白巧克力的做法家常做法大全

　　怎样自己动手制作白巧克力？

制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到 500公克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆就可以花上120个小时，

　　整个过程可说是耗时费事。同时，整个制作过程必须在紧密的控温系统（即装有冷气设备的室内）进行，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了。 1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，

　　就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，

　　要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。 2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。

　　 3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。 4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，

　　凝结了即成。 5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。 6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，

　　放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。白巧克力吃法

白巧克力乳酪蛋糕的做法　　材料：蛋糕底：黄油10g，全麦饼干40G，蛋糕体：白色巧克力100G，奶油奶酪150g，

　　砂糖40G，淡奶油50g，鸡蛋1个　　做法：　　1、先将用于蛋糕底的黄油融化，将饼干压成饼干碎，并放入模子中，加入融化的黄油，用手压紧，

　　放在冰箱备用;　　2、将奶酪中加入砂糖隔水融化备用;　　3、将白巧克力隔水融化备用;　　4、将淡奶油加入到融化了的奶酪中，搅拌均匀;

　　　　5、将蛋黄和蛋白分别加入，每次都要搅拌均匀;　　6、加入融化了的白巧克力，充分搅拌均匀;　　7、将蛋糕糊倒入模子中，

　　烤箱170°预热，中层28分钟，出炉以后待凉脱模，放入冰箱中冷藏更美味。白巧克力是怎么做的？

配　　料: 白吐司2片、白巧克力90克、综合水果干20克、橘皮香甜酒1大匙 ·操　　作: ①将白巧克力切成细碎状，

　　以小火隔水加热至白巧克力融化②吐司先去边，每片各剪成4等份的圆片，共计8小片，放入烤箱烤酥，再将吐司的两面都沾满融化的白巧克力③将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀④以做法2中的吐司做基底，再将做法3中的材料摆在吐司上堆成圆球形，

　　依序做好8颗白巧克力球，放凉至凝固状即可备注：融化巧克力时一定要隔水加热，且温度不能超过50℃，否则巧克力会变质而结块白巧克力怎么吃的做法

材料集合图：?1.慕斯圈底部用保鲜膜包紧，在外部垫个盘子。将蛋糕片放入备用。 戚风蛋糕做法请点击这里吉利丁片提前15分钟分用冷水泡软控干，

　　隔热水化成液体后，降至室温并保持液态?2.淡奶油隔热水升温至60度左右，离火，加入白巧克力用余温将其融化，并用橡皮刮刀轻拌至完全溶合。倒入一半量的吉利丁液体混合均匀?

　　3.取1/3量的紫薯泥与另一半的吉利丁液体先拌匀，再加入剩余的紫薯泥拌匀?4.300克淡奶油从冷藏室取出后，加入糖，用电动打蛋器中速打至浓稠并出现明显花纹。

　　打发后的淡奶油平分成两份?5.取其中一份淡奶油，先将该份淡奶油中的1/3加入至紫薯糊中拌匀，再分两次将另2/3淡奶油加入拌匀?6.将另一份淡奶油用同样的方法，分三次与白巧克力糊拌匀?7.将白巧克力糊和紫薯糊分装进裱花袋中。先在木司模中挤一层白巧克力馅料，

　　再挤一层紫薯馅料，再挤一层白巧克力馅料?8.最上层的紫薯馅料改用“蒙布朗”裱花嘴挤在表面。放冰箱冷藏两小时至凝固脱模，再把剩下的白巧克力馅料用圆形小裱花嘴挤在四周，表面撒上白巧克力碎完成装饰自制生巧克力怎么做好吃又简单，做法图解

用料主料：黑巧克力200克 ?

　　 ?淡奶油100克 ? ?可可粉少量1.把买来的黑巧克力尽量切碎，这一步是最辛苦的2.切好后就是这个样子，手腕酸痛3.在锅里把水煮温，

　　然后将小容器放到温水里，水要一直加热，开始一点一点加巧克力进去融化，边加边搅动4.巧克力都融好后把鲜奶油放进去，搅匀5.搅匀后就是这个样子啦6.在盘子底面铺上一层保鲜膜（防止拿出时不方便），

　　将上面的巧克力倒入，放入冰箱冷冻层，大概要1小时左右7.切成1cm左右大小的小方块，当然也可以按照自己喜欢的图形切. 切好后放到保鲜盒里，

　　撒上可可粉，盖上盖子摇一摇完成啦，吃不完的可以放在冰箱保鲜层，慢慢吃白巧克力是怎样制成的？

巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。

　　原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。

　　黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。黑巧克力,(dark chocolate或纯巧克力)－乳质含量少於12%白巧克力(white chocolate) －不含可可粉的巧克力。黑巧克力营养价值更高白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，

　　甜度高。黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38 %～55%，

　　营养价值更高。白巧克力和黑巧克力成分相同吗？白巧克力和黑巧克力成份不相同。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。黑巧克力是由可可液块，可可脂，

　　糖和香精制成的。白巧克力只含有可可脂而没有可可液块，因此，在某些标准中，他们不属于巧克力的范畴。例如：食品法典的国际标准就不包含白巧克力，但有另外一条标准把它们归于可可脂糖果类。

　　在这个标准中，可可脂糖果至少要含有 20% 的可可脂。去年意大利的专家在权威的科学杂志《自然》上发表过一篇论文，比较黑巧克力和牛奶巧克力的区别。实验发现吃了黑巧克力的志愿者血液中抗氧化剂活性增强，

　　而吃牛奶巧克力或吃了黑巧克力又喝了牛奶的人血液中抗氧化剂活性在原来的水平上下浮动。这说明，牛奶可能影响巧克力中类固酮的吸收。黑巧克力还可以起到降血压的作用。去年夏天两组德国研究员在美国医学会杂志上发表了简短的研究报告。一组研究员比较了黑巧克力和白巧克力的效果，白巧克力是由可可油制成的，

　　而不是可可，我们暂不争论白巧克力是否用词不当的说法，因为它根本就不含可可。实验对象每天吃一小块巧克力，坚持两个星期，

　　在实验结束后，发现吃黑巧克力的人收缩压（高压）比吃白巧克力的人平均要低5.1 个点。另外一组德国研究者发现可可饮料可以增加氧化氮的活性，扩张血管。哈佛附属布莱根妇女医院的研究员在2003年12月的《高血压杂志》发表了一篇关于可可饮品的论文。用一个仪器来监测外周毛细血管循环的微小变化，他们发现连续4天每天喝4杯可可饮品能够放松血管，

　　使血流畅通。由此得出结论：可可豆中的类黄酮对血管内皮（血管的最里层）有改善作用，能够抵抗脂肪沉积和炎症，及由此引起心脏病、中风和其他脉管疾病的感染。哈佛的研究员们说他们对可可豆的兴趣来源于对印第安土著的研究。

　　他们居住在巴拿马湾的圣布拉斯群岛，这些印第安人的血压并不随着年龄的增加而上升，很少有人得高血压。这种非同寻常的现象可能有许多原因可以解释，但研究员们注意到土著饮食的一大特点是类固酮丰富的可可饮料。但有几点需要注意，巧克力糖不同于巧克力，它含有大量的糖和脂肪，

　　卡路里高，绝对不属于健康食品之列。原因是我们吃的大多数巧克力中，可可豆都是经过加工的，去掉了其中的类黄酮，以去掉苦的味道（类黄酮稍带苦味）。现在我们吃巧克力仅仅是因为我们爱吃，然而我们更希望它能有益健康。

　　人们一直以为，巧克力热量高，含脂肪多，多吃容易发胖并进一步导致高血压。但意大利一项研究发现，吃黑巧克力反而有助于降血压和促进食物中糖的代谢。意大利阿奎拉大学研究人员在《美国临床营养学杂志》上报告说，黑巧克力中富含一种名为类黄酮的抗氧化剂，

　　类黄酮可中和人体新陈代谢产生的一种损害细胞的副产品，并有益于心脏和血液循环，减轻血液凝结。意大利研究人员让15名健康人连续15天每天吃100克黑巧克力，发现他们的血压有所下降，对胰岛素的敏感度有所增强，

　　而胰岛素在人体糖代谢中的作用非常重要。但这15人改吃白巧克力没有取得类似效果。此前已有研究表明，吃不同种巧克力的确对健康有不同影响，血压高的老人在吃黑巧克力后血压有所下降，

　　但他们吃不含类黄酮的白巧克力就没有什么效果。怎样制作白色巧克力？

白巧克力的制作材料： 主料：白吐司2片、白巧克力90克、综合水果干20克、橘皮香甜酒1大匙 白巧克力的做法： ①将白巧克力切成细碎状，以小火隔水加热至白巧克力融化

　　 ②吐司先去边，每片各剪成4等份的圆片，共计8小片，放入烤箱烤酥，再将吐司的两面都沾满融化的白巧克力 ③将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀 ④以做法2中的吐司做基底，

　　再将做法3中的材料摆在吐司上堆成圆球形，依序做好8颗白巧克力球，放凉至凝固状即可 备注：融化巧克力时一定要隔水加热，且温度不能超过50℃，否则巧克力会变质而结块

这个ok，简单，

　　希望你能够成功哦！