河南蒸菜最正宗的做法窍门(正宗河南蒸菜做法大全)

　　安阳一带的蒸红萝卜丝、蒸白萝卜丝、蒸桐蒿等蒸菜怎么做？蒸菜不光是安阳有，全河南都有，特别是豫北很普遍，蒸菜是广大农村很普遍的一种吃法，现在饭店也卖蒸菜了，超市也卖了。以前蒸菜大多蒸野菜，如:蒸槐花，蒸榆钱，蒸柳絮，蒸白蒿。还有就是蒸一些蔬菜的叶子，如:芹莱叶，茼蒿，红薯叶，红萝卜叶，白萝卜叶等，现在扩大到蒸红萝卜丝，白萝卜丝，土豆丝等等，蒸菜的面很广，很多菜都可以拿来蒸。有一些老的叶子，根本不能吃了，但蒸着可以吃，我就曾经把自己种的老红萝卜叶全蒸着吃了，本来是该扔掉的，没想到一蒸还是挺好吃的。下面说说蒸法:(1)，处理菜:首先洗净，叶菜略带水份，以便粘面，如是红萝卜的话就切成细丝，如是芹菜叶，红薯叶的话就切碎。(2)，加油:把切好的菜放入一盆内，加入一些食用油拌匀。

　　(3)，拌面:再加面粉，一边加一边拌，直至拌匀，使面粉均匀的粘在菜上，加面粉的比例自行掌握，多点也行，少点也行。光加白面也行，但容易发黏，光加玉米面也行，但口感不好，最好加三分之二白面，三分之一玉米面。(4)，上笼蒸:在笼内放笼布，把拌好面的菜放入笼内，厚薄都行，开火蒸，根椐菜的老嫩，笼内菜的厚薄，蒸的时间不同，从冒气算起，掌握在10分至30分钟之内。(5)，调味:把蒸好的菜放入一盆内抖散，捎凉，根椐个人口味调味，加入盐，生抽，香油，蒜泥(少不了的)拌匀即可食用了。河南笼菜的做法大全集主料白菜400g面粉300g调料食盐适量鸡精适量葱适量姜适量豆瓣酱适量调和油适量芝麻油适量菜笼的做法1.白菜剁碎，攥去水分2.加盐，味精，葱，姜，豆瓣酱以及食用油，香油调味3.面团段成剂子4.把面剂子擀成面片5.在面片的中部铺一层菜馅儿6.把下半部分折到菜馅儿上7.再在折上去的面片上铺一层菜馅儿8.最后用没裹上菜馅儿的面皮把整个菜笼包起来，按严实，这样，一个菜笼就做好了9.饼铛加热，锅底倒入少量油，并倒入适量水，盖锅盖，煎10分钟左右即可正宗河南蒸面条的做法步骤图，怎么做好吃正宗河南特色—蒸面条的做法食材和原料：　　面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。　　调料：　　老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。　　教您河南特色—蒸面条图解的家常做法，如何做河南特色—蒸面条图解才好吃　　1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，　　2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；　　3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；　　4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；　　5、蒜切碎，葱斜切片；　　6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；　　7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；　　8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；　　9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；　　10、转中火放入葱蒜炒香；　　11、倒入豆角炒一分钟；　　12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；　　13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；　　14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；　　15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。菜还是蒸得好，超简单的15道懒人蒸菜做法我是浏阳的，老家蒸菜最出名，特别是冬天，肯定都吃蒸菜：你记得一个原则就是：所有菜，除了绿叶子菜，都可以蒸。比如：1、白萝卜/胡萝卜切薄片（2-3毫米的样子）放碗里，上面放上适量油，盐，辣椒。

　　隔水蒸。所有肉类如1所示方法蒸。15道，简直数不清：萝卜、豆类、南瓜类、各种肉（一般蒸腊肉类，比如腊鱼，腊肉，腊鸡鸭兔肠）、土豆、辣椒、鸡蛋、鱼、豆豉等等。除了青叶子蔬菜，基本没什么不能蒸。因为青叶子蒸了会变黄。方法就是：菜切好，放碗里，在菜上面放油、盐、调味料。

　　蒸熟后，拌匀！河南特色菜做法河南蒸面条：豆角肉丝蒸面条原料：面条（专门做蒸面条的面条，很细），豆角，肉丝，干红辣椒 所有材料都适量，自己掌握，一般多做几次就能很好掌握了做法：把面条放在蒸笼上摊开、均匀，大火蒸，蒸至面条不再发白为宜，一般次过程为15-25分钟。 1、取一炒锅，热锅，放入油，待油烧到七八成热，放入肉丝翻炒， 2、炒成白色后，放入酱油、十三香，翻炒几下，放入干红辣椒，炒至辣椒出香味， 3、放入豆角，翻炒几下，再放入酱油，使颜色均匀， 4、加水闷一会，烧至豆角变软，这时锅里要留些汤汁，已能够浸透面条为宜， 5、调小火，放入已经蒸好的面条，不要翻动，盖上炒锅盖子，闷上一两分钟， 6、火再调小点，用筷子和铲子把面条和菜充分搅拌均匀， 7、出锅。