月饼馅的做法家常做法大全

admin 美食养生 2021-04-10 13:58:54 359 0

　　月饼馅制作大全怎么做

月饼馅做法很多，介绍一种常见的豆沙馅做法主料红豆500g辅料白糖适量食用油适量步骤1.将需要制作的材料提前泡上，我泡了一个晚上。2.把材料放入锅内，添上适量的水开始煮。3.等水微干豆子煮烂为止，

　　我是普通锅具在电磁炉上煮，没有计量时间。4.这次磨豆子，没有用料理机，料理机打豆沙需要加水，不然工作起来很困难，所以，选用了磨葱、姜之类的研磨器，

　　不含水分的豆子放在里面搅，很轻松的就做好了。合理利用厨房小工具，会有很好的效果的。5.将所有的材料研磨成沙。6.我做了两种馅，一种红豆沙，一种豌豆沙，

　　两种方法制作一样，所以，合并一起操作。7.开小火，将豆沙放入锅中翻炒。

　　8.慢慢水分会减少，在炒制的过程中，分次加入食用油和糖，油和糖都没有计量，糖以个人口感添加，

　　感觉甜味达到要求，就停止添加就可以了，油的用量，我曾经参考网上的，不知道是我容易炒干豆沙不是，按照别人的，总是馅料太干，所以，

　　比照别人的用量，我的用油量提高了，馅料才达到自己满意。9.馅料起床炒的时候，很难翻和粘锅铲，随着水分慢慢的减退，

　　用油慢慢的增加，最后会变的非常容易翻炒，这个时候就可以了，馅料冷下来会比热的时候发干，所以，炒的时候不能炒到冷的时候那种干，要稍微湿一点。10.制作完毕后的豆沙馅一次性用不完，

　　可以放进冰箱冷藏或者冷冻使用。月饼馅的做法，自制五仁月饼馅怎么做好吃

用料：水:适量糖桂花:适量熟黑芝麻:50克干玫瑰花:适量生核桃仁:130克干桂花:适量江米粉:适量生花生仁:150克葡萄干:80克伊利女士奶粉:一小袋收起步骤：1将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟2把考好的核桃仁、花生仁分别放在搅拌机里打成粗粒（我个人比较喜欢带有一些粗粒的，吃起来香，如果你不喜欢，可以用搅拌机多搅拌几次，

　　打成粉末状），再把玫瑰花和桂花也搅拌成粗粉状3把熟芝麻放在搅拌机打成粉状，把葡萄干也放进去搅拌一下4上述材料搅拌好了之后混合在一起，然后加适量的江米粉拌匀（我没用秤称，估计在100克左右，你们自己看着放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌匀，

　　放入糖桂花，一点点的往里加水，使上述材料能揉在一起既可月饼馅料做法大公开无蔗糖酥皮月饼怎么做馅料

京式提浆浓香玫瑰月饼饼皮配方中筋粉 900克低筋粉 100克 70°糖浆 600克色拉油 240克碳酸氢钠 1.5克碳酸氢胺 2.5克馅料配方熟粉 140克白芝麻屑 40克白砂糖 120克玫瑰花浆 60克橘饼 20克冬瓜条 100克青梅干 40克葡萄 20克松仁 20克瓜子仁 20克核桃仁 60克色拉油 50克水 40克凤梨水果味馅 100克工艺: (1)将皮料配方内的糖浆和油拌匀，加入面粉和酥松剂打匀，松弛30分钟。 (2)将馅料配方内所有原料混合拌匀。 (3)按3∶7的比例包馅。 (4)烘烤温度:上火220℃，

　　下火140℃，无需刷蛋。怎么做月饼馅啊？

饼馅：粘米粉或面粉半杯（炒熟），白糖粉四分之三杯，白砂糖四分之一杯，

　　植物油三大匙，葡萄酒半匙，蜂蜜一匙，金桔蜜饯（切成黄豆大小）二大匙，胡桃仁切成豆粒大小四分之一杯，松子一匙，芝麻一匙，菠萝蜜饯一匙半，

　　瓜子仁一匙，馅料拌匀备用。如今月饼馅料品种很多，主要成分不止只有冬瓜了，月饼馅料按原料不同进行分类。

　　 1纯莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。 2莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，以莲籽为主要原料，可使用豆类等其他淀粉原料。 3豆蓉馅：指使用各种豆类、糖、油脂为主要原料制成的细粉状馅料。

　　 4豆沙馅：指使用各种豆类、糖、油脂为主要原料制成的细沙状馅料。 5纯栗蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，其他原料为板栗，不能掺用其他淀粉物料。 6栗蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，以板栗为主要原料，可使用其他淀粉原料。

　　 7水果蓉馅：指以天然水果肉或原汁为主要原料制成的馅料。包括水果蓉馅、水果酱馅。 8水果味馅：指馅料中使用了较少的天然果肉或原汁，或没有使用天然水果，使用水果香精调配成具有水果味的馅料。 9纯水豆蓉馅：指馅料中以豆类、糖、水为主要原料，不使用油脂和其他非豆类淀粉原料，

　　含水量较高，需密封包装来保鲜的细腻、鲜嫩状馅料。 10水豆蓉馅：指馅料中以豆类、糖、水为主要原料，可使用部分非豆类淀粉原料，不使用油脂，含水量较高，

　　需密封包装来保鲜的细腻状、鲜嫩的馅料。 11纯水豆沙馅：指馅料中以豆类、糖、水为主要原料，不使用油脂和其他非豆类淀粉原料，含水量较高，需密封包装来保鲜的沙状、鲜嫩的馅料。 12水豆沙馅：指馅料中以豆类、糖、水为主要原料，可使用部分非豆类淀粉原料，不使用油脂，

　　含水量较高，需密封包装来保鲜的沙状、鲜嫩的馅料。 13蔬菜馅：指馅料中以新鲜蔬菜或蔬菜汁为主要原料制成的馅料。包括萝卜馅、马蹄馅、芋头馅、八宝馅、甜玉米馅等混合蔬菜馅。五仁月饼馅的做法，怎么做，如何

主料中筋面粉200g奶粉10g转化糖浆150g枧水2ml花生油50ml辅料核桃仁200g南瓜子50g花生50g杏仁50g黑芝麻50g冰糖50g葡萄干50g杏脯50g白砂糖80g白酒10ml水80ml熟糯米粉120g花生油30ml步骤1.将转化糖浆倒入。

　　加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。2.筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。