扣肉的做法大全扣肉的家常做法

　　蒸扣肉的做法，蒸扣肉怎么做好吃，蒸扣肉的家常做法

食材用料五花猪肉1斤盐适量葱头20克相克食物姜20克相克食物酱油30克料酒10克香叶2片干红辣椒10克蒸扣肉的做法1.五花肉洗净凉干水份（五花肉不用切小块）2.锅内倒适量油六七成热下五花肉，肉皮面朝上，炸至表面变色3.炸完后放在阿迪锅中添热水与肉一平，

　　加香叶，干红辣椒，葱，姜，适量盐，料酒，酱油，高压15分钟4.捞出凉至不烫手5.切片装盘，

　　上蒸锅再蒸15分钟6.出锅，喜欢也可加些蒜用手机看这道菜做法小贴士高压不宜时间太长，肉太烂切不成形做法，扣肉怎么做好吃，扣肉的家常做法

材料五花肉1又1/2斤，梅干菜3两，

　　猪油1大匙，1.酱油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.盐1/2小匙做法(1)买回来的五花肉切成大长条块状，

　　宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，

　　切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。(3)将梅干菜洗净，切成小段，

　　放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平铺在皿中，猪皮部位朝下，铺的时候不要将五花肉片展开，

　　而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面铺上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，

　　放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。扣肉怎么做好吃不腻 扣肉有几种做法

制作方法取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，

　　开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可. 1. 带皮五花肉一大块，

　　烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

　　2. 锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，

　　把肉皮炸黄捞出沥干油。3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。4. 把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，

　　在碗里排好。5. 梅菜洗净，漂净沙子，切碎。

　　烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。6. 取一小碗，

　　加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，

　　将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。7.

　　取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，

　　加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！扣肉怎么做?有几种做法?

　　

糟扣肉 所需食材： 五花肉(适量) 姜 (适量) 小葱(适量) 盐 (适量) 酱油 (适量) 香糟(适量) 料酒 (适量) 白糖(适量) . .. 制作过程： 厨艺心情： 糟扣肉是常州特色佳肴，源于苏南民间家常菜。此菜色泽酱红，酥烂入味，

　　肥肉呈琥珀色，肥而不腻，入口即化，瘦肉烂而不柴，几经复蒸而食则香味更足，口感更糯，可谓色、香、味俱佳。 详细步骤： 1、姜洗净，

　　切片,葱洗净，打结。 2、将五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净。 3、肉皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，

　　加入酱油、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤，用圆盘压住，盖上砂锅盖。 4、置中火上烧沸5分钟，再移小火上焖约30分钟，

　　将肉取出凉透。 5、往碗中倒入适量酱油，将冷却的五花肉切成薄片，皮朝下排入碗内。 6、把香糟用焖肉原汁调匀，铺在肉面上，

　　用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1小时，将肉翻扣在盘中即成。 注意事项： 1、做糟扣肉要用香糟，现在好的香糟不多见，很多人家用甜白酒来代替，就没有用香糟的那股浓香。 2、蒸锅里的水要放足，

　　中间不能开锅盖。 参见: 梅菜扣肉 所需食材： 梅菜(适量) 五花肉(2斤) 姜 (适量) 红葱头(适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 白糖(适量) 味精 (适量) 老抽 (适量) 淀粉 (适量) 制作过程： 厨艺心情：惠州梅菜是很有名的特产，梅菜扣肉算是本地一道节日大菜了，平时一般很少做，现代人讲究饮食健康啊清淡啊，可能会对五花肉退避三舍，其实只要不是天天吃顿顿吃，

　　哪有那么容易不健康呢，五花肉，肥而不腻，入口即化，那种感觉多让人满足啊！ 详细步骤： 1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，

　　使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡； 2、五花肉洗净，

　　烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右； 3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，

　　皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用； 4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，

　　拌匀； 5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好； 6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；

　　 7、均匀地浇上调味汁； 8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点； 9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，

　　轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁； 10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状； 11、烧热锅，

　　放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！的做法，扣肉怎么做好吃，扣肉的家常做法

展开全部1.准备五花肉，洗净沥水。

　　2.香芋去皮切片3.锅中加水放入五花肉，花椒大料，葱姜，桂皮，香叶煮制20分钟左右。

　　4.煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制5.一面煎制金黄翻另一面煎，两面煎制金黄即可捞出备用。6.煮好的五花肉抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下。7.平底锅加少许油将五花肉煎制8.表皮煎出硬壳捞出9.均匀切厚片10.取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，

　　蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。11.把腌好的肉，一片肉一片香芋摆放大碗中（肉朝上皮朝下）12.入蒸锅蒸制，

　　大火烧开，小火蒸1小时。13.蒸熟后倒出汤汁14.把蒸熟的扣肉倒扣盘中，西兰花开水中加盐，加少许油焯熟，摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。

　　扣肉怎么做的

梅菜扣肉的常见做法

主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。

调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。

做法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，

　　趁热抹上酱油。2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，

　　捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，

　　均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。

特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。

　　广西扣肉的做法，广西扣肉怎么做好吃，广西扣肉的家常

大广西扣肉肥而不腻，入口即化食材主料五花肉一斤辅料姜葱头蒜五香粉适量生抽两勺老抽一汤勺白醋两勺糖一勺腐乳一勺盐半勺黄酒一勺步骤1.我在淘宝买的广西扣肉，炸好的，先锅里煮软，用筷子能插过就好，喜欢软一些的可以煮久点，

　　这是煮好的2.把煮过的扣肉切块，要把皮超下切这样皮才不会被切烂，我就是切错了不好看了，切好后放在盆子里，皮还是朝碗底，然后开始放调料煮扣肉的时候就可以调了，葱姜蒜切碎末，

　　当上料酒醋酱油老抽糖五香粉腐乳（广西扣肉必须有腐乳，醋可以解腻，其他都是按照各自口味放）搅匀后倒入扣肉碗里腌制半小时3.腌制好后，上锅蒸，蒸半小时左右，不需要加水到扣肉里，蒸的时候会有油出来，

　　蒸的久就比较入味4.半小时后出锅，再拿一个盆子盖在上面，倒扣过来就可以上桌啦，倒扣是扣肉名的来源，倒扣过来才可以把原本朝碗底的皮朝上，更加好看，

　　我做的没有切好，切烂不好倒扣，就直接摆好在碗里，卖相不怎么好，味道还是极好的怎么做扣肉，最正宗扣肉的做法大全，扣肉的家常做法

扣肉主料：猪肋条肉（五花肉）500克，

　　调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，

　　豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克做法1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，

　　切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，

　　皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，

　　汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，

　　浇在盘内扣肉上即成。怎么做扣肉最好吃

你说的那种是改刀时将肉切开，皮不要切断就行了：）推荐一个家常做法：）主料：猪肋条肉（五花肉）500克辅料：酸白菜150克调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,

　　豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克 家常扣肉的特色：香醇美味。 家常扣肉的做法：1. 香葱、姜洗净，切成段和片；2.

　　将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；3. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；4. 坐锅点火倒油，

　　油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；5.

　　锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；6. 倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。食物相克酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，

　　会导致胃石症。参考博客：

主料：猪肋条肉（五花肉）750克，

调料：酱油25克，盐2克，豆豉50克，

　　花生油60克，江米酒50克

做法

1.用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；

2.锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，

　　用净布擦干肉皮上的水；

3.趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；

4.炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；

　　

5.再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；

6.将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；

7.接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；

　　

8.然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。

扣肉的做法怎么做？

扣肉的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：扒扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：酱油25克,料酒10克,

　　花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,

　　大豆油70克扣肉的特色：色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻。教您扣肉怎么做，如何做扣肉才好吃1.

　　将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；2. 将皮面抹上蜂蜜，

　　皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，

　　皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂； 5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

　　6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。东坡扣肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 口味：甜味 工艺：蒸东坡扣肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)300克,芽菜200克调料：糖色15克,

　　生抽10克,老抽10克,胡椒2克,料酒15克,味精2克教您东坡扣肉怎么做，

　　如何做东坡扣肉才好吃1. 将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；2.

　　芽菜洗净后控干水分；3. 锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；4.

　　五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；5. 将码好的五花肉放入蒸锅中，

　　淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；6. 用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。东坡扣肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。梅菜扣肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 梅菜扣肉的制作材料：主料：带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,

　　酱油20克,清油l000克. 教您梅菜扣肉怎么做，如何做梅菜扣肉才好吃①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,

　　趁热抹上酱油;②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,

　　切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,

　　取出扣在盘子里. 扣肉最标准做法 扣肉怎么做好吃而不腻

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

　　2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，

　　皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，

　　汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。扣肉的做法，

　　酸甜扣肉怎么做好吃，酸甜扣肉的家常做法

主料五花肉500g酸菜150g调料食盐适量鸡粉适量姜1块蒜3粒料酒适量老抽适量蚝油适量调和油适量藠头70g蒜白3根柠檬3片白糖适量酸甜扣肉的做法1.准备五花肉2.准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬3.把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净，全部切碎备用4.把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用5.坐锅起火放适量的水6.把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了7.把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔8.坐锅起火放适量的油9.待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色10.炸好的五花肉11.把炸好的肉放在水里浸泡30分钟12.浸泡软之后切大片13.把切好的肉码在碗内，

　　肉皮靠碗底14.再把准备好的材料（第四步骤）一起码入碗内15.坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可16.最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。

　　做法，扣肉怎么做好吃，扣肉的家常做法

材料五花肉1又1/2斤，梅干菜3两，猪油1大匙，1.酱油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，

　　2.盐1/2小匙做法(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，

　　抹上炒许酱油(份量外)备用。(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。(3)将梅干菜洗净，

　　切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平铺在皿中，

　　猪皮部位朝下，铺的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面铺上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，

　　放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。扣肉的做法，酸甜扣肉怎么做好吃，酸甜扣肉的家常做法

主料五花肉500g酸菜150g调料食盐适量鸡粉适量姜1块蒜3粒料酒适量老抽适量蚝油适量调和油适量藠头70g蒜白3根柠檬3片白糖适量酸甜扣肉的做法1.准备五花肉2.准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬3.把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净，全部切碎备用4.把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用5.坐锅起火放适量的水6.把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，

　　要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了7.把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔8.坐锅起火放适量的油9.待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色10.炸好的五花肉11.把炸好的肉放在水里浸泡30分钟12.浸泡软之后切大片13.把切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底14.再把准备好的材料（第四步骤）一起码入碗内15.坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，

　　并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可16.最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。怎么做扣肉，最正宗扣肉的做法大全，扣肉的家常做法

扣肉主料：猪肋条肉（五花肉）500克，

　　调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，

　　姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克做法1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，

　　洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

　　3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，

　　上屉蒸烂；5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

　　6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。广西扣肉的做法，

　　广西扣肉怎么做好吃，广西扣肉的家常

大广西扣肉肥而不腻，入口即化食材主料五花肉一斤辅料姜葱头蒜五香粉适量生抽两勺老抽一汤勺白醋两勺糖一勺腐乳一勺盐半勺黄酒一勺步骤1.我在淘宝买的广西扣肉，炸好的，先锅里煮软，

　　用筷子能插过就好，喜欢软一些的可以煮久点，这是煮好的2.把煮过的扣肉切块，要把皮超下切这样皮才不会被切烂，我就是切错了不好看了，切好后放在盆子里，

　　皮还是朝碗底，然后开始放调料煮扣肉的时候就可以调了，葱姜蒜切碎末，当上料酒醋酱油老抽糖五香粉腐乳（广西扣肉必须有腐乳，醋可以解腻，其他都是按照各自口味放）搅匀后倒入扣肉碗里腌制半小时3.腌制好后，上锅蒸，蒸半小时左右，

　　不需要加水到扣肉里，蒸的时候会有油出来，蒸的久就比较入味4.半小时后出锅，再拿一个盆子盖在上面，倒扣过来就可以上桌啦，倒扣是扣肉名的来源，倒扣过来才可以把原本朝碗底的皮朝上，

　　更加好看，我做的没有切好，切烂不好倒扣，就直接摆好在碗里，卖相不怎么好，

　　味道还是极好的扣肉怎么做?有几种做法?

糟扣肉 所需食材： 五花肉(适量) 姜 (适量) 小葱(适量) 盐 (适量) 酱油 (适量) 香糟(适量) 料酒 (适量) 白糖(适量) . .. 制作过程： 厨艺心情： 糟扣肉是常州特色佳肴，源于苏南民间家常菜。此菜色泽酱红，酥烂入味，

　　肥肉呈琥珀色，肥而不腻，入口即化，瘦肉烂而不柴，几经复蒸而食则香味更足，

　　口感更糯，可谓色、香、味俱佳。 详细步骤： 1、姜洗净，切片,葱洗净，

　　打结。 2、将五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净。 3、肉皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加入酱油、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤，

　　用圆盘压住，盖上砂锅盖。 4、置中火上烧沸5分钟，再移小火上焖约30分钟，将肉取出凉透。

　　 5、往碗中倒入适量酱油，将冷却的五花肉切成薄片，皮朝下排入碗内。 6、把香糟用焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，

　　上笼蒸约1小时，将肉翻扣在盘中即成。 注意事项： 1、做糟扣肉要用香糟，现在好的香糟不多见，很多人家用甜白酒来代替，就没有用香糟的那股浓香。

　　 2、蒸锅里的水要放足，中间不能开锅盖。 参见: 梅菜扣肉 所需食材： 梅菜(适量) 五花肉(2斤) 姜 (适量) 红葱头(适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 白糖(适量) 味精 (适量) 老抽 (适量) 淀粉 (适量) 制作过程： 厨艺心情：惠州梅菜是很有名的特产，梅菜扣肉算是本地一道节日大菜了，平时一般很少做，现代人讲究饮食健康啊清淡啊，

　　可能会对五花肉退避三舍，其实只要不是天天吃顿顿吃，哪有那么容易不健康呢，五花肉，肥而不腻，入口即化，那种感觉多让人满足啊！ 详细步骤： 1、梅菜摘开一片片，

　　先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡； 2、五花肉洗净，烧开一锅水，

　　把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右； 3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，

　　皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用； 4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀； 5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，

　　皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好； 6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面； 7、均匀地浇上调味汁； 8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，

　　喜欢肉绵点的就时间长点； 9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；

　　 10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状； 11、烧热锅，放一点点食油，转小火，

　　将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！家常扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料五花肉芽菜葱相克食物姜相克食物八角扣肉的做法扣肉的做法图解11.五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生扣肉的做法图解22.捞出抹上蜂蜜，

　　下热油锅炸成棕红色扣肉的做法图解33.切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤扣肉的做法图解44.上笼用中火蒸2个小时扣肉的做法图解55.将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边扣肉怎么做？

原料： 五花腩肉500克，五香粉1汤匙，老抽3汤匙，糖1汤匙，

　　味精少许。 制法： 1、刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放下沸水内滚15 分钟，取起用梅花针密插皮肉，

　　搽匀老抽。2、放下沸油内炸，焦香时取起，切件。3、烧热锅下油，

　　爆香蒜耳、肉件，放些老抽同爆，倒进三碗清水，加入味精、糖，蔓火焖热。家常扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料五花肉芽菜葱相克食物姜相克食物八角扣肉的做法扣肉的做法图解11.五花肉刮洗干净，切块，

　　下冷水锅煮至断生扣肉的做法图解22.捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色扣肉的做法图解33.切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤扣肉的做法图解44.上笼用中火蒸2个小时扣肉的做法图解55.将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边扣肉怎么做好吃不腻 扣肉有几种做法

制作方法取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，

　　冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可. 1. 带皮五花肉一大块，

　　烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，

　　这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。2. 锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，

　　油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，

　　把肉皮炸黄捞出沥干油。3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。4. 把炸好的肉切成件，

　　每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。5. 梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，

　　白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。6. 取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，

　　锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，

　　把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。7. 取一碟子扣在碗上，

　　倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，

　　淋在扣肉上，大功告成！扣肉的做法，怎么做，如何做，家常扣肉的做法大全视频

材料西芹100克，

　　百合50克，虾仁100克，蒜2瓣，盐适量，料酒1匙做法1.虾仁室温化冻，加少许盐和料酒拌匀腌制十分钟；2.西芹洗净切寸段，

　　百合洗净沥水，蒜切末；3.炒锅注油，三成热时放入虾仁滑至变色捞出备用；4.原油放入蒜末煸香，中火，倒入西芹炒匀，

　　放入虾仁和百合，调入盐，略翻炒，关火。家常蒸扣肉的做法，家常蒸扣肉怎么做好吃，家常

蒸扣肉的做法1.将五花肉清洗干净，

　　放入锅中煮15分钟，捞出沥干水分2.用牙签在肉皮上插洞孔3.在肉皮上抹上老抽，晾干备用4.锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡5.然后翻面继续炸肉变金黄6炸好的肉，放冰水中浸泡1小时7.泡好的样子,肉皮已经膨化松起的样子8切块，皮向下逐块拚摆在碗内9.用腐乳、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁，

　　然后倒入碗里，用高压锅蒸25分钟即可广西扣肉的做法，广西扣肉怎么做好吃，广西扣肉的家常

大广西扣肉肥而不腻，入口即化食材主料五花肉一斤辅料姜葱头蒜五香粉适量生抽两勺老抽一汤勺白醋两勺糖一勺腐乳一勺盐半勺黄酒一勺步骤1.我在淘宝买的广西扣肉，

　　炸好的，先锅里煮软，用筷子能插过就好，喜欢软一些的可以煮久点，这是煮好的2.把煮过的扣肉切块，要把皮超下切这样皮才不会被切烂，

　　我就是切错了不好看了，切好后放在盆子里，皮还是朝碗底，然后开始放调料煮扣肉的时候就可以调了，葱姜蒜切碎末，当上料酒醋酱油老抽糖五香粉腐乳（广西扣肉必须有腐乳，

　　醋可以解腻，其他都是按照各自口味放）搅匀后倒入扣肉碗里腌制半小时3.腌制好后，上锅蒸，蒸半小时左右，不需要加水到扣肉里，蒸的时候会有油出来，蒸的久就比较入味4.半小时后出锅，

　　再拿一个盆子盖在上面，倒扣过来就可以上桌啦，倒扣是扣肉名的来源，倒扣过来才可以把原本朝碗底的皮朝上，更加好看，

　　我做的没有切好，切烂不好倒扣，就直接摆好在碗里，卖相不怎么好，味道还是极好的的做法，扣肉怎么做好吃，扣肉的家常做法

展开全部1.准备五花肉，洗净沥水。

　　2.香芋去皮切片3.锅中加水放入五花肉，花椒大料，葱姜，桂皮，香叶煮制20分钟左右。4.煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制5.一面煎制金黄翻另一面煎，

　　两面煎制金黄即可捞出备用。6.煮好的五花肉抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下。7.平底锅加少许油将五花肉煎制8.表皮煎出硬壳捞出9.均匀切厚片10.取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，

　　蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。11.把腌好的肉，

　　一片肉一片香芋摆放大碗中（肉朝上皮朝下）12.入蒸锅蒸制，大火烧开，小火蒸1小时。13.蒸熟后倒出汤汁14.把蒸熟的扣肉倒扣盘中，西兰花开水中加盐，加少许油焯熟，摆放盘子四周即可。

　　然后把汤汁倒在肉上即可。扣肉的做法，酸甜扣肉怎么做好吃，酸甜扣肉的家常做法

主料五花肉500g酸菜150g调料食盐适量鸡粉适量姜1块蒜3粒料酒适量老抽适量蚝油适量调和油适量藠头70g蒜白3根柠檬3片白糖适量酸甜扣肉的做法1.准备五花肉2.准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬3.把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净，全部切碎备用4.把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用5.坐锅起火放适量的水6.把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，

　　要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了7.把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔8.坐锅起火放适量的油9.待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色10.炸好的五花肉11.把炸好的肉放在水里浸泡30分钟12.浸泡软之后切大片13.把切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底14.再把准备好的材料（第四步骤）一起码入碗内15.坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，

　　并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可16.最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。