素炒青菜的做法大全素炒青菜的家常做法

　　素炒上海青的做法步骤图，素炒上海青怎么做

用料 上海青 一斤左右（一盘）蒜头 3瓣调和油 适量盐 一勺味高鲜蔬菜精 3/4勺清炒上海青的做法 青菜洗净，沥下水；蒜头3瓣左右，喜欢吃蒜的，可多加。

　　清炒上海青的做法 步骤1用刀面在案板上把蒜头压扁，这样就很好剥膜啦。清炒上海青的做法 步骤2冷锅下油，油热，下蒜头炒一下。注意火不要太大，不然一下子就焦糊了！

　　蒜头表面略变色，下青菜翻炒。清炒上海青的做法 步骤3青菜下了翻拌两下就可以下点盐，继续炒，等断青熟了再下蔬菜精，

　　翻拌均匀。清炒上海青的做法 步骤4出锅，盛盘～清炒上海青的做法 步骤5小贴士1、什么，仿佛听见有人说不吃蒜？诶，强推吃点蒜头哈，中餐少了它可就差很多呢。 我喜欢放蒜，

　　用它提味，不过也不吃蒜。2、青菜，调和油猪油都可以，比较好吃。追求健康一点的，就色拉油，

　　橄榄油都行～但油一定不要太少哦，不然会很干涩，感觉像在吃草。3、喜欢熟一点的就炒久一点，但也别太久了，会变黄又不好吃。我喜欢刚熟的，脆脆的甜甜的。

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食材明细小青菜600g大蒜适量盐适量鸡精适量清淡口味炒工艺十分钟耗时简单难度清炒小青菜的做法步骤1小青菜洗净备用2大蒜切好备用3锅入油烧至8成热，把大蒜放进入爆香4然后把小青菜放进去快速翻炒几下，加盐和鸡精即可小窍门炒青菜时一定要掌握好火候，还要快速不停的翻炒，

　　不然炒出来的青菜就黄了。清炒青菜碎的做法步骤图，清炒青菜碎怎么做

首先，青菜用开水焯一下，然后切碎，然后：按照平时炒菜的步骤操作炒青菜做法

香茹炒青菜的做法详细介绍

菜系及功效：浙菜

香茹炒青菜的制作材料：

主料：青菜一捆,香茹１０个 ,

　　盐,味精,料酒,小磨香油,花生油。

香茹炒青菜的特色：

咸香利口，

　　香茹香味浓郁，是宴席佳品。

教您香茹炒青菜怎么做，如何做香茹炒青菜才好吃锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，

　　然后下入香茹同炒，烹入料酒、 盐、味精、小磨香油，旺火急炒，青菜塌架，填入少量水，即成。

　　炒青菜的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

炒青菜的制作材料：

主料：青菜500 克,蘑菇50 克,鸡油50 克,黄酒10 克,湿淀粉5 克,细盐10 克,味精1 克,

　　鲜汤100 克。

炒青菜的特色：

特点：鲜清爽口。功效：益脾胃，降血糖。

教您炒青菜怎么做，

　　如何做炒青菜才好吃1.青菜剥去老叶，削去菜头，切成6 厘米长的段；蘑菇洗净切块。

2.烧热锅，

　　放鸡油50 克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。

　　烧1 分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。

素炒油菜的做法，

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1.准备食材素炒油菜白菜的做法步骤22.锅烧热倒油葱爆香将白菜放入煸炒素炒油菜白菜的做法步骤33.将油菜放入煸炒素炒油菜白菜的做法步骤44.将胡萝卜放入煸炒素炒油菜白菜的做法步骤55.放适量的盐煸炒素炒油菜白菜的做法步骤66.炒熟盛盘。三种方法炒青菜的做法步骤图，怎么做好吃

三种方法炒青菜的做法 麻辣脆炒 食材： 青菜、食用油、糖、盐、花椒、干辣椒1、切去青菜根，将菜杆菜叶分离 2、中小火，热锅起油3、油微热时，

　　放花椒和辣椒爆香； 4、分次加入菜杆和菜叶翻炒；5、加盐，翻炒均匀，出锅；

　　三种方法炒青菜的做法 步骤1软糯清炒食材： 青菜、食用油、糖、盐1、 青菜去根，对半剖开； 2、热锅沸水、加少许色拉油； 3、青菜汆烫1分钟，捞出沥干 4、热锅冷油，炒青菜5、加糖翻炒均匀6、加盐翻炒，

　　快速出锅三种方法炒青菜的做法 步骤2猪油蒜蓉炒食材：青菜、大蒜、猪油、生抽、盐1、切去青菜根部； 2、中小火热锅，放猪油化开； 3、放入蒜末爆香； 4、放青菜翻炒； 5、加生抽，翻炒均匀； 6、加盐炒匀，

　　即可出锅；三种方法炒青菜的做法 步骤3炒青菜,如何炒法,才能色香味全,达到最高境界?

　　

炒青菜才能保持鲜绿？ 一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜，软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，

　　可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄。 青菜，当然也是要挑新鲜的买，

　　叶片碧绿无折皱、叶身有弹性的为佳。吃青菜，於时节很有讲究，冬风一起，夜间寒冷，

　　水汽凝降结霜，经过霜打的青菜，更加香甜，而且特别容易烧酥，所以有「霜打青菜是个宝」的说法。霜打是指薄霜，

　　若是冰冻，青菜脱水，就不能吃了。即使在其它的季节，没有霜冻，也要在太阳升起之前，露水未褪的时候采摘的青菜才好吃，

　　特别是夏日，被烈日曝晒，再好的青菜也蔫了。 青菜的品种也大有学问，长长细细的，往往老而难酥；短短胖胖的，

　　叶子厚而甜度高，较为软糯。上海人最推崇的是小棠菜，一指长短，二指般宽，

　　叶绿多而叶白少，当然，价格也较一般的青菜要高上一点。 摘剥青菜，要把外面的大菜叶摘下几层，然后切去菜心的根。大菜叶内侧往往有泥，

　　要一瓣瓣地洗净。现在的青菜施用农药，因此洗完后要浸。我的经验是浸两到三个小时就冲洗烹炒，若是浸得时间过长，青菜会发出一股怪味，俗称「烂菜皮味」。

　　如果青菜买回来不是马上就吃，也要从袋裏拿出摊开，以防水份焐著出味。 炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子裏炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，

　　先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。 起油锅，火不要太大但油不要太少，

　　油少了青菜便不好吃，而火太大，则营养全失。等油六七分热，放入菜叶，

　　翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右，倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。如果口味甜的朋友，还可加点糖，

　　更妙。 有许多人，都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，关键在於用水用火。青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水份就炒，

　　若是浸好之后，晾乾再炒就容易缩瘪；而火大油温高，则容易变黄。还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，

　　功亏一篑。最后，要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，

　　那样的烧法，一准发黄炒不绿了。有人不用清水而用高汤，也可以，但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好。 这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇，成为香菇菜心；

　　若是配以面筋，可以做成家常面筋煲，都是万变都离不开这炒青菜的「宗」。烧菜，固然有艺术、有战术，

　　但熟能生巧总是根本啊。