三文鱼刺身的做法大全三文鱼刺身的家常做法

　　如何制作三文鱼刺身?

三文鱼刺身 主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量 辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段 做法： 1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。 2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。

　　 3.再切一些薄片，摆成花形。 4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。 5.吃时配一碟酱油，

　　把绿芥末适量放入，蘸食。 特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。 选购三文鱼小窍门 1.鳞要完好无损，透亮有光泽。

　　 2.鱼皮黑白分明，无淤伤。 3.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。 4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；

　　鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。 5.鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。 6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。

　　 买回的三文鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用。 三文鱼烹制小窍门 三文鱼含有较多的水分和脂肪，

　　所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。

　　这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散如何正确的切三文鱼刺身

三文鱼刺身的正确切法：1、冰镇三文鱼买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大概20分钟，这样肉有冰镇感，可以保持口感，

　　而且冰过后肉实比较好切。2、消毒器具这步非常重要，切三文鱼之前，必须将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消毒，因为三文鱼是生吃的，

　　所以消毒工作必须要做好。3、去皮、片肉把鱼沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就没那么美观了。4、挑碎刺三文鱼虽然就一条主刺，

　　但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，也为了安全，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是：顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，

　　用镊子轻轻拔掉即可，挑碎刺一定要谨慎，把所有的碎刺都挑完，否则食用的时候容易刺伤。5、去皮去皮要用平刀，先把刀磨得风力些，去皮才能漂亮。

　　6、切片最后，切片上盘。切片的技巧是：需斜刀切，这样比较入味，并且好看。扩展资料三文鱼选购窍门：1、鳞要完好无损，

　　透亮有光泽。2、鱼皮黑白分明，无淤伤。3、鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。

　　4、鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。5、鱼腹内光滑，

　　无内脏、血渍和发黑部位。6、用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。挑选优质三文鱼方法：1. 看外观养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，

　　或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。2.看鱼肉超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，

　　就是养殖的;相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。

　　3.看口感一般来说，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散”。参考资料来源：搜狗百科：三文鱼三文鱼 怎么做好吃

怎么自制三文鱼刺身？

自制三文鱼刺身的做法一、用料主料：三文鱼300克。配料：醋1勺、生抽15毫升、紫苏1把、芥末酱适量、白糖1勺、水少许。

　　二、做法与步骤1、冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺；将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。

　　3、取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜，洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。4、紫苏叶上码入三文鱼片，

　　取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。5、调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过五分钟即可取出刺身食用。

　　食用时卷裹紫苏叶味道更佳。如何做三文鱼刺身的做法

主料 3人份三文鱼300克辅料辣根1克、生抽5克、醋5克三文鱼刺身步骤1主辅料： 三文鱼、辣根步骤2盘中装适量碎冰，再覆盖一层保鲜膜，备用步骤3把冻三文鱼肉切片步骤4把切好的三文鱼摆盘步骤5兑制蘸料，碗中放辣根，

　　加生抽、醋步骤6蘸料和三文鱼同时上桌，