砂锅鱼头的做法大全砂锅鱼头的家常做法

　　中餐厅砂锅鱼头煲怎么做

砂锅鱼头煲的做法步骤1准备好食材。2准备好调料。3鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，

　　静置10分钟。 4五花肉洗净、去皮、切薄片。 5土豆宽粉用温水浸泡，至软。 6豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

　　7锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。8煎好的豆腐盛入沙煲中备用。 9锅中油烧热，

　　下鱼头两面煎黄；盛起备用。 10锅中余油，爆香葱姜。 11倒入五花肉，煸炒。 12倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

　　 13放入煎好的鱼头，煮开。14煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。 15待豆腐入味，

　　下入土豆粉。16鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。

　　沙锅鱼头煲怎样做？

沙锅鱼头的做法一　　菜谱配料：　　制作方法：　　1.鱼头洗净擦干划数刀，下油锅炸至金黄色，捞起沥干；　　2.高汤煮沸，加入调味料，鱼头放入高汤中焖煮约2分钟后，将鱼头捞出；

　　　　3.白菜剥成片状铺入砂锅底，再将鱼头、冻豆腐、香菇等材料放入，注入高汤至盖过鱼头；　　4.加盖后先以大火煮滚，再转小火炖煮，约30分钟，沙锅鱼头即成（但炖煮愈久愈鲜美）。

　　[吃地带]　　温馨提示：　　1.强调原味，通常不用蘸酱，口味重的人可蘸淡酱油、沙茶酱，搭配葱花、生辣椒。　　2.在煎鱼头前要连鱼鳃部分的水分都擦干，否则在煎时易产生油爆。

　　　　3.鱼骨高汤做法：取大鱼骨600克，汆烫后加入至5000毫升的滚水中，熬煮1小时，滤出即可。或是购买现成的鱼高汤粉使用。

　　　　沙锅鱼头的做法二　　菜谱配料：　　鲜鱼头175克，青蒜10克，冬笋20克，冬菇20克，水发海米20克，

　　植物油30克，盐5克，味精1克，料酒1毫升，胡椒粉0.2克，葱5克，姜5克，

　　奶汤1000克。　　制作方法：　　1.鲜鱼头洗净去鳞鳃，在油锅中煎至两面金黄，冬菇去蒂，冬笋切片，

　　青蒜切成寸段；　　2.炒锅入油上火，下入葱、姜（拍碎），小火煸成金黄色，冲入奶汤，稍煮片刻，捞除葱姜；

　　　　3.放入鱼头、冬菇、冬笋、海米，烧开后去掉浮沫，倒入沙锅中，加盐、味精、胡椒粉、料酒，尝好味在小火上烧至熟透，

　　汤成乳白色时撒上青蒜，浇上烧沸的香油，沙锅鱼头即成。　　风味特点：　　洁白如奶，口味咸鲜味醇。　　沙锅鱼头的做法三　　菜谱配料：　　胖头鱼头1只（1000克左右），豆腐250克，红椒1只，

　　麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜各10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，

　　白糖10克，味精少许。　　制作方法：　　1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味；　　2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，

　　两面均煎成金黄色时，放入料酒；　　3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮；

　　　　4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透，沙锅鱼头即成，食前加入青蒜花、麻油、味精。

　　　　沙锅鱼头的做法四　　菜谱配料：　　鱼头，菜心，粉皮，火腿，葱姜，

　　花生油，料酒，盐，味精，胡椒粉，

　　香油。　　制作方法：　　1.将鱼头去腮、把肚内黑沫刮净，粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二；　　2.沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎，加入葱姜、料酒，

　　倒入汤，用小火慢炖；　　3.快好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味，沙锅鱼头即成。　　风味特点：　　鲜而不腥，肥而不腻，

　　汤色乳白如汁、清纯如雪。湘菜砂锅鱼头煲的做法，砂锅鱼头煲怎么做

砂锅鱼头煲怎么做材料鲢鱼头1500克，油、猪油、葱姜、料酒、胡椒、味精适量做法1、鱼头去鳞去鳃去内脏洗净；2、起锅热油煎鱼头捞出，放入烧开水的砂锅；3、放葱姜、料酒、猪油；5、放盐、胡椒粉和味精调味，

　　撒上葱花即可。砂锅鱼头的做法炖多久

主料：花鲢鱼头1个配料：洋葱，香菇，大蒜，葱段，姜片，盐，

　　花雕酒，醪糟，冰糖，蚝油，胡椒粉，

　　红辣椒，酱油做法1、将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。2、洋葱切大片，

　　大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。3、砂锅内先加一些橄榄油，将蒜瓣码入，再放洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐，再放鱼头块，鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐。

　　4、最后加入一小碗花雕酒，砂锅加盖大火煮开，小火煮至砂锅内汤汁收干，撒入葱丝即可上桌。砂锅鱼头煲的做法，啫啫砂锅鱼头煲怎么做好

材料芹菜叶，

　　红菜椒，生花生，蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油，

　　糖少许做法1.芹菜叶洗净用开水烫一下，挤干水分，切成细小的段。2.红菜椒也用开水烫一下，切成细丁。3.生花生一小把放在碗里到微波炉里高火两分钟，放凉后用手搓去皮（如果家里有现成的就可以直接用）。

　　4.把芹菜叶，红菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，盐，生抽，

　　味精，香油和少许糖一起拌均即可。砂锅鱼头汤怎么做？

砂锅鱼头汤 原料：花鲢鱼头1500克，豆腐1块，

　　笋片50克，发好木耳50克，猪油20克，菜籽油20克，盐、胡椒粉适量。 制作方法：花鲢鱼头治净，

　　锅上火烧热，淋入菜籽油，放入鱼头将两面煎黄，放入葱姜煸香，倒入清水没过鱼头，再放入猪油大火烧开5分钟。

　　此时汤汁已微微变白，取一大沙煲，将鱼头汤倒入，小火慢炖1小时。 待汤汁浓稠乳白，

　　加入豆腐块，笋片，木耳同炖，最后加盐和胡椒粉调味即可。汤色如乳，鱼肉白嫩。

　　沙锅鱼头的制作方法

花鲢鱼头生姜、泉水、精盐、味精、绍酒、豆油、熟猪油砂锅鱼头煲家常做法，正宗砂锅鱼头煲怎么做

主料：新鲜鱼头1个、豆腐4块辅料：五花肉200g、土豆宽粉100g、香葱5g、姜5g、大蒜5g、高汤1碗、食油、盐适量、蒸鱼豉油2勺、黑胡椒粉2勺步骤1.准备好鱼头、土豆粉、五花肉。2.准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。3.鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

　　4.五花肉洗净、去皮、切薄片。5.土豆宽粉用温水浸泡，至软。6.豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。7.锅中油烧热，

　　下入豆腐，煎至两面微黄。8.煎好的豆腐盛入沙煲中备用。9.锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；

　　盛起备用。10.锅中余油，爆香葱姜。11.倒入五花肉，煸炒。12.倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。13.放入煎好的鱼头，

　　煮开。14.煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。15.待豆腐入味，下入土豆粉。16.鱼头煮开，调好味。

　　5分钟后，撒入大蒜丝即关火。砂锅鱼头怎么煲才好吃

炖砂锅鱼头怎么做？

材料:主料鲢鱼头配料元葱、大蒜调料盐、味精、酱油、蚝油、糖、料酒、醋、葱姜段、花生油、上汤、香油做法:1. 鱼头处理干净，

　　加全部调料腌制入味。2. 砂锅放油烧热，加元葱、大蒜炒香。3.

　　加入鱼头及适量料酒、上汤，加盖中火煨干，加香油出锅即成。小诀窍: 特点 鱼头滑嫩，香醇味美。 提示 鱼头要提前腌制入味，

　　煨时要用中火。家常砂锅鱼头怎么做？

砂锅鱼头的主料：花鲢鱼头一个，配料：洋葱，香菇，

　　大蒜，葱段，姜片，盐，花雕酒，醪糟，冰糖，蚝油，

　　胡椒粉，红辣椒，酱油砂锅鱼头的做法:将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，

　　用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。砂锅内先加一些橄榄油，将蒜瓣码入，再放洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐，再放鱼头块，

　　鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐，最后加入一小碗花雕酒，砂锅加盖大火煮开，小火煮至砂锅内汤汁收干，撒入葱丝即可上桌。鲢鱼头营养分析：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，

　　该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。砂锅鱼头煲的做法，啫啫砂锅鱼头煲怎么做好

材料芹菜叶，

　　红菜椒，生花生，蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油，

　　糖少许做法1.芹菜叶洗净用开水烫一下，挤干水分，切成细小的段。2.红菜椒也用开水烫一下，切成细丁。3.生花生一小把放在碗里到微波炉里高火两分钟，放凉后用手搓去皮（如果家里有现成的就可以直接用）。

　　4.把芹菜叶，红菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，盐，生抽，味精，

　　香油和少许糖一起拌均即可。沙锅鱼头煲怎样做？

沙锅鱼头的做法一　　菜谱配料：　　制作方法：　　1.鱼头洗净擦干划数刀，下油锅炸至金黄色，捞起沥干；

　　　　2.高汤煮沸，加入调味料，鱼头放入高汤中焖煮约2分钟后，将鱼头捞出；　　3.白菜剥成片状铺入砂锅底，再将鱼头、冻豆腐、香菇等材料放入，

　　注入高汤至盖过鱼头；　　4.加盖后先以大火煮滚，再转小火炖煮，约30分钟，沙锅鱼头即成（但炖煮愈久愈鲜美）。[吃地带]　　温馨提示：　　1.强调原味，通常不用蘸酱，口味重的人可蘸淡酱油、沙茶酱，

　　搭配葱花、生辣椒。　　2.在煎鱼头前要连鱼鳃部分的水分都擦干，否则在煎时易产生油爆。　　3.鱼骨高汤做法：取大鱼骨600克，汆烫后加入至5000毫升的滚水中，熬煮1小时，

　　滤出即可。或是购买现成的鱼高汤粉使用。　　沙锅鱼头的做法二　　菜谱配料：　　鲜鱼头175克，青蒜10克，冬笋20克，

　　冬菇20克，水发海米20克，植物油30克，盐5克，味精1克，料酒1毫升，胡椒粉0.2克，葱5克，

　　姜5克，奶汤1000克。　　制作方法：　　1.鲜鱼头洗净去鳞鳃，在油锅中煎至两面金黄，冬菇去蒂，冬笋切片，青蒜切成寸段；

　　　　2.炒锅入油上火，下入葱、姜（拍碎），小火煸成金黄色，冲入奶汤，稍煮片刻，

　　捞除葱姜；　　3.放入鱼头、冬菇、冬笋、海米，烧开后去掉浮沫，倒入沙锅中，加盐、味精、胡椒粉、料酒，尝好味在小火上烧至熟透，汤成乳白色时撒上青蒜，浇上烧沸的香油，

　　沙锅鱼头即成。　　风味特点：　　洁白如奶，口味咸鲜味醇。　　沙锅鱼头的做法三　　菜谱配料：　　胖头鱼头1只（1000克左右），豆腐250克，红椒1只，

　　麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜各10克，酱油35克，精盐2.5克，

　　料酒15克，白糖10克，味精少许。　　制作方法：　　1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味；　　2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，

　　放入料酒；　　3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮；　　4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，

　　烧至鱼头熟透，沙锅鱼头即成，食前加入青蒜花、麻油、味精。　　沙锅鱼头的做法四　　菜谱配料：　　鱼头，菜心，

　　粉皮，火腿，葱姜，花生油，料酒，盐，味精，

　　胡椒粉，香油。　　制作方法：　　1.将鱼头去腮、把肚内黑沫刮净，粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二；　　2.沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎，

　　加入葱姜、料酒，倒入汤，用小火慢炖；　　3.快好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味，

　　沙锅鱼头即成。　　风味特点：　　鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。