扣三丝

　　金银扣三丝怎么做？

材料:火腿丝100克，冬笋丝100克，鸡胸肉丝100克，香菇1个，菜心50克，盐、味精、上汤各适量。做法:1、将冬笋丝、菜心分别放入沸水中焯熟。

　　2、在扣碗里先放入香菇，再分别将三丝对折摆放在扣碗中，添入上汤，放入蒸笼蒸10分钟，取出扣盘。3、锅中加上汤烧热，

　　加盐、味精调味，浇在三丝上，用菜心围边即成。菜品小诀窍: 特点 上海地区流传久远的地方名菜，因其形如山，

　　而被喻为金银堆积如山的吉利象征。 烹饪秘诀扣三丝，是指什么三丝

一丝是0.01毫米扣三丝的正宗做法及要领，扣三丝怎样做正宗

用料　　主料：蛋皮100克、冬笋100克、金针菇100克　　调料：食盐适量、味精少许、高汤适量、白糖适量　　扣三丝的做法　　1.金针菇洗净，用高汤入味，

　　蛋皮、冬笋切肉丝。　　2.冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。上海菜的五种代表是哪五种？

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扣三丝汤详细制作步骤 1.火腿、鸡脯肉、猪腿肉、冬笋都顺丝分别切成约5厘米长的细丝，整齐地分成3堆，摆在盆中待用。香菇去蒂后，面朝下放在碗底，

　　将鸡丝、火腿丝、冬笋丝间隔排入碗中(四周扣满)，上面放上肉丝，倒放高汤，然后加上精盐，高火20分钟。 2.加入高汤、料酒、盐、味精、熟油，高火5分钟即成。