红烧肉的做法-美食天下专题红烧肉怎么做如何做红烧肉

　　红烧肉怎么做好吃，糖色红烧肉的家常做法

主料五花肉800克辅料生抽3勺 大料3个 老抽2勺 香叶3片 姜6片 丁香十几粒 花椒20粒 桂皮1小段 草果1颗 干山楂10片 肉蔻5个 冰糖20粒 陈醋3勺 食盐2勺 淀粉1勺 植物油4勺 水适量红烧肉的做法1.用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的，太瘦的五花肉口感不好，太肥的五花肉吃起来会有些腻，要选择三分肥七分瘦的五花肉2.准备好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干山楂、大料如果家里没有可以不放3.准备好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料调味，老抽用来上色4.五花肉切块，

　　大小随意5.冷锅冷油放几粒花椒爆香6.然后丢掉花椒，底油炒冰糖7.炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可8.然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟，让五花肉里的油脂煸炒出一些来9.然后放入生抽调味后放入香料10.放入适量开水后将肉转至砂锅里，炖肉，一定要放开水11.砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色12.炖至20分钟是加入2勺半盐，盖上盖子继续小火焖13.炖至30分钟时，

　　加入3勺陈醋，陈醋更达到提鲜解腻的效果14.红烧肉一共炖45分钟即可，45分钟时间肉的口感最好，出锅前加入少许淀粉水即可怎么做红烧肉？要详细的过程！

苏式红烧肉的做法

苏式红烧肉的做法：

1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

　　

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

　　

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可

以不用。)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，

　　略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁

收浓。

7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不

多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，

　　最后点香油出锅。

红烧肉的详细做法材料：带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段

　　 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1

块 香叶2片 清水少许

　　 盐少许

作法：1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切

成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，

　　然

后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清

水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

贴心建议：1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味

3、因为猪皮非常容易粘锅，

　　所以炒肉的时候最好选用不粘锅

4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖

肉，排气后转最小火大约15分钟即可

红烧肉怎么做最好吃？

红烧肉的做法有很多种，关键在于肥肉出油。今日特级厨师王善远先生向你推荐一种简单却独具特色的做法。 【主料】肥肉500克 【配料】色拉油100克，

　　红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒 【做法】 流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，

　　随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

　　 流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，

　　与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。

　　最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。 【特色】色泽金黄，肥而不腻，

　　入口酥软即化。红烧肉的做法,红烧肉怎么做?

材料

五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，葱，

　　酱油做法1.将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂锅）2.盖上盖子大火烧开，关小火闷。3.至熟烂，

　　可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。4.倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。

　　5.大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。6.至冰糖融化，汤汁黏稠即可。

　　材料

五花肉或带皮猪肉1000G，八角3个，桂皮用指甲大小就可以，老抽酱油50g，料酒20G，植物油50g，花椒（花椒粉）3g，

　　冰糖（白砂糖也可）30g左右，盐10g，大葱一根，姜一块做法1.五花肉或带皮猪肉切块，块的大小根据自己喜欢。水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，

　　把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。2.把调味品准备好，葱切大段，姜切片。3.锅内放油，

　　放入冰糖，熬出红色，放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，

　　翻动一分钟，倒入一点料酒，加入老抽酱油，炒1分钟后，加水（清汤或鸡汤最好）漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。

　　熬到汤汁适中即可。4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘~开动。材料

五花肉500克，料酒少许，

　　肉寇一个，八角3个，桂皮3片，姜3片，李锦记红烧汁少量，老抽少量，盐少许做法1.1）三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水五花肉洗净后切成2厘米大小的块儿，

　　姜去皮切片。2.2)电饭锅中倒入冷水，加入肉块，肉寇，桂皮和八角，姜片等材料烧开，

　　撇除浮沫。3）热锅凉油，趁油凉时放入冰糖并不停搅拌，糖化后速放入肉不停翻炒，这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

　　3.4）继续煸炒直到五花肉出油。 倒入李锦记红烧汁，老抽和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，

　　以便上色和入味。然后倒入刚才电饭锅的热原汤，水量要没过肉面，大火烧开，改小火煮半小时左右。

　　5）时间到后打开盖子，调成大火收汤，看到有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上就好了。4.味道香浓甜美的红烧肉材料

五花肉，大葱，姜，茴香，

　　桂皮，板栗，老抽，冰糖做法1.板栗剥皮，放开水汆一下，去除表面的毛膜。2.五花肉洗净，

　　切成均匀的块状，沥水待用。3.葱切段，姜切片待用。4.先把肉依次放入平底锅，用小火煎，

　　等到肉两面金黄为宜。5.再依次放入适量的老抽，葱段，姜片，茴香，桂皮，

　　冰糖，最后倒入板栗。6.下完料，翻炒均匀，然后倒入准备好的开水，量为淹没肉为适。7.用中火煮开，

　　小火慢煮，最后大火收汁，就可以出锅了。红烧肉怎么做好吃不腻 正宗红烧肉的做法大全

食材主料精品五花肉500g白糖25g酱油6g醋8g八角1个蒜6瓣姜3片 辅料油适量盐适量步骤好吃不腻的红烧肉的做法步骤11.猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。好吃不腻的红烧肉的做法步骤22.取出猪肉，切成小块，好吃不腻的红烧肉的做法步骤33.准备一大勺白糖，

　　一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。好吃不腻的红烧肉的做法步骤44.锅里倒入适量油，

　　烧到七八成热。好吃不腻的红烧肉的做法步骤55.加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，

　　白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

　　好吃不腻的红烧肉的做法步骤66.倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。好吃不腻的红烧肉的做法步骤77.然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，

　　醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。好吃不腻的红烧肉的做法步骤88.30分钟后放入盐，

　　搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。红烧肉的做法 最正宗的做法 红烧肉怎么做好吃

红烧肉　　原料：五花肉、葱、姜、蒜　　调料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁　　做法：　　1、将五花肉切成2厘米见方的大块　　2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味　　3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，

　　煸出香味，　　4、锅内做油放入冰糖，改小火　　5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小　　6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖　　7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖　　8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。

　　　　肉出锅，完美极了。