碗仔翅的做法大全碗仔翅的家常做法

admin 美食养生 2021-04-12 08:18:52 263 0

　　碗仔翅有几种做法？怎么做好吃

汤料：水(4杯)、鸡粉、糖、盐、生粉、老抽、麻油(各1茶匙)芡汁：马蹄粉(2汤匙)、水(4汤匙)、拌食：胡椒粉(适量)、浙醋(适量)做法：1>粉丝泡软剪碎，沥干。2>瘦肉煮熟拆成细丝，冬菇泡软切丝。3>用一汤匙油起锅，爆香姜片起掉不要：洒酒加入汤料煮滚。4>将所有材料放入汤料内，

　　煮滚勾马蹄芡，推稠即可，同胡椒粉及浙醋同上。另外：勾芡时要小火，否则马蹄粉会和粉丝黏成一团。

　　有人吃过德宏的炸猪皮吗，沾腌菜膏吃味道超赞，还有柠檬撒，请问谁晓得这两道的做法吗？

腌菜膏我不会整，柠檬撒么，

　　我做过一次，把猪肉切成末，煮熟，最好炒熟，香。韭菜切碎，不加工，吃生的，

　　然后放辣椒末，盐，味精适量，扮在一起，然后挤上柠檬汁（个数由前面的菜料多少或个人口味而定），加水拌好。

　　第二部分，细米线，牛肝（烤的），牛胃，可以煮，必须煮熟阿。

　　这样就可以蘸着吃了。不知道您是哪里人，真高兴您能喜欢我们家乡的菜，想吃正宗的猪皮子和柠檬撒，还得去德宏芒市的大街小巷啊。谢谢。碗仔翅的家常做法大全怎么做好吃视频

碗仔翅的做法1.准备：香菇温水泡发，粉丝冷水泡软，

　　切成6厘米长的段，马蹄粉用50毫升凉水调成芡汁，大火煮开锅中水放入鸡胸煮熟，大概10分钟左右，捞出晾凉用手撕成细丝2.煮锅中倒入高汤，大火煮开后，

　　加入鸡丝，冬菇丝，粉丝段3.再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀4.沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散5.淋入麻油，老抽即可碗仔翅的汤怎么煮

碗仔翅 (粉丝当鱼翅)

“碗仔翅”盛行于八十年代的庙街，当时贫富差距较远，街边小贩以碎肉、香菇丝及酱油等材料做成像鱼翅羹的碗仔翅，

　　这是当时一般平民满足口腹之欲的方法之一。 ≮美食原料≯ ≮美食做法≯

将鸡胸蒸熟，切丝。煮滚上汤，加肉丝、粉丝、冬菇、鸡蛋。匀芡，加老抽、油，搅匀，

　　即成。

吃时，伴以淅醋，效果更佳自己可以动手做些简单可口的小吃(求详细过程) 谢谢哦~~~

台湾小吃盐酥鸡材料鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），

　　生菜叶（几片就可以，主要用来装饰），盐，白糖，红薯淀粉，葱姜丝，五香粉，椒盐，

　　辣椒粉，酱油台湾小吃盐酥鸡的做法1.先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，

　　葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。2.将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。3.锅内倒入油，

　　这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。

　　最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。芸豆卷材料白芸豆300G，水适量，豆沙馅适量芸豆卷的做法1、将白芸豆浸泡一天。将豆皮剥掉。泡透的芸豆皮很容易去掉。

　　为了容易煮，可将剥去皮的芸豆切成小碎块 2、生芸豆碎加水入锅煮约40分钟，至芸豆熟透。 3、将熟芸豆碎捞出用湿布包好，蒸15分钟. 熟芸豆碎晾凉后过萝，刮擦成细腻的豆泥。 4、取一块湿布（蒸笼布即可），

　　将豆泥倒在布上，隔着布将豆泥揉和成团，压扁；再用刀背将豆泥抹成长方形的薄片。 5、把豆沙馅铺一层在豆泥上，轻轻抬起湿布，

　　将豆泥的一边向中间卷，一点一点慢慢抬起、卷，直至卷成一个圆柱形，再轻轻压压一，把布撤掉即可。 6、再将两头不齐的部分切掉，即成芸豆卷。碗仔翅——香港必吃之一的小吃材料猪肉 (切小块) 100 g 鸡肉 (切小块) 50 g 木耳(浸软切丝) 30 g (还没浸软的称重) 香菇(浸软切丝) 3 朵鸡蛋 1 粒上汤 1000 ml 【调味料】：蚝油 2 汤匙生抽 1 汤匙老抽半小匙麻油 1 汤匙糖半汤匙胡椒粉适量风车粉 + 水 2 汤匙 + 1 汤匙 (勾芡)碗仔翅的做法1、粉丝剪成小段，

　　锅中烧开水，把粉丝烫熟，过冷水备用。 2、锅中烧开水，把猪肉和鸡肉煮熟，捞起撕成丝，备用。

　　 3、上汤煮滚，加入木耳丝和香菇丝，稍煮片刻，加入鸡丝和猪肉丝，再稍煮片刻，加入调味料捞匀，熄火。

　　鸡蛋打散慢慢倒入羹中，顺时针捞匀形成蛋花即可。 4、享用时碗中放入适量粉丝，把羹加入即可享用。夜市小吃『地瓜球』預備食材地瓜 1斤太白粉 1斤水半斤沙拉油 1大匙泡打粉 1大匙調味料糖半斤夜市小吃『地瓜球』的做法1. 地瓜洗淨，削皮切薄片→將地瓜薄片放入電鍋中，蒸15到20分鐘至軟爛，

　　電鍋跳起後，再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀，加入糖拌勻，續入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後，放置約30分鐘備用 2. 將地瓜糰整形後搓成長條狀，

　　均分成小地瓜糰→搓成圓狀 3. 鍋內熱油，約攝氏100度，將材料放入油鍋內慢慢炸至浮起後，用漏杓往下壓炸至金黃色，撈起瀝油即成。(邊炸邊滾動讓地瓜球平均受熱) 4. 油炸好→濾油→完成→品嚐求一美味小吃加求做法

各地小吃　　南京小吃　　夫子庙　　南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔。

　　这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤藕粉圆子　　干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。　　代表有小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。　　苏州小吃　　苏州玄妙观小吃历史悠久，小吃文化丰富多样。

　　玄妙观小吃群位于苏州闹市中心观前街，集姑苏点心、小吃于一市，著名的有廖排骨的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子、炸酥豆糖粥等，此外还有千张包子、观振兴面馆的各种苏式面条、净素菜包子等等；此外还有供人们茶余酒后闲吃的品种：盐金花菜、腌黄连头、去皮油氽果玉、油氽黄豆、酱螺蛳、油氽臭豆腐、油氽粢饭糕、烘山芋、油三角粽等，

　　均是价廉物美，具有浓郁江南风味的小吃。　　代表有(1）梅花糕/海棠糕；（2）糍饭团；（3）梅花糕　　萝卜丝饼；（4）三角包；

　　（5）虾籽鱼；（6）玫瑰瓜子；（7）陆长兴香姑面；（8）朱鸿兴闷肉面；（9）松鹤楼卤鸭面；（10）担子糖粥、八宝粥；（11）蜜汁豆腐干；（12）松仁粽子糖；

　　（13）藏书羊肉；（14）黄天源糕团、猪油咸糕；（15）震源生煎、哑巴生煎、山塘黄天源生煎；（16）义昌福包子、南园包子；（17）绿扬馄饨、绿扬蟹黄小笼包；

　　（18）枣泥麻饼；（19）茉莉花茶、碧螺春茶；（20）桂花酒酿；（21）陆稿荐酱汁肉（始与康熙年间唯一老字号以“陆稿荐”为注册商标的）；（22）一品香卤　　姑苏小吃名堂多，

　　味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，

　　经济实惠都欣赏。　　香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，

　　价钿便宜肚皮饱。　　芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，

　　桂花藕彩海棠糕。　　臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。

　　汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。　　笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。

　　赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆干名气响。　　保定小吃　　大慈阁酱菜　　大慈阁酱菜是保定久负盛名的特色小吃，有着悠久的历史。

　　保定大慈阁酱菜　　大慈阁酱菜始于清崇德三年（公元1638年），创始人是保定腰山王氏庄园第一代主人王锡衮。　　崇德三年，王锡衮开始了在多尔衮军中的生活，经过他的努力很快从一名普通士兵成长为清朝一名高级将领，无论他是普通士兵还是以后的高级将领，

　　始终都保持着节俭的作风。为便于行军携带王锡衮经常腌制酱菜，供自己和将士们食用。　　顺治四年，王锡衮受封于腰山定居，

　　至此王锡衮开始经商，他把自己腌制的酱菜和其他货物一起通过他们的“和”字号行销各地。　　乾隆三十年，乾隆皇帝出巡至保定,特到当时在棉花种植、生产、纺织和加工市场占有重要地位的腰山王氏庄园的棉行观视。时值天气燥热，在用餐时乾隆皇帝食欲不振，

　　王氏族人便将酱菜呈上，乾隆皇帝食后感觉甚好，并对该酱菜独有的鲜、甜、脆、嫩的口味大加赞赏，遂钦点王氏庄园的酱菜作为宫廷御膳。乾隆到大慈阁上香时，特将该酱菜作为素斋赠与僧众。自此，

　　王氏庄园的酱菜名声大振，世人逐渐把该酱菜称为“大慈阁酱菜”、把该酱园称为“大慈阁酱园”。　　历史上记载的乾隆御题《棉花图》，该棉花图便是由当时的直隶总督方观承以乾隆此次观视王氏庄园的棉行种植、生产、纺织和加工为背景组创而出的。　　上海小吃　　上海城隍庙小吃是上海小吃的重要组成部分。形成于清末民初，地处上海旧城商业中心。其著名小吃有南翔馒头店的南翔小笼，

　　满园春的百果酒酿圆子、八宝饭、甜酒酿，湖滨点心店的重油酥饼，绿波廊餐厅的枣泥酥饼、三丝眉毛酥。此外还有许多小吃如：生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨、蟹壳黄、面筋百叶、汤包、油面精、南翔小笼馒头、白斩三黄鸡。　　绍兴小吃　　臭豆腐　　绍兴小吃属臭豆腐，

　　臭豆腐在鲁迅的笔下名扬海内外，绍兴的臭豆腐代表要数绍字坊臭豆腐，据说绍字坊臭豆腐是绍兴臭豆腐比赛第一名的得主，绍字坊臭豆腐已在全国开了很多连锁店。所以绍字坊臭豆腐已经成为了绍兴小吃的代表。　　长沙小吃　　长沙火宫殿小吃群始建于1747年，

　　1941年重建，集中湖南各地风味小吃于市，具有浓郁的地方风味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭，胡桂英的猪血，

　　邓春香的红烧蹄花，罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺等，共300余个品种。目前火宫殿小吃在继承传统的基础上，开发新品，形成系列。　　主要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、湘宾春卷等。

　　　　北京小吃　　北京小吃是北京人津津乐道的一项北京特色，北京除了故宫、颐和园这样的人文建筑，大抵最可以吸引人的就是这北京小吃。延续至今的北京小吃有些已经流传有近千年的历史。由于北京作为都城，先后有不同民族的统治者，

　　所以北京小吃又融入了汉、回、满各族特色以及沿承的宫廷风味特色。在小吃烹调方式上更是煎炒烹炸烤涮烙样样齐全。舒乙以四个字概括北京小吃：“小吃大义”。　　北京小吃可焦圈　　开封小吃　　第一楼包子　　这是开封从古至今就有名的第一楼包子，它的特点就是皮薄馅鲜，属于灌汤包。

　　皮不是发酵的面蒸的，就像饺子皮，但很爽滑，馅鲜而细腻。配上老陈醋，味道更独特。

　　　　马豫兴“桶子鸡” 　　桶子鸡系开封油条　　制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，

　　大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，

　　蓬松酥脆。　　鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，

　　鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。　　菊花火锅　　菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，

　　因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为菊花火锅　　主（有“四生”和“八生”之别）。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，

　　其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。　　大京枣　　大京枣是开封糕点的传统名产，素负盛名。大京枣古称“蓼花”，

　　它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料，经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。成品呈圆柱形，金黄色，外粘白糖，外观饱满，

　　膨胀适度，内部组织为丝网状，无空洞，无硬心。吃着酥香可口，入口即化，营养丰富，

　　是老少皆宜的美味糕点。　　烩面　　用上好的羊骨汤加上枸杞、沙参还有很多药善墩的哦！　　芝麻翅中翅　　到开封你要吃正宗的豫菜－－这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，

　　放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。　　红薯泥　　凡吃过杞县红薯泥的人，无不啧啧称赞杞县人的独具匠心。

　　名食红薯泥的主要原料就是我们常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，

　　用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，

　　呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。

　　　　花生糕开封花生糕　　开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。该品以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等。经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。

　　成品呈片状，多层次，显细明网络，疏松度强；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，为广大群众所喜食。

　　　　台湾小吃　　台湾珍珠奶茶　　珍珠奶茶以红茶和绿茶为基本的原料，里面再加入各种味道不同的蜜汁及放入叫“珍珠”的圆粒调味品，有冷热两种不同的食用方法，不仅非常解渴，味道也十分鲜美，

　　是很方便的新潮饮料。珍珠茶不仅在口味上讲究，甚至讲究色感上的不同，最能吸引年轻的消费者。它们都有利用了材料的多种色彩，并加以调配，使其产生不同的视觉效果。

　　另外，珍珠奶茶的另一个特点是它通过很大的吸管把里面的珍珠吸上来食用，一口咬下给人一种“QQ”的感觉。　　台湾蚵仔煎　　它最早的名字叫"煎食追"，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。　　台湾蚵仔煎做法提示：除了新鲜的蚵仔外，

　　番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。

　　　　鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。

　　　　有了以上各种上等材料的搭配，让原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都叫人回味无穷。　　台湾烤玉米　　玉米，

　　也称为玉蜀黍，台湾话叫作“番麦”，是一种在全世界各地相当普遍的粮食作物。不管拿来蒸、煮、炒甚至做沙拉，都是相当对味。小时候也会在夜市里，甚至放学后听到摊贩叫着“烧番麦”的声音，

　　吸引许多大家前往品尝，享受烧番麦的迷人滋味。首先将带有叶子的生玉米，放进特制的大桶，覆盖加热处理的小黑石，加水后闷熟玉米使玉米甜味锁住，

　　过了数十分钟后，玉米就闷熟了。　　最后再将包覆玉米的叶子拿掉，将玉米放上特别订制的烤炉，以木炭取代瓦斯，烤个3到5分钟，

　　再刷上独门配方的酱料，就是香气十足、富有玉米鲜味与嚼劲的珍珠烤玉米。　　还有：度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。　　天津小吃　　锅（嗄）巴菜、浆子、老豆腐、煎饼果子、面茶、茶汤、老式传统芝麻烧饼、卷圈、老虎豆、糖堆儿、杨村糕干、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉、烤鸭、切糕、菱角汤、烧卖、糖炒栗子、糖粘子、萝卜糖、水爆肚、打卤面、羊汤、天津包子（二姑、陈傻子、张记、四平等等）、酱羊蝎子、豆根儿糖、糖瓜、大梨糕、桂顺斋糕点等。　　素烩的做法：天津素烩在天津历史上颇为有名，

　　以天津武清一带风味最为独特，武清人几乎家家会做素烩，而家家的风味又不尽相同，其原料为豆腐、蚕豆、粉皮、素嘎吱等十多种“素”食材，以特殊的调料与烹饪方法制成一道特殊的“大素全席”。　　重庆小吃　　火锅、酸辣粉、毛血旺、小面、麻辣烫、串串香、兔头　　太原小吃　　栲栳、刀削面、揪片　　西安小吃　　牛羊肉泡馍和肉夹馍、乾州锅盔　　兰州小吃　　拉面、油锅盔　　新疆小吃　　烤羊肉、烤馕、抓饭　　山东小吃　　水煎包、煎饼、油炸、油炸山山牛、红烧兔子头、糁、周村烧饼、单县羊汤，

　　济南草包包子，油旋、瓦罐小吃　　江苏小吃　　葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦、糖粥、烧麦、黄天源糕点，苏式糖果、苏式蜜饯、鸭血粉丝汤、鸭油烧卖　　浙江小吃　　酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭　　安徽小吃　　腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、牛肉汤、毛豆抓饼、包河藕粥　　福建小吃　　蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊、佛跳墙、五香卷、卤面、沙茶面、光饼、洪濑鸡爪、春卷、盒面、拌面、牛肉滑、平湖鱼汤、扁肉、酸菜面、清汤面、福鼎肉片汤、芋头面、青草炖兔肉、特色鸭草滋补汤　　海南小吃　　煎堆、竹简饭　　河南小吃　　枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷、苗老太凉皮、羊肉烩面、新乡红焖羊肉、逍遥镇胡辣汤、豆腐脑、炸油饼、开封一楼小笼包子、黄焖鱼、炒凉粉、刑家锅贴、羊肉炕馍、鸡血汤、风干野兔肉、套四宝、鲤鱼焙面、杏仁茶、肉盒儿菜盒儿　　湖北小吃　　三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼、孝感麻糖　　湖南小吃　　新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐　　广东小吃　　马岗鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、双皮奶、陈村粉、野鸡卷，均安煎鱼饼、龙江煎堆、肇庆裹蒸粽、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。　　潮汕（潮州、汕头、揭阳、汕尾）：炸春饼、鸭母念、宵米、咸水果、无米果、鼠壳稞、绿豆饼、粿条卷、糕果、牛肉果条、牛杂、酥饺、羔烧芋，羔烧番薯、肠粉、番薯芋、翻沙芋、粿条汤、蚝烙、韭菜果、潮州牛肉丸、芋饼、灌煎、潮州面汤、草果、油索、胡荣泉捞饼、猪脚圈、粿汁、浮蕃薯、尖米丸汤、干同果、菜脯、豆条、干炸果肉、腐乳饼、豆方、卤味　　广西小吃　　大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫、柳州螺蛳粉、五色糯米饭、玉林牛巴粉、酸嘢　　四川小吃　　蛋烘糕、柳州螺蛳粉　　玻璃烧麦、廖记、廖排骨、担担面、鸡丝凉面、宜宾燃面、灯影牛肉、火鞭子牛肉、小笼粉蒸牛肉、钵钵鸡、肥肠粉、川味凉面、川北凉粉、冰粉、伤心凉粉、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、藤椒抄手、祥和祥小吃、三大炮、夫妻肺片、赖汤元、串串香、麻辣烫、肥肠粉、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面、罗江豆鸡、奶汤面、炖鸡面、梓潼酥饼、鱼皮花生、白橙糖、鳝鱼鸡蛋卷、喳喳面等。　　贵州小吃　　肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑,臭豆腐，

　　豆腐果　　臭豆腐做法：　　一、豆腐切成小块，放白布中间。　　二、把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。　　三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。　　四、用木板压上，

　　压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

　　　　五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，也可以用干净的玉米叶代替。　　六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。　　七、拣出来，

　　去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，

　　好香啊！贵阳最多的吃法是烤和炸！　　云南小吃　　卤牛肉、烧饵块、过桥米线、气锅鸡　　香港小吃　　鸡蛋仔、格仔饼、砵仔糕、煎饟三宝、碗仔翅、车仔面　　澳门小吃　　蛋卷、凤凰卷、蛋卷仔、花生糖、酥糖、澳门杏仁饼、猪油糕、甜老婆饼、咸老公饼、合桃酥、鸡仔饼、牛耳仔、咸切酥　　编辑本段小吃制作　　镇江鸭血粉丝汤　　开封小笼灌汤包　　开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。　　原料配方：　　精粉5公斤，

　　猪后腿肉5公斤，小磨油1250克，酱油400克，料酒150克，姜末150克，味精55克，盐100克，

　　白糖35克开封小笼灌汤包　　制作方法：　　1. 将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，

　　最后放入小磨油搅匀。　　2. 将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，

　　把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，

　　将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。　　3. 将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，

　　反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。

　　　　4. 将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，

　　要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。　　产品特点：　　皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。

　　　　双麻火烧　　此点是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。　　原料配方：　　面粉2.5千克，植物油1千克，

　　大料面5克，芝麻500克，盐50克　　制作方法：　　1. 制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，

　　用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。　　2. 制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。

　　放入面粉1.5千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面，用手揉成酥面团。　　3. 制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，