包子皮(酵母发面蒸馒头技巧)

　　包子的做法 包子皮怎么做. 包子的做法：把肉切成末，豇豆切碎待用。

　　和面，倒入面粉加入酵母粉再加适量水，一直揉至表面光滑，

　　盖上保鲜膜发酵一个小时。炒馅，待油烧辣加入蒜末倒入肉末，

　　加入老抽，一直翻炒，再倒入豇豆，

　　一直翻炒至熟，出锅的时候加入盐。

　　发酵好的面团擀成薄皮，再找个圆形的模具压出面皮，

　　我用的是瓶盖。开始包了，左手摊开，

　　把馅放入面皮中心，右手从边缘逆时针开始捏。捏一圈合上口就行了。

　　把包好的包子摆上蒸格，记得在蒸格上面刷一层油，

　　然后就可以上锅蒸了。蒸十分钟即可。烹饪技巧 面粉发酵一定要盖上保鲜膜，

　　毛巾也行。 馅要提前炒好放至凉，

　　不然热的容易把面皮烫了洞，油也不要放太多，

　　不然合不上口。 蒸的时候要在蒸格上刷一层油，

　　这样蒸好不会粘在上面。.包子皮的做法：称量面粉、酵母、包子泡打粉：先称量面粉，

　　根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照.%比例称取，酵母按照.%称取！

　　包子专用无铝泡打粉使用方法很简单，只需要把称量好的泡打粉混入面粉中，适当混均和面即可把包子泡打粉和面粉混合，

　　然后加水、酵母和面即可和成表面光滑的面团后、放置静止发面把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅烹饪技巧面团放在盆里盖上盖，

　　放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为度，

　　时间为小时左右，面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，

　　面团的体积要增大倍左右包子皮的制作方法，包子皮的做法图解，

　　怎样做包子皮、把面粉放在盆里。 、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，

　　摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，

　　酵母就没有活性了。 、把倒入中，马上用筷子搅拌成小面团状，

　　再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=：的比例来和面，

　　面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。

　　和好之后，在盆上盖一块湿布，

　　放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，

　　但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为小时即可。 注意事项：把水倒入面粉中时，

　　切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。

　　一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。 、发酵结束后，

　　面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，

　　再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。

　　、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，

　　还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，

　　把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是分钟。

　　加水要少一些，面团揉得硬一些。包子皮的做法包子皮有两种发面的方法 　　.用面肥发面(通常叫大碱发面) 　　把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，

　　醒小时待面发起是原来的倍，然后对碱当面没有酸味，

　　稍微有一点点碱味，再醒半小时既可包包子了　　.用酵母发面(通常是快速发面法) 　　a. 配料:面粉克,

　　干酵母克 泡打粉克,豆油两,

　　温水(克--克)根据面粉的吃水量,糖克. 　　b.

　　做法:　　.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,

　　糖,拌合均匀,扒坑.

　　.在坑内加入温水,放入豆油. 抄拌揉合成面团稍醒.

　　大约小时左右. 　　.待面醒好后,做成自己想做的包子包子皮的面怎么做很简单,

　　首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,

　　发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短，所用发酵粉的量就越大，

　　可以参照发酵粉包装上的说明使用，几次后就会积累些经验，

　　不难，很容易学会，

　　发酵粉一般超市都可以买到，看到面团变大了就表示发起来了，

　　这时可以用刀切一块面，观察切口处的横断面，气孔越多表示发的越好，

　　好了，大功告成，

　　面发好了。