豆腐皮的营养价值及营养成分功效与作用

　　牛皮有什么营养价值

利水消肿；解毒。主水肿；腹水；尿少；

　　痈疽疮毒。《食医心镜》：主水气大腹浮肿，小便涩少，水牛皮煮熟，切于豉汁中食之。牛皮熬制的叫黄明胶，

　　用驴皮熬制的叫阿胶，二者作用相似，黄明胶补益之力不如阿胶，但兼有活血解毒作用豆制品的营养价值

黄豆及其制品中还含有谷氨酸及天门冬氨酸，对脑神经细胞的代谢有良好作用。

　　此外，还含有不饱和脂肪酸，对延缓动脉样硬化，治疗高脂血症，预防冠心病和心肌梗塞以及脑血管意外等，豆制品均是理想的辅助。豆制品营养价值非常丰富，

　　在此分析豆制品营养价值：

1、豆制品零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少（甚至没有）的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

2、豆制品含有丰富的钙，

　　再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。

3、豆制品含b族维生素，特别是维生素b2含量比较多。

　　

4、豆制品富含磷，钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。

6、豆制品蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右（瘦猪肉含量16.4%，

　　鸡蛋含量14.7%）。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配信用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

鱼豆腐的营养价值及功效

鱼豆腐是大家熟悉的一种食物，在平时大家会对鱼豆腐比较的爱吃，

　　这样的食物吃起来味道以及口感很不错，是用鱼肉制作而成的一种食物，同时鱼豆腐对我们健康也有帮助，那么具体鱼豆腐是怎么样的一种食物，下面就让我们一起跟着苹果绿养生网来看看鱼豆腐的具体情况。鱼豆腐的功效与作用鱼豆腐对于大家来说，

　　在平时经常吃鱼豆腐还是能够对健康有好处的，首先因为鱼豆腐的主要原料是鱼肉了，而且对于鱼肉来说，这是经过加工之后的一种制品了，由于形状是和豆腐比较相似的，所以说就被称为是鱼豆腐了。而对于鱼豆腐来说，这主要是用鱼肉和水质的，

　　然后再加一些食品辅料，经过加工之后制作一款食物，在鱼豆腐中是不含大豆存在的，所以说是跟鱼糕有非常大不同的。同时在鱼豆腐中可以发现，

　　由于鱼刺是会通过粉碎之后会在鱼豆腐中有所存在的，因此我们吃鱼豆腐能够发现含钙量是非常高的，而且鱼豆腐是极大的保存了鱼的营养成分，可以发现鱼豆腐吃起来的松软可口，同时再加上味道也是非常鲜美的，所以说鱼豆腐是很适合老人、小孩吃的。

　　对于鱼豆腐来说，其中的蛋白由盐溶性蛋白，主要是用水溶性蛋白和胶原性蛋白组成的一种食物。而且实际上鱼豆腐是属于高蛋白、低脂肪的一种食物，同时再加上鱼豆腐吃起来味道好，也很容易被我们吸收，

　　对我们健康是非常有意义的，能够起到养生的功效。同时鱼豆腐是属于一种益智食品，所以说大家吃鱼豆腐就可以对促进智力发育有意义，还可以帮助我们起到缓解压力的功效，是提神醒脑的优质食物，同时吃鱼豆腐还可以起到促进长寿的功效。

　　所以说我们在平时坚持去吃鱼豆腐，这样就能够起到促进儿童智力发育的功效，同时还可以有效的缓解压力，这样还能够具有健脑的作用，是我们解决身体不适的好选择。

　　而且吃鱼豆腐的时候还可以发现，鱼豆腐是能起到提高我们人体免疫力功效的一种食物，大家对鱼豆腐不能错过。鱼豆腐的营养价值对于鱼豆腐来说，吃起来的口感是非常鲜嫩柔软的，所以说鱼豆腐就比较容易被我们人体消化和吸收，同时大家吃鱼豆腐的时候还可以起到刺激食欲，

　　开胃健脾的功效，对我们的健康是非常有意义的，而且大家吃鱼豆腐还要注意，在鱼豆腐中是含有丰富的高蛋白存在的，特别是其中还有维生素A、钙、铁、磷等多种的元素存在，这样能够对我们健康有好处，是我们补充人体必要营养的选择。

　　同时大家吃鱼豆腐还要注意，实际上吃鱼豆腐的时候还可以发现，大家吃鱼豆腐的时候是可以起到养肝补血、泽肤养发功效的，这样对我们健康是非常有意义的，同时还可以利用吃鱼豆腐的方法来帮助我们补充丰富的镁元素，

　　这样是能够起到促进大家健康有好处的，同时还可以对我们的心血管系统有很好功效，对我们促进心血管健康是非常有意义的，而且吃鱼豆腐还非常的有利于预防高血压等问题，对于心血管疾病来说，鱼豆腐是很适合吃的。

　　大家在吃鱼豆腐的时候还可以发现，实际上在鱼豆腐中是含有大量叶酸存在的，同时鱼豆腐中还有维生素B2、维生素B12等多种的维生素存在，这样无疑是有助于我们健康的，特别是能起到滋补健水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气等多种的功效，这样对我们解决水肿的情况是有好处的碗豆的营养成份是什么？

食物名称】 豌豆又名雪豆，

　　既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，

　　以增加菜肴的色彩，促进食欲。 【营养功效】在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素 C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。 豌豆与一般蔬菜有所不同，

　　所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 【适用人群】一般人都可以食用，百病无忌。每次 50 克。 【特别提示】豌豆粒多食会发生腹胀。

　　豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。 【健康红绿灯】 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。食品类植物如谷物类、豆类、蔬菜类、果仁类、鲜水果类，分别叙述它们对人体健康有作用的营养成分？

　　

一、谷物类：1、碳水化合物：淀粉含量达70%以上，是人体能量的良好来源2、蛋白质：谷类的蛋白质含量为7%~16%，品种间差异较大。3、脂类：脂肪含量较低，多数仅含有2%~3%，含有必需脂肪酸。某些谷类品种或组分是食用油脂的来源。4、维生素：黄色籽粒的谷类含有一定量的类胡萝卜素。

　　不含维生素D，只含有少量其前提麦角固醇。维生素K的含量也很低。全谷类食品则含有较多的维生素E。谷类中不含维生素C，但是维生素B族含量较丰富。5、矿物质：谷类中含有30多种矿物质，但各元素的含量因品种、气候、土壤、肥水等因素而不同。

　　6、膳食纤维和其他成分：含有较多的非淀粉多糖，包括纤维素、半纤维素、戊聚糖等，果胶物质比较少。二、豆类豆类的营养成分含量丰富，其中大豆是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物。三、蔬菜类、水果类1、水份（细胞液，

　　是最好的水分子）2、多种矿物质3、各类维生素，尤其是维生素A、B、C等4、膳食纤维四、果仁类1、果仁类富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，包括烟酸、维生素B族、叶酸、镁、锌、铜、和钾，以及多种抗氧化剂，并含有大量纤维，

　　特别是组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸。2、果仁中含有本酚素，可以降低胆固醇，与有益于心脏的维生素E、甜菜碱有异曲同工之妙。各种豆制品的营养价值有？

豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等都是豆制品家族的一员，除了能提供优质的蛋白质外，

　　它们还各有各的营养优势。

　　豆腐容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白质属完全蛋白，容易消化吸收，各个年龄都适宜。常吃豆腐有降低血脂，预防心血管疾病的作用。

　　 豆皮补铁补锌。豆皮的铁、锌和维生素B1在所有豆制品中含量最高，热量、蛋白质含量也数一数二。儿童食用能促进身体和智力的发展；老年人食用可延年益寿。

　　产妇食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。 豆干是“补钙能手”。

　　豆干在豆制品中含钙量最高，蛋白质、铁、锌等矿物质的含量也很丰富，而且比较容易存放。

　　 豆腐脑是“健身豆腐”。豆腐脑又称豆花，是将豆浆浓缩凝固做成的，钙含量高，

　　又被为“健身豆腐”。它性质平和，有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑还含有矿物质和维生素。

　　 豆腐丝维生素B2含量最高。豆腐丝是半脱水制品，在豆制品中维生素B2含量最高。维生素B2是人体必需的营养素，可以促进人体新陈代谢、防止细胞老化。

　　 腐竹迅速补充能量。

　　腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。

　　 豆浆富含大豆异黄酮。豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮品，纤维较高，

　　热量和脂肪很低。豆浆富含大豆异黄酮含量高，可减轻更年期女性钙质流失、潮红、头痛等现象。

　　 豆渣有助减肥。豆渣是制豆腐或豆浆时，滤去浆汁后所剩下的渣。

　　豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以还有助于减肥。

　　豆泡最不健康。豆泡也叫油豆腐，是豆腐的炸制食品，富含脂肪、维生素E、优质蛋白、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。豆泡相对于其他豆制品不易消化，胃肠功能较弱的人慎食。

　　 另外，豆制品家族中还有豆豉、纳豆、腐乳、臭豆腐等发酵豆制品，它们更易于消化，

　　有助降低血液中胆固醇、减少患冠心病危险和健脑。而类似于粮品道这样的有机非转基因豆制品，在工艺上则是保留了豆子的原汁原味，其营养是最大限度的保留的。所以以上产品的功效粮品道的豆制品几乎都是有的。 各种豆子的营养成分 最好详细一些

一、豆类的分类　　1、根据豆类的营养成份和含量可分为两类。

　　一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆：二是其它类. 如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。　　2、根据豆类的性质分为凉(寒)性。湿(热)性和平性。　　3、根据豆类在中医归经理论纳为：绿豆赤小豆归心经；扁豆、豌豆归脾经；淡豆豉归肺经：豇豆、蚕豆、黑豆归胃经；

　　淡豆豉、扁豆、豌豆归肾经；刀豆归膀胱经；豆豉、黄豆、刀豆归大肠经；赤小豆归小肠经。　　二、大豆的营养价值　　l、大豆含蛋白质35％一40％。蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸，

　　胱氨酸等含硫氨酸不足外. 其他氨基酸与动物氨基酸相似. 总蛋白质含量高于肉类。　　2、含脂肪15％一20％，其中85％为不饱和脂肪酸，

　　西油酸高达50％以上，油酸26％以上。　　3、含碳水化合物25％一35％。主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖。大豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收的糖。

　　　　4、大豆中含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D. 磷、铁、硒等微量元素。　　5、大豆中含有皂甙和大豆异黄酮. 具有抗氧化。降血脂、抗溶血、抗真菌、抗细菌、抑制肿瘤和雌激素样作用。　　三、大豆的抗营养因素　　1、含有的蛋白酶抑制剂可抑制消化道中的胰蛋白酶.

　　胃蛋白酶. 糜蛋白酶. 由于对消化系统有抑制作用。对人或动物生长产生负面影响。　　2、含有的植物红细胞凝集素(PHA)具有凝集人和动物红细胞作用。　　3、含有的寡聚糖，水苏糖与棉仔糖不能被肠道消化吸收. 并被肠道微生物发酵产气，

　　是引起肠胀气的原因之一. 　　大豆中含有的一些抗营养因素. 使其蛋白质的消化吸收率只有65％左右. 怎样才能提高大豆的消化吸收率和利用率昵?研究实验表明：将大豆去纤维或加工使之软化制成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后。其蛋白质的吸收率可达95％，

　　是一种日常生活中价格低廉. 营养丰富的食品。　　四、食用豆制品益处多多　　我们在起居饮食中. 多食用一些豆制品对防病健身是有许多益处的，下面我们就来具体看一下加工成为豆制品的豆腐、腐竹、豆浆、豆芽对人体的保健营养作用：(1)豆浆中蛋白质和铁的含量高于牛奶：(2)豆芽是一种很好的新鲜蔬菜，除蛋白成份外. 还有丰富的维生素c；(3)腐竹中的维生素B2含量在豆制品中最高。

　　　　五、大豆其制品的保健作用　　l、预舫骨质疏松　　2、提高机体免疫力：　　机体在不同年龄，不同，丰理状态下. 对营养的需求也足不同的，要提高机体免瘦力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，

　　不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。　　3、预防便秘：　　便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时问过长. 肠道水分被过多吸收所致，长久以往.

　　肠毒素被人体吸收后，足导致肠癌的一个原因. 豆制品中含有丰富的B族维生素尤其是维生素B1，不仅加速了肠蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对舫治便秘。肛裂，痔疮. 肠癌等有积极的效果。

　　　　4、预防心脑血管疾病：　　心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂。高血压等。豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低. 可减轻体重。强制豆经酶水解后能产生具有抗氧化能力的多肽，

　　对保护血管弹性有一定作用。因而增加豆制品的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。　　5、减肥作用　　豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半. 肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低. 所以有利于减肥。

　　　　6、延缓更年期：　　豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的卵磷脂. 对更年期女性延缓衰老. 改善更年期症状有明显作用。豆制品的食用对疾病治疗也有一定疗效，豆制品属于优质蛋白质。含赖氨酸多，

　　蛋氨酸少，是惟一能代替动物蛋白的植物性食物，但有肾脏疾病如肾病综合症。急、慢肾小球肾炎，肾功能衰竭者以及痛风，皮肤病患者不可过多食用.

　　　　随着社会进步以及人民生活水平的提高. 人们对营养的需求已超出单纯满足生存或者防止缺乏病的范畴. 而且也作为防治疾病的重要手段。合理的膳食结构。通过向人们提供种类齐全，数量充足，

　　比例适合的各种营养素. 是人类提高生存质量. 延长生存年限. 保持健康状态的有效方法。大豆及其制品作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部分，与我们的健康密不可分。花牛果的营养价值

蛇果和花牛苹果都是在苹果界享誉盛名的，

　　到底哪一个更有营养呢?其实蛇果和花牛苹果的营养价值是不相上下的，蛇果中含有15%的碳水化合物和丰富的果胶，而维生素的含量也是十分丰富的。蛇果中丰富的钾含量还能帮助代谢体内的钠，这样就能减少高血压的风险，让一些慢性疾病离你远去，所以蛇果在营养价值上是没话说的。

　　　　而花牛苹果也是一种十分营养的苹果呢，与我们平常吃的苹果相比具有更高的营养价值，在花牛苹果中，含有丰富的膳食纤维，钙、磷、钾等成分的含量也都十分丰富，这些营养成分可以给身体带来更多的营养补充，增强人体的免疫力，

　　这样抗病能力就增强了，经常吃一些花牛苹果可以让身体营养成分更加充足。