川味名吃酸萝卜老鸭汤

　　四川酸萝卜老鸭汤的做法

各家各户有自己的方法。我家的做法是：1.准备一只老鸭、酸萝卜（自己家泡的）、花椒、老姜、油盐酱醋香叶桂皮等佐料若干； 2.把老鸭切块，用油炒制；酸萝卜切条待用；

　　另一个锅，放水只拍老姜放几粒花椒煮水； 3.炒好的老鸭放入适量的水（淹过鸭子为宜）;将泡萝卜香叶桂皮放入有鸭子的锅中小火慢熬； 4.等有鸭子的锅中水要干了，

　　加入另一个锅里的水，将鸭肉煮至易食用就可以出锅了； 5.蘸水：将小米椒、大蒜、姜剁碎加入盐、味精、酱油、醋少许、芝麻油少许，加入半勺老鸭汤和葱就可以开饭了。酸萝卜老鸭汤的做法？

葱姜爆锅，川料“酸萝卜老鸭汤”炒香将生鸭肉在滚水里紧一紧，如果是活杀鸭不必滚热水将滚过的鸭肉放入炒料中，加料酒，炒成金黄色放入水，

　　滚开时放入白萝卜亦可随心所欲放入平菇，金针菇，蔬菜等放盐巴，一点点糖，出锅时放一点白胡椒，也可以放香菜炖熟即可汤尼茱迪/TNJD酸萝卜老鸭汤放什么配菜？

酸萝卜老鸭汤里面可以加酸菜、豌豆颠、火腿、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等配菜，

　　通常情况下，老鸭汤里面都会加豌豆颠和火腿。酸萝卜老鸭汤的食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。值得注意的是，

　　酸萝卜老鸭汤不能和甲鱼一起吃，也不能和鸡蛋、板栗一起吃，如果喝甲鱼一起吃容易导致阴盛阳虚，水肿泄泻，和鸡蛋一起吃容易大伤元气，而和板栗一起吃则容易导致中毒。酸萝卜老鸭汤怎么煲啊

材料：老鸭一只约3到4斤，

　　泡酸萝卜600克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，猪油100克，胡椒粉6克，鸡精10克，

　　味精5克，盐适量。做法：1、切好鸭块入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结。2、将猪油在锅内化开烧热，

　　爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，用容器盛装,再下酸萝卜放入再炒香另用其他盛装。3、在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，小火约40分钟后，

　　加入炒好的酸萝卜(因为老鸭不易炖烂),再小火40分钟左右将鸭肉炖至烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。求正宗川味酸萝卜老鸭汤的做法

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，

　　老姜一块，花椒四五粒。1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，

　　老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。