炒饭的做法大全炒饭的家常做法

　　鸡蛋炒米饭的做法步骤图，鸡蛋炒米饭怎么做

材料鸡蛋，米饭，油，盐做法1.把鸡蛋打散在米饭里~2.放少许盐，一起搅拌均匀，让蛋液渗透在米饭里.

　　3.少许油，把米饭和蛋液的混合体均匀摊入锅里，中火翻炒~4.待炒到鸡蛋抱着米粒开始在锅里跳舞了，这时的鸡蛋已经和米饭完全融到一起了，就可以出锅了~营养炒饭怎么做 十种炒饭做法大全

一、海鲜炒饭　　原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，

　　去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。

　　　　做法：　　1.葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用;去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。　　2.墨鱼去外膜切丁，

　　和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。　　3.锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，

　　加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。　　二、蔬果炒饭　　原料：白饭300克，菠萝l/2个，

　　葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。　　做法：　　1.虾仁、草菇洗净;

　　火腿切丁;菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，

　　做成菠萝盅，放入盘内备用。　　2.炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。　　三、腊肠炒饭　　原料：白饭300克，

　　腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。

　　　　做法：　　1.葱、姜洗净，切丝;腊肠洗净，切片备用。　　2.锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，

　　盛出;锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。

　　　　四、咸蛋黄炒饭　　原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，

　　盐1/3匙。　　做法：　　1.青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末;咸蛋黄切丁备用。　　2.锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，

　　加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。　　五、泡菜炒饭　　原料：白饭300克，韩国泡菜40克，

　　熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。　　做法：　　1.韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净，

　　切末备用。　　2.锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。

　　　　六、咸鱼鸡粒炒饭　　原料：鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄，盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙　　做法：　　1.鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用太白粉抓匀后，取锅，加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用。　　2.咸鱼切成丁块状，

　　放入作法1锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用。　　3.西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用;

　　鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。　　4.另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1、2快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

　　　　七、翡翠炒饭　　原料:洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙，盐一小匙半、另盐(腌青刚用的)一大匙、味精一　　做法:　　1.先将青刚菜洗净沥干水份，切大块，拌入大匙盐，腌清廿分钟后剁碎 ，挤干水份。

　　　　2.蛋打散，煎成两个蛋饼，然后切一公分小方块。　　3.洋火腿切薄片，再切一公分之小方块。

　　　　4油烧热，爆香蒜头或葱段，取出不要，再将利碎的青刚菜倒下锅炒透 加盐、味精、白饭，再继续将饭炒透，　　5.最后加下蛋，

　　火腿合炒均匀即可起锅。　　八、蟹肉生菜炒饭　　原料：米饭400克、蟹肉(罐头)80克,生菜40克,搅好的鸡蛋1个的量,葱20克,

　　油1大匙　　盐1/2小匙,酱油少量　　做法：　　1.先把锅里放入油加热。放进搅好的鸡蛋，等到半熟的时候，再把已经切好的葱和蟹肉，

　　以及倒入米饭进行煸炒。　　2.当米饭粒呈现出亮泽时，把已切好的生菜倒入锅内，迅速倒入调味料(盐、酱油)进行煸炒。　　3.不要时间过长，否则炒出来的米饭就不太好了。　　4.煸炒过的生菜炒饭给人以鲜明印象。用强火迅速煸炒，

　　以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同 颜色也使人增添食欲。　　九、绿豆薏仁炒饭　　原料：绿豆 3两,薏仁 3两,胡萝卜丁 1/2两,芦笋丁 1/2两,

　　青豆 1/2两,葱花 适量，盐 适量,糖 适量　　做法：　　1. 胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。

　　　　2. 绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时，再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量，放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。　　3.

　　热油锅，将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时， 加入白饭拌炒，加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。　　十、素火腿炒饭：　　原料： 生菜4片 素火腿5片 玉米粒1/2杯 胡萝卜1/3条 白饭2碗　　辅料： 酱油1/2大匙盐1/2茶匙胡椒粉少许　　做法：　　1.生菜洗净、切小四方片，素火腿切丁，胡萝卜削皮、煮熟、切丁。　　2.用2大匙油炒玉米粒、素火腿和胡萝卜丁，

　　接着放入炒匀，再加入白饭同炒，最后放生菜，炒匀即可盛出。　　小技巧：　　1.生菜是西餐沙拉的常用食材，

　　可以生吃，所以不要炒太久，避免过熟而不脆。　　2.酱油一定要和配料炒过再放入白饭，因为主要调味在配料，直接加入白饭炒出来的颜色不好看。炒饭怎么做？

　　

做炒饭当然要先用电饭煲或者其他的什么做一点饭啦！最简单的是蛋炒饭：材料：鸡蛋敲破放在碗里，用筷子或者勺子搅匀 油、盐先把锅烧干（让锅里的水分全部蒸发掉，不然油倒进去要溅到你的，很烫的！）然后倒一点油，

　　一小会再放少量的盐（那要看你放几个鸡蛋了），然后把鸡蛋放进去，炒熟之后盛在一个小碗里。还要先倒点油，不然要粘锅的，把事先做好的饭放到锅里，翻动，等热的差不多的时候（如果本来是热的就不用这么麻烦了）把鸡蛋放进去，

　　稍微炒一下OK了！其实除了放鸡蛋，你还可以很多东西。比如火腿肠（切成丁），剩下来的菜（要没有汤的，

　　或者汤很少很少的，因为有汤容易粘锅，炒出来会有锅巴），甚至你喜欢的话还可以放咸菜、榨菜、或者酸缸豆之类的菜！PS：其实我厨艺实在差，实在是被逼无奈，才会的炒饭——因为炒饭最简单，最快。

　　或者你实现不把鸡蛋炒熟的话，可以先热饭，然后生鸡蛋直接放到饭里一起炒！但是要尽量多翻动！这样也可以的！炒饭怎么做好吃

第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，

　　这样炒出的米粒完整饱满， 不会粘在一块。 第二，用蛋汁裹饭粒，这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，

　　其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，

　　可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~ 做法： 1.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了！根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，

　　饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~ 2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，

　　嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~ 3.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，

　　其他都是熟的！ 4.加入调料，我只加了鲍鱼汁，味道很好呢~你可以根据你的爱好，适当加入一些调料~第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，

　　 不会粘在一块。 第二，用蛋汁裹饭粒，这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，

　　其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~ 做法： 1.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，

　　一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了！根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~ 2.油热，将蛋汁饭倒下锅，

　　迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~ 3.加入配菜，

　　需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的！

　　 4.加入调料，我只加了鲍鱼汁，味道很好呢~你可以根据你的爱好，适当加入一些调料~炒饭怎么做好吃

蛋炒饭炒饭的做法大全,炒饭怎么做好吃

酱油炒饭材料： 大米饭(最好是隔夜饭)半碗、香菇丁、黄瓜丁、红椒丁、培根丁、鸡蛋、葱适量、油少许做法：1、把米饭用酱油拌匀(酱油炒饭可不是炒的时候放酱油，一定要先拌匀，否则米饭发粘炒出来的饭粒色泽也不均匀)2、鸡蛋这个都会，炒好要盛出一半备用3、一次下各种配料(要先炒蘑菇炒出水分这样吃起来有肉的感觉，

　　黄瓜不用炒)4、配料炒好要盛出来，再炒米(炒米时打里一个鸡蛋，这样炒米时不粘锅，出来的米比较散)5、米炒散后放炒好的配料以及黄瓜丁，出锅撒小香葱放味精。福建炒饭材料： 小虾仁150克，香菇5朵，豌豆150克，

　　胡萝卜1个，鸡蛋1个，白米饭300克，番茄酱15克，蚝油1勺，酱油1勺，土豆淀粉2勺，

　　鸡精，盐，清水适量，食用油，香油，白胡椒粉做法：1、 蔬菜洗净，

　　胡萝卜去皮，和香菇一道切成小丁，豌豆和胡萝卜丁入沸水焯一下，捞出待用；2、 将鸡蛋打成蛋液，小虾仁挑去虾线，洗净拭干；3、 炒锅放油，

　　油热之后下鸡蛋液，用筷子顺时针搅打成小花，加入白米饭炒至鸡蛋花与米粒松散，撒上适量的盐和鸡精，调味混合均匀，盛盘；4、 炒锅放油，油热之后下小虾仁，

　　大火饭炒至弯曲，变色至熟，然后捞出待用；5、 将2勺土豆淀粉放入碗中，加入清水，调成厚薄适中的芡汁；6、 取炒锅放底油，油热之后下香菇丁、虾仁以及焯好的胡萝卜丁和豌，

　　大火翻炒片刻，兑入适量的高汤或热水，水量以莫过食材一点为宜，待水沸之后，加入盐、鸡粉、番茄酱、生抽、老抽和蚝油调味；

　　7、 最后兑入调好的土豆淀粉芡汁，出锅前加上点香油和白胡椒粉调味，即可食用。3、一次下各种配料(要先炒蘑菇炒出水分这样吃起来有肉的感觉，黄瓜不用炒);4、配料炒好要盛出来，再炒米(炒米时打里一个鸡蛋，这样炒米时不粘锅，

　　出来的米比较散);5、米炒散后放炒好的配料以及黄瓜丁，出锅撒小香葱放味精。12>>>

　　炒饭怎么做？

材料：

米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，

　　鸡蛋，洋葱。

调料：

咖喱粉，盐，白糖。

做法：

1、将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠；鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁；

　　青椒和洋葱也分别切小丁；鸡蛋在炒锅内炒散备用。

2、先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。

3、炒锅倒油烧热，

　　下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会，然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，

　　最后加入所有调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，做法非常简单~

蛋炒饭

米粒儿们优雅地打了个哈欠，睡醒喽——过夜的米饭用来炒饭最合适不过了^^

可是，以前米粒儿们只是有许多相伴的朋友，穿着纯洁的白色衣裙；

　　偶尔，变身一下穿金戴银的公主，可以吗？

1、过夜的米饭中打入1－2枚鸡蛋，加入适量盐轻轻地搅拌均匀备用；

2、番茄、青椒、火腿切成小粒，撒上少许黒胡椒；

　　

3、锅内热油，倒入拌好蛋液的米饭中火翻炒至干爽盛出，这时，你可以看到米粒儿们换上了金色的套装呢；

4、锅内再放入少许油爆香葱姜，加入2炒透，再把3放入翻炒均匀出锅。

hoho～～，

　　这样的炒饭是不是对传统的先炒蛋、再炒饭是一种突破呢？

金包银炒饭

做法：

1、将牛肉用水焯熟。土豆用盐水煮熟！

2、做一锅清水，依次放入牛肉（已经焯熟），洋葱，土豆，

　　胡萝卜， 香叶，圆白菜。

3、开锅以后，放入红菜头，和蒜沫（一整头蒜）以及西红柿（此时汤会变色）

4、小火慢炖3小时左右，加入番茄酱（过油炒熟的）和白醋，

　　糖，盐！

炒饭放多油

番茄炒饭材料（1人份）：

米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。

调料：

番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。

做法：

1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；

　　鸡蛋打散成蛋液；

2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；

3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，

　　炒至虾身变红；

4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。

鲜虾咖喱炒饭材料（2人份）：

米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。

调料：

咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。

做法：

1、鲜虾去头去壳留尾，

　　去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；

2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，

　　加入少许盐后盛出备用；

3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；

4、加入米饭炒匀，

　　再放入虾仁快速翻炒均匀；

5、最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。

Tips：

1、鲜虾留着尾巴既好看又补钙，当然老人和小孩吃就要去除；

2、先炒胡萝卜可以使营养物质充分地被人体吸收，味道也更香甜；

　　

3、最后放入大虾同炒的时候一定要迅速，不可久炒，因为虾已经熟了，时间长了味道就不鲜了。

简简单单——香肠炒饭

原料：

过夜的米饭，鸡蛋3个，

　　小葱一把，香肠一段。

做法：

步骤1、准备工作就是米饭今天多煮点，然后盛出来留着明天待用。我这个米饭就是昨天晚上的，香肠切片，小葱切碎。

　　

步骤2、鸡蛋打入碗中，加点盐搅拌均匀。

步骤3、锅中放些油，倒入蛋液，煎成蛋花盛起来待用。

　　

步骤4、把蛋花装起来，不用加油了，倒入切好的香肠小火煸炒1分钟这样，然后倒入米饭。

步骤5、开大火，

　　不停的翻炒米饭，其实炒饭的时候是要靠两个人去炒操作的，一个手扶住锅柄，另一个手抓住锅铲要不停的翻炒，我做了3个人的量，

　　所以多了炒起来也蛮累的。大概要翻炒4分钟，这个时间自己掌控好。

步骤6、然后倒入蛋花，加点盐在米饭里，接着翻炒。

　　

步骤7、这个时间不需要太长，一分钟就可以了，然后加小葱花，混合一下，就可以了，小葱花加到米饭里面很香的

步骤8、简简单单的炒饭吧，

　　相信你也会做的，发现是有很多80后的男人会做饭的，80后有大男子主义的好像还是比较少的吧。

营养炒饭怎么做 十种炒饭做法大全

一、海鲜炒饭　　原料：白饭300克，鸡蛋2个，

　　葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。　　做法：　　1.葱洗净、切末;

　　鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用;去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。

　　　　2.墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出;

　　蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。　　3.锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，

　　加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。　　二、蔬果炒饭　　原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，

　　油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。　　做法：　　1.虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，

　　挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。　　2.炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，

　　盛入菠萝盅内即可。　　三、腊肠炒饭　　原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，

　　姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。　　做法：　　1.葱、姜洗净，切丝;

　　腊肠洗净，切片备用。　　2.锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出;

　　锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。　　四、咸蛋黄炒饭　　原料：白饭300克，咸蛋黄3个，

　　青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。　　做法：　　1.青蒜、葱及香菜均洗净，

　　去根、切末;咸蛋黄切丁备用。　　2.锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，

　　撒上香菜及肉松即可。　　五、泡菜炒饭　　原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。

　　　　做法：　　1.韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净，切末备用。　　2.锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，

　　加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。　　六、咸鱼鸡粒炒饭　　原料：鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄，盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙　　做法：　　1.鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用太白粉抓匀后，取锅，

　　加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用。　　2.咸鱼切成丁块状，放入作法1锅中，过油至表面略呈焦状，

　　捞起备用。　　3.西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用;鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。　　4.另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，

　　倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1、2快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。　　七、翡翠炒饭　　原料:洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙，盐一小匙半、另盐(腌青刚用的)一大匙、味精一　　做法:　　1.先将青刚菜洗净沥干水份，切大块，拌入大匙盐，

　　腌清廿分钟后剁碎 ，挤干水份。　　2.蛋打散，煎成两个蛋饼，然后切一公分小方块。　　3.洋火腿切薄片，再切一公分之小方块。　　4油烧热，

　　爆香蒜头或葱段，取出不要，再将利碎的青刚菜倒下锅炒透 加盐、味精、白饭，再继续将饭炒透，　　5.最后加下蛋，火腿合炒均匀即可起锅。　　八、蟹肉生菜炒饭　　原料：米饭400克、蟹肉(罐头)80克,

　　生菜40克,搅好的鸡蛋1个的量,葱20克,油1大匙　　盐1/2小匙,酱油少量　　做法：　　1.先把锅里放入油加热。放进搅好的鸡蛋，等到半熟的时候，

　　再把已经切好的葱和蟹肉，以及倒入米饭进行煸炒。　　2.当米饭粒呈现出亮泽时，把已切好的生菜倒入锅内，迅速倒入调味料(盐、酱油)进行煸炒。　　3.不要时间过长，

　　否则炒出来的米饭就不太好了。　　4.煸炒过的生菜炒饭给人以鲜明印象。用强火迅速煸炒，以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同 颜色也使人增添食欲。

　　　　九、绿豆薏仁炒饭　　原料：绿豆 3两,薏仁 3两,胡萝卜丁 1/2两,芦笋丁 1/2两,青豆 1/2两,

　　葱花 适量，盐 适量,糖 适量　　做法：　　1. 胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。　　2. 绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时，再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量，

　　放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。　　3. 热油锅，将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时， 加入白饭拌炒，加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。　　十、素火腿炒饭：　　原料： 生菜4片 素火腿5片 玉米粒1/2杯 胡萝卜1/3条 白饭2碗　　辅料： 酱油1/2大匙盐1/2茶匙胡椒粉少许　　做法：　　1.生菜洗净、切小四方片，素火腿切丁，

　　胡萝卜削皮、煮熟、切丁。　　2.用2大匙油炒玉米粒、素火腿和胡萝卜丁，接着放入炒匀，再加入白饭同炒，最后放生菜，

　　炒匀即可盛出。　　小技巧：　　1.生菜是西餐沙拉的常用食材，可以生吃，所以不要炒太久，避免过熟而不脆。　　2.酱油一定要和配料炒过再放入白饭，因为主要调味在配料，

　　直接加入白饭炒出来的颜色不好看。炒饭怎样做最好吃

三鲜炒饭的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味

　　工艺：熟炒

三鲜炒饭的制作材料：

主料：米饭(蒸)200克辅料：虾仁75克,海参（水浸）50克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清20克调料：料酒10克,盐3克,大葱10克,

　　姜10克,植物油50克

三鲜炒饭的特色：

软嫩滑香，咸鲜味美。

教您三鲜炒饭怎么做，如何做三鲜炒饭才好吃1. 鸡脯肉、海参切丁；2. 虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆；

　　3. 勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透；4. 下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开；5. 加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀；

　　6. 炒透出勺装盘即成。 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，

　　如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

凤尾菇鸡肉炒饭的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 神经衰弱食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味：清香味 工艺：炒

凤尾菇鸡肉炒饭的制作材料：

主料：稻米250克,鸡肉200克,

　　凤尾菇150克调料：酱油30克,江米酒45克,植物油10克,盐2克

教您凤尾菇鸡肉炒饭怎么做，如何做凤尾菇鸡肉炒饭才好吃

1.白米洗净煮成白饭；鸡肉洗净切丁。 3.锅中放油加热，

　　放入鸡丁、凤尾菇和米饭煸炒，最后加入酱油、甜米酒15克、米酒30克、盐以大火快速煸炒至调味料均有后即可起锅。

凤尾菇鸡肉炒饭的制作要诀：

用隔夜的米饭来做炒饭，因为没有刚熟时的湿气，炒过后味道更为鲜美。

功效：养心、安神、健脾、补血。

　　本品营养丰富，含有铁、钙、锰、锌等微量元素，可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统保健极有助益。中医认为：凤尾菇性平味甘，能补气益胃。

稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，

　　发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，

　　非中寒便泻者忌之。”

香菇蛋炒饭的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 青少年食谱 口味：清香味 工艺：炒

香菇蛋炒饭的制作材料：

主料：米饭(蒸)200克辅料：香菇（鲜）20克,生菜（团叶）20克,胡萝卜15克,

　　鸡蛋50克调料：青葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克

教您香菇蛋炒饭怎么做，如何做香菇蛋炒饭才好吃

1. 鲜香菇去根蒂，洗净切成小丁；

　　2. 胡萝卜切成丁；3. 生菜切成丝；4. 青葱洗净切成葱花备用；

　　5. 鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；6. 香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用；7.

　　炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀，再加盐、味精、生菜丝，

　　炒拌入味即可。

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛋炒饭怎么做，

　　几种做法，详细

所需食材：鸡蛋 (2个) 火腿(1根)

　　 玉米粒(少量) 葱(少量) 黄瓜(1根) 米饭(一碗)

　　 盐 (适量) 味精 (少量) 香油 (少量) 糖 (极少量)

　　 制作过程：

鸳鸯炒饭是一盘两种颜色的炒饭，虽然简单但是营养丰富，颜色也十分好看。甜玉米粒和黄瓜丁给炒饭增加了清新的味道，会有很不一样的口感，

　　即使没有很多调料，依然好吃。

详细步骤：

1、米饭分成两份，蛋黄蛋清分离，一份米饭放蛋清，一份米饭放蛋黄，分别拌匀，让每一粒米饭都散开并充分裹上蛋液。

　　蛋清会比蛋黄多一些，拌蛋清的米饭可以稍多点。

2、葱切斜刀；黄瓜、火腿切丁。

3、锅中放少量油，把甜玉米粒、黄瓜丁、火腿丁一同翻炒一阵后盛出。

4、依然放少量油，

　　油热后放入一半的葱，翻炒几下。

5、葱出香后倒入蛋白裹好的米饭继续翻炒，把米饭炒散，颗颗分明。

　　加入糖，盐，味精调味。

6、炒到自己喜欢的程度就可以倒入一半的蔬菜丁，翻炒一小会儿点些香油即可出锅。用同样的方法炮制另一半蛋黄裹饭，

　　两种颜色的炒饭都做好之后拼在一起就是鸳鸯炒饭了。

鸡蛋炒米饭的做法步骤图，鸡蛋炒米饭怎么做

材料鸡蛋，米饭，油，盐做法1.把鸡蛋打散在米饭里~2.放少许盐，一起搅拌均匀，让蛋液渗透在米饭里.

　　3.少许油，把米饭和蛋液的混合体均匀摊入锅里，中火翻炒~4.待炒到鸡蛋抱着米粒开始在锅里跳舞了，这时的鸡蛋已经和米饭完全融到一起了，就可以出锅了~炒饭怎么做才能好吃？

酱油炒饭材料:蒜头洋葱鸡蛋(打散)白饭做法:蒜头爆香 接着放鸡蛋下去炒 记住是炒不是煎 稍微炒一下下 再放洋葱下去炒接着把饭也倒进去炒 约两分钟 放酱油 少许的麻油 炒炒一下 两分钟后就可以了黄金炒饭材料:萝卜丁 青豆 玉蜀黍(超市卖的那种 包装好的)蒜头鸡蛋(打散)白饭盐味精做法:蒜头爆香 接着放鸡蛋下去炒 之后放萝卜丁那些去炒 炒约一分钟放入白饭 再稍微炒炒一下 加点盐 还有少许的味精 炒约两三分钟 就可以了注:味精不要放太多 一小点就好 味精吃多对身体不好扬州炒饭,其实各地做法不一,

　　教你一种最家常的做法. 也是配料最简单的一种. 口味也不错. 配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭). (辅料)蒜籽\葱. (调料)色拉油\盐\鸡精\ 制作:(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.

　　越小越好. 当然了不能切成沫状. 再将辅料洗净切成沫状. 将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内. (2)将锅内放上少许色拉油加至8成热. 将切好的主料,

　　同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊. )当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘.

　　(3)再放入少许色拉油加热至八成. 将米饭放入锅内翻抄. 此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精. (鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.

　　)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌. 直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间. 这样制作出来的米饭,松软溢香. 口感极好.

　　怎么做好吃的炒饭？

第一种做法 1、剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。 2、配菜随意准备吧，蔬菜，

　　鸡蛋，豆制品，肉类、、、都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，

　　鸡蛋。 3、把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒. (按照你喜欢的蔬菜几分熟来看) 4、取个大容器，打入两个鸡蛋，

　　打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。 5、炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，

　　中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出。

　　 第二种做法 主料：大米饭一碗，鸡蛋一个 配料：油、盐、葱花、花椒面等。 做法：先将鸡蛋一个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，

　　花椒面少许，然后就可以出锅了。 关键：蛋炒饭的原料，要蒸好米饭后，放入冰箱保鲜室冷藏。如此炒出的蛋炒饭才能颗粒分明，属于上品。 第三种做法 1、这是最传统的蛋炒饭的做法。

　　但大部分人不知道. 将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。

　　这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。 第四种做法 鸡丝蛋炒饭 1. 将鸡蛋摊成蛋皮，

　　切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；

　　4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。 工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，

　　配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 第五种做法 火腿蛋炒饭 1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，

　　籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5.

　　豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，

　　放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，

　　改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

　　 火腿蛋炒饭2（适合喜欢辣或口味较重的人食用。） 准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。 1.将火腿（或者香肠）切开，

　　块、片、粒均可。 2.将鸡蛋假如胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。 3.葱切成小丁。 4.开火，

　　加少量油入锅（推荐下菜油，很健康~）。 5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（小心油~） 6.

　　待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔） 7.待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，

　　只是上面还有点稀），放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。 8.放入适量的盐~继续炒。 9.待饭已全软时，改小火慢慢翻。

　　 10.放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。 11.待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，

　　所以不必加味精。可依个人口味而定）和少许辣椒，翻炒。 12.出锅，慢吃啊~ 注意：炒时请时时注意饭的性状，

　　一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香。

　　 第六种做法 什锦蛋炒饭 1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。

　　3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4.

　　炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。 健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。

　　2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。 工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

　　 第七种做法 虾仁蛋炒饭 1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，

　　下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。 工艺提示：1. 虾仁要新鲜，

　　翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

　　 第八种做法 扬州蛋炒饭 1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，

　　洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；

　　5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，

　　洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟。8.

　　将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。

　　10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，

　　加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，

　　烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13.

　　将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。 工艺提示：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，

　　配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。 家常蛋炒饭的窍门： 大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。

　　炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，

　　蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。

　　等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。

　　饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，

　　丰衣足食一下。 要点： 蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散 冷饭下锅慢慢铲松不加水 蛋抄饭切记不要放味精，