三文鱼寿司卷

　　如何制作三文鱼寿司？

寿司的做法 ?寿司主要原料： 米，醋，鱼。 ?

　　 先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米 ? 米的煮法：最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。

　　水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。 ? 煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，

　　但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，

　　因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 ? 醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，

　　一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。

　　加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。 ? 鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，

　　和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，

　　如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。 ? 三文鱼：新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，

　　没有鱼腥味的就是新鲜的。 ? 寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，

　　和鱼的新鲜度。） ?饭团式： ? 蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，

　　这样牢固些，好吃好拿。 ? 卷：一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，

　　要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。 ? 一般一代10个，可以做20个卷，

　　每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。 ? 卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，

　　紫菜在外边） ? 外卷的做法： ? 紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，

　　光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，

　　可以沾些清水润手。 ? 整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，

　　然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。 ?

　　 内卷： ? 和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。 ?

　　 半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，

　　下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，

　　然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！ ? 寿司用料： ?

　　 鱼： ? 有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。

　　比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。 ?

　　 还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。 ? 还有虾煮熟，

　　加上沙拉酱，包起来也很好吃 ? 蔬菜： ? 黄瓜，牛油果，还有鸡蛋， ?

　　 蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法： ? 香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，

　　加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，

　　因为吃的时候要沾酱油。 ? 吃的时候的配料： ? 日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，

　　要少放） ? 做寿司的料有好多种，不一定要用鱼。在日本很少人吃三文鱼。寿司醋可以用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚！寿司饭最好用日式清汤来煮！

　　 ?切寿司，刀蘸点水（如果是钝刀，谁也帮不了你），用拖刀计，准成。

　　 ?紫菜要用烧海苔寿司分为主要的四类：手握寿司，什锦寿司，手押寿司和寿司卷。在大阪还有一种箱押寿司，寿司被放入木盒种被压制而成。寿司是日本料理中独具特色的一种食品，

　　“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大约公元1世纪，

　　中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是18世纪的事情了。目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因，

　　除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司?

　　“那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思?、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的寿司。鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，

　　经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。

　　现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并不复杂。

　　在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。一、寿司的选料寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?

　　日本粳米?其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

　　包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔?紫菜?、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?

　　如香菇、黄瓜、生菜?等等。二、寿司的配比寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。1?米和水的比例寿司米淘洗净，沥干水，

　　盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多?5份以上?就应适当减少水的用量，

　　例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。2?盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，

　　放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。3?

　　醋和饭的比例调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

　　三、寿司的佐味料正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，

　　因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，

　　寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。四、寿司的制作寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。原料：海苔?

　　紫菜?1张?长约20厘米、宽约15厘米? 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐1?5克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟制法：1?

　　将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。2?

　　将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。3?

　　将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。寿司的做法 寿司主要原料： 米，醋，鱼。

　　 先说米：最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，

　　直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌匀。

　　如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，

　　因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 醋加米饭拌匀，米饭要热，

　　拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，

　　一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，

　　味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。 鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，

　　和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，

　　会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。 三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，

　　然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。 寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，

　　这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。） 饭团式： 鱼的做法 蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，

　　唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。 卷： 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，

　　价格也便宜些。 一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，

　　一共120个小块。 卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边） 外卷的做法： 紫菜一张，对折分成两片。

　　取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，

　　从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。 整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，

　　中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。 内卷： 和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，

　　也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。 半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，

　　放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，

　　下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，

　　就好了！ 寿司用料： 鱼： 有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，

　　我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，

　　放到寿司里。 还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。 还有虾煮熟，

　　加上沙拉酱，包起来也很好吃 蔬菜： 黄瓜，牛油果，还有鸡蛋， 蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，

　　我喜欢，做法： 香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，

　　味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。 吃的时候的配料： 日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，

　　要少放） 饭，千万不要压，要慢慢的推 放上自己喜欢的东东 这个时候要压紧 上边的竹帘放开，再卷一下，就可以了 做寿司的料有好多种，不一定要用鱼。在日本很少人吃三文鱼。

　　寿司醋可以用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚！寿司饭最好用日式清汤来煮！ 切寿司，刀粘点水（如果是钝刀，谁也帮不了你），

　　用拖刀计，准成。我在家做的很简单 也很好吃材料就有 烤紫菜 米饭 黄瓜 蟹棒 沙丁鱼 如果没有沙丁鱼什么的也没问题 就放黄瓜 蟹棒 一样味道不错 因为在家做嘛 没那么讲究 如果你爱吃鱼子酱可以放点点缀 不过不要过多 因为鱼子酱的味道会把寿司原来的味道掩盖住 不好吃了 我放的是黑鱼子酱 8错做法是：把烤紫菜铺平 再铺上一层饭 最好在米饭上面刷上一层沙拉酱 然后上面就可以放料了 不过别放太多 否则容易卷不下 会把紫菜撑破的 我前两次卷寿司的时候没买寿司卷 也蛮好卷的 不是很费事 只是形状不太好看 还有切寿司的刀要快 不然很容易把寿司的形状切的乱七八糟 切的时候把刀上沾点凉水 这样就不容易粘了 等我再想想还有没有什么值得注意的了啊对了 如果用沙丁鱼的话 最好拌点拉沙酱 味道很不错的 还有米饭在铺到紫菜上之前要拌点寿司醋 还有米饭不要太软 否则没嚼头 米和水用1：1的比例就行 等我给你找找我做寿司醋的方子寿司醋材料：白醋600CC、白糖500克、盐80克 作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。 寿司醋的保存法 材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，

　　夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。 饭与寿司醋的比例 一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。） 寿司饭与醋的搅拌时间 1. 电饭锅饭煮好约20～25分钟。

　　 2. 寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

　　 寿司饭保存方法 寿司饭若有剩余，用二条干净湿布盖住即可，接触饭面的湿布不能太湿，稍微湿一点就行。寿司醋 我没做那么多 我只用了原材料的五分之一 味道真8错 我还吃了不少米饭拌寿司醋三文鱼寿司卷的味道

寿司卷和紫菜卷有什么不同？

紫菜卷就是寿司卷的一种啦！

　　一般紫菜卷的是饭和紫菜及一些蔬菜，寿司卷包适紫菜卷，另外还有一些比如三文鱼寿司，鳗鱼寿司等没有紫菜的，还有黄瓜寿司卷，

　　还有一些手卷类等，反正都统称为寿司，只是寿司不一定都会用紫菜来卷，而且也分卷的和不卷的。三文鱼寿司怎么做

一定要用新鲜的三文鱼, 不然会吃坏肚子的 手和刀都要洗净握寿司 三文鱼(去皮)先放到冷冻库里冻约20分钟,

　　 这样比较好切 切成小方片后再贴到搓好的醋饭上卷寿司 三文鱼(去皮)切成长条, 粗细不要比小指粗, 再卷入寿司里 也可以切条后用火微烤, 这样的三文鱼卷寿司会比较香寿司卷的做法（急用）

(1)将米洗净，浸泡2小时后沥干水份，放入有细孔的碗形筛中，用电锅蒸熟后取出。

　　将调味料Ａ拌匀，加到煮好的白饭上，不停搅拌至凉，即为寿司饭。(2)把蛋打散，

　　加入盐，用平底锅煎成蛋皮，再切成1公分宽的条状备用。小黄瓜1片切丝，海苔片剪对半，鸡块用热油炸3～4分钟，

　　取出后切1公分宽条备用。(3)在竹帘上先铺一张保鲜膜，再铺上1又1/2碗寿司饭，然后放上海苔片，前端要留出约2～3公分的大小，中间放入1/2份量的材料，并挤入沙拉酱，撒上白芝麻，

　　即可捲起，再拉紧固定。把保鲜膜打开后，均匀沾上海苔粉，然后再把保鲜膜包起，让海苔粉固定，

　　切片后去掉保鲜膜即可摆盘。做法二：大米 50g，糯米 150g，香肠 3根，黄瓜两根，

　　沙拉酱1瓶。1、把糯米和大米淘洗干净，放在电饭锅里蒸熟。2、黄瓜切细条，火腿肠切细条（也可以针对自己的口味选择相应的作料。）3、准备卷帘把笼布铺在卷帘上，

　　（笼布可以湿水后拧干用），放上一张海苔。在海苔上均匀的抹上蒸熟的米饭，然后在上面涂抹少许沙拉酱，也可以针对自己的口味抹番茄酱等。

　　再在涂好的米和沙拉酱上摆上黄瓜条和火腿肠。用笼布和卷帘稍用力卷紧海苔，使之成为一个卷装。然后用刀切成2公分左右厚度的段装盘即可。做法三：1. 将大米和糯米按1：1比例洗净后放入电饭煲中煮熟，

　　水量与米量的比例为1：1；

　　 2. 黄瓜、胡萝卜洗净，去皮去掉头和尾部，切成长条，火腿肠切长条备用；

　　

　　 3. 煮好的米饭晾凉至60度左右，倒入寿司醋拌匀 （因为热的饭在拌醋的时候才能入味）；

　　 4. 将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，

　　其余平铺一层寿司饭，摆上黄瓜条、胡萝卜条、火腿肠，均匀撒上肉松，然后卷成寿司卷即可；

　　 5. 最后用利刀将寿司开，装盘即可；做法四：主料：稻米300克,

　　鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克。

　　 调料：白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克。

　　 1. 米洗净，

　　装器皿中，用2杯水浸泡1小时；　　 2.

　　瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜；　　 3.

　　与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟；　　

　　 4. 把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋；

　　　　 5. 瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用；

　　　　 6. 取一张紫菜皮摆平，铺上饭，

　　再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮，卷成筒形，再切块即可食用。三文鱼手卷寿司怎么制作？

主料：米饭，三文鱼做法步骤：(1)找个长方形的小饭盒，

　　在饭盒底部铺上一层保鲜膜―――保鲜膜的大小，要比饭盒的底部大上一倍，铺的时候，紧着一面来铺，多出来的那一面儿，暂时搭在饭盒外面，一会儿要用到的，

　　把烟熏三文鱼薄片铺在饭盒底，铺一层。(2)上面盖上一层米饭，用湿手按紧―――用湿的手，手上不会沾米粒儿，

　　喜欢醋的话，就用醋把手沾湿，我是用水沾湿的手。(3)米饭上面盖上一层三文鱼片(4)三文鱼片上面再盖上一层米饭，再用湿手按紧。

　　把搭在饭盒外面的那一面保鲜膜折起来，盖在米饭上面。(5)在这层保鲜膜上面，压上一层东西，我压了另外一个里面装了东西的饭盒。(6)放在冰箱里过夜（或者至少3个小时以后），揪着保鲜膜，

　　把饭取出。(7)翻一个个儿，拿刀小心地切成小块。(8)ok 三文鱼寿司怎么做好吃？

原料三文鱼１５０克、珍珠米２５０克、水３００ml，芥末１茶匙、寿司醋３茶匙、日本酱油２茶匙。

　　做法１、珍珠米加水煮成白饭；加入寿司醋，搓成饭团。２、将三文鱼切片，铺在饭团上面放好。３、用芥末同日本酱油调好味做蘸料，蘸食即可。