春饼里卷什么菜最好(东北人吃春饼卷啥菜)

　　立春种什么菜番茄、辣椒、豆类、瓜类都可以开始育苗了，如果有棚，或放在室内，可以更早呢。到3月份，可以种喜热的蔬菜了，比如苋菜、空心菜、番薯叶、黄秋葵、木耳菜、樱桃小萝卜等等。一些驯养的野菜也可以种，比如蒲公英、马齿苋、益母草、艾草等等。春夏季节，也会有一些适合种植的菜菜的。立春吃春饼呵呵，楼上高人。　　春饼是北京民俗应节食品，又称薄饼，是一种烙得很薄的面饼。

　　清《陈检讨集》："立春日啖春饼，叫做"咬春"。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰"咬春"。　　谚云："春打六九头"。我国早在古代就有立春日试春盘的风俗。杜甫《立春》诗云："春日春盘细生菜，忽忆两京全盛时。"　　唐《四时宝镜》记载："立春，食芦、春饼、生菜，号'菜盘'。

　　"可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。　　老北京人讲究立春这一天吃春饼。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。　　炒菜简单，无非是摊鸡蛋、炒菠菜、韭黄炒肉丝、炒豆牙菜、肉末炒粉丝之类，还有酱肘子、熏肘子、大肚儿 、小肚儿、香肠、烧鸭、熏鸡、清酱肉、炉肉等熟食。现在人家大都备得齐。　　最后别忘了备上一碟甜面酱、一碟切细的羊角葱丝。　　吃春饼的乐趣一半也在自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷饼，然后放口大嚼，很有点返朴归真 的味道。意思到了，熟菜齐不齐倒在其次。

　　记得苏东坡在一首诗中写道："渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。"吃了春饼，试了春盘 ，春天也就来了。　　农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子("二月二，龙抬头")，这一天北京人也要吃春饼，名曰"吃龙鳞"。 春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有"骨立劲儿")，因为要卷很多菜吃。卷饼都能夹什么菜卷饼都能夹菜是看个人喜好的。一般可以夹冬笋丝、香菇、菜心丝、、土豆丝、豆芽、胡萝卜丝，这是最基本的卷法。 　　卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽等各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。

　　味道鲜美，营养丰富。　　原料：　　五花肉1000g、姜片5片、食用油适量、料酒适量、酱油10g、白糖10g、面粉250g制作工艺：　　1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;　　2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净;　　3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;　　4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香;　　5. 放下肉块，煸炒肉块至出油;　　6. 加入料酒翻炒;　　7. 加酱油炒匀肉块;　　8. 加水至肉块刚淹没;　　9. 加锅盖，用大火将水煮沸;　　10. 加糖，用勺炒匀;　　11. 转小火锅盖焖烧;　　12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧;　　13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧;　　14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;　　15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;　　16. 取面250克掺水和成面团;　　17. 将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用;　　18. 大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用;　　19. 将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。　　二、主要功效　　1、小麦面粉　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。　　2、猪肋条肉(五花肉)　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。　　三、禁忌与副作用　　猪肋条肉(五花肉)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。老北京吃春饼应该卷什么菜或肉呢 菜名字和肉名青蛇、白蛇加许仙（用韭菜、豆芽菜、海米）一起炒；还有苜蓿肉（黄花、目耳、肉片）一起炒。以上是两道菜。肉类有：松仁小肚和酱肘子（天福号的最好）。

　　还有最主要的，就是春饼了，要烫面。