卤蛋的做法大全卤蛋的家常做法

　　卤蛋怎么做?

卤蛋

　　材料:葱段、姜片、蒜、五香粉、胡椒粉、红茶（一包）、老抽、生抽、冰糖

　　做法：

　　1、首先，将需要的一定量鸡蛋煮好，注意：鸡蛋要先洗净，然后凉水下锅，锅中加少许盐，以防止鸡蛋煮裂，水开后算时间，

　　5分钟为佳。煮好后捞出放在凉水中，这样好剥皮，鸡蛋表面可以非常光滑。

　　2、将葱段、姜片、蒜均匀的铺于锅底，然后将煮好的鸡蛋放于之上，

　　加老抽、生抽、五香粉、胡椒粉和红茶包（注意：不可调整此顺序，另五香粉和胡椒粉比例为2：1），然后待这些放全后，加水，直至没过于鸡蛋，

　　中火即可，约30分钟；

　　3、30分钟后将一定量冰糖放入锅内继续煮，改小火；

随便卤蛋的做法步骤图，

　　随便卤蛋怎么做好吃

用料 ?鸡蛋 ? ?8个 ? ?冰糖/白糖 ? ?适量 ?

　　 ?老抽 ? ?适量 ? ?

　　生抽 ? ?适量 ? ?鸡高汤 ? ?适量 ?

　　 ?料酒 ? ?1勺 ? ?卤蛋的做法 ?煮白煮蛋。我用的是复活节的彩蛋，

　　因为实在太多吃不掉啦。煮好后过冷水（方便剥壳），去壳备用。配卤水，生抽比老抽1:1，加1大勺料酒，倒入鸡高汤一大杯，

　　糖一大勺，八角3只。冷锅放白煮蛋。酱汁最好能没过蛋。开中小火慢慢煮沸，

　　同时翻滚两次鸡蛋均匀受热。煮沸后翻滚几次鸡蛋，利于上色。鸡蛋开始上色后即可关炉，盖上锅盖。不时摇动一下锅让鸡蛋翻面，

　　均匀上色。泡24小时即可出锅。炒卤蛋的做法，炒卤蛋怎么做好吃，炒卤蛋的家常做法

香辣卤蛋原料：鸡蛋4个香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，

　　老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根做法：1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄，

　　取出备用；2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；3、再放入香叶，

　　八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，

　　小火煮20分钟后即可。———装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。卤蛋的做法，虎皮卤蛋怎么做好吃，虎皮卤蛋的家常做法

食材用料鸡蛋相克食物卤汁（也可以用八角、香叶、桂皮等卤料）盐虎皮卤蛋的做法1.鸡蛋冷水入锅，

　　水开后煮7分钟即可（水中加少许盐可以防破皮，即使破皮蛋白也不会溢出）2.捞出鸡蛋放入冷开水中冷却，不烫手就可以剥鸡蛋壳了（放冷开水中是为了容易剥鸡蛋壳）3.锅中放油，将剥好的鸡蛋直接放入，炸至表面金黄起皱捞出做出啤酒卤蛋怎么做好吃 卤蛋的做法大全

食材用料鸡蛋14个相克食物啤酒一瓶冰糖适量相克食物大葱一小节相克食物八角三课颗干辣椒3条相克食物香叶三片桂皮一条水适量盐适量酱油适量老抽适量香果一个啤酒卤蛋的做法1.准备好材料，备用2.把鸡蛋冷水下锅，

　　小火煮来，以防鸡蛋裂开（可放入适量醋或盐防破裂）大概煮十分钟关火即可3.把煮好的鸡蛋用冷水泡，冷却后，剥壳，备用4.锅里放入适量水，把冰糖放入，小火煮至成糖焦5.把准备好的卤料放入爆香6.倒入半盐水，煮开后再倒入半瓶啤酒大火煮开7.把剥壳的鸡蛋放入，

　　放入适量盐，煮十分钟8.十分钟后，把大葱的叶子，放入9.十分钟后，换砂锅再小火煲十分钟关火即可，冷却后，

　　装好放入冰箱10.成品，泡了一个晚上怎样做卤蛋好吃又简单

主料鸡蛋十一颗 辅料啤酒半瓶 盐两勺 糖一勺 酱油五勺 卤蛋（又快又简单好吃）的做法步骤1. 鸡蛋、凉水放置锅中煮十分钟2. 将鸡蛋捞起后置于冷水中，再剥壳3. 剥完壳的鸡蛋放入锅中，并依次添加啤酒半瓶、盐巴两勺、糖一勺及五勺酱油（依据口味可以酌情改变）4. 大火煮十分钟后再用小火焖煮，

　　待汁吸的差不多后，即可盛起（时间花的不多，才四十分钟左右，鸡蛋有入味，既省时又好吃，很满意）卤蛋的做法，五香卤蛋怎么做好吃，五香卤蛋的家常做法

展开全部1、桂皮1块+糖2勺+大料（八角）5粒+小茴香约1小把+香叶3片+料酒1小碗+酱油1小碗2、放置冷水中，

　　开最小火，3、鸡蛋洗干净放入同煮4、锅开5分钟后将鸡蛋捞起，将壳敲碎，用针把鸡蛋多扎几个孔5、再把鸡蛋放入锅中小火煨直至入味。卤蛋怎么做

卤蛋

原料: 鸡蛋

制法: 将鸡蛋洗净，

　　放入锅子中，用水盖过，加入1小匙盐，先用大火煮滚，再转成小火煮10分钟至熟。捞出后用冷水冲凉，

　　剥去蛋壳，再放入煮滚的卤汁中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖10分钟，食用前切半即可。

(一)配方

配方l：鸡蛋100枚，白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，

　　丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。

配方2：白糖、酱油各2千克，黄酒1千克，

　　葱500克，红曲400克，食盐250克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。

配方3：酱油2千克，白糖1.

　　5千克，甘草300克，食盐150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。

配方4：酱油2.

　　5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，食盐、丁香各200克，黄酒、甘草各500克，水10千克。

配方5：优质酱油1千克，冰糖500克，

　　精盐750克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，绍兴黄酒500克，水5千克。

　　

配方6：酱油、白糖各l千克，食盐125克，黄酒500克，茴香、桂皮各75克，葱250克，姜100克，

　　水5千克。

配方7：酱油l千克，白糖750克，食盐75克，黄酒500克，甘草150克，茴香、桂皮各50克，

　　丁香25克，水5千克。

配方8：酱油1. 25千克，白糖400克，食盐、丁香各100克，

　　黄酒、甘草各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。

(二)加工方法

1. 卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若用红曲，

　　将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，井透出香味后即可。

　　

2. 原料蛋预处理：将鲜蛋洗净，放在清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出再浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，然后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，

　　可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹。

3. 卤蛋：将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，

　　蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，即成卤蛋。

卤蛋易受微生物污染而变质，因此卤好的蛋要保持清洁，最好当天卤制，当天销售食用，对未售完的卤蛋，

　　要冷藏，且第二天食用前要复卤。

卤蛋后剩余的卤汁不可倒掉，要保存下来，以便重复使用。实践证明. 卤汁越老，卤出的蛋的风味越浓郁。

　　不过在使用老卤汁时，应适量添加辅料。做法，卤蛋怎么做好吃，卤蛋的家常做法

卤蛋的做法1.鸡蛋入锅煮15分钟2.熟后加点凉水，剥皮的时候不算太烫手就行3.将调好的卤汁倒入铝锅中，剥好皮的鸡蛋马上入锅4.中火煮10分钟，鸡蛋慢慢上色5.倒入大瓷碗中，

　　浸泡一晚，第二天吃很入味卤蛋的做法简单好吃 卤蛋怎么做才入味又好吃

鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml做法：1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。3)加入糖。

　　4)加入生抽和老抽。5)加入一点卤料。6)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。卤蛋怎么做的？

　　

飘香卤蛋怎么做才好吃？其实飘香卤蛋的做法非常简单，制作材料菜系：卤酱 做法：卤菜 口味：五香味 主料：鸡蛋适量 调料： 老抽适量、料酒适量、蚝油少许、白糖适量、桂皮适量、八角少许、香叶适量、花椒适量飘香卤蛋的做法1、鸡蛋洗净，加入适量的水将鸡蛋煮熟；2、将2个煮熟的鸡蛋互相敲打，让鸡蛋的表面产生裂纹，

　　但是蛋壳不要弄破损；3、把桂皮、八角、香叶、花椒洗净，用袋装好；4、取一个比较深的锅，根据个人口味加入老抽、料酒、蚝油、白糖和桂皮等调味料；5、一次性加入充足的水，大火煮开后转小火煮个30分钟后关火腌制一夜即可。

　　注意事项1、煮蛋要想不炸开，一定不能用冰箱里面的鸡蛋，一定要用正常温度的鸡蛋；2、觉得蛋壳麻烦，也可以把蛋壳去掉；3、老抽和蚝油里面已经含盐了，

　　所以就不需要再额外放盐了。炒卤蛋的做法，炒卤蛋怎么做好吃，炒卤蛋的家常做法

香辣卤蛋原料：鸡蛋4个香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，

　　老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根做法：1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄，

　　取出备用；2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；

　　3、再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，

　　再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。———装盘的时候，把鸡蛋切开会更好看。超简单卤蛋的做法步骤图，超简单卤蛋怎么做好吃

做法一1. 锅内添2000毫升水，

　　放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；2.

　　鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；4. 上桌时切成月牙状，

　　装盘后浇点卤汤即可。