豆腐皮的做法家常做法大全

admin 美食养生 2021-04-14 04:29:50 164 0

　　干豆腐皮的做法大全家常

拌干豆皮用料 ?干豆皮 ? ?一大把 ? ?

　　胡萝卜 ? ?1/3根 ? ?葱蒜末 ? ?两勺 ? ?

　　香油 ? ?1勺 ? ?酱油 ?

　　 ?1勺 ? ?辣椒粉 ? ?2勺 ? ?香菜碎 ?

　　 ?2勺 ? ?盐 ? ?适当，用于最后调味 ?

　　 ?凉拌菜拌干豆皮的做法 ?取出一把干豆皮，薄的温水浸泡一个小时泡开的状态自来水洗净，沥干水准备1/3胡萝卜，两根小葱，两粒蒜打碎后放入豆皮中加一勺香油加一勺酱油两勺香菜碎，

　　带一次性手套均匀拌匀最后用盐调味，这里，你觉得豆腐皮有点干，可以加两勺开水，拌的更均匀。

　　完成蒜苗炒干豆皮丝用料 ?豆皮丝1 ? ?盘 ? ?蒜苗5 ? ?

　　根 ? ?五花肉15 ? ?克 ? ?生抽2 ?

　　 ?勺 ? ?色拉油15 ? ?克 ? ?

　　蒜苗炒干豆皮丝的做法 ?豆皮丝用清水泡洗几遍，洗到咸味适中然后挤掉水分即可。蒜苗洗净切段，五花肉去皮切片。

　　锅里下油烧热，下五花肉煸炒至吐油成熟后放蒜苗爆香，随后放入处理好的豆皮丝，调入生抽炒匀即可！家常尖椒炒干豆皮用料 ?尖椒 ? ?3个 ?

　　 ?干豆皮4张 ? ?葱姜蒜小米椒 ? ?家常尖椒炒干豆皮的做法 ?尖椒切滚刀块，

　　干豆皮切菱形块。葱姜蒜小米椒香菜切末热锅凉油爆葱姜蒜小米椒干豆皮焯水后放炒锅里翻炒，然后放入半小碗水。放入尖椒。出锅前放入香葱，小米椒。香油。

　　白菜炒干豆皮用料 ?白菜 ? ?10片 ? ?

　　干豆皮 ? ?适量 ? ?白菜炒干豆皮的做法 ?白菜切小块洗干净，

　　豆皮泡开洗净热油放入拍碎的蒜爆香，下白菜翻炒片刻后下豆皮，继续翻炒一分钟起锅装盘家常菜细粉干豆皮用料 ?生抽 ? ?适量 ? ?盐 ?

　　 ?适量 ? ?味极鲜 ? ?适量 ? ?

　　耗油 ? ?适量 ? ?干豆皮，青椒，

　　韭菜，细粉条 ? ?适量把 ? ?干辣椒，花椒，

　　蒜 ? ?适量个 ? ?家常菜细粉干豆皮的做法 ?食材都切一下，细粉条提前泡一下油热，

　　放辣椒，花椒，大蒜翻炒几下，然后把干豆皮，青椒，

　　细粉条下锅，倒入适量开水，（喜欢吃干细粉条的少倒点开水，不喜欢的适量）把盐调料全倒里，大火煮，快出锅之前，把韭菜放里翻炒变软即可出锅豆腐皮是怎么做出来的

需要黄豆500克，

　　石膏10克，干净纱布若干。1、选择适量黄豆进行浸泡3至5小时将黄豆泡开。黄豆全部开口变软即可。2、将黄豆磨成豆浆倒入大锅之中煮沸，煮沸的时候控制温度并且搅拌以防糊锅。3、静至一段时间，

　　待豆浆凉了之后加入少许石膏。4、使用干净的纱布将豆腐脑铺成片状。5、压出带水的豆腐皮，等待冷却即可。豆腐皮怎么做好吃又简单

食材用料豆腐皮2张相克食物玉米油适量盐适量辣椒面适量味极鲜适量米醋适量相克食物葱花适量熟白芝麻适量香辣豆腐皮的做法1.准备好豆腐皮两张。

　　2.准备好辣椒面，做辣椒油。3.锅中烧开水，放豆腐皮焯水。4.焯好水的豆腐皮叠放整齐，切块装盘中。

　　5.锅中放玉米油，烧热。6.趁热把油倒在辣椒面上，搅拌一下。7.再加少许盐、味极鲜、米醋、一汤匙白开水，

　　搅拌均匀。8.淋入调味汁。9.撒上白芝麻及葱花即可。小贴士1、烫豆腐皮可以去除豆腥味，无需过凉。 2、辣的程度可以按照自己的口味调节。

　　豆腐皮的做法大全家常怎么做好吃豆腐皮可以放多少天

青椒炒豆腐皮材料青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖做法1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，

　　绿色的辣，红色的甜~ 青椒切成块。2、豆腐皮切成三角形的块；大蒜切成片。3、油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。4、快炒，

　　七八成熟起锅。小诀窍1、豆腐片吸油，大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准，如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。

　　2、七八分熟才保证了营养，颜色和口感~ 总之，已经一抢而光了哈哈！自制豆皮的家常做法大全怎么做好吃视频

西芹炒豆皮材料西洋芹200公克，豆皮100公克，红甜椒30公克，蒜末10公克，盐1/4小匙，

　　香菇精1/4小匙，胡椒粉少许，香油少许做法 1.西洋芹去根部和叶片，洗净切段再切条状；红甜椒去籽洗净切条状；豆皮洗净切条，备用。2.将作法1的西洋芹条和红甜椒条放入滚沸的水中汆烫，

　　捞出泡入冷水中冷却后，沥干水份备用。3.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，加入作法1的豆皮拌炒，

　　再加入作法2的西洋芹条、红甜椒条、所有调味料以及少许冷开水（份量外）拌炒均匀至入味即可。凉拌麻辣孜然豆皮材料盐，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，

　　陈醋做法 1.做法很简单~把豆皮用温水泡好，洗干净控干水~2.孜然，芝麻，辣椒粉，盐放在一个碗里，然后用热油淋一下就可以了~3.放盐，糖，

　　再加上刚才制作的油辣料，搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋). 妙手豆皮素菜卷主料：豆皮一张，香菇，木耳，云耳，莲子泡水洗净，切丝。

　　青红椒切丝。香菇，云耳，木耳，莲子放在碗中，加花生油，糖，味精，

　　盐，鸡精，酱油，湿淀粉搅拌。做法 1、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，

　　卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 2、上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，

　　淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。

　　黄瓜火腿豆皮材料辣椒油，味精，盐，白糖，酱油，香油，陈醋，

　　豆皮，火腿，黄瓜，蒜做法 1.火腿切丁，豆皮切段，黄花拍下切段，

　　蒜是不能少的~2.加酱油，陈醋，白糖，盐，味精，辣椒油和香油一起搅拌就可以了，

　　这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎，屡试不爽. 懒人豆皮炒尖椒材料湿豆皮一张，尖椒2根，盐做法 1，豆皮和尖椒切成三角形（随意） 2，锅中倒油，将尖椒倒入锅中翻炒变软 3，

　　加入豆皮，盐 4，翻炒3分钟可以勾点芡出锅蒜烧豆皮材料豆皮两块，尖椒一个，盐少许，花生油少许，大蒜少许，

　　鸡精少许做法 1.将豆皮掰成小块放凉水中泡至一个小时，洗净滤干水分备用；2.锅内油烧热下大蒜煸出香味，放入豆皮炒至两分钟；3.倒入尖椒，

　　加入盐炒一分钟，加入鸡精即可出锅。小诀窍: 经验分享：一定要将豆皮泡软透，也可用水焯一下。豆皮炒白菜材料豆皮100公克，包心白菜500公克，胡萝卜25公克，

　　香菇6朵，青葱1枝，姜片10公克，高汤100㏄，盐少许，胡椒粉少许，鸡粉1/4小匙，酱油1/2小匙做法 1.豆皮切块；

　　包心白菜洗净切片；芹菜、胡萝卜切片；香菇泡软切片；青葱切段；姜切片，备用。 2.热锅，

　　加入2大匙沙拉油，炒香作法1的青葱段、姜片，再放入香菇片、豆皮块炒香。 3.于作法2的锅中加入胡萝卜片、包心白菜片炒软，接着加入所有调味料与高汤，

　　拌炒均匀即可。豆皮炒蕃茄材料豆皮100公克，蕃茄2颗，青葱1枝，蒜头2粒，高汤适量，太白粉水少许，

　　盐1/4小匙，鸡粉少许，糖1/2小匙做法 1.蕃茄洗净切块；青葱切段；蒜头拍扁；豆皮切块，备用。

　　2.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法1的青葱段，再放入蕃茄块、豆皮块，并加入高汤与所有调味料拌炒至入味，最后淋上太白粉水勾芡即可。红油豆皮材料红油，豆皮，

　　葱，盐适量，糖，味积鲜，高汤精做法 1.豆皮切条，葱切丝。2.加适量盐，红油，

　　糖，味积鲜，高汤精拌匀即可食用。小诀窍: 我拌豆皮用的是红油，自从做红油上瘾后，家里就一直存着现货，

　　做凉菜加点儿，做热菜配点儿，那特有的麻辣味儿让我欲罢不能。海米炒豆皮材料新鲜冬笋1个（约400g），干木耳2汤匙（30g），海米1汤匙（15g），油豆皮50g，盐1茶匙（5g），

　　香葱花，姜末，蒜碎各1茶匙（5g），油，绍酒，生抽各1汤匙（15ml），香油1茶匙（5ml），

　　朝天椒2个做法新鲜冬笋逐步从底端剥去外面老皮，再将底端老根切掉，顶刀切成半圆薄片。朝天椒对半切开。木耳用温水浸泡20分钟，

　　待完全发起后，择去根部，再掰成小片。油豆皮用温水浸泡15分钟，待其颜色完全变白后，

　　再切成2cm宽的长条。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将朝天椒、蒜碎和姜末放入爆香，随后放入海米、冬笋片、油豆皮长条和木耳小片翻炒3分钟，接着调入盐、绍酒和生抽拌炒均匀。最后淋入香油，

　　撒入香葱花兜匀即可。雪菜豆皮主料：豆皮300克，雪里红200克。葱1根。a：高汤1.5杯。b：色拉油，鸡精，盐各1小匙。

　　c：香油1/2小匙。做法 (1)豆皮洗净切片，雪里红洗净切末，葱洗净切段备用。 (2)锅中倒入a料烧开，加入b料煮匀，

　　再加入豆皮煮3分钟，捞出沥干。 (3)热油2大匙，爆香葱段，加入雪里红以中小火炒出香味，

　　再加入豆皮及c料炒匀即可。鲜豆腐皮的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料豆腐皮400克调料食盐3克醋5克味精2克葱5克姜5克香油15克白砂糖5克鲜豆腐皮的做法1.将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内2.将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉，

　　捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘3.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成烹饪技巧色泽美观，脆嫩辣香，清爽适口。干豆腐皮的家常做法大全怎么做好吃视频

主料 3人份豆腐适量辅料青豆适量调料番茄沙司适量、白糖适量、白醋适量、水淀粉少许、姜适量、食盐少许、色拉油适量豆腐皮的做法大全步骤1豆腐切去两面，

　　用尖刀漫漫切成长块步骤2脆炸粉加少量玉米油，少量盐，少量水调和成脆浆步骤3锅内放油，大火加热，将豆腐沾上脆浆立刻放入，豆腐不容易上浆，

　　下手要快速步骤4炸脆炸熟控油即可摆盘上步骤5锅内留少量油，倒入番茄沙司和姜丝翻炒，加白醋白糖，少量水，加少量盐调味步骤6加水淀粉打芡，下入青豆，最后淋入少量明油调和成汁淋在豆腐盘上即可豆腐皮怎么做好吃？

一、豆腐皮包子  豆腐皮，一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云："豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。

　　造法：水浸磑碎，滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,

　　皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。"清代以豆腐皮作包子，

　　有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；二、用腐皮裁为小片，

　　包馅成兜子，以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以蒸熟。看名称"豆腐皮包子"，

　　似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。 二、豆腐皮春卷 原料  豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜未各适量。

　　 制作 　 1. 豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。

　　面粉放入碗内，加水调成湿浆；  　2. 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，

　　起锅成馅；  3. 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。  4. 原炒锅置旺火上，

　　下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。 三、龙泉驿的风味小吃－－麻辣烫豆腐皮  麻辣烫豆腐皮在成都市龙泉驿区可谓家喻户晓。

　　麻辣烫豆腐皮已有近百年的历史，其特点是皮薄、不粘、筋丝好、捏不成坨，甩、煮不断，尤以柏合镇范盛章的最具特色。 他所做的麻辣烫豆腐皮，色、态、味俱佳，烫而不见缩，吃完不见黄粉粘碗。

　　选用的调料有酱油、豆鼓、豆瓣、海椒或红油辣椒、花椒、蒜、葱、味精。制作时，将豆腐皮切得如线粗细，待锅内油开后放入豆鼓炸酥，再放豆瓣、酱油、花椒，

　　放豆腐皮掺汤煮沸，再放下其它调料，即制出味香可口的麻辣烫豆腐皮。 四、马铃声响菜香含豆鲜 "炸响铃"的传说  据说，古时这个菜初出现时，既不是现在这个形状，

　　又不叫现在这个名称。后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。

　　不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，

　　来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。 经过楼外楼厨师烹制而成的"炸响铃"，皮层松脆突出了豆香，

　　里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。豆腐皮怎么做好吃大全

豆腐皮300克大葱1颗红辣椒1个干辣椒3个花椒3克姜2片酱油2勺小葱1颗油少许料酒1勺白糖半勺把做法保存到手机1.把豆腐皮洗净，切成一厘米宽的长丝把豆腐皮洗净，

　　切成一厘米宽的长丝2.把大葱和红辣椒切寸段，再切成丝，姜切两片，再切成丝，花椒和干辣椒，冲洗干净。再把干辣椒切成粒把大葱和红辣椒切寸段，再切成丝，

　　姜切两片，再切成丝，花椒和干辣椒，冲洗干净。再把干辣椒切成粒3.半勺白糖，一勺料油，

　　两勺生抽，三勺白开水调好备用半勺白糖，一勺料油，两勺生抽，三勺白开水调好备用4.锅中放入适量水烧开！放入豆腐皮，盖上锅盖，

　　煮两分钟锅中放入适量水烧开！放入豆腐皮，盖上锅盖，煮两分钟5.捞出豆腐皮控干水捞出豆腐皮控干水6.取一个大碗放入控干水的豆腐皮，淋上步骤三的生抽汁，

　　再搅拌均匀。取一个大碗放入控干水的豆腐皮，淋上步骤三的生抽汁，再搅拌均匀。7.锅中放入适量油，烧成七成热后，放入花椒。等煸出香味后，

　　捞出花椒粒锅中放入适量油，烧成七成热后，放入花椒。等煸出香味后，捞出花椒粒8.把大葱丝，辣椒丝，

　　姜丝，干辣椒粒铺在豆腐皮上，淋上烧热的花椒油！搅拌均匀即可食用！把大葱丝，

　　辣椒丝，姜丝，干辣椒粒铺在豆腐皮上，淋上烧热的花椒油！搅拌均匀即可食用！

　　9.喜欢的话也可以撒些葱花炒豆腐皮怎么做好吃，炒豆腐皮的家常做法

1主要原料图。2豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝。3火腿和青蒜切成丝。4锅中烧开适量水，

　　调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。5再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。6捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。7鸡蛋磕入碗中，

　　加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。8豆皮一分为三。9取一份豆皮，在一边包入各种配菜。10压紧卷起来，

　　收口朝下。11用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。12起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。13倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，

　　翻炒出香味。14再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。15炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。怎么做豆腐皮，

　　最正宗豆腐皮的做法大全，豆腐皮的家常

材料青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖做法1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的辣，

　　红色的甜~ 青椒切成块。2、豆腐皮切成三角形的块；大蒜切成片。3、油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。4、快炒，七八成熟起锅。

　　豆皮怎么做才好吃？

粉丝豆皮卷

材料:

小白菜4棵，豆腐皮一张，香菇2朵，粉丝一小捆，

　　调味料：盐，香油，鸡粉，辣椒油，花椒油，

　　蒜汁

做法:

1 香菇用水泡开，粉丝用开水泡软 2 锅里水烧开，加小白菜，香菇煮2分钟捞出 3 把粉丝切小段，小白菜，香菇切碎，加香油，盐，

　　鸡粉拌匀 4 豆腐皮铺开，在一端放上菜，卷成卷后斜切成段 5 料碗中加蒜汁，辣椒油，花椒油调成蘸汁 6 上菜的时候蘸汁食用

凉拌麻辣孜然豆皮

材料:

盐，

　　糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陈醋

做法:

1.做法很简单~把豆皮用温水泡好,洗干净控干水~2.孜然,

　　芝麻,辣椒粉,盐放在一个碗里,然后用热油淋一下就可以了~3.放盐,糖,再加上刚才制作的油辣料,搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).

黄瓜火腿豆皮

材料:

辣椒油，

　　味精，盐，白糖，酱油，香油，陈醋，豆皮，

　　火腿，黄瓜，蒜

做法:

1.火腿切丁,豆皮切段,黄花拍下切段,蒜是不能少的~2.加酱油,

　　陈醋,白糖,盐,味精,辣椒油和香油一起搅拌就可以了,这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎,屡试不爽.

豆皮猪肉卷

材料:

半肥猪肉200克左右，

　　胡萝卜粒，葱花少许，香菜少许，豆皮1张，鸡蛋液，老抽，油少许，酸甜汁，

　　盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒少许

做法:

1.把猪肉切成小块后,剁成肉末,

　　放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起放到盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,

　　少许料酒,朝一个方向搅拌均匀. 2.豆皮洗干净, 切成四片,3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上. 然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷得更紧实,

　　不容易散口. 4.把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子把老抽水来回扫在豆皮上. )5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水. 6.等锅里的水烧开后,

　　把蒸笼放进去,大火蒸15分钟. 7.另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了. 8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃.

　　(这次因为偷懒没做)

小诀窍:

以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好.

炸豆皮捲

材料:

A. 豆皮8小张，

　　面煳适量，B. 虾仁100公克，鱼浆100公克，胡萝卜15公克，马蹄5个，

　　芹菜末10公克，葱末10公克，洋葱30公克，地瓜粉1小匙，盐少许，鸡粉少许，乌醋1/2小匙，

　　米酒1小匙，胡椒粉1/4小匙

做法:

1.虾仁洗净、擦干拍扁；马蹄切粒；洋葱、胡萝卜切末，备用。2.取一容器，加入所有材料B及调味料，充分混合搅拌均匀至黏稠状，

　　即为馅料备用。3.豆皮裁成三角形，放入适量作法2的馅料，捲起两边往内折再包捲成条状，封口处涂抹上适量面煳包紧（重复此步骤，至豆皮用毕）。4.热油锅，

　　放入作法3的豆皮捲，转小火以约120℃的油温炸至上色，起锅前转大火逼出油份，捞起沥干油即可。

豆皮炒蕃茄

材料:

豆皮100公克，蕃茄2颗，

　　青葱1枝，蒜头2粒，高汤适量，太白粉水少许，盐1/4小匙，鸡粉少许，

　　糖1/2小匙

做法:

1.蕃茄洗净切块；青葱切段；蒜头拍扁；豆皮切块，备用。

　　2.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法1的青葱段，再放入蕃茄块、豆皮块，并加入高汤与所有调味料拌炒至入味，最后淋上太白粉水勾芡即可。

红油豆皮

材料:

红油，

　　豆皮，葱，盐适量，糖，味积鲜，高汤精

做法:

1.豆皮切条，

　　葱切丝。2.加适量盐，红油，糖，味积鲜，

　　高汤精拌匀即可食用。

小诀窍:

我拌豆皮用的是红油，自从做红油上瘾后，家里就一直存着现货，做凉菜加点儿，做热菜配点儿，那特有的麻辣味儿让我欲罢不能。

五彩豆皮

材料:

干豆皮·50克　　韭菜·20克　　芦笋·20克　　胡萝卜·20克　　香菇·20克　　食用油·20克　　香油·1小匙　　酱油·1大匙　　精盐·1小匙　　白糖·1小匙

做法:

1.芦笋洗净，去老皮，切小段；胡萝卜洗净，去皮，切条；香菇泡软，

　　切片；韭菜洗净，放入沸水中略烫，捞出，沥干；干豆皮用水泡好，切成方形备用；

　　2.豆皮摊平，分别适量包入已做好的配料，卷好，用韭菜绑牢，做成豆皮卷备用；

　　3.锅中倒入食用油、酱油、白糖、精盐、香油、水烧开，放入豆皮卷，小火煮至汤汁收干即可。注意软烂清香，咸鲜适口。

　　一定要用韭菜将豆皮绑牢，否则烧制时容易裂开。

排骨豆皮汤

材料:

排骨二斤，天麻十片，豆皮二块，盐少许，鸡精少许，

　　醋少许，姜少许

做法:

1.天麻泡一下，排骨焯掉血水，豆皮用凉水泡十分钟备用；2.把焯过的排骨冲干净放入砂锅加入水煮开，然后放几滴醋（这样有利于骨头里的钙炖出来）放几片姜（去腥），

　　同时放入天麻一起炖，水开后改小火慢慢煨半小时，可以用筷子插一下很容易插进去就把豆皮放进去炖十分钟，然后放盐开锅后放入鸡精就OK了。

小诀窍:

炖排骨前滴入几滴醋，

　　可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。醋还可以防止食物中的维生素被破坏。如果盐放早了会加重蛋白的凝固滴。

开胃豆皮

材料:

不沾锅1只，豆皮3块，淋酱：30公克，冷开水15cc，

　　蒜末10公克，糖10公克，盐2公克，胡椒2公克，香油12cc，辣椒末3公克，葱末5公克

做法:

1.淋酱材料拌匀备用。2.热锅，

　　将豆皮放入不沾锅内两面煎煮。3.将作法2的豆皮切块摆盘，淋上作法1的酱料即可。

豆皮卤高丽菜

材料:

高丽菜500公克，豆腐皮80公克，

　　蒜仁5颗，沙拉油4大匙，高汤400cc，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙

做法:

1.高丽菜切大块洗净沥干；豆腐皮用水泡约5分钟至软后沥干；

　　蒜仁切片备用。2.热锅倒入沙拉油，先放作法1的蒜片以小火爆香，再放作法1的高丽菜、豆腐皮及调味料以中大火煮开，再改小火焖煮约10分钟即可。

芝麻豆皮饭糰

材料:

黑芝麻适量，白饭适量，豆皮适量

做法:

1.将入味豆皮裁剪开成片状，备用。 2.取适量白饭捏紧成饭糰，

　　再均匀沾裹上黑芝麻，最后裹上作法1的入味豆皮，可依喜好分别包成数颗即可

豆腐皮怎么做好吃？

一、豆腐皮包子  豆腐皮，一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云："豆腐之法，始于汉淮南王刘安。

　　凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸磑碎，滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。

　　又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，

　　名豆腐皮。"清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，

　　以蛋清糊其封口，上笼蒸之；二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。亦有以豆腐切碎，

　　拌调味品为馅，包面以蒸熟。看名称"豆腐皮包子"，似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品，

　　清宫御膳档案中有此物。 二、豆腐皮春卷 原料  豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜未各适量。 制作 　 1. 豆腐皮每张切成六小块共切成30块。

　　冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；  　2. 炒锅置旺火上，

　　下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；  3. 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，

　　在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。  4. 原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

　　 三、龙泉驿的风味小吃－－麻辣烫豆腐皮  麻辣烫豆腐皮在成都市龙泉驿区可谓家喻户晓。麻辣烫豆腐皮已有近百年的历史，其特点是皮薄、不粘、筋丝好、捏不成坨，甩、煮不断，尤以柏合镇范盛章的最具特色。 他所做的麻辣烫豆腐皮，色、态、味俱佳，

　　烫而不见缩，吃完不见黄粉粘碗。选用的调料有酱油、豆鼓、豆瓣、海椒或红油辣椒、花椒、蒜、葱、味精。制作时，将豆腐皮切得如线粗细，

　　待锅内油开后放入豆鼓炸酥，再放豆瓣、酱油、花椒，放豆腐皮掺汤煮沸，再放下其它调料，即制出味香可口的麻辣烫豆腐皮。

　　 四、马铃声响菜香含豆鲜 "炸响铃"的传说  据说，古时这个菜初出现时，既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称。后来被人赏识，

　　头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。

　　这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，

　　为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。

　　 经过楼外楼厨师烹制而成的"炸响铃"，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。如何制作豆腐皮？

豆腐皮的制法豆腐皮的制作方法，同制作豆腐时一样，选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，

　　但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，

　　要适当地给予补充。来源：中国食品信息网鲜豆腐皮的家常做法大全怎么做好吃视频

　　捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘3.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成烹饪技巧色泽美观，脆嫩辣香，清爽适口。

　　豆腐皮是怎么做出来的

需要黄豆500克，石膏10克，干净纱布若干。1、选择适量黄豆进行浸泡3至5小时将黄豆泡开。黄豆全部开口变软即可。2、将黄豆磨成豆浆倒入大锅之中煮沸，

　　煮沸的时候控制温度并且搅拌以防糊锅。3、静至一段时间，待豆浆凉了之后加入少许石膏。4、使用干净的纱布将豆腐脑铺成片状。5、压出带水的豆腐皮，等待冷却即可。炒豆腐皮的做法？

素炒豆腐皮豆腐皮200克、红萝卜30克、香菜10克、生姜10克、葱10克。精盐3克、味精3克、湿生粉2克、生抽5克、黄酒5克、麻油2克、花生油15克。炒该菜肴时，锅要烧红，用急火快炒。 ①豆腐皮和红萝卜切丝，香菜切段，

　　生姜切丝，葱切段。 ②锅内加水烧开，放入豆腐皮，稍煮片刻，

　　挥起。 ③烧锅下油，加入姜丝爆香，放入豆腐皮、红萝卜丝，攒入酒，调入盐、味精、生抽爆炒至干香，用湿生粉勾芡，再放入香菜炒匀，

　　下麻油、葱花即成。豆腐皮含有较丰富的蛋白质和碳水化合物等营养成分，有益气和中、生津润燥、清热解毒之功效，长期食用有助于缓解更年期脾肾两虚所制多汗、盗汗、自汗等症状。炒豆腐皮怎么炒好吃

1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,

　　香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片. 花椒泡水后留水备用. 2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出. 3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,

　　烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟. 4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘. 素炒豆腐皮的做法，

　　素炒豆腐皮怎么做好吃，素炒

食材主料豆腐皮200g胡萝卜1根辅料油适量盐适量生抽适量小葱儿2根步骤1.豆腐皮，胡萝卜切丝2.大蒜拍碎，切片3.锅热，加油4.小火儿爆香大蒜，

　　至香味飘出5.下胡萝卜入锅煸炒6.炒至胡萝卜八分熟7.下豆腐丝8.稍微煸炒，要快炒，否则容易粘锅9.下小葱儿段翻炒几下10.小葱儿变软即可11.出锅成盘即可豆腐皮的做法？

1》豆腐皮寿司（图）　　材料：　　豆腐皮1包、米饭4碗、黑芝麻少许、白糖、白醋各3大匙。　　作法：　　1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用。　　2、豆腐皮剥开，装入米饭即可　　2》豆腐皮　　配料：　　黄豆，

　　本产品含丰富植物性蛋白质，营养丰富。　　食用方法：　　用水浸泡后，适用煮、炖、炒、作汤等。　　保存上注意：　　不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。　　3》豆腐皮春卷　　原料：　　豆腐皮（豆油皮）五张，

　　净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜未各适量。　　制作：　　1. 豆腐皮每张切成六小块》切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，

　　放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；　　2. 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，

　　起锅成馅；　　3. 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。

　　　　4. 原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。　　4》麻辣牛肉帘子　　原料：　　豆腐皮500克麻辣牛肉丝60克郫县豆瓣50克姜米20克蒜米30克精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油、食粉、水淀粉、鲜汤、花椒油、特制红油、精炼油各适量香菜少许　　制法：　　1. 豆腐皮切成细丝，

　　入加有少许食粉的沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣剁细　　2. 炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，

　　掺入鲜汤，下入豆腐皮丝，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，

　　推匀起锅，装入盆内，最后撒上麻辣牛肉丝，点缀上香菜，即成。

　　　　9》豆腐皮蛋汤　　原料：　　豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，火腿肉25克，水发冬菇、熟猪油、盐、味精、料酒、葱、姜各适量。　　制作：　　1、豆腐皮撕碎，洒少许温水润湿；

　　鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐搅打均匀；火腿肉切末；冬菇切丝；姜洗净切片；葱择洗干净，

　　切成葱花。　　2、锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱花、姜末炝锅，倒入蛋液翻炒至凝结，加水煮沸，

　　放冬菇丝、盐、味精、料酒，再煮15分钟，推入豆腐皮，撒上火腿末即成。　　特点：　　1、此汤滋味鲜美，

　　营养丰富。　　2、此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E等多种营养素，是产妇的滋补汤菜，有利早日恢复身体健康。　　10》鲜豆腐皮炒青蟹肉　　【原料】　　新鲜水豆腐皮2张、净蟹肉200克、鸡汤1小碗、精盐12.5克、菱粉2汤匙、鸡油2汤匙、黄酒少许　　【制作过程】　　一、先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟，

　　挖出蟹肉。　　二、一面起炉火，下鸡油化开，一面将豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好. 　　11》豆腐皮炒鲜菇　　原料：　　鲜蘑菇250克，豆腐皮150克。

　　 ,生油2大匙，生抽1大匙，蒜3粒，葱之条，盐和料酒适量，胡椒粉和味精少许。

　　　　制作：　　1. 鲜菇洗净对半切开；豆腐皮切条；葱切段，蒜拍扁。　　2.

　　将生油放入锅内烧热，爆香葱白和蒜；倒入鲜菇和豆腐皮翻炒；　　3、加生抽和盐，烹入料酒，调入胡椒粉及味精拌匀，

　　最后放青葱段翻炒几下即可。　　17》包烧豆腐　　原料：　　嫩豆腐1块，鲜虾仁50克，肉50克，五花肉50克，荸荠50克，

　　葱白30克，豆腐皮（10厘米见方）10张，干贝20克，青椒10克，红辣椒10克，鸡蛋糊50克，

　　油炸香葱片10克，精盐3克，酒5克，香油10克，味精、鸡精、胡椒粉、湿淀粉个少许，高汤150克，食用油750克（耗约75克）。

　　　　制法：　　1、嫩豆腐切成10块长厚片，抹上鸡精；五花肉、虾仁分别剁成茸；切粹粒挤　　干；葱白、青椒、红辣椒分别切小丁；干贝水发后压成丝；　　2、五花肉、虾仁、?肉、荸荠、葱白、香葱片、精盐、绍酒、味精、香油、胡椒粉拌匀成馅料分10等份；

　　每张豆腐皮放1片嫩豆腐、1份馅料，包裹成6厘米宽4厘米的长方形包，挂上鸡蛋糊；　　3、锅置旺火上，下食用油，油温升至六成热时，

　　投入豆腐包炸熟捞起沥干油；锅留底油，回置旺火上，放入豆腐包，加高汤100克、精盐、绍酒、味精，微火煨10分钟入味后撒入胡椒粉，起锅装盘；

　　　　4、锅洗净，回置旺火上，下高汤50克、干贝丝、青椒、红辣椒烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋于豆腐包上。　　特点：味鲜质嫩，风味独特。　　要领：豆腐包要炸透煨入味。

　　　　1》湘江豆腐　　原料：　　内脂豆腐半盒,蘑芋片少许,青豆10粒,香菇3朵,玉米粒10粒,红椒丁少许,盐1茶匙，胡椒半茶匙，