红椒，大火炒匀即可（不要炒干了）。好看又好吃。