蛋清的做法家常做法大全

　　鸡蛋的二十种做法 再也不用担心鸡蛋怎么做

1、煎鸡蛋煎鸡蛋做法很简单，大家都会的。2、煮鸡蛋3、炸鸡蛋4、荷包蛋1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎　　2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，

　　将火灭掉即成。甜咸可口　　鲜玉米鸡蛋饼5、炒鸡蛋6、浇汁蛋7、蛋炒饭8、酸辣蛋花汤9、平菇蛋汤1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，

　　加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。　　2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，

　　放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。10、泰式蛋包什锦11、琉璃蛋球1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，

　　磕入与水等量的鸡蛋拌匀。　　2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。　　3、炒锅上火，

　　加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，

　　捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。12、肉末蒸蛋很简单的，

　　两样东西放在一起蒸就行，具体做法不讲了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金华火腿。13、黄花蛋汤1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，

　　挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

　　　　3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，

　　烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。15、番茄煎蛋汤1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；

　　番茄用沸水烫后撕去皮，切片。　　2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，

　　加入鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，

　　如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。16、醪糟蛋1、锅内放醪糟与适量水烧开。　　2、打入鸡蛋，

　　煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好；鸡蛋别煮太老，

　　最好是蛋黄是生的，称为“糖心蛋”。17、洋葱炒蛋1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，

　　切成细丝或末待用。2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。

　　3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；

　　若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。18、五香茶鸡蛋1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。　　2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。

　　色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。19、香菜皮蛋1、香菜洗净切段，铺在盘内；

　　皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。此菜为凉菜，

　　建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋；切皮蛋用线切方便又整齐。20、西红柿炒鸡蛋1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。2、将鸡蛋打入碗中，

　　加盐，用筷子充分搅打均匀待用。　　3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。　　4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

　　炒制此菜时，要旺火速成。蛋要怎么做?

水 煮 蛋 水煮蛋依据鸡蛋内部凝固度的不同还可以细分成三种。 主熟圉 主熟圉是一种蛋白、蛋黄都煮到熟透的水煮蛋。做法是先把蛋刷洗干净，

　　放在锅子里，加水盖过鸡蛋。再把锅子放到炉子上，先开大火，并用筷子搅拌，

　　这样煮出来的水煮蛋蛋黄就会在正中央，比较漂亮，等到水煮沸后，转中火，这时候蛋白自己凝固的差不多了，

　　也可以停止用筷子搅拌。整个过程约需17分钟左右，等到鸡蛋熟了以后，捞起来，用冷水冲洗，再来剥除蛋壳，这样蛋壳很容易就可以剥除。处理好后，

　　可以直接沾酱料食用，或是先切片，再淋上千岛沙拉酱当做前菜，另外还可以做出好几种不同的料理，先是把切片后的水煮蛋压碎后，再加上马铃薯泥，

　　美乃滋，均匀混合后，就是好吃的一道马铃薯沙拉，或是加上卤包和其他调味料熬煮成卤蛋，也是非常下饭又营养的。 蛋黄米热蛋 蛋黄米热蛋煮出来的水煮蛋呈现一种蛋白熟而蛋黄半熟的状态。做法是先把鸡蛋刷洗干净，

　　放在锅子里，加水盖过鸡蛋。再把锅子放到炉子上，先开大火，并用筷子搅拌，这样煮出来的水煮蛋蛋黄就会在正中央，比较漂亮。等水煮沸后，

　　转中火，并可停止搅拌。这时候蛋白已经凝固得差不多了，而蛋黄也开始慢慢地凝固起来，转中火后只要再等1分钟，

　　就可以捞起来。吃的时候可以放在漂亮的蛋杯上，用铁制小汤匙将鸡蛋圆端的蛋壳敲破，淋一些酱油，用小汤匙取食用。 蛋白半熟蛋 蛋白半熟蛋是蛋黄及蛋白都呈现半液态的水煮蛋。

　　做法是先把鸡蛋刷洗干净，放在锅子里，加水盖满鸡蛋。再把锅子放到炉子上，先开大火，并用筷子搅拌，这样煮出来的水煮蛋蛋黄就会在正中央比较漂亮。要注意水温，

　　水温升到七成的时候，就要立即熄火，并把水煮蛋捞出来，用冷水浸泡冲洗。吃的时候可以放在漂亮的蛋杯上，用铁制小汤匙将鸡蛋圆端的蛋壳敲破，

　　用小汤匙取食用，吃的时候可以沾酱油或葱末。 鸡蛋是一种很神奇的食物，不管煎、炒、蒸、煮、炸都非常美味。另外、搭做甜点手工艺时候、它更是不可缺少的手工艺好帮手口味上、不管咸、甜都很好吃，是应用广泛的食材。

　　以下就有几种鸡蛋料理，虽然非常简单，但是可能有一些你平常没有注意到的小秘决，可以让简单的蛋料理成为美味。 鸡蛋，有几种做法？怎么做?

上面都说了，

　　有几种了，我就不 多说了，我还有一种做法就是叫鸡蛋糕：鸡蛋打碎觉开，放入碗里，在对水，

　　比例是1：1（比如说一碗鸡蛋加一碗水），在加入调料盐，味精，搅拌开，然后放微波炉里蒸，不用微波炉里也可以，只要蒸就ok了步骤很简单，做起来也很简单，

　　但是味道很好的奥，我跟我妈妈学的，你试试吧，o(∩_∩)o. ..鸡蛋清怎么做好吃简易

展开全部蛋清炖鲜奶材料蛋清4个，鲜奶800毫升，砂糖60克，炼乳40毫升做法1.将所有的材料放入碗中搅拌匀，

　　然后用过滤网过滤2次。2.用碗盛装，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至液体凝固即可。鸡蛋怎么做好吃

30》鸡蛋的做法有多少 鸡蛋的做法相当的多，

　　那不是三二下可以说尽的。 根据我的所知而言； 一，生时可食；新鲜的鸡蛋原来就有很多人生吃，后来说有些不卫生，

　　吃的人就少了，但现在时髦的鸡尾酒 ，在调制时不也加进了生鸡蛋清吗。 二，只调不烹可食；如加工出来的皮蛋，

　　不是不需要蒸煮就可以食用吗。 三，只烹不调可食；如早点上的毛壳鸡蛋，不就是把壳一去掉就吃吗。 四，烹调后食用的方法更多了，我闭着眼睛略想了一下，

　　用鸡蛋和有鸡蛋参与做成的菜和点心，保守一点说大约四千多种吧。不是瞎说的啊！你看鸡蛋可以做汤，可以炒着吃，可以烧着吃可以蒸着吃，可以做成饼吃，也可以做成糕吃，

　　可以……太多了没法说. 好了我就以鸡蛋做汤,这个极其简单的一类说说吧;就鸡蛋汤放菠菜就是菠菜蛋汤、放白菜就是白菜蛋汤、放紫菜就是紫菜蛋汤、放豆腐就是豆腐蛋汤、放木耳就是木耳蛋汤、还有虾皮蛋汤、肉丝蛋汤、粉皮蛋汤、猪肝蛋汤，再还有用全蛋黄做的黄金汤、用蛋清做的芙蓉汤，

　　再再还有把鸡蛋不落锅的蛋花汤、烫成蛋皮的蛋皮丝汤，将蛋放在锅中煎一下再做的煎香蛋汤等等。 扯到这里我觉得这好像不是一个技术问题，而像是个知识问题了，面带难色，暂作罢。

　　 31》西红柿炒鸡蛋怎么做更有营养？ 用料： 鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。 制作方法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，

　　切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅置于中火上，

　　放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。 4、留余油烧热，

　　下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。 附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

　　 32》西红柿炒鸡蛋 1,鸡蛋打散,可加入葱花和少许盐 2,西红柿切块 3,锅底放油,鸡蛋炒散炒碎盛出.

　　4,锅底放一点油,倒入西红柿略炒,出水后加糖,倒入鸡蛋同炒,再加一遍糖.

　　也可以再加一点盐. 5,撒入味精,点入香油,炒匀出锅.

　　糖盐的量由个人喜好配置. 这种做法适合喜欢有菜汤拌饭的同志,如果希望西红柿不要出水,则在鸡蛋下锅略微结块时倒入西红柿同炒. 33》西红柿炒鸡蛋 用料： 鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，

　　糖1汤匙。 制作方法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

　　 3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，

　　倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 炒制此菜时，要旺火速成。 鸡蛋怎么做才最好吃？

独家特色《茶香卤蛋》（以10只鸡蛋为例）：

2、锅内另加可淹没鸡蛋分量的水、加白糖一堆汤勺、加八角2颗、桂皮一块、绿茶（用纱布包好、约乒乓球大小的包）、放入剥壳后的鸡蛋，

　　煮开10分钟，起锅放入容器内浸泡4小时或以上，即可。

3、特点：鸡蛋茶叶清香、微甜、微带卤香、卤汁已入蛋黄、蛋黄酥糯；无需用油、清淡保健。

注：千万不要使用卤汁其它菜肴的卤汁，否则就失去了独有的清香、清淡之特色。

　　

鸡蛋怎么做适合12个

3个鸡蛋做12个杯子蛋糕的做法步骤参考分量：12杯（中杯）烘焙时间：25分钟烘烤温度：170度准备食材：鸡蛋3个、白砂糖35g（蛋黄糊中10g、蛋白中25g）、色拉油20g、牛奶45g、低筋面粉55g、耐高温烘烤巧克力豆适量、白醋几滴制作方法：1、准备好所有食材，分别称好重量2、牛奶、色拉油、白砂糖分别称好重量放入干净无油、无水的大碗中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态。色拉油采用无气味的玉米油或大豆油，不建议用有味道的花生油或橄榄油，否则会影响蛋糕的味道。

　　家中没有牛奶，可以将牛奶替换成清水3、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到牛奶与色拉油的混合液体中用手动打蛋器或筷子搅拌均匀。蛋清可以暂时放冰箱中冷冻或冷藏4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的蛋黄糊顺滑细腻无面粉疙瘩5、从冰箱中取出冷藏或冷冻过的蛋清，

　　夏天天气炎热，做蛋糕建议使用冷藏过的鸡蛋比较容易打发，常温下长时间存放的鸡蛋容易打发失败6、往蛋白中滴入几滴白醋先低速打成粗泡泡，再分3次加入白砂糖继续搅打至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角，即干性发泡的状态7、取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用从下往上翻拌的手法拌均匀8、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中9、采用同样的手法翻拌均匀，拌的速度要快，

　　操作时间久了容易造成蛋白消泡，影响蛋糕的成品和口感10、将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中，家中没有裱花袋可以直接用勺子往纸杯中舀或者倒，用裱花袋方便控制用量和防止溢出11、将准备好的纸杯摆放在烤盘上，每个纸杯之间可以预留一些空隙12、裱花袋顶端剪个口，顺着裱花袋剪好的口子依次往纸杯中挤入蛋糕糊，大约挤至8分满即可13、在表面撒上耐高温烘烤的巧克力豆，

　　端起烤盘轻轻震动几下14、烤箱170度提前预热，