风味小吃的做法大全-美食天下

　　美食小吃做法大全

食材香蕉1根馄饨皮数张步骤糖果香蕉的做法步骤11首先将香蕉切段，切开。糖果香蕉的做法步骤22准备好馄饨皮，用馄饨皮将香蕉卷起来，蘸上清水封口，两端拧紧。

　　糖果香蕉的做法步骤33准备小半锅油，烧至六成热时，下入香蕉卷。糖果香蕉的做法步骤44炸至颜色金黄，捞出沥油，

　　即可摆盘享用。小贴士1、香蕉切成外皮一半长短就可以了。2、炸好后香酥脆甜，很好吃食材鸡脚500g泡椒适量盐适量姜片适量八角适量花椒适量料酒适量白醋适量步骤泡椒凤爪的做法步骤11准备食材。泡椒凤爪的做法步骤22将鸡脚剪去指甲泡椒凤爪的做法步骤33剁成小块泡椒凤爪的做法步骤44将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。

　　泡椒凤爪的做法步骤55锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。泡椒凤爪的做法步骤66投入浸泡过的鸡脚。泡椒凤爪的做法步骤77锅开后要不时的将浮沫撇出。泡椒凤爪的做法步骤88约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。泡椒凤爪的做法步骤99将煮好的鸡脚捞出，

　　用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。泡椒凤爪的做法步骤1010冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，

　　再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋泡椒凤爪的做法步骤1111将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）泡椒凤爪的做法步骤1212将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。小贴士1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点,

　　 达到提前入味的目的。2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。4、煮好的鸡脚根据情况冲淋，

　　冲的时间越久，色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。5、选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的风味小吃的做法？

八"

　　鲜"过海 鲜味梭子蟹 主料：梭子蟹、蛤蜊、墨鱼、草虾、干贝 辅料：番茄、西芹、粉丝、洋葱、香菜 调料：盐、葱、姜、蒜、料酒 操作： 1、 先将梭子蟹去壳，切段；墨鱼改刀成圈；草虾洗净肠泥；干贝和蛤蜊分别用开水烫过；粉丝用冷水发开；

　　 2、 锅中放入葱姜蒜末，将梭子蟹和墨鱼分别煸熟； 3、 接着准备砂锅，分别放入洋葱圈、番茄片、粉丝、西芹、干贝、蛤蜊、草虾，以及煸熟的鱿鱼和梭子蟹，

　　再放上一层番茄； 4、 然后加入三小勺盐、少许料酒、葱姜蒜末，以及两个蟹壳； 5、 最后注入冷水至砂锅的4分之3处，就可以上火炖了； 6、 先大火，后小火，炖10到15分钟，

　　最后加些香菜，稍微焖一会儿即可。 quote: 特色风味沙茶鱼头锅 原料： 鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个 辅料： 沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙 做法： 1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。 2、金针菇切除根部；

　　鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；

　　葱与红辣椒切成马耳状。 3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。 4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。 tips： 鳃盖内的鳃片及其他杂质，

　　一定要清除干净，才不会有腥味。 quote: 滋味家常菜：鲜柠脆虾球 材料：虾胶、鲜柠檬。 调料：盐、糖、白醋、绍酒、生抽、淀粉、上汤。将虾胶（材料:新鲜的海虾。用鲜虾仁剁碎，用1/8小勺盐和少许胡椒粉腌制而成）挤成虾丸状，

　　黏上淀粉。起油锅，最好放橄榄油，待锅热了之后，投入虾球炸至金黄色，

　　捞出，用吸油布吸油，沥干； 将柠檬切半，一半挤出汁备用，另一半切成片状放在盘中作装饰用； 锅留底油，

　　放入柠檬汁(如果你怕吃酸，可以少放些柠檬汁，或是加多点白糖。要注意，放柠檬汁的时候，

　　不要一下放太多了，可以慢慢加到自己满意的酸度。不过海鲜的泥土味比较重，也不能放太少的柠檬汁)、上汤、白醋、糖、绍酒、盐、生抽烧滚，用湿粉勾芡，

　　倒入虾球翻匀，盛入盘中即可。吃的时候可以配黄瓜吃。 评价：柠檬的营养价值极高，它不但含有丰富的维生素，含有许多人体必需的微量元素ca、fe、zn、mg等，还含有独特的柠檬油、柠檬酸，

　　而虾是适合夏天食用的清淡滋阴功效的食品，所以这道菜很适合在看球赛时当作下酒的美食。 贴士：虾肉洗净后抹干水，若时间允许，把虾放在干的毛巾上，然后放入雪柜约四小时，

　　使虾肉被抽去水分，制虾胶或炸虾仁必爽。如果刀、砧板切过蒜蓉，一定要洗刷得十分干净才可切碎虾，否则虾胶必霉。 quote: 麻辣透红 豆腐蟹 原料： 螃蟹、豆腐、泡辣椒、牛肉、花生米 辅料： 糖、香油、酱油、鸡精、高汤、料酒、食用油、盐 做法： 1. 将螃蟹洗净去壳切成块，

　　豆腐切成块，泡辣椒切成丁，牛肉洗净切成末； 2. 坐锅点火倒油，油至八成热时，倒入葱、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生米、料酒、高汤、螃蟹，

　　加入盐、糖、酱油、豆腐、鸡精，待锅开时淋入香油即可。 特色： 口味麻辣，色泽白中透红。 quote: 螃蟹小年糕 西安小吃灌汤包 制法: 将一半大菜用两碗水煮溶，候冷，凝结成大菜糕，

　　其余一半大菜切减幼粒备用。冬菇去蒂软洗净，虾仁洗净后与猪肉等分别切成幼粒。锅置炉火上烧热。注入生油，再放冬菇、虾仁和猪肉粒同爆炒，加盐、生纷、味素、糖和麻油等调味料排炒匀。

　　即取出候冷并放入冰箱内冷冻。 把面粉放台板上，加入鸡蛋汁(鸡蛋黄与白拌匀)揉搓成粉团，用毛巾包好，半小时后取出分为二十五小粒，再用面杆压成三寸大之粉皮，包上馅料，并将接口处捏合锁上花纹，

　　用菜叶垫底，排放蒸笼内，隔热水蒸5分钟即成 典小吃伴侣－橄榄菜的制作 原料：3公斤橄榄，7公斤咸菜和空心菜干，3公斤盐,

　　1公斤食用植物油,蒜头茸 制作：把嫩橄榄焯熟腌制后，和切碎的咸菜干、空心菜一起加水加盐（其比例是3公斤橄榄，7公斤咸菜和空心菜干，3公斤盐），

　　同放鼎中熬后捞起，鼎中再放入1公斤食用植物油，炒热蒜头茸，再倒 注意事项：潮州橄榄菜的出现，是由于过去一些杂咸铺卖剩一些咸菜，

　　弃之可惜，再保留又会变色变味，店主便想出办法，把它洗净晒干，空心菜用盐水焯熟晒干，留到每年农历5~6月夏收种后。这季节经常刮台风，

　　一些未成熟的嫩橄榄被台风打落地，便把这些嫩橄榄焯熟腌制后，和切碎的咸菜干、空心菜一起加水加盐（其比例是3公斤橄榄，7公斤咸菜和空心菜干，3公斤盐），同放鼎中熬后捞起简单的民间风味小吃，容易自己动手制作的有哪些，

　　最好有做法的！

门墩肉饼：是北京风味小吃，是模仿宫门上的大门钉制作的。材料：饺子面500克，猪肉馅，

　　250克，大葱2颗，酱油 鸡精 料酒 白糖 盐 五香粉 香油适量，调好馅。饼皮要比饺子的皮要大一些，

　　打入馅，包成园包子，边不要捏的太大，逐一包好后，取煎锅，小火加热倒适量油，有摺的那面贴油锅，包子摆到锅里不要太挤，

　　轻轻按一下，轻轻晃锅，不要沾底，煎黄加适量水盖锅盖，当听到滋拉响的时候，在掀盖，肉饼翻个到少许油煎黄即可。求特色小吃的做法

西瓜澳洲奶酪原料：西瓜80克、澳大利亚奶酪40克、酸味汁10毫升 制作方法： 1.将西瓜切成三角形片，

　　并将中间挖空，再用澳大利亚奶酪填满。 2.淋入少许酸味汁，以添加一点酸度。欧阳菊果冻材料： （1）干欧甘菊2大匙、干柠檬草2大匙、沸水920克。 （2）珍珠粉1.5茶匙、砂糖180克。 做法： 1、干欧甘菊和干柠檬草浸泡1分钟后煮开，用滤网滤除欧甘菊和柠檬草。

　　 2、加入调匀的材料煮溶，关火。 3、倒入模具中，待凉凝结，冷藏后即可食用。另外，也可在表面装饰金箔，

　　以更添美感。黑森林蛋糕主料：巧克力蛋糕坯、黑樱桃罐头 配料：奶油、樱桃酒、糖粉 做法： 1、将三角形巧克力蛋糕坯切成三片。 2、均匀地涂上奶油。 3、放上用樱桃酒煮过的黑樱桃。 4、摆上另一片巧克力蛋糕，加工方法同上。 5、再放一片巧克力蛋糕，

　　并涂上奶油。 6、在蛋糕上挤一朵奶油花，放一颗红樱桃，最后撒上巧克力片和糖粉即可。什果西米捞原料： 1、西米：100g 2、杏仁露：一听 3、白糖：5汤匙(根据个人口味添减) 4、各种时令水果（如芒果） 5、三花淡奶：2汤匙 做法： 1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，

　　然后再用凉水浸泡。 2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。

　　 3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁。 4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了。开心果奶酪球30份的材料：羊乳酪100g、鲜乳酸200g、现磨的黑胡椒1茶匙、洋芫荽1/2把(约30g)、开心果核仁120g、牙签30支。 制作时间：50分钟 每份热量：约55kcal 制作方法： 1、将羊乳乳酪放在碗中，

　　以汤匙碾碎，加入鲜乳酪和黑胡椒后，一起搅拌均匀，直到调料成黏稠状。 2、清洗洋芫荽，沥干后，

　　将叶子切碎，拌入调料中。 3、把开心果剁成小颗粒。用茶匙挖出一小撮的乳酪调料，并在手中搓成1元硬币大小的圆球，再滚上开心果粒。 4、先将乳酪球冷藏。

　　待要食用时，摆在平盘上，可随个人喜好，在每粒乳酪球上插1根木叉棒或是牙签。 备注：部分乳酪可滚上其他的核仁，如碎胡桃等，

　　如此可以增加味觉与视觉上的变化。喜好重口味，可能选择蓝纹乳酪来替代羊乳酪。各种小吃的做法

可以做一些甜品还有一些快餐店经营的小吃，想鸡米花，炸薯条，

　　可乐饼等都不错，这几个是我平时在家最喜欢做来吃的东西，配上奶茶味道都不错！

1鸡米花：鸡胸肉切丁，放入盐，胡椒粉，

　　一点淀粉腌制，腌好之后裹一层薄糯米粉（没有可以用面粉）然后粘蛋清，再裹一层面包糠下油锅炸至金黄

2.炸薯条：选大个的马铃薯，去皮切条，然后泡到牛奶中2个小时，然后拍上一层薄薄的干生粉，

　　冻入冰柜，2个小时后拿出来下油锅，小火炸熟后捞出，然后再大火复炸一次！

3.可乐饼：可丽饼又叫土豆饼，土豆放入锅中蒸熟，然后去皮压成泥，

　　土豆泥里拌入盐，依口味添加入蔬菜，拌均匀，然后做成一个一个的小饼，把做好的小饼裹上一层生粉，

　　然后蘸满鸡蛋液，再裹上一层面包糠之后下油锅炸至金黄就可以吃了！

做简单小吃 要制作方法

油酥蛋卷 鲜猪腿肉500克,春卷皮500克,芽菜250克,熟菜油1千克（实耗250克）,味精5克,葱花150克,

　　鸡蛋150克。制法：1. 猪肉洗净切成小颗粒，油锅内炸酥。加入剁细的芽菜，葱花，

　　味精，拌成馅。2. 用春卷皮包馅，卷裹成筒状，放入七成热的油锅内，

　　将其炸至八成熟后捞出。鸡蛋打散，充分搅拌起泡，蛋卷粘上蛋液，再入油锅内炸制成熟。 特点:外泡皮酥内嫩，乡情浓郁。

　　 名称： 可乐鸡 原材料：鸡中翅 可乐 佐料： 生姜 盐 青葱（切碎） 做法： 将几个鸡翅（数量随自己所定）放进锅里，最好是沙锅哦。将佐料放进，盐适量，以使鸡翅稍微有点盐味为准。青葱不要放。倒进可乐，量以可乐刚刚好掩盖过鸡翅。

　　盖上盖后开火，以猛火。待煮开后改为文火慢慢煮，直到可乐煮得差不多快干时起锅，总的差不多30分钟。洒上葱花就行了。

　　 外观：鸡翅呈灰褐色，顶上洒着葱花，甚为可观。盘底是一层煮剩的可乐还有煮出来的鸡油。 说明：鸡翅的香味加上可乐的甜味，还有姜和葱的味道，混在一起是一种难以说出而又非常美妙的味道。

　　 名称： 反沙芋 原材料: 芋头 佐料： 白糖，油，少量水， 青葱花 做法： 挑好芋头，要那些很粉的，作出来味道、效果才会很好。去皮，

　　洗好，切成小块，过来放进生油开火，油的量以差不多盖过芋头为准。等油开后将芋头放进锅里油煎。

　　等芋块煎成金黄色，熟了时起锅。将锅里剩余的油倒出，放进少量水（注意：水不能多，差不多一小茶杯或汤匙就够了），将白糖到进去溶为糖浆。

　　白糖的量差不多是2斤芋头放半斤白糖。然后将煎好的芋块倒进锅，搅拌均匀，熄火，起锅，

　　洒起准备好的葱花。等芋头凉了后，每块都是裹着一层糖浆的就可以食用了。 说明： 这一个是潮汕地区一个挺有名的特色菜，来自潮汕地区的水友就应该清楚。

　　味道这个我就不说了，各位自己去试试。不过注意哦，刚上锅的时候千万不要说试一下芋头味道怎样，因为经过油煎，刚起锅时是很烫的，

　　小心烫伤舌头哦 驴打滚 1、300g水磨糯米粉、75g生粉、80g蜂蜜、50g色拉油、1杯水调成酸奶一样的糊糊，装进保鲜袋放在小盆里，入蒸锅大火蒸15分钟。生豆面用温火炒到颜色变深变香 2、蒸好后放到不烫手，连保鲜袋一起擀成长方形；从中间分割开；

　　剪开一侧的保鲜袋，把豆沙挤在一侧；象做寿司一样连袋一起卷成卷 3、放上炒好的豆面一滚就做成了驴打滚，再分割成适合的小段就可以了。还做了芝麻、椰蓉、绿茶几个口味 刀削面 原料： 面粉、水。（面水比例约：10：4.5） 制作方法： 1. 将面粉、水调制成水调面团，

　　饧30分钟左右备用。 2. 取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。 3、一手持当削面刀，一手托面团，

　　用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。 特点： 柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。 手擀面 原料： 面粉、水。

　　（面水比例约：10：4.5） 制作方法： 1. 将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 2. 取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，

　　光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。 3. 待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，

　　并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。

　　以此类推，直至将面团擀成薄片为止。 4. 将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。 特点： 粗细均匀，

　　长短一致，口感筋韧 炸酱面 ≮美食原料≯ 白切面500克，猪夹心肉末200克，黄酱75克，葱末2.5克，黄酒25克，味精2.5克，麻油50克，

　　清汤75克，生菜油100克。 ≮美食做法≯ 1、白切面入开水锅煮熟，再入八成热的开水中过滤一下，沥干水分，分装10只小饭碗内。

　　 2、烧热沙锅，加入生菜油晃一下锅，跟着下猪肉末煸炒煸熟，加入葱末，黄酱，再炒匀炒熟，

　　加入清汤，味精，麻油，滚烧一下，起锅浇在每小碗面条上，即好。

　　 ≮美食特色≯ 酱红色，酱味，面条爽滑。小吃具体有那些. 小吃要怎么做才够美味. 那些小吃的制作方法简单又快捷呢?

湖南小吃煎肉饼的做法详细介绍所属地区：湖南小吃工艺：煎帖法 煎肉饼的制作材料：精面粉500克，

　　酵面50克，猪肉（肥二瘦八）150克，葱花15克，精盐5克，食碱5克，

　　菜籽油25克。煎肉饼的特色：色泽金黄，软脆香甜，馅料鲜嫩味美。 教您煎肉饼怎么做，如何做煎肉饼1.将面粉、酵面用清水250克和匀，静置发酵。

　　猪肉洗净，剁成肉茸，加入葱花、精盐、味精拌匀成馅料。 2.发好的面团加入食碱揉匀，搓成直径约3.3厘米的圆条，

　　摘成10个剂子，逐个按成圆皮，每个包入馅料17.5克，封口朝下，用擀面杖擀成直约6.6厘米、厚10毫米的饼坯。 3.平锅内加菜籽油，

　　烧至八成热时，放入饼坯，煎至两面色黄时即熟。 煎肉饼的制作要领：1.面团要揉匀饧透，加碱量不宜过多，揉至光滑为宜； 2.煎制时要用小火，不宜用旺火，

　　以免外焦里不熟。 湖南小吃油炸鸡腿的做法详细介绍所属地区：湖南小吃工艺：炸汆法 油炸鸡腿的制作材料：大米3000克，精面粉1050克，大米饭250克，

　　鸡蛋5个，白矾3 克，食碱15克，五香粉10克，精盐25克，菜籽油5000克（约耗1000克）。油炸鸡腿的特色：色泽金黄，形似肥鸡腿，

　　外酥脆，内松软芳香。 2.鸡蛋磕入碗内，用筷子打散。瓦钵内放清水600克，

　　加入白矾、食碱和精盐15克，倒入鸡蛋液搅拌，待白矾、食碱、精盐溶解后，再倒人面粉1000克和匀揉透，放在案板上，盖上拧干的湿布，饧15分钟后，

　　将面团揉两遍，分两次揉成长条，再静置1个多小时。 3.将揉好的面团擀成6.6厘米宽、2.5 厘米厚的长条坯，撒上少许干面粉，用刀均匀地横切下两条（每条宽约4厘米），再将两小条重叠，

　　用刀背在条中压紧。锅内加菜籽油，烧至八成热时，用手拿住条的两端拉至约23厘米长，顺锅边入油滚炸，炸至金黄色时，捞出沥去油，

　　即成短油条。用左手拿住油条一端，右手将另一端的两层掰开（长约油条的3/5），放入米浆盆内蘸上米浆，随即平放在圆铲上，

　　入锅炸至金黄色时捞出，沥去油即成。 油炸鸡腿的制作要领：1.鸡蛋液要朝一个方向搅打起浆； 2.油炸时要理直条，并不断翻动。 湖南小吃糯米鸡的做法详细介绍所属地区：湖南小吃工艺：炸汆法 糯米鸡的制作材料：糯米3500克，

　　精盐40克，面粉1500克，芝麻油2500克（耗750克），鲜猪肉500克，胡椒粉2.5克，酱油250克，姜末25克，味精2.5克，

　　葱花100克。糯米鸡的介绍：湖北武汉名优风味小吃。 糯米鸡的特色：色泽金黄，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩。 教您糯米鸡怎么做，

　　如何做糯米鸡1.将糯米用清水洗净，放入盆内加水浸泡，捞出冲洗干净，入笼蒸熟。猪肉洗净，切成黄豆大的丁。面粉放入盆内，

　　加入精盐10克、清水调成面糊。 2.锅置旺火上，加芝麻油50克烧热，放入姜末煸炒，再放入猪肉丁炒至断生出油，加入精盐30克、酱油、葱花、胡椒粉、味精炒3分钟，炒匀盛入盆内，

　　倒入熟糯米饭拌匀，搓成每个重约65克的糯米块，放在案板上。 3.锅置旺火上，加芝麻油烧至八成热，放人挂有面糊的糯米块，

　　炸至糯米鸡呈金黄色时，捞出沥油即成。 糯米鸡的制作要领：1.糯米要浸泡6小时，入笼蒸前要冲洗净酸水，蒸至熟烂为佳； 2.面糊稀稠要适中，

　　太稀不易挂糊，太稠挂糊不匀； 3.油炸时油温要适当。 湖南小吃甜酒冲蛋的做法详细介绍所属地区：湖南小吃工艺：其他 甜酒冲蛋的制作材料：糯米500克，酒曲12克，

　　鸡蛋10个，绵白糖250克，桂花糖2.5克，桂圆肉2.5克，香元条10克，

　　白胡椒粉5克，红丝2.5克。甜酒冲蛋的特色：色泽美观，蛋丝浮面，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜。 教您甜酒冲蛋怎么做，

　　如何做甜酒冲蛋1.将糯米淘洗净，浸泡2小时后取出，取7/10制成甜酒（制作方法同湖南原杯冷甜酒，但不用杯子，改用瓦缽）。剩余的糯米蒸熟成饭，取出后用擀面杖捣成糊，

　　置案板上，压平成5毫米厚的块，再切成5毫米见方的小丁。 2.铝锅内加清水1750克烧沸，倒入糯米糊煮至米粒表面软滑、水成清糊状时，

　　加入冷甜酒（约1/2），用手勺搅散，即成热甜酒。 3.取饭碗10只，每碗内分别磕入鸡蛋1个搅散，将滚沸的热甜酒分盛入碗内，使鸡蛋成丝状。

　　每碗内再均匀地放入剩余的冷甜酒，分别加桂花糖、绵白糖、红丝及切碎的桂圆肉、香元条即成。 甜酒冲蛋的制作要领：鸡蛋磕入碗内要朝一个方向搅打成蛋泡糊，冲入热甜酒要用汤匙朝一个方向轻轻搅动。 各地名小吃的做法

　　你好！　　主要地区的名小吃：　　一： 北京　　*北京烤鸭　　*吊炉烧饼，也就是马蹄烧饼　　*驴打滚，

　　也叫豆面糕　　*爆肚　　*灌肠　　*焦圈　　*豆汁　　*炒肝　　*褡裢火烧　　*糊饼　　*麻豆腐　　*艾窝窝　　*排叉儿　　*面茶,茶汤　　*奶油炸糕　　*糖耳朵　　*豆腐脑　　*炒疙瘩　　*豌豆黄　　*芸豆卷　　*卤煮火烧　　*馓子麻花　　*豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜　　*糖葫芦　　*凉果，又叫果脯　　*糖炒栗子　　二： 河南名小吃：　　洛阳九州刀拨面，郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面，开封马豫兴桶子鸡、双麻饼，新乡烧饼、春风小笼包子、姜庄野味兔肉，南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡，

　　南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城烧麦，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，开封炒凉粉，五香风干兔肉 ，风味炒冰，

　　羊肉炕馍，扣碗酥肉，连汤肉片，五香兔肉，桶子鸡，

　　杏仁茶，大京枣，烧鸡，锅贴，老洛阳老浆面条，

　　黄焖鱼，花生糕，大刀面，老庙牛肉，洧川锅盔，安阳三熏，

　　内黄灌肠，油浓赤酱白吉馍，菊花火锅，景家麻花，大营麻花，靳贤书烧饼，水煎包子，信阳勺子馍，

　　粉浆饭，伊府面，三不沾，夏邑糁汤，鲤鱼被面，

　　一品包子，武陟油茶，少林八宝酥，关家酥烧饼，郑州豌豆黄 ，潢川特色食品，

　　第一楼小笼包，香而不腻的红薯泥，曹马芝麻糖。　　三： 四川名小吃　　陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。

　　陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，

　　便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。　　2毛血旺 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。

　　王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，

　　味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，

　　遂取名毛血旺。　　3夫妻肺片 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，

　　走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。

　　设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

　　　　4二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。

　　二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。　　5卤肉锅魁 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。

　　虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。　　6担担面 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，

　　舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

　　担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，

　　一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

　　　　7龙抄手 创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，

　　擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。　　8钟水饺 创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，

　　1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。

　　钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。　　9韩包子 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，

　　他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。

　　从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉　　10凉粉 清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，

　　佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。　　三：黄山名小吃：　　1.

　　芙蓉糕:芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，

　　技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。　　2. 绿豆兜:徽州风味小吃。

　　事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和成糊，舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中，等其粘结成块后，捞起篾箍，

　　抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。绿豆兜酥松香脆，口味独特。　　3. 徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭，据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。　　制法：（1）糯米洗净加水蒸熟取出，

　　加白糖90克及少量猪油，搅匀，蜜枣去核备用。（2）用1只大碗抹上猪油，将莲子码在碗中间，加上无核枣子，装上糯米饭，

　　码在莲子周围，上笼蒸熟备用。（3）将荸荠挖个小洞装满翡翠心，上笼蒸一下，取出枣子饭倒扣在大盘中间，

　　将熟荸荠码在枣子饭周围，每个翡翠上面按上1只樱桃，荸荠四周再码1圈桔子。（4）炒锅坐火加清水和白糖烧开，撇去浮沫，

　　用生粉勾芡加点猪油烧在枣子饭上即成。　　特点：色泽明亮，营养丰富，香甜可口。　　4. 歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。

　　据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，价格低廉，闻名遐迩。　　制法：（1）取锅1只盛满七八成冷水，

　　放入约500克五花肉1块，1小袋虾米（约50克），烧至肉熟，油汁和虾汁溢出溶入水中时，再加少量优质绿豆粉丝、无色酱油、精盐、茴香，

　　改用文火炖，待粉丝成熟后，即成粉丝肉汁汤备用。（2）选用嫩豆腐，用纱布包围挤去水分后解开，

　　再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗内（粉要扒凹，轻轻拍实），同时加入少量细肉末（前一天放在粉丝汤中煮得透烂的五花肉）。然后端碗轻轻旋转摇动，外部裹匀面粉，将其滚成乒乓球形，顺手将碗靠锅边一斜，让丸子滚入汤锅，

　　煮熟浮起即成。（不能用手掌搓捏或用手指摄拿，以免变形，破坏疏松结构，阻碍汁味均匀渗入而降低质量）。　　特点：软嫩可口，汤汁鲜美，风味独特，

　　易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。　　5. 葛粉圆子:徽州山区盛产葛根，性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，

　　徽州民间常用以制作点心类食品。　　葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心，先滚上一层葛粉，如此三四次，然后上笼，蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。

　　此圆子质地柔韧有劲，味香甜，有清心明目之效。　　6. 火焙豆腐:火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。　　具体制作方法：将老豆腐切成方块，

　　放在架上发酵，然后在木炭火上烘焙，两边烤成蜡黄，随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料，入口更为鲜美。　　7.

　　苞芦松:苞芦松是著名零食性小吃。用山区的山苞芦为主原料制成。　　山苞芦为山上种植的一种玉米，生长期约140天，其味甜清，营养成份高。将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，

　　和水搅拌煮成糊状，经冷却凝固再用特制的弓刨成薄片，然后将薄片置于竹匾上晒干即成。食用时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮即可捞起。苞芦松清香松脆，

　　宜作茶食及佐餐食品。　　8. 徽州裹粽:民间小吃。米粽全国各地都有，粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。

　　　　徽州裹粽大多是枕头粽。长大肥硕，两道捆索，四只角，形如枕头。其品种繁多，

　　有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，

　　所以深受食客青睐。　　9. 秤管糖:徽州糕点名。这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管，

　　故称之为“秤管糖”。　　秤管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如将其搓捏得更细（如钢笔筒）即成“一品香”。其特点是松脆，不粘牙，

　　甜香适口，老少皆宜. 　　10. 屯溪醉蟹:此系屯溪传统小食品，自鸦片战争开始，即已蜚声邻近许多省、市、浙商贩多整桶贩卖，也有买去作为礼物赠送亲友的。　　原料配方：活蟹8只蒜瓣(拍碎)8瓣姜块25克冰糖40克花椒盐40克酱油600克徽州封缸酒400克高梁酒10克　　制作方法：将蟹洗净，

　　沥干水分，揭开脐底排出污物，放入少许花椒盐合上，再掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部插进钉牢脐盖，使勿张开，放入坛内，

　　装满后，面上用两根小竹片放成十字形，卡住蟹身，勿使动弹。然后倒入酱油(天冷时放400克，农历九十月可增加到600克)、徽州封坛酒(现改用黄山糯米甜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖、高梁酒，用油纸封口扎紧，

　　一星期后即可开坛食用。　　产品特点：色青泛微黄，鲜甜，酒香特别浓。如不开坛，

　　可保存2个月，开坛后就不能贮存。　　谢谢！介绍你知道的风味小吃怎么做？谢谢

初次来西安的人一定要做两件事：看兵马俑，吃羊肉泡馍。没错！

　　羊肉泡馍可以说是西安最有代表性的小吃之一。那么，去哪家比较好呢？这里有几家老字号名店供您选择：　　 中华老字号——同盛祥 西安民间有这样几句流传已久的话：“提起长安城，常忆羊羹名，羊羹美味尝，唯属同盛祥”。

　　有这样的名气，应该不是一天两天吹出来的，八十年历史的同盛祥，素以料重味醇，肉烂汤浓，馍筋光滑，香气四溢，清香爽口而饮誉天下。

　　不仅如此，还有很多的小吃吸引着你的眼球，刺激着你的味觉。有晶莹剔透的蜂蜜凉粽，金黄爽口的粉蒸肉、油汪汪的拉条子拌面，

　　还有沁人心脾的麻酱凉皮……你会发现西安的小吃有多么地诱人！此外，国庆期间，同盛祥还推出了方便泡馍，腊牛、羊肉为来西安旅游的朋友准备了一份馈赠亲友的礼物。　　招牌菜：牛羊肉泡馍、香酥鱼条、芝麻里脊、松子羊肉 天下第一碗——老孙家饭庄 与同盛祥齐名的老孙家饭庄有着更悠久的历史，它始建于光绪二十四年，是一家百年老店，

　　经营的牛羊肉泡馍堪称“天下第一碗”。老孙家在制作这个传统名吃时独创特色。在煮肉时有三个比例的中和，烙馍也有一定的讲究，烹煮按“单做”、“口汤”、“干泡”、“水围城”四个规格制作，特别是各种调料的掺兑及装碗不同别家，口味、造型独具一格，

　　食后，满口醇香、回味无穷。　　招牌菜：烤羊腿、腊牛羊肉、扒金冠怎么做小吃

一、椰奶龟苓膏

原料：超市买椰奶一听，龟苓膏一盒

做法：回家把龟苓膏划成小块放进碗里，椰奶倒进去，完工。

　　

二、西米露

原料：超市买的一包西米，草莓或西瓜等新鲜水果

做法：西米用水淘一下，锅里烧水，水开之后下西米，偶一般还要放点枸杞——不过这样做出来汤就有点红色，没有那么白那么漂亮。开了之后转小火熬啊熬，

　　西米全部变成透明就好了。

盛一碗，冷了之后放切成块的西瓜，或者剖成两半的草莓。谁给介绍几个简单的风味小吃，做法详细点，

　　谢谢！

镇江鸭血粉丝汤　　辅料：香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个　　做法：（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆泡煮1分钟；（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，

　　泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。　　开封小笼灌汤包 　　开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。

　　现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。 　　原料配方： 　　精粉5公斤，猪后腿肉5公斤，小磨油1250克，

　　酱油400克，料酒150克，姜末150克，味精55克，盐100克，白糖35克 　　制作方法： 　　1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，

　　加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。

　　 　　2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。

　　和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，

　　将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。 　　3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，

　　根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。 　　4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，

　　用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。

　　食用时配香醋、蒜瓣。 　　产品特点： 　　皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。 　　双麻火烧 　　此点是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。

　　 　　原料配方：　　面粉2.5千克，植物油1千克，大料面5克，芝麻500克，盐50克 　　制作方法： 　　1.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，

　　将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。 　　2.制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，

　　将锅端离火口。放入面粉1.5千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面，用手揉成酥面团。 　　3.制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，

　　拌和均匀揉光成皮面团。 　　4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，

　　顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，

　　包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐个做好放在案板上。 　　5.烤制：鏊子放火上，

　　擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。

　　至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面，烧至饼虚红黄色即成。 　　产品特点：　　口感酥焦，

　　透五香味。 　　台湾车轮饼　　材料： 　　（1）中筋面粉2杯、温水半杯、猪油4大匙、糖2大匙， （2）低筋面粉1杯、猪油半杯 ，（3）豆沙或枣泥225克 ，（4）蛋黄水少许 　　做法：　　1.材料（1）和（2）分别揉成水油皮和油酥，各分成6等份，每块水油皮包1块油酥，

　　再反复3次擀成油酥面。 　　2.每块油酥面包入豆沙或枣泥1/6，按成饼状后，用剪刀剪成6等份条状，每条向同一方向折成口朝上的花式。

　　 　　3.刷上蛋黄水，放入烤箱，以200℃火力烤15分钟即成。 　　小技巧：　　1.用剪刀剪时，刀口剪2/3即可，以免在折的时候断裂。 　　2.也有人将这种造型称为菊花酥饼。

　　求简单易学的风味小吃项目，及制作方法？

韩式小吃挺好的 简单 方便 易学 到5月份的时候 可以加烧烤 现在太冷了 烧烤夏天火美食小吃做法大全

食材香蕉1根馄饨皮数张步骤糖果香蕉的做法步骤11首先将香蕉切段，切开。糖果香蕉的做法步骤22准备好馄饨皮，用馄饨皮将香蕉卷起来，蘸上清水封口，

　　两端拧紧。糖果香蕉的做法步骤33准备小半锅油，烧至六成热时，下入香蕉卷。糖果香蕉的做法步骤44炸至颜色金黄，捞出沥油，即可摆盘享用。小贴士1、香蕉切成外皮一半长短就可以了。

　　2、炸好后香酥脆甜，很好吃食材鸡脚500g泡椒适量盐适量姜片适量八角适量花椒适量料酒适量白醋适量步骤泡椒凤爪的做法步骤11准备食材。泡椒凤爪的做法步骤22将鸡脚剪去指甲泡椒凤爪的做法步骤33剁成小块泡椒凤爪的做法步骤44将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。泡椒凤爪的做法步骤55锅中水1大勺盐，适量花椒，

　　姜片、八角、料酒烧开。泡椒凤爪的做法步骤66投入浸泡过的鸡脚。泡椒凤爪的做法步骤77锅开后要不时的将浮沫撇出。泡椒凤爪的做法步骤88约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

　　泡椒凤爪的做法步骤99将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。泡椒凤爪的做法步骤1010冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋泡椒凤爪的做法步骤1111将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。

　　（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）泡椒凤爪的做法步骤1212将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。小贴士1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点,

　　 达到提前入味的目的。2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。3、鸡脚不必煮得太软烂，

　　以保持口感和卖相。4、煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。5、选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的谁能介绍几个特色的小吃，

　　怎么做？

浙江小吃品种繁多,发挥了江南食品资源丰盛的优势,以米面为主料,选用配料广泛又精细,

　　运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法,形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工、烹调,各个工序都有严格要求,形成自己的特殊工艺,

　　并根据不同季节和不同风尚,都有种种独特的节令小吃和应时点心,显得绚丽多姿。浙江小吃,是根据各地区的实际条件,

　　创造自己各种各样的小吃点心。在杭嘉湖和宁绍地区,盛产稻谷、豆类,以各种米、豆类烹饪原料作主料为多,讲究甜、糯、松、滑风味。江南丘陵山区,主产麦类和杂粮,以此为主料,

　　制作的点心以咸、香、松、脆为特色。沿海地区则以海鲜小吃见长。浙江经营小吃的名家,有杭州的知味观、湖州的丁莲芳和诸老大、嘉兴的五芳斋以及专营宁式大面的百年老店奎元馆等。这些店都以自己的看家小吃,

　　为浙江小吃增添光彩。吴山酥油饼浙江杭州点心。将水油面和油酥面混合,经油炸而成的塔形多层酥饼。其酥层清晰,

　　色泽乳黄,香脆松甜,油而不腻,入口即化。吴山酥油饼在南宋时即被誉为“吴山第一点”,流传至今。

　　1990年在上海举行的全国名点评比中,获商业部的金鼎奖。金华干菜酥饼浙江金华点心。系用面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、芝麻、饴糖等制成生坯,经长时间烘烤而成。它包裹干菜肉馅心,圆若杯口,

　　形似蟹壳,两面金黄,满布芝麻,上下十几层,每层薄如纸,一咬即酥成粉末,香酥松脆,

　　具有特殊风味。马蹄酥浙江小吃。因状如马蹄,故名。它以皮脆心软、香甜可口为特点。葱包桧儿特色小吃生意 美食天下面食大全

担担面材料银丝面，肉末，豌豆尖，

　　辣椒油，花椒面，盐，味精，酱油，蒜泥，

　　葱花，麻油，芽菜末做法1.豌豆尖洗净泥沙，（我用的是菠菜），放入沸水中烫一下后盛在碗中。2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

　　3.家辣油，味精，花椒面，盐，酱油，蒜泥，芽菜末，

　　麻油调成麻辣味汁。4.锅内鸡汤烧沸，下面条煮至断生后捞起，装入豌豆尖垫底的碗内，淋上麻辣味汁，撒上葱花即成炸酱面材料半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量做法1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用。

　　2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后，倒入肉末一起翻炒至变色脱生。3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。4、把烫过绿豆芽的水烧开后，

　　放入面条煮熟，然后捞出面条，浸入冷开水后捞起盛入碗内。5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。炒线面材料炸线面400克，绿豆芽、胡萝卜、香菇、蒜苗各20克，

　　肉丝、虾仁各15克。调料鸡粉、酱油各5克，味精8克，胡椒粉、葱油各10克，色拉油50克，高汤50克，鸡蛋液30克。做法1、不粘锅内放色拉油20克，

　　烧至五成热时将鸡蛋液放入锅中，小火煎1分钟成蛋皮，出锅后切长5厘米的丝；绿豆芽去头去蒂；胡萝卜、蒜苗切长4厘米的丝；

　　香菇切丝。2、炸线面入沸水锅中浸泡3分钟，取出控水。3、锅中放色拉油30克，烧至七成热时加鸡蛋皮丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菇丝、蒜苗、肉丝、虾仁大火煸炒1分钟，加高汤大火烧开后放炸线面、鸡粉、酱油、味精、胡椒粉调匀，淋葱油后出锅即可。

　　味型咸鲜微辣。怎样制作小吃

教你简单制作地方小吃～～～～烧麦 松丸 韭菜包 鱼生 大卷 碧玉卷 什锦油饼 陷心馒头 乌楮粳米糍 状元糕 蛋菰 芋包 芝麻咸饼 节令小吃 客家擂茶 将乐擂茶 薰鸭 宁化老鼠干 沙阳板鸭 卜鸭烧 麦宁化客家传统小吃。制法是：把芋子煮烂，剥皮，捣成糊状，拌入地瓜粉反复揉搓，

　　切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、笋、香茹、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分种，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，

　　有嫩、香、鲜的美味松 丸宁化客家传统小吃。其制法：将豆腐弄碎，伴入切成丁状的葱、瘦肉、荸荠、冬笋等原料，再捏成小圆团，在干地343粉中滚一下，水烧开后放入，

　　再加调料，煮熟，连汤一起食用。有滑、松、脆、鲜的特点。客家人的传统说法，

　　吃了“松丸”，即可轻轻松松地过日子，所以，每逢“立春”之日，家家户户在迎春的喜庆气氛中，都有吃“松丸”，以祈望新的一年能过得轻松舒适。 韭 菜 包宁化县客家传统小吃。

　　做法是：用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香茹、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，

　　后装盘，趁热即食。特点：清香扑鼻，味鲜皮滑，一食难忘。鱼 生又名生鱼片，

　　宁化传统名菜。限3－4斤重的活草鱼一尾，迅速去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒麻油，

　　再蘸酱油、芥辣即可食用，鱼生鲜脆爽口，为下酒名菜。大 卷宁化客家传统宴席上的主菜。做法是：把豆腐捣碎，伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，

　　再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其味鲜美。 碧 玉 卷泰宁传统小吃。俗称韭菜糍。 其做法是：用大米和韭菜做原料，

　　磨成稀浆，再烙成簿饼，然后入香茹、鲜笋丝、肉丝、辣椒粉等到馅料，煎成筒状，趁热而食，

　　油软润滑，色香味俱全。什锦油饼 泰宁风味小吃。做法简单：以大米为主，配少许黄豆，磨浆，用小铁勺倒入少许米浆，添上馅料，

　　再盖上少许米浆，放入油锅炸成扁圆状油饼，趁热食之。陷心馒头泰宁民间风味小吃。制作法：和浸洗泡透的糯米，蒸熟后倒入木槽里，加入红糖，伴少许茶油、五香粉等佐料，

　　然后用木棍搅匀，掇成拳头大小的团粒，外面裹上薄薄的一层用粳米做成的银装，即成。 乌楮粳米糍泰宁畲族特有的民间小吃。其做法有趣：用“乌楮”树枝叶烧成炭灰，

　　取碱水待用。将开水淋洗耳恭听浸 泡过的的粳米，放入饭甑中蒸熟，倒主石臼中反复舂打，同时，添加少许乌楮灰碱水，做成小团粒，

　　再蒸再打，经过三蒸三打后，糍团柔泣光滑。其特点：色黄透明，柔中有韧，滑而不粘，

　　味有碱香。状 元 糕泰宁风味小吃。制法：用上等糯米，经浸洗蒸熟后，倒入石臼舂打成糕，掇成乒乓球大小的糍团，放入由黄豆、花生、芝麻炒熟后碾成粉的配料中，（配料粉中再掺入白糖），

　　再加上香葱猪油，即成。其特点：色淡黄、香甜、软韧适当。蛋 菰将鸡蛋加少入许食盐和适量温水，用筷子反复打散，然后把猪肠一头用线扎紧，将蛋从另一头灌入，满后用线扎牢。

　　之后握蛋肠一头的线，放在锅中约50度的水内来加摆动，待至水沸时，立即将蛋肠取出，切成半寸长的小段，备用。烧汤时，将肠段投入，

　　佐以香菰、红菰等配料，加少许味精、食盐、葱花等，煮至蛋肠两头呈磨菰形时，起锅即成，清淡爽口，为宴客佳肴。芋 包为三明一带民间传统小吃。芋包软润滑香，

　　主要原料为菜芋和木薯粉。菜芋洗净后入锅煮熟去皮，与木薯粉揉搓至软硬适度不沾手，制成芋包坯，包上瘦肉、香茹、笋、虾米、酱油、五香粉等做成的熟馅，置入已沸的水中煮到膨胀并浮于水面即熟，

　　蘸酱油、老酒、猪油、味精、葱花等调料即可食用。芝 麻 咸 饼 为三明一带特色小吃。制法：面粉加少许食盐、味精、用水搓和，以不粘手为度，制成圆饼，里面裹以馅（精肉、韭菜、虾干），

　　饼的一面撒芝麻压实。然后把铁笼盛木炭火置入缸中，烤烫缸壁后即取出，紧握将饼无芝麻的一面，依次贴在缸内壁上部，用少许清水撒入，并紧盖缸口，使饼烤熟。

　　开盖后，复将铁火笼放入缸，使饼烤酥滋出芝麻香味，取出火笼，用铲刀将饼铲下即可。芝麻咸饼香酥可口，兼有肉色、烤饼之优点，为旅行佳点。

　　节 令 小 吃春节城乡都要吃年糕、糍粑，城关吃面条，农村吃粉干，元霄节吃芋包子，立春吃春卷；

　　清明吃清明果；农历四有初一烙粑，有甜咸两种；立夏家家户户食习果；端午节吃粽子、花椒饼、荷叶包；

　　中秋节除了吃月饼，白果糕，也吃芋包；立冬吃猪脚、糍粑，称为冬补。客 家 擂 茶宁化客家特有饮料。制法：将自制茶叶（淮山叶或大茶叶）、青草药、茶油，放入擂钵，

　　擂烂，再倒入煮熟的绿豆（或赤豆）、猪小肠、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鲜美，既可解渴，

　　又可充饥，且有祛风除湿、清热解毒之功效。将 乐 擂 茶制法：用茶叶、芝麻、花生、桔皮、桂皮等擂成粉状，再加入冷开水调成浆，冲入开水即成；是将乐人以茶代酒酬客的好饮料，具有消暑解热、止渴生津、驱乏提神之功效薰 鸭它是三明一带民间名菜。其做法是：将之宰后洗净的鸭，

　　前胸剖开，用两根竹签将全鸭张平，鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底，放进一把米糠，

　　上架铁丝网盘或铁架，将鸭背朝下平放其上，密闭锅盖，生起水火，使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。待边锅冒出的气由白色转为黄色，

　　再视灶灶内锅底尖呈灰白色时，即可出锅。这时鸭身呈黄色，油光闪亮，可切成块，佐以大蒜等炒熟，其味既香且鲜 宁化老鼠干宁化特产，

　　属“闽西八大干”之一。捕捉秋季田鼠，经剥皮去肚，用米糠熏成赤色，并将与肉、笋、姜合炒，其香浓烈，其味鲜美，

　　且有补肾之功。沙阳板鸭沙县名产。沙阳板鸭加工始于宋朝，风味独特，久负盛名。沙阳板鸭用料考究，集传统工艺与现代科技精制而成。近几年来连获福建省和上海市名优新特农产品展销会“畅销产品金奖”等称号。

　　其风味多种（清香味、香辣味、香熏味），包装各异，可供广大消费者选购。 卜 鸭尤溪名菜。制作巧妙，将鸭宰后，

　　于胸前肚内，放进装有茶叶和大米的锅内密封，小火烘烤。鸭身呈牙黄色，油光闪亮，香气扑鼻，别有风味。

　　 美食小吃做法大全

食材香蕉1根馄饨皮数张步骤糖果香蕉的做法步骤11首先将香蕉切段，切开。糖果香蕉的做法步骤22准备好馄饨皮，用馄饨皮将香蕉卷起来，蘸上清水封口，两端拧紧。

　　糖果香蕉的做法步骤33准备小半锅油，烧至六成热时，下入香蕉卷。糖果香蕉的做法步骤44炸至颜色金黄，捞出沥油，即可摆盘享用。小贴士1、香蕉切成外皮一半长短就可以了。

　　2、炸好后香酥脆甜，很好吃食材鸡脚500g泡椒适量盐适量姜片适量八角适量花椒适量料酒适量白醋适量步骤泡椒凤爪的做法步骤11准备食材。泡椒凤爪的做法步骤22将鸡脚剪去指甲泡椒凤爪的做法步骤33剁成小块泡椒凤爪的做法步骤44将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。泡椒凤爪的做法步骤55锅中水1大勺盐，

　　适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。泡椒凤爪的做法步骤66投入浸泡过的鸡脚。泡椒凤爪的做法步骤77锅开后要不时的将浮沫撇出。泡椒凤爪的做法步骤88约五分钟左右，

　　筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。泡椒凤爪的做法步骤99将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。泡椒凤爪的做法步骤1010冲鸡脚的过程中，

　　将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋泡椒凤爪的做法步骤1111将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，

　　以便均匀入味）泡椒凤爪的做法步骤1212将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。小贴士1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。

　　3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。4、煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。5、选鸡脚时，

　　尽量选色泽亮，没有血污的几种家庭美味小吃的做法?

灯影牛肉 灯影牛肉的用料和制法是：选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜 ，修节 整齐，片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒热磨细的盐，

　　卷成圆筒，放在竹筲箕内， 置通风处晾去血水。取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，

　　入笼蒸 半小时，再用刀将肉切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。 菜油烧熟，加入生姜和花椒少许，油锅挪离火口。

　　10分钟后，把渍锅再置火上，捞去 生姜、花椒。然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉 片炸透，即将油锅挪离火口，

　　捞出牛肉片。锅内留熟油，置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油，调拌均匀，晾冷即成。 豆腐海鲜汤材料：水发海带，

　　小鱿鱼，南美对虾（什么虾都可以），绢豆腐一盒，青蒜一条，小番茄，姜片。 调味料：植物油，

　　盐、胡椒粉，料酒。 做法：先将姜片爆香放入鱿鱼加料酒，盐和胡椒粉略炒捞出。另外用一汤锅把海带先煮，随后放入豆腐煮一会儿，加小番茄，

　　 西瓜沙拉 用料：橘子2个，苹果一个，黄瓜一条，香蕉一条，沙拉酱1大汤匙，火腿丁若干 ，蔬菜丁，半个 瓜皮做容器。

　　 作法：1、把西瓜囊舀出来备用； 2、水果洗净、切块备用； 3、所有的用料放在瓜皮中拌上沙拉酱夏日佐餐小菜 原料：香菜、洋葱、红辣椒、葱白、盐、味精、香油。 作法：把香菜切1寸长段，洋葱、红辣椒、葱白切丝，

　　先放香油拌一下，再放盐和味精搅拌，喜欢的话放 点点醋，即成。 注意：1 香菜和洋葱要比那两种菜要多，约占三分之二。

　　2 味道要偏咸才香 。3 吃不完装瓶放冰箱。酸辣汤 原料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，

　　葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，

　　精盐5克，鸡汤750克。 做法：1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，猪肉丝、熟鸡丝放入锅内同煮。 2.加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，

　　再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 3.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。 4.在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。一、三丝生菜主料： 生菜（团叶） 400克 配料： 木耳(水发) 15克 调料： 辣椒(红、尖、干) 2克 白砂糖 15克 姜 15克 盐 4克 醋 8克 香油 10克制作方法1. 将生菜洗净，

　　切成3厘米长的段，放盆内加精盐拌匀稍腌；2. 干红辣椒去蒂，籽泡软；3. 水发木耳、干辣椒洗净切丝；

　　4. 生姜去皮切成细丝；5. 把生菜挤去水分，加醋、白糖、味精拌匀放盘内；6. 入干辣椒丝、木耳丝、生姜丝，

　　另将香油烧热，倒在三丝上，拌匀即可。 二、五彩拼盘主料： 猪肉(瘦) 300克 配料： 鸡蛋 50克 胡萝卜 100克 黄瓜 100克 豆腐干 100克 调料： 料酒 10克 酱油 10克 盐 4克 味精 3克 大葱 20克 姜 10克 花生油 50克 五香粉 1克 醋 2克 白砂糖 2克 香油 10克 淀粉(玉米) 3克 口感 原料多样，软嫩清香，咸鲜爽口，

　　佐酒佳肴。 制作方法1. 鸡蛋打入碗内，加精盐1克及淀粉搅匀；2.

　　勺内用少许油把蛋液摊成薄薄的蛋皮；3. 将蛋皮、黄瓜、胡萝卜、干豆腐均切成均匀的丝；4. 每种原料相对交叉摆入盘内；5. 瘦肉切成丝，

　　勺内加油烧，下入肉丝炒至变色；6. 下入葱姜丝及余下的料酒、酱油、精盐、味精、排骨精、葱丝、姜丝、五香粉、醋、白糖、香油，炒熟；7. 把炒好的肉丝放在盘内摆的原料中心，食用时拌匀即成。

　　 三、火腿三拼主料： 火腿肠 200克 配料： 猪肝 75克 黄瓜 150克 调料： 花生油 40克 盐 2克口感 原料易得，制作简单，软嫩咸香，营养丰富。 制作方法1. 黄瓜洗净切大半圆片；2. 用精盐入味；

　　3. 猪肝（卤）切三角片；4. 火腿肠切半圆片；5. 将黄瓜、火腿肠片、猪肝片依次从外向里围摆成花状；6. 浇入熟花生油即成。

　　 四、麻辣鸡丝主料： 鸡胸脯肉 400克 配料： 柿子椒 25克 青椒 25克 调料： 盐 3克 味精 2克 白砂糖 2克 醋 1克 花椒 15克 辣椒粉 10克 花生油 50克 口感 鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。 制作方法1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；2.

　　用手撕成丝；3. 青红椒也切丝；4. 花椒切碎；5. 同辣椒末放一起，

　　浇入烧熟的花生油炸香；6. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀； 7.

　　浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。五、丝瓜酿肉主料： 丝瓜 400克 配料： 猪肉(肥瘦) 100克 鸡蛋 100克 调料： 香油 10克 盐 3克 味精 2克 酱油 20克 醋 10克 白砂糖 1克 淀粉(玉米) 10克 口感 清鲜味美 制作方法1. 将肥瘦肉洗净剁成肉泥；2. 放入碗内，加入鸡蛋1个、水淀粉10克、精盐、味精1克搅拌均匀；3.

　　选择鲜、直顺、粗细一致的丝瓜去皮洗净；4. 切成6厘米长的段，然后将丝瓜一端开个洞；5. 撒上少许淀粉，将肉泥均匀灌进丝瓜内；6.

　　将丝瓜上笼熟后；7. 冷却后切成圆片，放在盘中码好；8. 炒锅上火，

　　倒入汤、酱油、米醋、味精1克、白糖，烧开；9. 然后用水淀粉勾芡，淋上麻油起锅，浇在丝瓜酿肉上即成求写风味小吃制作方法要求写出细节，六年级水平。500字

米线以云南小吃过桥米线最为著名 过桥米线的做法 所属菜系：云南菜 原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，

　　水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 制法： 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

　　 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5.食时先将肉片烫至白色，

　　下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。 过桥米线的吃法 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，

　　然后将鸡 、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，

　　并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。

　　过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。 过桥米线的起源 过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。 过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。

　　相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，

　　古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。

　　由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，

　　用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来，

　　书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线"

　　此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。

　　 麻辣烫的底汤配料 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，

　　老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，

　　胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，

　　滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，

　　烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底 1》牛华麻辣烫 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。

　　当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。 四川麻辣烫以乐山一带为代表，

　　乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，

　　更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。 牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，

　　从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，

　　也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！ 牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，

　　连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。 近年来，

　　牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。 2》麻辣烫的制作方法 配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 制作程序： 1、制卤水。

　　炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；

　　毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，

　　将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，

　　或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，

　　烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 3》麻辣烫 按5公斤骨头汤的比例: 1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克 2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；

　　花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺 炒料火侯很关键： 1、热锅下油，

　　油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用 2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味 3、开大火，将骨头汤到入，

　　加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可 按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒） 注意事项： 1、炒糖时，

　　只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），

　　这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味 2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些 一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。 4》麻辣烫 其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，

　　可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，

　　很香的）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。 我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。 因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅 备料： 鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。

　　 做法： 1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分 2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，

　　加盐 3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！ 4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，

　　喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！ 5》麻竦烫锅底 配方： 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，

　　要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。做简单小吃 要制作方法

油酥蛋卷 鲜猪腿肉500克,春卷皮500克,芽菜250克,熟菜油1千克（实耗250克）,味精5克,葱花150克,

　　鸡蛋150克。制法：1. 猪肉洗净切成小颗粒，油锅内炸酥。加入剁细的芽菜，葱花，味精，拌成馅。

　　2. 用春卷皮包馅，卷裹成筒状，放入七成热的油锅内，将其炸至八成熟后捞出。鸡蛋打散，充分搅拌起泡，蛋卷粘上蛋液，

　　再入油锅内炸制成熟。 特点:外泡皮酥内嫩，乡情浓郁。 名称： 可乐鸡 原材料：鸡中翅 可乐 佐料： 生姜 盐 青葱（切碎） 做法： 将几个鸡翅（数量随自己所定）放进锅里，最好是沙锅哦。将佐料放进，盐适量，

　　以使鸡翅稍微有点盐味为准。青葱不要放。倒进可乐，量以可乐刚刚好掩盖过鸡翅。盖上盖后开火，以猛火。待煮开后改为文火慢慢煮，直到可乐煮得差不多快干时起锅，

　　总的差不多30分钟。洒上葱花就行了。 外观：鸡翅呈灰褐色，顶上洒着葱花，甚为可观。盘底是一层煮剩的可乐还有煮出来的鸡油。 说明：鸡翅的香味加上可乐的甜味，

　　还有姜和葱的味道，混在一起是一种难以说出而又非常美妙的味道。 名称： 反沙芋 原材料: 芋头 佐料： 白糖，油，少量水， 青葱花 做法： 挑好芋头，

　　要那些很粉的，作出来味道、效果才会很好。去皮，洗好，切成小块，

　　过来放进生油开火，油的量以差不多盖过芋头为准。等油开后将芋头放进锅里油煎。等芋块煎成金黄色，熟了时起锅。将锅里剩余的油倒出，

　　放进少量水（注意：水不能多，差不多一小茶杯或汤匙就够了），将白糖到进去溶为糖浆。白糖的量差不多是2斤芋头放半斤白糖。然后将煎好的芋块倒进锅，搅拌均匀，熄火，起锅，

　　洒起准备好的葱花。等芋头凉了后，每块都是裹着一层糖浆的就可以食用了。 说明： 这一个是潮汕地区一个挺有名的特色菜，来自潮汕地区的水友就应该清楚。

　　味道这个我就不说了，各位自己去试试。不过注意哦，刚上锅的时候千万不要说试一下芋头味道怎样，因为经过油煎，刚起锅时是很烫的，小心烫伤舌头哦 驴打滚 1、300g水磨糯米粉、75g生粉、80g蜂蜜、50g色拉油、1杯水调成酸奶一样的糊糊，装进保鲜袋放在小盆里，

　　入蒸锅大火蒸15分钟。生豆面用温火炒到颜色变深变香 2、蒸好后放到不烫手，连保鲜袋一起擀成长方形；从中间分割开；剪开一侧的保鲜袋，把豆沙挤在一侧；象做寿司一样连袋一起卷成卷 3、放上炒好的豆面一滚就做成了驴打滚，

　　再分割成适合的小段就可以了。还做了芝麻、椰蓉、绿茶几个口味 刀削面 原料： 面粉、水。（面水比例约：10：4.5） 制作方法： 1. 将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

　　 2. 取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。 3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，

　　煮3分钟左右即可出锅食用。 特点： 柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。

　　 手擀面 原料： 面粉、水。（面水比例约：10：4.5） 制作方法： 1. 将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 2. 取一块面团，

　　用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。 3. 待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，

　　并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，

　　然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。 4. 将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

　　 特点： 粗细均匀，长短一致，口感筋韧 炸酱面 ≮美食原料≯ 白切面500克，猪夹心肉末200克，黄酱75克，葱末2.5克，

　　黄酒25克，味精2.5克，麻油50克，清汤75克，生菜油100克。 ≮美食做法≯ 1、白切面入开水锅煮熟，再入八成热的开水中过滤一下，沥干水分，

　　分装10只小饭碗内。 2、烧热沙锅，加入生菜油晃一下锅，跟着下猪肉末煸炒煸熟，加入葱末，黄酱，再炒匀炒熟，加入清汤，

　　味精，麻油，滚烧一下，起锅浇在每小碗面条上，即好。 ≮美食特色≯ 酱红色，酱味，面条爽滑。

　　各地名小吃的做法

　　你好！　　主要地区的名小吃：　　一： 北京　　*北京烤鸭　　*吊炉烧饼，也就是马蹄烧饼　　*驴打滚，也叫豆面糕　　*爆肚　　*灌肠　　*焦圈　　*豆汁　　*炒肝　　*褡裢火烧　　*糊饼　　*麻豆腐　　*艾窝窝　　*排叉儿　　*面茶,茶汤　　*奶油炸糕　　*糖耳朵　　*豆腐脑　　*炒疙瘩　　*豌豆黄　　*芸豆卷　　*卤煮火烧　　*馓子麻花　　*豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜　　*糖葫芦　　*凉果，又叫果脯　　*糖炒栗子　　二： 河南名小吃：　　洛阳九州刀拨面，郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面，

　　开封马豫兴桶子鸡、双麻饼，新乡烧饼、春风小笼包子、姜庄野味兔肉，南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡，南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城烧麦，丁家粉蒸肉，

　　秦氏熏肉，江米切糕，开封炒凉粉，五香风干兔肉 ，风味炒冰，羊肉炕馍，

　　扣碗酥肉，连汤肉片，五香兔肉，桶子鸡，杏仁茶，

　　大京枣，烧鸡，锅贴，老洛阳老浆面条，黄焖鱼，

　　花生糕，大刀面，老庙牛肉，洧川锅盔，安阳三熏，

　　内黄灌肠，油浓赤酱白吉馍，菊花火锅，景家麻花，大营麻花，靳贤书烧饼，水煎包子，

　　信阳勺子馍，粉浆饭，伊府面，三不沾，夏邑糁汤，鲤鱼被面，一品包子，武陟油茶，

　　少林八宝酥，关家酥烧饼，郑州豌豆黄 ，潢川特色食品，第一楼小笼包，香而不腻的红薯泥，曹马芝麻糖。　　三： 四川名小吃　　陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。

　　 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，

　　极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，

　　便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。　　2毛血旺 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，

　　以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

　　在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，

　　遂取名毛血旺。　　3夫妻肺片 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，

　　提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，

　　以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。　　4二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名气，

　　 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。

　　另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。　　5卤肉锅魁 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。

　　虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。　　6担担面 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，

　　舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，

　　常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，

　　用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，

　　但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。　　7龙抄手 创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。

　　抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。

　　原汤又白、又浓、又香。　　8钟水饺 创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，

　　微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。　　9韩包子 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。

　　韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，

　　生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉　　10凉粉 清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，

　　其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。　　三：黄山名小吃：　　1.

　　芙蓉糕:芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，

　　所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。　　2. 绿豆兜:徽州风味小吃。事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和成糊，

　　舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中，等其粘结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。

　　绿豆兜酥松香脆，口味独特。　　3. 徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭，据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。

　　　　制法：（1）糯米洗净加水蒸熟取出，加白糖90克及少量猪油，搅匀，蜜枣去核备用。（2）用1只大碗抹上猪油，将莲子码在碗中间，加上无核枣子，

　　装上糯米饭，码在莲子周围，上笼蒸熟备用。（3）将荸荠挖个小洞装满翡翠心，上笼蒸一下，取出枣子饭倒扣在大盘中间，

　　将熟荸荠码在枣子饭周围，每个翡翠上面按上1只樱桃，荸荠四周再码1圈桔子。（4）炒锅坐火加清水和白糖烧开，撇去浮沫，

　　用生粉勾芡加点猪油烧在枣子饭上即成。　　特点：色泽明亮，营养丰富，香甜可口。　　4. 歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，

　　价格低廉，闻名遐迩。　　制法：（1）取锅1只盛满七八成冷水，放入约500克五花肉1块，1小袋虾米（约50克），烧至肉熟，油汁和虾汁溢出溶入水中时，

　　再加少量优质绿豆粉丝、无色酱油、精盐、茴香，改用文火炖，待粉丝成熟后，即成粉丝肉汁汤备用。（2）选用嫩豆腐，用纱布包围挤去水分后解开，再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗内（粉要扒凹，

　　轻轻拍实），同时加入少量细肉末（前一天放在粉丝汤中煮得透烂的五花肉）。然后端碗轻轻旋转摇动，外部裹匀面粉，将其滚成乒乓球形，顺手将碗靠锅边一斜，让丸子滚入汤锅，煮熟浮起即成。

　　（不能用手掌搓捏或用手指摄拿，以免变形，破坏疏松结构，阻碍汁味均匀渗入而降低质量）。　　特点：软嫩可口，

　　汤汁鲜美，风味独特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。　　5.

　　葛粉圆子:徽州山区盛产葛根，性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。　　葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心，先滚上一层葛粉，如此三四次，

　　然后上笼，蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。此圆子质地柔韧有劲，味香甜，有清心明目之效。　　6.

　　火焙豆腐:火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。　　具体制作方法：将老豆腐切成方块，放在架上发酵，然后在木炭火上烘焙，两边烤成蜡黄，随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料，入口更为鲜美。

　　　　7. 苞芦松:苞芦松是著名零食性小吃。用山区的山苞芦为主原料制成。　　山苞芦为山上种植的一种玉米，生长期约140天，

　　其味甜清，营养成份高。将山玉米磨成细粉，经细粉箩筛去皮层，和水搅拌煮成糊状，经冷却凝固再用特制的弓刨成薄片，然后将薄片置于竹匾上晒干即成。

　　食用时，将薄片投入滚油中炸，薄片舒展膨胀上浮即可捞起。苞芦松清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。　　8. 徽州裹粽:民间小吃。

　　米粽全国各地都有，粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。　　徽州裹粽大多是枕头粽。长大肥硕，两道捆索，四只角，

　　形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，

　　又便于短期存放，所以深受食客青睐。　　9. 秤管糖:徽州糕点名。这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管，

　　故称之为“秤管糖”。　　秤管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如将其搓捏得更细（如钢笔筒）即成“一品香”。

　　其特点是松脆，不粘牙，甜香适口，老少皆宜. 　　10.

　　屯溪醉蟹:此系屯溪传统小食品，自鸦片战争开始，即已蜚声邻近许多省、市、浙商贩多整桶贩卖，也有买去作为礼物赠送亲友的。　　原料配方：活蟹8只蒜瓣(拍碎)8瓣姜块25克冰糖40克花椒盐40克酱油600克徽州封缸酒400克高梁酒10克　　制作方法：将蟹洗净，沥干水分，揭开脐底排出污物，放入少许花椒盐合上，

　　再掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部插进钉牢脐盖，使勿张开，放入坛内，装满后，面上用两根小竹片放成十字形，

　　卡住蟹身，勿使动弹。然后倒入酱油(天冷时放400克，农历九十月可增加到600克)、徽州封坛酒(现改用黄山糯米甜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖、高梁酒，用油纸封口扎紧，一星期后即可开坛食用。　　产品特点：色青泛微黄，鲜甜，

　　酒香特别浓。如不开坛，可保存2个月，开坛后就不能贮存。　　谢谢！各地名小吃的做法

材料鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），

　　生菜叶（几片就可以，主要用来装饰），盐，白糖，红薯淀粉，葱姜丝，五香粉，

　　椒盐，辣椒粉，酱油做法1.先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，

　　五香粉，酱油腌制30分钟左右。2.将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。3.锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，

　　以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。风味小吃的做法是什么？

风味小吃，因形如一堆切好后堆码整齐的鸡丝而得名。

　　火腿鸡丝卷松泡滑润，具有火腿香味，为蒸点中的高档品种。制法：熟瘦火腿用刀剁成细末；精白面粉加入面粉和清水揉成面团，发醇后，

　　放食碱扎正碱色，加入少量化猪油揉匀，放案板上用面杖擀成0.5厘米厚的片，在面皮上刷上一层化猪油，再将火腿的细末均匀的撒上，然后将面皮卷成圆筒状，搓长，

　　切成长段，对剖开后刀口向下，压平，顺切成丝，并成一束，

　　用手抓住丝的两头，向外稍扯长，放入蒸笼中大气蒸熟，取出，用刀切去两头不齐之外，

　　中间切成长约6厘米的段即成。该答案来自饭菜网官方网站特色小吃大全

中国特色小吃有很多2113，下面来介绍其中的几种：52612、山西省独特风味小吃——刀削面，是面食中的佳品。太原酱园巷饭馆的刀削面尤为有名。面条根根粗细均匀，柳叶形，

　　30厘米长短，吃着筋软爽口。据说他们都是从梁山1岁左右的青山羊中挑选出来的，然后用他们自己的独家秘方烘焙，不仅保持了羊肉的美味，还保留了烤肉的独特香味。

　　苗族，夜风，生啤酒，烤全羊，这也是济南的标准。4、天津煎饼果子：煎饼果子是天津一种历史悠久的传统风味小吃每日晨晚，街头巷尾随时可见这种风味小吃。果子，

　　就是油条；煎饼形似荷叶，薄软如纸，它是用绿豆浆、鸡蛋、香油摊制而成。煎饼在热铛上卷上油条，再加上面酱、腐乳、葱花、小虾米等各种小料，

　　香气扑鼻，味美适口，多吃不腻，别有风味。5、保定锅贴饺子：素以皮薄馅大，外脆里嫩，

　　肥而不腻，鲜香适口而名噪华北。保定锅贴饺子分荤素两种。一般荤馅锅贴的馅除肉以外，还要根据季节的变化，分别加上时令鲜菜，如韭菜、南瓜、冬瓜、白菜、韭黄等。

　　制作时，将蔬菜洗净剁碎后，放到已用酱油搅拌好了的肉馅里，加上葱花、姜末、面酱、五香粉、香油等调料搅拌均匀。包饺子时，按50克面包五个的比例，将饺子捏成月牙形，然后放入放有香油的热铛里，

　　洒上点开水，盖上铛盖，当水快耗完时再淋点水，连蒸带煎。水耗完后撒上香油，用慢火烙至底部呈金黄色时即可。特色小吃做法

中国的面点小吃历史悠久，

　　风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，

　　如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，

　　各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: 北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 太原的栲栳、刀削面、揪片等。

　　 西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。 新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 山东的煎饼。 江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。

　　 台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹简饭。 河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。

　　 广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。 北京著名小吃 豆汁 绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。

　　色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。

　　 相关的著名企业： 小窝头 玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。 相关的著名企业： 芸豆卷 芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。

　　馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。 相关的著名企业： 肉末烧饼 由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。

　　外酥里嫩，香味浓厚。 相关的著名企业： 爆肚 鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，

　　味醇不腻。 相关的著名企业： 炒疙瘩 可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，

　　食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。 相关的著名企业： 驴打滚 即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，

　　故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；

　　另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。 相关的著名企业： 焦圈 为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，

　　至色泽深黄、油亮即成。 相关的著名企业： 烧麦 北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，

　　象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。

　　以都一处饭庄所制最著。 相关的著名企业： 仿膳豌豆黄 碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。 相关的著名企业： 艾窝窝 糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。

　　粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。谁给介绍几个简单的风味小吃，做法详细点，谢谢！

镇江鸭血粉丝汤　　辅料：香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个　　做法：（1）取不锈钢烫粉漏勺，

　　加入粉丝、豆泡煮1分钟；（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，

　　粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。　　开封小笼灌汤包 　　开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，

　　是著名风味面点。 　　原料配方： 　　精粉5公斤，猪后腿肉5公斤，小磨油1250克，酱油400克，料酒150克，姜末150克，

　　味精55克，盐100克，白糖35克 　　制作方法： 　　1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。

　　冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。 　　2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，

　　春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。

　　反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。 　　3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，

　　搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。 　　4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。

　　蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。 　　产品特点： 　　皮薄馅大，

　　灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。 　　双麻火烧 　　此点是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。

　　 　　原料配方：　　面粉2.5千克，植物油1千克，大料面5克，芝麻500克，盐50克 　　制作方法： 　　1.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，

　　捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。 　　2.制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。

　　放入面粉1.5千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面，用手揉成酥面团。 　　3.制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和均匀揉光成皮面团。

　　 　　4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，

　　反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，

　　包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。

　　逐个做好放在案板上。 　　5.烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，

　　将做好的饼背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面，

　　烧至饼虚红黄色即成。 　　产品特点：　　口感酥焦，透五香味。 　　台湾车轮饼　　材料： 　　（1）中筋面粉2杯、温水半杯、猪油4大匙、糖2大匙， （2）低筋面粉1杯、猪油半杯 ，

　　（3）豆沙或枣泥225克 ，（4）蛋黄水少许 　　做法：　　1.材料（1）和（2）分别揉成水油皮和油酥，各分成6等份，每块水油皮包1块油酥，再反复3次擀成油酥面。

　　 　　2.每块油酥面包入豆沙或枣泥1/6，按成饼状后，用剪刀剪成6等份条状，每条向同一方向折成口朝上的花式。 　　3.刷上蛋黄水，放入烤箱，以200℃火力烤15分钟即成。 　　小技巧：　　1.用剪刀剪时，

　　刀口剪2/3即可，以免在折的时候断裂。 　　2.也有人将这种造型称为菊花酥饼。家常小吃的做法

有什么简单的小吃的制作方法！请大家尽量麻烦找多点，急要，

　　特色小吃

一去市场买专做凉面的面条。二、烧半盆开水，放冷。三、将水加入锅中烧开，根据人数适量下入面条后等水第二次烧开在等一分钟将面条起锅，将起锅面条水用筛子漏走，

　　然后将面用冷开水冲洗，然后捞起加适当菜籽油润滑防止面粘黏，吹冷。四加入调料配菜即可。美食小吃做法大全

食材香蕉1根馄饨皮数张步骤糖果香蕉的做法步骤11首先将香蕉切段，切开。

　　糖果香蕉的做法步骤22准备好馄饨皮，用馄饨皮将香蕉卷起来，蘸上清水封口，两端拧紧。糖果香蕉的做法步骤33准备小半锅油，烧至六成热时，下入香蕉卷。

　　糖果香蕉的做法步骤44炸至颜色金黄，捞出沥油，即可摆盘享用。小贴士1、香蕉切成外皮一半长短就可以了。2、炸好后香酥脆甜，很好吃食材鸡脚500g泡椒适量盐适量姜片适量八角适量花椒适量料酒适量白醋适量步骤泡椒凤爪的做法步骤11准备食材。泡椒凤爪的做法步骤22将鸡脚剪去指甲泡椒凤爪的做法步骤33剁成小块泡椒凤爪的做法步骤44将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，

　　以便血污析出。泡椒凤爪的做法步骤55锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。泡椒凤爪的做法步骤66投入浸泡过的鸡脚。泡椒凤爪的做法步骤77锅开后要不时的将浮沫撇出。泡椒凤爪的做法步骤88约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

　　泡椒凤爪的做法步骤99将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。泡椒凤爪的做法步骤1010冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。

　　再视泡椒水加入的量加入适量白醋泡椒凤爪的做法步骤1111将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）泡椒凤爪的做法步骤1212将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。小贴士1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点,

　　 达到提前入味的目的。2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。4、煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，

　　色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。5、选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的求简单易学的风味小吃项目，及制作方法？

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用料: 猪臀尖肉 野山椒 大蒜 香菜 生姜 花椒 料酒 山椒水 白糖 味精 香油 沙拉油等各适量做法:猪臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生姜20克、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、沙拉油等各适量1、猪臀尖肉洗净，

　　入沸水锅中汆去血水后，再放入清水锅中，加入生姜（拍破）、花椒、料酒煮至八成熟，然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内；

　　野山椒去蒂剁细；大蒜去皮捣成泥，入锅用少许沙拉油炒香后铲出；香菜洗净切碎。　　2、将野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一个碗中，调成山椒味汁，

　　淋在盘中白肉上，最后浇上蒜泥油，撒上香菜。搞定！　　心得：为了突出野山椒的风味特色，菜中最好不放酱油用料: 鸡肉 盐 料酒 生粉 姜 蒜 葱 胡椒 醋 豆瓣酱 酱油做法:鸡肉、盐、料酒、生粉、姜、蒜、葱、胡椒、醋、豆瓣酱、酱油鸡肉，随便什么部位。

　　搅碎。加盐，料酒，生粉浆好。另姜剁细，蒜剁细，

　　葱切花。泡辣椒剁细，豆瓣酱剁细。　　碗中：酱油，胡椒，盐，味素，

　　白糖，醋，汤，调小荔枝味。锅中下油中小火，下豆瓣酱，

　　泡辣椒，炒香，油呈红色，大火下葱姜蒜，炒香，下鸡肉。（事先过油7成熟），

　　再倒入碗中调料，勾芡出锅，撒葱花，即成。用料: 苦瓜 猪瘦肉 豆腐 淀粉 黄酒 酱油 熟植物油 食盐 味精各适量.

　　做法:苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,

　　味精各适量. 猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟. 熟植物油烧热,

　　略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,

　　推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成. 用法：佐餐食用,

　　每日1～3次,每次150毫升～200毫升. 功效：清胃热,解热毒. 适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,

　　手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等. 用料: 苦瓜 咖啡 白糖 柠檬酸做法:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克. 苦瓜去内筋,

　　皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用. 特点:苦瓜清脆甘美,

　　咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴. 注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味. 各地名小吃的做法

材料鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰），

　　盐，白糖，红薯淀粉，葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，

　　酱油做法1.先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。

　　2.将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。3.锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，

　　以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。求特色小吃的做法

西瓜澳洲奶酪原料：西瓜80克、澳大利亚奶酪40克、酸味汁10毫升 制作方法： 1.将西瓜切成三角形片，

　　并将中间挖空，再用澳大利亚奶酪填满。 2.淋入少许酸味汁，以添加一点酸度。欧阳菊果冻材料： （1）干欧甘菊2大匙、干柠檬草2大匙、沸水920克。 （2）珍珠粉1.5茶匙、砂糖180克。

　　 做法： 1、干欧甘菊和干柠檬草浸泡1分钟后煮开，用滤网滤除欧甘菊和柠檬草。 2、加入调匀的材料煮溶，关火。 3、倒入模具中，待凉凝结，冷藏后即可食用。

　　另外，也可在表面装饰金箔，以更添美感。黑森林蛋糕主料：巧克力蛋糕坯、黑樱桃罐头 配料：奶油、樱桃酒、糖粉 做法： 1、将三角形巧克力蛋糕坯切成三片。 2、均匀地涂上奶油。

　　 3、放上用樱桃酒煮过的黑樱桃。 4、摆上另一片巧克力蛋糕，加工方法同上。 5、再放一片巧克力蛋糕，并涂上奶油。 6、在蛋糕上挤一朵奶油花，放一颗红樱桃，

　　最后撒上巧克力片和糖粉即可。什果西米捞原料： 1、西米：100g 2、杏仁露：一听 3、白糖：5汤匙(根据个人口味添减) 4、各种时令水果（如芒果） 5、三花淡奶：2汤匙 做法： 1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡。

　　 2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。

　　 3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁。 4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了。开心果奶酪球30份的材料：羊乳酪100g、鲜乳酸200g、现磨的黑胡椒1茶匙、洋芫荽1/2把(约30g)、开心果核仁120g、牙签30支。 制作时间：50分钟 每份热量：约55kcal 制作方法： 1、将羊乳乳酪放在碗中，以汤匙碾碎，加入鲜乳酪和黑胡椒后，

　　一起搅拌均匀，直到调料成黏稠状。 2、清洗洋芫荽，沥干后，将叶子切碎，

　　拌入调料中。 3、把开心果剁成小颗粒。用茶匙挖出一小撮的乳酪调料，并在手中搓成1元硬币大小的圆球，再滚上开心果粒。

　　 4、先将乳酪球冷藏。待要食用时，摆在平盘上，可随个人喜好，在每粒乳酪球上插1根木叉棒或是牙签。 备注：部分乳酪可滚上其他的核仁，如碎胡桃等，如此可以增加味觉与视觉上的变化。

　　喜好重口味，可能选择蓝纹乳酪来替代羊乳酪。特色小吃大全

中国特色小吃有很多2113，下面来介绍其中的几种：52612、山西省独特风味小吃——刀削面，是面食中的佳品。太原酱园巷饭馆的刀削面尤为有名。面条根根粗细均匀，

　　柳叶形，30厘米长短，吃着筋软爽口。据说他们都是从梁山1岁左右的青山羊中挑选出来的，然后用他们自己的独家秘方烘焙，不仅保持了羊肉的美味，还保留了烤肉的独特香味。

　　苗族，夜风，生啤酒，烤全羊，这也是济南的标准。4、天津煎饼果子：煎饼果子是天津一种历史悠久的传统风味小吃每日晨晚，街头巷尾随时可见这种风味小吃。

　　果子，就是油条；煎饼形似荷叶，薄软如纸，它是用绿豆浆、鸡蛋、香油摊制而成。

　　煎饼在热铛上卷上油条，再加上面酱、腐乳、葱花、小虾米等各种小料，香气扑鼻，味美适口，多吃不腻，

　　别有风味。5、保定锅贴饺子：素以皮薄馅大，外脆里嫩，肥而不腻，鲜香适口而名噪华北。保定锅贴饺子分荤素两种。

　　一般荤馅锅贴的馅除肉以外，还要根据季节的变化，分别加上时令鲜菜，如韭菜、南瓜、冬瓜、白菜、韭黄等。制作时，将蔬菜洗净剁碎后，放到已用酱油搅拌好了的肉馅里，加上葱花、姜末、面酱、五香粉、香油等调料搅拌均匀。

　　包饺子时，按50克面包五个的比例，将饺子捏成月牙形，然后放入放有香油的热铛里，洒上点开水，盖上铛盖，当水快耗完时再淋点水，连蒸带煎。

　　水耗完后撒上香油，用慢火烙至底部呈金黄色时即可。求简单易学的风味小吃项目，及制作方法？

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中国的面点小吃历史悠久，

　　风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，

　　如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。

　　如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: 北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

　　 上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 太原的栲栳、刀削面、揪片等。 西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。 新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 山东的煎饼。 江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。

　　 浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹简饭。 河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。

　　 湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。

　　 此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。 北京著名小吃 豆汁 绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，

　　汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。 相关的著名企业： 小窝头 玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，

　　小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。 相关的著名企业： 芸豆卷 芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，

　　清末成为御膳。 相关的著名企业： 肉末烧饼 由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。

　　外酥里嫩，香味浓厚。 相关的著名企业： 爆肚 鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。

　　清鲜脆嫩，味醇不腻。 相关的著名企业： 炒疙瘩 可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，

　　滋味醇香。已有60余年制作历史。 相关的著名企业： 驴打滚 即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，

　　一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，

　　卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。 相关的著名企业： 焦圈 为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，

　　至色泽深黄、油亮即成。 相关的著名企业： 烧麦 北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，

　　随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。 相关的著名企业： 仿膳豌豆黄 碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，

　　细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。 相关的著名企业： 艾窝窝 糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。

　　元代已有制作。介绍你知道的风味小吃怎么做？谢谢

初次来西安的人一定要做两件事：看兵马俑，吃羊肉泡馍。没错！

　　羊肉泡馍可以说是西安最有代表性的小吃之一。那么，去哪家比较好呢？这里有几家老字号名店供您选择：　　 中华老字号——同盛祥 西安民间有这样几句流传已久的话：“提起长安城，常忆羊羹名，羊羹美味尝，

　　唯属同盛祥”。有这样的名气，应该不是一天两天吹出来的，八十年历史的同盛祥，素以料重味醇，肉烂汤浓，

　　馍筋光滑，香气四溢，清香爽口而饮誉天下。不仅如此，还有很多的小吃吸引着你的眼球，

　　刺激着你的味觉。有晶莹剔透的蜂蜜凉粽，金黄爽口的粉蒸肉、油汪汪的拉条子拌面，还有沁人心脾的麻酱凉皮……你会发现西安的小吃有多么地诱人！此外，

　　国庆期间，同盛祥还推出了方便泡馍，腊牛、羊肉为来西安旅游的朋友准备了一份馈赠亲友的礼物。　　招牌菜：牛羊肉泡馍、香酥鱼条、芝麻里脊、松子羊肉 天下第一碗——老孙家饭庄 与同盛祥齐名的老孙家饭庄有着更悠久的历史，它始建于光绪二十四年，

　　是一家百年老店，经营的牛羊肉泡馍堪称“天下第一碗”。老孙家在制作这个传统名吃时独创特色。在煮肉时有三个比例的中和，烙馍也有一定的讲究，

　　烹煮按“单做”、“口汤”、“干泡”、“水围城”四个规格制作，特别是各种调料的掺兑及装碗不同别家，口味、造型独具一格，食后，满口醇香、回味无穷。